अधिक स्वास्थ्य के लिए अपने नाश्ते में वर्तनी जोड़ें

वर्तनी एक ऐसा अनाज है जिसने हाल के महीनों में अधिकार प्राप्त किया है, और यह हमें बिल्कुल भी आश्चर्यचकित नहीं करता है। क्लासिक गेहूं की तुलना में वर्तनी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, और अब हम समझेंगे कि हम ऐसा क्यों कहते हैं। इसे रिफाइंड के बजाय 100% इंटीग्रल लिया जाना चाहिए, लेकिन इसके लिए आपको स्मार्ट होना होगा और उत्पादों के लेबल को पढ़ना आना चाहिए, अन्यथा हमें इस समृद्ध अनाज के सभी लाभ नहीं मिलेंगे।

एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज जिसका उपयोग सदियों से किया जाता रहा है और अब इसने लोकप्रियता हासिल की है, विशेष रूप से स्वस्थ आहारों में जहां संपूर्ण खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जाती है। फिर भी, यदि हम उन समूहों के भीतर हैं जिन्हें हम विरोधाभास अनुभाग में नाम देते हैं, तो वर्तनी लेना एक अच्छा विचार नहीं है।

क्या लिखा है?

यह पारंपरिक गेहूं के समान अनाज है। दिलचस्प बात यह है कि यह अनुमान लगाया गया है कि 7.000 साल पहले से ही वर्तनी की खेती की जा चुकी थी, हालांकि, यह कभी भी गेहूं के रूप में महत्वपूर्ण नहीं रहा है।

पारंपरिक गेहूं की तुलना में इस अनाज की अच्छी बात यह है वर्तनी में बेहतर पोषण मूल्य हैंअर्थात्, यह अधिक पूर्ण और अधिक पौष्टिक है, गुणवत्ता और पोषण मूल्य में गेहूं नीचे है।

इन वर्षों में, गेहूं के रूप में वर्तनी में कई आनुवंशिक संशोधन नहीं हुए हैं। उत्तरार्द्ध को खाद्य उद्योग को संतुष्ट करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है। इसलिए, यह आज हमारे मुख्य अनाज की तुलना में खराब गुणवत्ता और पोषक तत्वों में बेहतर है।

मध्य युग में, इस अनाज का सेवन समाज के उच्च वर्गों द्वारा किया जाता था, जबकि निम्न वर्ग के लिए गेहूं, साथ ही राई और जौ भी बने रहे। इस कहानी के बारे में दिलचस्प बात यह है कि 19वीं शताब्दी से पहले, गैलिसिया और ऑस्टुरियस में वर्तनी की खेती में उछाल आया था, हालांकि बाद में यह खेती ध्वस्त हो गई। सफलता उत्तरी स्पेन के खराब मौसम के खिलाफ इस अनाज के प्रतिरोध के कारण थी।

यह भूरा अनाज कितना अज्ञात है, इसके बावजूद यह उनमें से एक है जिसे हमारा शरीर सबसे अच्छी तरह से सहन करता है, हालांकि अगर हमें सीलिएक रोग है, तो हमारे लिए बुरी खबर है। यदि हम केवल ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं, तो हम इसे खा सकते हैं, लेकिन हम इसे अपने दैनिक जीवन में वर्तनी के विपरीत प्रभाव या इसके सेवन के प्रतिकूल प्रभावों के बारे में बताएंगे।

पौषणिक मूल्य

वर्तनी के बारे में दिलचस्प बात इसका पोषण मूल्य है, क्योंकि इसकी उपस्थिति बहुत अधिक मायने नहीं रखती है। हम आमतौर पर आटे के रूप में वर्तनी का सेवन करते हैं। यहां हम एक महत्वपूर्ण बात समझाना चाहते हैं और वह यह है कि इस अनाज से बने आटे या आटे से बने उत्पाद को चुनने से पहले हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि यह 100% अभिन्न है।

केवल इस तरह से हम अनाज के सभी लाभ प्राप्त कर सकते हैं, अन्यथा, अगर यह एक परिष्कृत अनाज है, तो इसमें लगभग सभी प्रोटीन, विटामिन और खनिज खो गए हैं और मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट रह गए हैं।

यह इसे एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद बनाता है। पैकेजिंग पर भरोसा न करें जहां यह "संपूर्ण गेहूं" कहता है, क्योंकि स्पेन में विज्ञापन नियम हमें यह इंगित करने की अनुमति देते हैं कि उत्पाद पूर्ण गेहूं है यदि उसमें उस अनाज या पूरे गेहूं के आटे का कम से कम 5% शामिल है।

100 ग्राम मसूर में 336 किलो कैलोरी, लगभग 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6,82 ग्राम शर्करा, लगभग 11 ग्राम फाइबर, 14,60 ग्राम प्रोटीन और 11% पानी है। दूसरी ओर, हमारे पास खनिज और कई महत्वपूर्ण विटामिन हैं जिन्हें हम अभी खोजने जा रहे हैं।

