लाल चावल, क्या हर कोई इसे खा सकता है?

लाल चावल मौजूद है, हाँ। आज हम इस अजीबोगरीब अनाज के बारे में सब कुछ जानने जा रहे हैं, इसके पोषण मूल्यों से लेकर इसके विरोधाभासों तक। एक बहुत ही पौष्टिक चावल, लेकिन सभी के लिए उपयुक्त नहीं, गर्भवती महिलाओं के लिए तो बिल्कुल भी नहीं। इस पूरे पाठ में हम लाल चावल के सभी विवरणों को जानेंगे, और हम यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है।

यह एक प्रकार का ब्राउन राइस है जो कि लाल रंग के टिंट की विशेषता है। एक बहुत ही पौष्टिक अनाज जो आसानी से पक जाता है। इस पूरे लेख में हम इस प्रकार के चावल के बारे में कई पहलुओं को जानने जा रहे हैं, जिनके बारे में निश्चित रूप से हम में से बहुत से लोग कुछ भी नहीं जानते हैं।

यह एक पौष्टिक अनाज है, लेकिन यह सफेद चावल के रूप में स्वस्थ नहीं है, और स्वस्थ से हमारा मतलब विरोधाभास है, क्योंकि यह साइटोक्रोम इनहिबिटर्स जैसी कुछ दवाओं के साथ मिलकर मायोपिया पैदा कर सकता है। गर्भवती महिलाएं, स्तनपान कराने वाली महिलाएं, बच्चे या कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएं लेने वाले भी नहीं हैं।

पौषणिक मूल्य

पोषण मूल्यों की गणना प्रत्येक 100 ग्राम के लिए की जा रही है, जो कि यूरोप में मापने और गणना करने का मानक उपाय है। प्रत्येक 100 ग्राम पके हुए लाल चावल के लिए हमारे पास लगभग 360 किलोकैलोरी, 78 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7,5 ग्राम प्रोटीन, 2,4 ग्राम वसा और 2,9 ग्राम फाइबर होता है।

इन पोषण मूल्यों के अलावा, विटामिन और खनिज जैसे अन्य बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस लाल अनाज के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए हमें 12 मिलीग्राम सोडियम, 11 मिलीग्राम कैल्शियम, लगभग 1 मिलीग्राम आयरन, 255 मिलीग्राम फास्फोरस और 325 मिलीग्राम पोटेशियम मिलता है। विटामिन के संबंध में हमारे पास मुख्य रूप से बी1, बी2 और बी3 के साथ समूह बी है।

मात्रा और इसका सेवन कैसे किया जाता है

विशेषज्ञों के अनुसार, हमें प्रति दिन 80 ग्राम लाल चावल से अधिक नहीं खाना चाहिए और यह मोनोकोलिन के की उच्च सांद्रता के कारण होता है, जो एक ऐसा पदार्थ है जो रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। आइए याद रखें कि कोलेस्ट्रॉल एक निश्चित स्तर तक अच्छा होता है, और यह कि बुरी बात तब होती है जब हमारे पास बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है और धमनियां बंद हो जाती हैं। लेकिन कम या सामान्य कोलेस्ट्रॉल का स्तर शरीर के लिए अच्छा होता है।

इस लाल चावल को पकाने के लिए हमें इसे लगभग 30 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना है या भाप देना है। काम करने का ढंग जीवन भर के सामान्य सफेद या भूरे चावल के समान है।

इस प्रकार के चावल सलाद, स्टॉज, हलचल-तली हुई सब्जियों, सॉस में मछली आदि के लिए एकदम सही हैं। जब हम इसे चबाते हैं तो इसमें एक पौष्टिक स्पर्श होता है जो इसे विदेशी व्यंजनों के लिए एकदम सही बनाता है, और यही कारण है कि एशिया में इस चावल का इतना अधिक उपयोग किया जाता है। आइए ध्यान रखें कि इसका रंग पकवान को प्रभावित करेगा, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह फीका पड़ जाएगा और बाकी खाने का रंग बदल जाएगा।

इस चावल को सही बनाने के लिए, इसे उसी बर्तन में पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले थोड़ा सा टोस्ट करना है जहां हम इसे पकाएंगे। आपको बस थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन चाहिए, एक गिलास सफेद शराब डालें और जब यह वाष्पित हो जाए, तो चावल से दोगुना पानी डालें। हम पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं और 30 मिनट में हमारे पास यह तैयार हो जाता है

