प्रतिदिन राई लेने के प्रभाव

राई, बीज और आटे दोनों में, एक ऐसा उत्पाद है जो आज उच्च मांग में है, मुख्य रूप से इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण। आज हम राई के बारे में वर्तमान में ज्ञात सभी चीजों की समीक्षा करना चाहते हैं, जिसमें वे लाभ भी शामिल हैं जिनके बारे में हर कोई और इसके मुख्य मतभेद हैं, क्योंकि यह एक ऐसा अनाज है जिसे हम सभी नहीं खा सकते हैं।

राई हाल के महीनों में लोकप्रिय हो गया है, और हमें आश्चर्य नहीं है, क्योंकि यह अपने पोषण मूल्य के कारण हमारे आहार में एक बहुत ही महत्वपूर्ण अनाज है।

यह अनाज गेहूं के समान परिवार से संबंधित है, हालांकि इसकी खेती जलवायु परिस्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। इसकी बाली गेहूँ से अधिक लंबी होती है और इसकी जड़ें इसे विषम परिस्थितियों में जीवित रहने में सक्षम बनाती हैं।

राई की विभिन्न किस्में हैं, और सबसे प्रसिद्ध और खेती की जाने वाली गिगेंटन, गैल्मा और पेटकस के रूप में जानी जाने वाली हैं, जो जर्मनी में बहुत ही विशिष्ट है और पारंपरिक राई की तुलना में छोटी स्पाइक है।

यह अनाज मध्य और उत्तरी यूरोप के लिए विशिष्ट है और सदियों से एक संदर्भ अनाज के रूप में खेती की जाती है। वास्तव में, इस बात का प्रमाण है कि राई का उपयोग गेहूं के खेतों के किनारों पर और बीच में भी गेहूं को खराब मौसम से बचाने के लिए किया जाता था।

राई को इसकी कठोरता और ताकत के कारण बाकी की तुलना में अधिक पारिस्थितिक अनाज माना जाता है, क्योंकि कम देखभाल और कम संसाधनों से बहुत उदार फसलें प्राप्त होती हैं। यह न भूलें कि यह एक बहुत ही पौष्टिक अनाज है, जैसा कि हम नीचे देखेंगे।

100% साबुत अनाज वाली राई चुनें

ऐसा इसलिए है क्योंकि साबुत अनाज अनाज के सभी हिस्सों को बनाए रखते हैं, जो कि चोकर, एंडोस्पर्म और रोगाणु हैं। जब यह 100% इंटीग्रल नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह परिष्कृत है और बदले में, इसका मतलब है कि उसने अपने हिस्से का एक बड़ा हिस्सा खो दिया है, केवल उस हिस्से को छोड़कर जहां कार्बोहाइड्रेट रहते हैं। चोकर खोने से, महान खनिज और विटामिन खो जाते हैं, साथ ही फाइबर भी।

स्पैनिश कानून एक भोजन को अभिन्न के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है, भले ही इसमें कम से कम 5% अभिन्न आटा या अभिन्न अनाज हो। यही कारण है कि, दावों के रूप में, कई खाद्य कंपनियां अधिक बिक्री को आकर्षित करने के लिए "इंटीग्रल" शब्द का उपयोग करती हैं।

मामले को बदतर बनाने के लिए, खाद्य उद्योग पूरे खाद्य पदार्थों की पेशकश करता है, जब वे वास्तव में नहीं होते हैं, क्योंकि वे चोकर का उपयोग ब्रेड और आटे को भूरे रंग में रंगने के लिए करते हैं और इस प्रकार यह मानते हैं कि यह 100% संपूर्ण है। कार्ट में जोड़ने से पहले, लेबल को पढ़ना सबसे अच्छा है और अगर यह 100% साबुत गेहूं का आटा या 100% साबुत अनाज (दोनों मामलों में कम से कम 90% न्यूनतम) नहीं है, तो दूसरा उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है।

पौषणिक मूल्य

इस भूरे अनाज की एक बहुत ही दिलचस्प पोषण तालिका है, वास्तव में, आपको सावधान रहना होगा कि आप एक दिन में 80 ग्राम से अधिक का सेवन न करें, क्योंकि 100 ग्राम राई में मैंगनीज की अधिकता होती है। इस खनिज के बहुत अधिक सेवन से कंपन, मांसपेशियों में ऐंठन, सुनने में समस्या, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, कमजोरी, मिजाज, अनिद्रा, अवसाद, भूख न लगना आदि हो सकते हैं।

यह सब 100 ग्राम राई हमें देता है: 338 किलोकलरीज, 1,63 ग्राम वसा, 75,9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 14,8 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम फाइबर और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं।

