बुलगुर कैसे खाएं?

हमने बुलगुर के बारे में सुना होगा और इसीलिए हम यहां यह पता लगाने के लिए आए हैं कि यह क्या है, इसे कैसे पकाया जाता है और क्या यह सभी के लिए उपयुक्त भोजन है। इस पूरे पाठ में हम मध्य पूर्व और एशिया के व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले इस अनाज के सभी विवरणों को जानकर संदेह दूर करेंगे।

बुलगुर एशिया में बहुत आम है, और यहाँ हम इसे दुकानों या विशेष वर्गों में पा सकते हैं। इस अनाज को जानना दिलचस्प है, यह जानने के लिए कि इसे अपने साप्ताहिक आहार में कैसे पेश किया जाए, इसलिए इस पाठ में हम जानेंगे कि यह वास्तव में क्या है, इसे कैसे पकाया जाता है, इसके क्या फायदे हैं और क्या हम सभी इसका सेवन कर सकते हैं या यदि यह कुछ महत्वपूर्ण contraindications हैं।

¿Qué es?

यह एक प्रकार का गेहूँ है और इसके नाम का अर्थ है उबला हुआ जौ। इसकी उत्पत्ति तुर्की में हुई है, और हमारे देश में इसे टूटे हुए गेहूं या टूटे हुए गेहूं के रूप में जाना जाता है। यह मध्य पूर्व में फैल गया और यहाँ स्पेन में इसे विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है।

पहले से पका हुआ बुलगुर टपरवेयर जैसे कंटेनर में लंबे समय तक रहता है, यही वजह है कि यह एशिया के ग्रामीण इलाकों में इतना व्यापक रूप से फैला हुआ है। कोई एकल प्रकार नहीं है, लेकिन बुलगुर मोटा, महीन या बहुत महीन हो सकता है, जैसा कि चावल के साथ होता है।

अक्सर इस प्रकार के गेहूं को कूसकूस के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन कुछ अंतर हैं। एक ओर, गेहूँ के दानों को पकाने और सुखाने के बाद बुलगुर प्राप्त किया जाता है, जबकि ड्यूरम गेहूँ सूजी से कुसुस प्राप्त किया जाता है और पानी से गूंधा जाता है कि एक प्रक्रिया के बाद इतने विशिष्ट दाने दिखाई देते हैं।

बुलगुर का उपयोग संस्कृति के विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन स्पेन में हम लगभग किसी भी व्यंजन को तैयार कर सकते हैं जिसके लिए मुख्य अनाज, गेहूं और यहां तक ​​कि सूप, सलाद, हलचल-तली हुई सब्जियां आदि की आवश्यकता होती है।

पौषणिक मूल्य

इस अजीबोगरीब सामग्री के पोषण मूल्य हैं: 342 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम बुलगुर, 76 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 12,5 ग्राम फाइबर, 13 ग्राम प्रोटीन और 9% पानी। विटामिन और खनिज जैसे अन्य महत्वपूर्ण तत्व भी हैं।

इनके संबंध में हमारे पास विटामिन ए, के, बी3, बी5 और बी9 है। साथ ही, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, मैंगनीज और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज। कुछ विशिष्ट मामलों जैसे मैंगनीज को छोड़कर विटामिन बहुत कम मूल्यों के साथ-साथ खनिजों में भी हैं, जो प्रत्येक 152 ग्राम बुलगुर के लिए दैनिक मूल्य का 100% या प्रत्येक 15 ग्राम उत्पाद के लिए 100% लोहा प्रदान करता है। या प्रति 30 ग्राम भोजन में 100% फास्फोरस।

मोटे तौर पर, यह एक बहुत ही पौष्टिक भोजन की तरह लगता है, लेकिन हम 100 ग्राम का सेवन नहीं करने जा रहे हैं, हम अधिक से अधिक 50 ग्राम का सेवन करेंगे, हम अकेले ही कुछ सॉस के साथ खाते हैं, अगर हम इसके साथ अन्य अनाज जैसे चावल, या मांस या ऐसा ही कुछ, हम बड़े हिस्से के लिए केवल लगभग 30 या 35 ग्राम का उपयोग करेंगे।

यह कैसे पकाया जाता है?

बुलगुर को पकाने का तरीका बहुत ही अनोखा है, क्योंकि इसे धीमी आंच पर पकाना होता है। बुलगुर प्राप्त करने के लिए, आपको इसे पानी में पकाना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा ताकि यह धीमी आँच पर और समान रूप से पक जाए। एक बार जब यह पक जाता है, तो हम इसे छान लेते हैं और इसे कई दिनों तक सूखने देते हैं।

एक बार जब वे सूख जाते हैं, तो आपको उन्हें मारना होगा ताकि वे टूट जाएं, चोकर हटा दें, छान लें और इसे कई और दिनों के लिए फिर से सूखने दें, और यह तैयार हो जाएगा। लेकिन नहीं, अगर हम बुलगुर का पैकेज खरीदते हैं तो हमें इस प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है। हम पहले से ही टूटा हुआ अनाज खरीदते हैं, इसलिए हमें बस इसे फिर से पकाना है और इसे अपने मनचाहे व्यंजन में डालना है।

हमारे घर में इसे पकाने के लिए आपको बुलगुर से दुगना पानी चाहिए और इसे पकने में लगभग 7 मिनट का समय लगेगा, अगर मोटा दाना है तो भी 30 मिनट का समय लगेगा.

