माइक्रोवेव खाना पकाने, यह तकनीक क्या छुपाती है?

आजकल हर घर में माइक्रोवेव होता है, लेकिन इस छोटे से उपकरण के बारे में कुछ ऐसी बातें हैं जो कोई नहीं जानता। आप वास्तव में उनमें कुछ भी गर्म नहीं कर सकते हैं, और कुछ ऐसे तरल पदार्थ और खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें हमें किसी भी परिस्थिति में दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, माइक्रोवेव हमेशा साफ होना चाहिए, अन्यथा बैक्टीरिया का मिश्रण होता है और हम भोजन को दूषित कर सकते हैं। हम माइक्रोवेव के पक्ष में और इसके खिलाफ तर्क देखने जा रहे हैं, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें इस छोटे से उपकरण में गर्म किया जा सकता है और नहीं किया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव विवादों से घिरा हुआ है और 1945 में इसका आविष्कार होने के बाद से ही बना हुआ है। एक ओर, इस उपकरण के प्रेमी हैं और दूसरी ओर निंदक हैं। हम यह समझाने जा रहे हैं कि यह कैसे काम करता है, तरंगों और कैंसर के बीच संबंधों का एक संक्षिप्त विवरण पोषक तत्व की हानि इस उपकरण में खाना गर्म करते समय इसके उपयोग के फायदे और नुकसान और हम कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बात करेंगे जिन्हें कभी भी माइक्रोवेव में नहीं रखना बेहतर होगा।

और वह यह है कि यह छोटा और जिज्ञासु उपकरण दुनिया के लगभग 100% देशों में मौजूद है, इसका उपयोग करना आसान है, यह एक से अधिक मौकों पर हमारी जान बचाता है जब हम जल्दी में होते हैं, इसने जीवन को आसान बना दिया है दशकों से लाखों छात्रों और स्वतंत्र युवाओं के लिए, यह सस्ता है, इसे साफ करना आसान है, यह प्रतिरोधी है, यह नियोजित अप्रचलन आदि से बहुत अधिक प्रभावित नहीं होता है। इसमें सफल होने के लिए सब कुछ है, जो कि यही है।

माइक्रोवेव वास्तव में कैसे काम करता है?

हम बहुत तकनीकी विषयों में नहीं जा रहे हैं, हम बस सरल और सीधे तरीके से समझाना चाहते हैं कि कैसे वह छोटा उपकरण काम करता है जहां हम हर सुबह दूध गर्म करते हैं। और इसके संबंध में, भोजन अनुभाग में जाना बेहतर है...

ऑपरेशन बहुत आसान है। मैग्नेट्रॉन उत्पन्न करने वाली विद्युत चुम्बकीय तरंगों के माध्यम से, और फिर भोजन के पानी के अणुओं से टकराते हुए, तापमान में वृद्धि हासिल की जाती है, यहां तक ​​​​कि इसे पकाने से भी, और न केवल इसे गर्म करने पर।

मजेदार बात ये विद्युत चुम्बकीय तरंगें हैं कि वे किसी भी दिशा में जाती हैं और वे माइक्रोवेव के अंदर चारों तरफ उछलते हैं। भोजन के सभी कोनों तक तरंगों को पहुंचाना आसान बनाने के लिए प्लेट घूमती है और इस तरह इसे डीफ्रॉस्ट, घास, गर्म आदि बनाती है। हर जगह और सिर्फ एक तरफ नहीं।

माइक्रोवेव के मुख्य लाभों में से एक गति है, हालांकि इंटरनेट पर हमेशा एक मज़ाक होता है कि माइक्रोवेव में एक मिनट वास्तविक जीवन में कई मिनटों से मेल खाता है और इसलिए हमें कई काम करने का समय देता है।

क्या माइक्रोवेव में खाना पकाने से आपको कैंसर होता है?

यदि हम नखरे कर रहे हैं, तो कोई यह भी कह सकता है कि प्रत्येक सप्ताह के अंत में शराब पीने से आपको कैंसर होता है, और कई लोग अभी भी करते हैं, या यहां तक ​​कि जले हुए भोजन, जैसे कि पिज्जा किनारों, बार्बेक्यू मीट, जले हुए पनीर आदि को भी खाते हैं। लेकिन इसके विपरीत, विद्युत उपकरणों से निकलने वाली तरंगें गैर-आयनीकरण वाली होती हैं, अर्थात अणु का तापमान बदल सकता है, लेकिन इसकी रासायनिक संरचना नहीं, इसलिए कोई उत्परिवर्तन या खतरे नहीं हैं।

जैसा कि हम कई मौकों पर कह चुके हैं कि कैंसर से पीड़ित होने का संबंध हमारी जीवनशैली और अनुवांशिक विरासत से है। उदाहरण के लिए, यदि हम तम्बाकू धूम्रपान करते हैं (या निष्क्रिय धूम्रपान करने वाले हैं) तो उन लोगों की तुलना में कैंसर से पीड़ित होने की अधिक संभावना है जो धूम्रपान नहीं करते हैं या द्वितीयक धूम्रपान के संपर्क में हैं।