एक ओर हमारे पास विटामिन ए, के, बी3, बी5 और बी9 है। और, दूसरी ओर, हमारे पास कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता, सेलेनियम और मैंगनीज जैसे खनिज हैं। हमें थोड़ा रुकना होगा, क्योंकि अगर हम इस अनाज के 100 ग्राम का सेवन करते हैं, तो हमें लगभग 150% मैंगनीज मिलता है, जिसकी एक वयस्क को प्रतिदिन आवश्यकता होती है। इस खनिज की अधिकता के कुछ निश्चित परिणाम होते हैं जैसे उल्टी, चक्कर आना, सिरदर्द आदि।

इस अनाज के फायदे

वर्तमान में प्रसिद्ध अनाज के कई लाभ हैं और हम मुख्य और उन पर टिप्पणी करने जा रहे हैं जो वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा समर्थित हैं।

अधिक ऊर्जा

यह अनाज हमें गेहूँ से अधिक ऊर्जा देता है, जिससे हम अध्ययन दिवस या कार्य दिवस का सामना करने में सक्षम हो जाते हैं। यही कारण है कि स्पेल्ड ब्रेड वाला नाश्ता इतना लोकप्रिय हो गया है। सबसे ऊपर, अगर यह पूरी वर्तनी है, जो कि पूरा अनाज है और उसके ऊपर अधिक तृप्ति है, हमें भोजन के बीच स्नैकिंग करने से रोकता है और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है।

स्पेल्ड उन लोगों पर केंद्रित है जो बहुत अधिक शारीरिक प्रयास करते हैं या उन लोगों के लिए जो किसी मानसिक विकार या शारीरिक समस्या के कारण एक निश्चित कमजोरी से पीड़ित हैं। यह अनिद्रा से लड़ने के लिए अच्छा है और हम घृणित माइग्रेन को कम कर सकते हैं।

कब्ज और मोटापे का प्रतिकार करता है

यह तृप्त करने की शक्ति वाला कम वसा वाला अनाज है, इसका मतलब है कि हम इसे लगभग किसी भी समय खा सकते हैं और फिर हम सामान्य गेहूं की तुलना में अधिक समय तक भरा हुआ महसूस करेंगे। इसके लगभग 12 ग्राम फाइबर के लिए धन्यवाद, हम कब्ज की प्रक्रिया को समाप्त कर सकते हैं और हमारे आंतों के संक्रमण को नियंत्रित कर सकते हैं।

अधिक बार बाथरूम जाने से, हम रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के अलावा, अनावश्यक विषाक्त पदार्थों और वसा के शरीर को साफ करते हैं। इसलिए यह मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इसके फाइबर के लिए धन्यवाद, कोलन कैंसर से पीड़ित होने की संभावना भी कम हो जाती है, क्योंकि हम लगातार आंतों को छोड़ते हैं।

कार्डियोवैस्कुलर समस्याओं को रोकता है

रक्त और शरीर की सफाई करके, यह नसों और धमनियों को कम करने में सक्षम है, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसलिए, रक्तचाप और हृदय रोग की संभावना को कम करें या सेरेब्रोवास्कुलर।

रक्त को शुद्ध करने में मदद करके, यह इसके जमावट और इसके प्रवाह में सुधार करता है, हृदय के प्रयास को कम करता है और हमारे शरीर के हर कोने में बेहतर और स्वच्छ पहुंचता है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए संकेत दिया

यह लाभ फाइबर से संबंधित है और यह है कि फाइबर के नियमित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। इतना ही नहीं, अगर बात आती है 100% होलमील स्पेलिंग, इसकी शर्करा धीरे-धीरे अवशोषित होती है इसलिए वे शरीर में ग्लूकोज स्पाइक्स नहीं बनाएंगे।

इसलिए, इस प्रकार का अनाज, साथ ही इसका आटा स्वस्थ लोगों के लिए उतना ही उपयुक्त है जितना कि मधुमेह रोगियों के लिए। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला खाना हर किसी के लिए फायदेमंद होता है।

वर्तनी मतभेद

सबसे महत्वपूर्ण विरोधाभासों में तथ्य यह है कि यह एक लस युक्त अनाज है, इसलिए यह सीलिएक के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो असहिष्णु हैं। इसलिए यदि वे इसे सप्ताह में कुछ बार खाते हैं, तो इसके कोई बहुत गंभीर परिणाम नहीं होने चाहिए।

इसी लस सामग्री के लिए भी संकेत नहीं दिया गया है क्रोहन रोग या चिड़चिड़ा आंत्र. क्या अधिक है, वर्तनी की अत्यधिक खपत से गंभीर सिरदर्द और मांसपेशियों में दर्द हो सकता है।

वर्तनी का सेवन करने का एक और प्रतिकूल प्रभाव यह है कि इस अनाज में फाइटिक एसिड होता है, और यह शरीर को जिंक और आयरन को अवशोषित करने से रोकता है। एक प्राथमिकता यह मूर्खतापूर्ण लग सकता है, क्योंकि शरीर इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ प्राप्त कर सकता है, और यह शरीर है, लेकिन शाकाहारी और शाकाहारी आहार में जिंक और आयरन आवश्यक हैं।