लाभ

इस अजीबोगरीब अनाज के कुछ फायदे हैं जो हमें इसे हफ्ते में कई बार खाने के लिए मजबूर कर देंगे। इसके लिए जुनूनी होने की भी जरूरत नहीं है, यह काफी है कि हम तरह-तरह की चीजें खाएं और जब मन करे तब डालें।

पचाने में आसान

यह हमारे पाचन तंत्र के लिए पचाने में आसान अनाज है, साथ ही यह अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। इसकी पाचनशक्ति बुलगुर के सबसे प्रशंसित लाभों में से एक है, और यह जीवन के सभी चरणों में उपयुक्त है, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान, न केवल इसकी फोलिक एसिड सामग्री के कारण, बल्कि क्योंकि यह पचाने में आसान है, यह थकान को रोकता है और पारगमन को भी नियंत्रित करता है। जैसा कि हम बाद में एक और लाभ में देखेंगे।

यह आपको वजन कम करने में मदद करता है

यह सच है कि इस भोजन के प्रत्येक 100 ग्राम में हमारे पास 350 किलोकैलोरी से अधिक है, लेकिन हम कभी भी उस मात्रा का उपभोग नहीं करेंगे, शायद अधिकतम 50 ग्राम, इसलिए हमारे पास कम या सामान्य कैलोरी सामग्री है। इसके अलावा, यह बहुत तृप्त करने वाला होता है, इसलिए इसे खाते समय हम भोजन के बीच स्नैकिंग से बचेंगे और इस प्रकार हम अतिरिक्त कैलोरी का सेवन नहीं करेंगे।

यह वसा रहित भोजन है, बहुत अधिक फाइबर और बिना कोलेस्ट्रॉल के, इसलिए यह वजन घटाने वाले आहार और सामान्य आहार के लिए उपयुक्त है। फाइबर वजन घटाने, पारगमन को विनियमित करने और विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई में भी योगदान देता है।

खनिज स्रोत

इससे पहले कि हम टिप्पणी कर चुके हैं कि पोषण मूल्य खराब नहीं हैं, लेकिन वे बहुत अच्छे भी नहीं हैं। विटामिन की मात्रा निम्न स्तर पर है, जैसा कि अधिकांश खनिजों में है, लेकिन फिर भी, लोहे, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और मैंगनीज जैसे आवश्यक खनिजों में इसका महत्वपूर्ण मूल्य है।

इस प्रकार, यह खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत माना जा सकता है, विशेष रूप से बच्चों या एनीमिया वाले लोगों के लिए, जब तक कि यह कमी कम हो। उच्च एनीमिया के मामले में, पूरक या अधिक कठोर उपाय करना आवश्यक होगा।

जीव के पारगमन और सफाई को नियंत्रित करता है

हम आपको इस खंड के अन्य लाभों के बारे में पहले ही बता चुके हैं, और वह यह है कि बुलगुर में प्रति 13 ग्राम उत्पाद में लगभग 100 ग्राम फाइबर होता है। इस तथ्य के आधार पर कि हम इतना नहीं ले रहे हैं, लेकिन एक दिन में अधिकतम 50 ग्राम, हम 7 ग्राम फाइबर के बारे में बात कर रहे हैं।

फाइबर के इस योगदान के साथ, हम पूरे दिन उपभोग करने वाले बाकी हिस्सों में जोड़ते हैं, हम आंतों की गतिविधि को नियंत्रित करने, रक्त ग्लूकोज के स्तर को कम करने और यहां तक ​​कि विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और गुर्दे की गतिविधि को बढ़ावा देने का प्रबंधन करते हैं।

मतभेद

यह एक अनाज है, और शायद एक से अधिक अब सोचते हैं कि अनाज कितना खराब हो सकता है, क्योंकि अगर हम सीलिएक हैं, तो इसमें ऐसे मतभेद हैं जो हमें रुचिकर लगते हैं। इसी तरह, यह उन लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं है जिन्हें गेहूं से एलर्जी है, असहिष्णुता है, या अस्थायी रूप से लस मुक्त आहार पर हैं।

वे एकमात्र प्रतिकूल प्रभाव हैं कि यह जिज्ञासु भोजन हमें छोड़ देता है, क्योंकि इसे किसी भी उम्र में खाया जा सकता है। पीने के मामले में, एक साल इंतजार करना बेहतर है, बस मामले में, या बाल रोग विशेषज्ञ या शिशु पोषण विशेषज्ञ से पूछें।