हम हमेशा एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने पर जोर देते हैं जहां हम सप्ताह में कई बार खेलकूद करते हैं और फाइबर, सब्जियां, फल, सब्जियां, नट, बीज और ताजा उत्पादों से भरपूर एक विविध और संतुलित आहार होता है। एक आहार जहां हम लाल मांस को कम करते हैं, जो कैंसर से संबंधित है, साथ ही औद्योगिक पेस्ट्री जैसे अति-संसाधित उत्पाद, जहां चीनी और चीनी पेय और ऊर्जा पेय की खपत कम हो जाती है, और नमक की मात्रा भी कम हो जाती है।

माइक्रोवेव का उपयोग करने के फायदे

माइक्रोवेव में खाना बनाना उतना सुंदर और सही नहीं है जितना लगता है, लेकिन इसका एक सकारात्मक पक्ष है और वह यह है कि प्रक्रिया को तेज करने के अलावा, कई खाद्य पदार्थ अपने पोषक तत्वों को ओवन में पकाए जाने की तुलना में बेहतर बनाए रखते हैं। उदाहरण।

यह रेडियोधर्मिता का उत्सर्जन नहीं करता है इसलिए इसका उपयोग कार्सिनोजेनिक नहीं है

यह एक बहुत ही सुरक्षित छोटा उपकरण है, क्योंकि किंवदंतियों और गपशप के विपरीत, माइक्रोवेव रेडियोधर्मिता का उत्सर्जन नहीं करता है और कार्सिनोजेनिक नहीं है। इसकी तरंगें आयनित नहीं होती हैंयही कारण है कि हमारी कोशिकाओं के डीएनए में परिवर्तन हो जाता है और हम कैंसर का शिकार हो सकते हैं।

यदि यह इतना सुरक्षित नहीं होता, तो इसका उपयोग या बिक्री नहीं की जाती, हालाँकि, यह आधार जीवन के सभी उत्पादों और तत्वों के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है। एक बात स्पष्ट है कि माइक्रोवेव का उपयोग करना सुरक्षित है, इसके अलावा, इसकी तरंगें उपकरण से होकर नहीं गुजरती हैं, इसलिए हम शांत महसूस कर सकते हैं।

गति और उपयोग में आसानी

इस छोटे से उपकरण की शुरूआत ने कुछ दशकों पहले अकल्पनीय स्तरों पर हमारे लिए जीवन को आसान बना दिया है। वास्तव में, जैसा कि हमने देखा है, पहला माइक्रोवेव 1945 में दिखाई दिया। तब से, इसने हमें तेजी से डीफ़्रॉस्ट करने, सभी प्रकार के भोजन को गर्म करने में मदद की है, और अब हम इसे पकाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, एक सख्त उबले अंडे से लेकर केक तक घर।

न केवल गति, उपयोग में आसानी इस छोटे और व्यावहारिक उपकरण के पक्ष में एक और समर्थक है। आपको बस शक्ति, समय को समायोजित करना है और काम शुरू करने के लिए बटन दबाना है। बेशक, और सलाह के माध्यम से, हम दरवाज़ा खोलने से पहले इसे रोकने की सलाह देते हैं, क्योंकि यदि हम बिना रुके खोलते हैं तो उपकरण क्षतिग्रस्त हो सकता है।

यह हमें वह सब कुछ गर्म करने और डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति देता है जो हम चाहते हैं

हम सभी प्रकार के भोजन को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें गर्म करके पका सकते हैं, या उन्हें अंतिम रूप दे सकते हैं। माइक्रोवेव के बारे में अच्छी बात यह है कि हम बिना चर्बी के पकाते हैं और इस प्रकार खाना जलता नहीं है, हालाँकि यह अभी भी कुछ बासी रहता है, लेकिन हम माइक्रोवेव का उपयोग करने की असुविधाओं में देखेंगे।

हम तरल और ठोस पदार्थों को गर्म कर सकते हैं, भले ही हम अच्छी तरह से प्रबंधन करें हम अंदर ताजा पास्ता उबाल कर पका सकते हैं, उदाहरण के लिए। यह एक बहुत ही उपयोगी उपाय है यदि हमारा हॉब काम नहीं करता है, हम गैस स्टोव का उपयोग करना नहीं जानते हैं या हम किसी होटल या अपार्टमेंट में हैं जहाँ हमारे पास केवल माइक्रोवेव है।

माइक्रोवेव के नुकसान

हां, हालांकि इसके कई फायदे हैं, कुछ नुकसान भी हैं, लेकिन इन सबके समाधान हैं और कोई भी गंभीर नहीं है या हमारी सुरक्षा के लिए खतरा नहीं है।

खराब भोजन बनावट

इससे हमारा मतलब है कि इसकी बनावट बदल जाती है, अगर हम इसे ज़्यादा गरम करते हैं तो भी खाना बासी और सख्त हो जाता है। यह चिकन, टॉर्टिला, एक अंडे, सब्जियों आदि के साथ हो सकता है। इसलिए हमें बहुत सावधान रहना होगा कि हम क्या गर्म करते हैं, हम इसे कितना समय देते हैं, और सबसे बढ़कर, शक्ति के साथ।

