हम हाल ही में अपने आंत के स्वास्थ्य, अच्छे बैक्टीरिया और आंत-मस्तिष्क के संबंध के बारे में बहुत कुछ सुन रहे हैं। इस उभरते क्षेत्र के संदर्भ में, जीएपीएस आहार पहली लहर पकड़ रहा है, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक दोनों स्थितियों के इलाज के लिए पेट-मस्तिष्क कनेक्शन का उपयोग करने का दावा करता है।
यह आहार क्या है?
द गट एंड साइकोलॉजी सिंड्रोम डाइट, जिसे जीएपीएस आहार के रूप में भी जाना जाता है, को यूके स्थित चिकित्सक डॉ. नताशा कैंपबेल-मैकब्राइड द्वारा विकसित किया गया था, जो पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली विकारों के साथ-साथ मानसिक अक्षमताओं, व्यवहार और सीखने के लिए पोषण में माहिर हैं।
आहार पर ध्यान केंद्रित करता है हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्तिष्क के बीच संबंध.
मार्च 2019 में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, हमारे आंत और हमारे मस्तिष्क के बीच एक दो-तरफ़ा संचार मार्ग है, दोनों को वेगस तंत्रिका कहा जाता है और एक जैविक या "वायरलेस" कनेक्शन होता है, जो हार्मोन के माध्यम से हमारे रक्तप्रवाह में होता है। न्यूरॉन में। संचार के दोनों तरीके हमारे आंत में बैक्टीरिया से प्रभावित होते हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ हमारे पर्यावरण और समग्र आंत स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
जीएपीएस आहार का मानना है कि ऑटिज्म से लेकर अवसाद और यहां तक कि सिज़ोफ्रेनिया तक, इस आंत-मस्तिष्क कनेक्शन का उपयोग करके कई स्थितियों का इलाज किया जा सकता है, जिसमें हमारा आहार प्रेरक शक्ति है।
आप GAPS आहार पर क्या खाते हैं?
GAPS आहार का उद्देश्य है "व्यक्ति को डिटॉक्सिफाई करें, मस्तिष्क से जहरीले कोहरे को दूर करें ताकि यह विकसित हो सके और ठीक से काम कर सके। इसे प्राप्त करने के लिए, हमें पाचन तंत्र को साफ और ठीक करने की आवश्यकता है ताकि यह शरीर में विषाक्तता का मुख्य स्रोत बनना बंद कर दे और भोजन का स्रोत बन जाए, जैसा कि माना जाता है।"।
यह आहार तीन प्रोटोकॉल में बांटा गया है:
1. पोषण प्रोटोकॉल
यह प्रोटोकॉल तीन भागों में बांटा गया है: परिचयात्मक आहार, पूर्ण GAPS आहार और एक अंतिम चरण जो GAPS डाइट को रोकने में आपकी मदद करता है। प्रारंभिक बिंदु (परिचय चरण बनाम पूर्ण GAPS आहार चरण) आपकी स्थिति और वर्तमान आहार पर निर्भर करता है।
इंट्रो डाइट को छह चरणों में बांटा गया है और सभी चरणों को पूरा करने में तीन से छह सप्ताह लग सकते हैं। एक बार जब आप सभी चरणों को पूरा कर लेते हैं, तो आप पूर्ण GAPS आहार पर चले जाते हैं, जो कम से कम 18-24 महीनों तक रहता है।
पोषण प्रोटोकॉल के अंतिम चरण को कहा जाता है जीएपीएस आहार से बाहर निकलें.
खाद्य पदार्थ जो आप खा सकते हैं
आप जो खाद्य पदार्थ खा सकते हैं वह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आहार के किस भाग का पालन कर रहे हैं और आप किस अवस्था में हैं।
परिचय आहार के दौरान, जो तीन से छह सप्ताह तक रहता है, आप हर सुबह एक कप फ़िल्टर्ड, कमरे के तापमान का पानी पिएंगे। इसके बाद आप अपने छह चरणों में से प्रत्येक के दौरान निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाएंगे।
- चरण 1
घर का बना मांस या मछली शोरबा
शोरबा से बना सूप
प्रोबायोटिक खाद्य रस
उबला हुआ मांस या अन्य नरम ऊतक
भोजन के बीच अदरक की चाय थोड़े से शहद के साथ
- चरण 2
पहले चरण के साथ जारी रखें और जोड़ें:
कार्बनिक कच्चे अंडे की जर्दी
मांस और सब्जियों से बने स्टू या पुलाव
आप जो प्रोबायोटिक और किण्वित खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, उनके रस की मात्रा बढ़ाएँ।
चम्मच डालना शुरू करें घी हर दिन अपनी सेवा को धीरे-धीरे बढ़ाते हुए।
- चरण 3
पिछले खाद्य पदार्थों के साथ जारी रखें और जोड़ें:
दो चम्मच एवोकैडो (धीरे-धीरे बढ़ाएं)
पेनकेक्स (नट बटर, अंडे और विंटर स्क्वैश या बोन मैरो के टुकड़े से बना)
अंडे को घी या हंस या बत्तख की चर्बी के साथ उबाला जाता है
- चरण 4
पिछले चरणों के साथ जारी रखें और जोड़ें:
मीट को भूनकर या ग्रिल करके पकाया जाता है
ठंडा दबाया जैतून का तेल
ताजा निचोड़ा हुआ रस
पिसे मेवों या बीजों से बेक की हुई ब्रेड
- चरण 5
भोजन जारी रखें और जोड़ें:
बेक किया हुआ सेब
कच्ची सब्जियाँ
- चरण 6
आप जो खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, उसमें जोड़ें:
कच्चा छिलका सेब
धीरे-धीरे कच्चे फल और अधिक शहद मिलाएं।
बेकिंग में स्वीटनर के रूप में नट्स का इस्तेमाल करें।
एक बार जब आप परिचयात्मक आहार पूरा कर लेते हैं, तो 18 से 24 महीनों के लिए पूर्ण स्थान आहार का पालन किया जाता है। आपके अधिकांश आहार में शामिल होना चाहिए:
- प्रत्येक भोजन के साथ अस्थि शोरबा या गोमांस शोरबा
- ताजा मांस (यदि संभव हो तो हार्मोन मुक्त / घास खिलाया)
- पशु वसा
- मछली और समुद्री भोजन
- फार्म ताजा जैविक अंडे (यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है)
- किण्वित खाद्य पदार्थ
- सब्जियों
- अखरोट और फलों के आटे से बनी बेक की हुई चीज़ें (केवल कम मात्रा में)
परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ
परिचयात्मक आहार चरण के दौरान, आप कोई भी ऐसा भोजन नहीं खा सकते हैं जो छह चरणों में शामिल न हो और खाद्य पदार्थों को अनुशंसित क्रम और मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। चरण पाँच के दौरान साइट्रस की अनुमति नहीं है।
एक बार जब आप प्रारंभिक चरणों को पार कर लेते हैं और पूर्ण GAPS आहार पर चले जाते हैं, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना होगा:
- कंटेनरों और डिब्बे में अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
- परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट
- ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें कृत्रिम परिरक्षक, रंग और रसायन आदि होते हैं।
- यदि आप खमीर अतिवृद्धि से पीड़ित हैं तो फल, शहद और नट्स को अस्थायी रूप से हटा दें।
- विशिष्ट बीन्स, साबुत अनाज, मसाला, आदि।
2. पूरक प्रोटोकॉल
अपने पूरक आहार को निर्धारित करने के लिए आपको एक योग्य चिकित्सक से परामर्श करने की आवश्यकता होगी। कुछ "आवश्यक पूरक" प्रदान किए गए हैं, जैसे:
- प्रोबायोटिक
- आवश्यक फैटी एसिड
- विटामिन ए
- पाचक एंजाइम
- विटामिन और खनिज पूरक
3. डिटॉक्स प्रोटोकॉल
यह अनुशंसा की जाती है कि आप "हल्के तरीकों" के माध्यम से अपने शरीर की प्राकृतिक विषहरण प्रणाली का समर्थन करें, जिसमें शामिल हैं:
- Jugos
- कॉफी एनीमा (जी हां, आपने सही पढ़ा)
- शैवाल, स्पिरुलिना और जमे हुए मधुमक्खी पराग जैसे विषहरण पूरक
- तेल निकासी
- प्राकृतिक जल (झीलों, नदियों और महासागरों) में तैरना
- अमलगम भरावन हटा दें
यह स्वस्थ है?
हम वास्तव में नहीं जानते। GAPS आहार और हमारी हिम्मत और दिमाग को ठीक करने में इसकी प्रभावशीलता पर कोई प्रकाशित, सहकर्मी-समीक्षित शोध नहीं है, और अंततः इसके द्वारा दावा की जाने वाली विभिन्न स्थितियों का इलाज किया जाता है।
जीएपीएस आहार का अभ्यास करने में क्या जोखिम हैं?
पोषक तत्वों की कमी
यह आहार दो साल से अधिक समय तक रह सकता है और इसके लिए आपके आहार में एक बड़े सुधार की आवश्यकता होती है, जिससे कई स्वस्थ और पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ समाप्त हो जाते हैं। इससे आपको पोषक तत्वों की कमी का खतरा होता है। हालाँकि यह आपके द्वारा लिए जाने वाले पूरक आहार से कम हो सकता है, लेकिन जोखिम अभी भी बहुत अच्छा है।
खाद्य जनित बीमारी
एक चरण में, कच्चे अंडे की जर्दी की सिफारिश की जाती है। यह आपको अनुबंधित करने के जोखिम में डालता है साल्मोनेला और अन्य जीवाणु संक्रमण। जोखिम को कम करने के लिए सुनिश्चित करें कि आपके अंडे पास्चुरीकृत हैं।
यह संतृप्त वसा में संभावित रूप से उच्च है
आहार मांस और पशु वसा से भरपूर होता है, जो संतृप्त वसा में उच्च हो सकता है, जो हमारे कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
एक सामान्य चिंता यह है कि महत्वपूर्ण संभावित जोखिमों के साथ महत्वपूर्ण प्रतिबद्धता की आवश्यकता होने पर आहार में अपने दावों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त शोध की कमी है।
क्या आपको इसे आजमाना चाहिए?
यदि आप संभावित जोखिमों को पढ़ने के बाद भी आहार का प्रयास करने के लिए मजबूर महसूस करते हैं, तो पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
यदि आपका डॉक्टर आपके निर्णय का समर्थन करता है, तो इस क्षेत्र में विशेषज्ञता रखने वाले एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करें। यह पालन करने के लिए एक कठिन आहार है और एक आहार विशेषज्ञ यह सुनिश्चित करने के लिए आपके साथ मिलकर काम करेगा कि आप इसे सही तरीके से पालन करें और रास्ते में कमियों से बचने में आपकी मदद करें।