राई में न केवल यह पोषण संबंधी जानकारी है, बल्कि इसमें महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी हैं। उदाहरण के लिए, हमारे पास विटामिन ए, के, बी1, बी3, बी5 और बी9 है। दूसरी ओर, खनिज हैं और वे मैंगनीज हैं जो प्रति दिन एक वयस्क की जरूरत का लगभग 130% लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम प्रदान करते हैं।

राई के फायदे

हम पहले से ही राई को और करीब से जान रहे हैं, और हमें बस इसके लाभों और इसके दैनिक उपभोग के मतभेदों को देखने की जरूरत है। इसके फायदों के बारे में, ये प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद दिया जाता है जो इस अजीबोगरीब अनाज को बनाते हैं।

शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है

इस अनाज के सबसे अच्छे लाभों में से एक इसकी धमनियों की सफाई और अनलॉगिंग गुण है। नियमित रूप से इस अनाज का सेवन करने से हम अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में सफल होते हैं, रक्त को साफ करते हैं और नसों और धमनियों में प्लाक बिल्डअप को रोकें।

संक्षेप में, हम अपने स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, यहाँ तक कि हृदय रोग और स्ट्रोक की संभावना को भी कम करते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार यह कुछ प्रकार के कैंसर की उपस्थिति को भी कम कर सकता है।

तृप्ति और वजन घटाने

राई बहुत तृप्त करने वाला भोजन है, इसलिए इसे वजन घटाने से जोड़ा जाता है। चूंकि वे धीरे-धीरे हाइड्रेट अवशोषित होते हैं, इससे हमें भूखे रहने में अधिक समय लगेगा और इसलिए भोजन के बीच स्नैकिंग काफी कम हो जाती है।

इसकी अच्छी फाइबर सामग्री शरीर को साफ करके और कचरे को बाहर निकालकर हमारे आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करेगी, इसलिए यह वजन घटाने में भी मदद करती है। बिना यह भूले कि यह कम वसा वाला भोजन है, अगर हम इसे नियमित रूप से खाते हैं तो यह वजन कम करने में भी हमारी मदद करता है।

फाइबर में समृद्ध

राई फाइबर से भरपूर होती है और बदले में, आंतों के पारगमन को नियंत्रित करके न केवल कब्ज को रोकता है, बल्कि रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। इसी तरह, इस अनाज में जो फाइबर होता है वह पाचन में मदद करता है, उत्पन्न होने वाली अतिरिक्त गैसों से बचाता है, पेट के संभावित दर्द को कम करता है, साथ ही पेट में गड़बड़ी भी करता है।

साथ ही यह फाइबर मदद करता है गुर्दे की पथरी से पीड़ित होने की संभावना को कम करें, चूंकि यह पित्त अम्ल की मात्रा को कम करता है जो पेट के कैंसर के अलावा पेट के अल्सर का उत्पादन करता है।

मधुमेह के अनुकूल

राई बड़े अणुओं से बना होता है जो धीरे-धीरे टूटते हैं, गेहूं के विपरीत, जो ऐसे अणु होते हैं जो चीनी को जल्दी से तोड़ते हैं। यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत जरूरी है।

तेजी से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट रक्त ग्लूकोज स्पाइक्स बनाते हैं, हालांकि, धीमी-अवशोषित वाले मधुमेह रोगियों के लिए वे खतरनाक असंतुलन पैदा न करें. इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए राई की रोटी उपयुक्त होती है। फिर भी, यह सलाह दी जाती है कि डॉक्टर से सलाह लें जो हमारे मामले की बारीकी से निगरानी करता है, क्योंकि यह हो सकता है कि यह हमारे आहार या हमारे स्वास्थ्य के साथ असंगत हो।

मतभेद

इसके फायदों के बावजूद राई कमियों से भी घिरी हुई है। उदाहरण के लिए, यह लस युक्त अनाज है, इसलिए सीलिएक इसे नहीं खा सकते हैं। एक और दोष कम गुणवत्ता वाली राई खाना है, क्योंकि यह आमतौर पर अन्य अनाज के साथ मिलाया जाता है और अंत में यह एक उच्च वसा वाला भोजन होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह 100% साबुत अनाज हो।

राई की अधिकता विपरीत प्रभाव पैदा कर सकती है, यानी अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के बजाय, यह दर्दनाक गैस, सूजन, दस्त, पेट दर्द आदि का कारण बन सकती है।

यदि हमें उच्च रक्तचाप है, तो राई से बने अधिकांश उत्पादों में नमक नहीं होता है, और कुछ, जो अति-संसाधित होते हैं, उनमें बड़ी मात्रा में नमक होता है। इसीलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसके सेवन की सलाह नहीं दी जाती है।