इस पहलू को नग्न आंखों से देखा जा सकता है, लेकिन इन सबसे ऊपर हम इसे चखने पर ध्यान देंगे। उपयोग करते समय, उदाहरण के लिए, रस के साथ एक भोजन, और इसे उच्च शक्ति पर लंबे समय तक रखने पर, हम क्या करते हैं कि यह ज़्यादा गरम हो जाता है और सूख जाता है। इससे इसका स्वाद, यहां तक ​​कि इसकी गंध, साथ ही इसकी रासायनिक संरचना भी खो जाएगी।

रास्ते में पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं

हीटिंग, डिफ्रॉस्टिंग और यहां तक ​​कि खाना पकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने में यह वास्तव में एकमात्र बड़ी कमी है। वास्तव में, यह दिखाया गया है कि माइक्रोवेव में भोजन जितना अधिक समय तक रहता है, उतना अधिक पोषक तत्व खो देता है। उसके कारण हैं ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें कभी भी माइक्रोवेव में गर्म नहीं करना चाहिए, जब तक कि यह अत्यंत आवश्यक न हो। लेख के अंत में हम खाद्य पदार्थों की इस सूची को छोड़ देते हैं, और यह सुविधाजनक है कि इसे साझा किया जाए, क्योंकि अगर कोई ऐसा भोजन है जिसे इस छोटे से उपकरण में नियमित रूप से गर्म किया जाता है, तो वह है दूध।

जलने का खतरा

कभी-कभी भोजन सभी तरफ से अच्छी तरह से गर्म नहीं होता है, और इससे हमें प्लेट या कप को संभालने के दौरान खुद को जलाने के जोखिम के साथ अधिक से अधिक समय मिलता है। इसके अलावा, अगर हम जो गर्म करने जा रहे हैं वह तरल है या सॉस, क्रीम, शोरबा इत्यादि जैसी तरल बनावट के साथ है। हम एक रक्षक का उपयोग करने की सलाह देते हैंइसके अलावा, तरल पदार्थों को गर्म होने में कम समय लगता है, जिससे हाथ और मुंह में जलन होने की संभावना बढ़ जाती है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए उपयुक्त कंटेनर हैं, वास्तव में, उनमें से कई गर्मी को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए हम उन्हें बिना किसी समस्या के संभाल सकते हैं, क्योंकि हम खुद को नहीं जलाएंगे। फिर भी, जो कुछ भी हम माइक्रोवेव से बाहर निकालने जा रहे हैं, उसे हाथों और बाहों पर रक्षकों के साथ करना सबसे अच्छा है, जैसे कि दस्ताने।

इन खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव में गर्म न करें

इससे पहले कि हमने कहा कि हम लगभग किसी भी भोजन को माइक्रोवेव में रख सकते हैं, यह जानना सुविधाजनक है कि इस उपकरण का उपयोग करके कौन से खाद्य पदार्थों को गर्म या दोबारा गर्म नहीं करना बेहतर है।

• स्तन का दूध: दूध को व्यक्त करना, इसे फ्रीज करना और फिर इसे माइक्रोवेव में गर्म करना बहुत आम है, या तो घर पर या वेटर से पूछें कि क्या हम बार में या अपने दोस्त से हैं। क्या होता है कि यह दूध अत्यधिक पौष्टिक होता है और जब इसे इस उपकरण में गर्म किया जाता है तो यह अपने पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा खो देता है, साथ ही इसके प्रतिरक्षात्मक गुण और विटामिन बी 12, जो शरीर के लिए आवश्यक होता है।
• ब्रोकली: कौन कई दिनों तक रात के खाने में भुर्जी बनाकर फ्रिज में टपरवेयर कंटेनर में नहीं रखता है? ठीक है, जब ब्रोकली को निकालकर गर्म करते हैं, तो बेहतर है कि ब्रोकली को गर्म न किया जाए, अगर हम नहीं चाहते कि ब्रोकली अपने लगभग सभी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट को खो दे।
• लहसुन: लहसुन के मुख्य लाभों में से एक यह है कि इसमें एंटीकैंसर गुण होते हैं और अगर हम लहसुन को माइक्रोवेव में गर्म करते हैं तो वे गुण गायब हो जाते हैं।
• Huevos: क्या होता है कि तरंगें अंडे के अंदर गर्म करती हैं और वाष्प का एक संचय बन जाता है जो इसे विस्फोट कर सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम इसे कवर करते हैं या नहीं, अगर हम समय या तापमान से अधिक हो जाते हैं, तो यह फट सकता है और हम रात के खाने के बिना रह जाएंगे। माइक्रोवेव में अंडे को गर्म करने और पकाने के लिए विशेष कंटेनर हैं, उनके साथ कोई समस्या नहीं होगी।
• हरे पत्ते वाली सब्जियां: अगर ये सब्जियां सूखी हैं तो ये छोटी चिंगारी और आग पैदा कर सकती हैं। इसीलिए सलाह दी जाती है कि उन्हें पानी के साथ एक कटोरी में भिगोएँ या गर्म करें।