लाभ

लाल चावल के फायदों में से कई ऐसे हैं जिन्हें हम उजागर करना चाहते हैं ताकि हम खुद को अन्य खाद्य पदार्थों के लिए खोलने के महत्व को देख सकें। हम हमेशा इस बात पर जोर देते हैं कि हमें स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ विविध, संतुलित आहार खाना चाहिए। खैर, इन सभी दिशा-निर्देशों के भीतर, लाल चावल प्रवेश करता है।

हम पहले ही देख चुके हैं कि यह कितना पौष्टिक है और यह कितना बहुमुखी है, और यह है कि यह सलाद के लिए एक आदर्श संगत के रूप में काम कर सकता है (उसी तरह जिस तरह हम क्विनोआ या अंकुरित छोले का उपयोग करते हैं) या स्ट्यू की मात्रा को पूरक करने के लिए फाइबर, खनिज या विटामिन जो हमारे शरीर को दिन-प्रतिदिन के आधार पर चाहिए।

इस अनाज के फायदों में हम खराब कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ इसकी प्रभावशीलता पाते हैं, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि इस चावल की अधिकता से सामान्य कोलेस्ट्रॉल भी कम होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस अनाज में कोलेस्ट्रॉल कम करने की दवा के समान रासायनिक यौगिक होता है और हम लवस्टैटिन के बारे में बात कर रहे हैं।

एक अन्य लाभ आंतों के पारगमन का नियमन है, क्योंकि प्रत्येक सेवा में, हमारे पास लगभग 2 ग्राम गुणवत्ता वाला फाइबर होगा, जो बाकी फाइबर के साथ मिलकर हम दिन के दौरान उपभोग करते हैं, आंतों के संक्रमण का पक्ष लेंगे।

यह फाइबर हमें सीधे अगले लाभ की ओर ले जाता है, और वह है रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना और शरीर को शुद्ध करना। इसके अलावा, यह तृप्ति प्रदान करता है, इससे हम भोजन के बीच नाश्ता नहीं करेंगे और बेहतर शारीरिक स्वास्थ्य प्राप्त करेंगे।

विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद, हम तनाव के स्तर, चिंता, अवसाद और अनिद्रा को कम करने में कामयाब होते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, लाल चावल की एक सर्विंग से हमें हमारे शरीर को आवश्यक बी20 की दैनिक मात्रा का लगभग 6% मिलता है।

मुक्त कणों के प्रभाव का मुकाबला करने के लिए इस अनोखे चावल की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति अच्छी है। वे जो हमारी कोशिकाओं को हमेशा के लिए क्षतिग्रस्त कर देते हैं, उम्र बढ़ने और यहां तक ​​कि उत्परिवर्तन और अंत में कुछ मामलों में कैंसर का कारण बनते हैं। यही कारण है कि एंटीऑक्सिडेंट का नियमित सेवन त्वचा की उम्र बढ़ने और अन्य गंभीर कोशिका क्षति को रोकने में मदद करता है।

मतभेद

हम पहले से ही जानते हैं कि यह क्या है, इसे कैसे पकाया जाता है, यह क्या प्रदान करता है और इसके कुछ लाभ, ठीक है, अब जो कुछ गायब है वह इस विशिष्ट भोजन का छोटा प्रिंट है। और यह है कि यह जीवन भर के सामान्य सफेद चावल के समान है, लेकिन एक लाल रंग के रंग के साथ जो इसे स्वाद और पोषण स्तर दोनों में बहुत खास बनाता है।

कुछ एशियाई देशों में इस चावल का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, लेकिन कई जांचों के बाद पता चलता है कि अगर हम गर्भवती हैं तो हमें इस लाल चावल या इसके आटे का सेवन नहीं करना चाहिए। यह शिशुओं, बच्चों या यदि हम स्तनपान कर रहे हैं तो भी संकेत नहीं दिया गया है।

इसके अलावा, इस चावल के सेवन से पेट फूलना, नाराज़गी, सिरदर्द, गैस और चक्कर आना जैसे कुछ प्रतिकूल प्रभाव भी हो सकते हैं।

विशेषज्ञ संकेत देते हैं कि यह अनाज शराब, अंगूर, जड़ी-बूटियों और सप्लीमेंट्स के साथ-साथ जेम्फिब्रोज़िल, हेपेटॉक्सिक दवाएं, साइक्लोस्पोरिन, साइटोक्रोम इनहिबिटर्स जैसी दवाओं के साथ कुछ प्रकार की नकारात्मक बातचीत कर सकता है।