पूरकता की दुनिया काफी जटिल और अधिक जटिल है जब हमारे पास हमें सलाह देने के लिए कोई नहीं होता है। मट्ठा प्रोटीन सबसे अधिक खपत वाला पूरक है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसके प्रकार क्या हैं?
वर्षों से, एथलीटों की मांग और उद्देश्य बदलते रहे हैं, यही वजह है कि मांग के अनुकूल होने के लिए प्रोटीन बाजार को विभिन्न प्रकार के लॉन्च करने पड़े हैं।
मट्ठा कहाँ से आता है?
मट्ठा प्रोटीन गाय के दूध से आता है। यही कारण है कि शाकाहारी और शाकाहारी दूसरे प्रकार की उत्पत्ति की तलाश करते हैं, जैसे कि मटर। हालांकि, सबसे अधिक खपत के आधार पर, दूध दो प्रकार के प्रोटीन होते हैं: मट्ठा और कैसिइन। जब दूध में अम्ल या एंजाइम मिलाए जाते हैं, तो यह मट्ठे को कैसिइन से अलग कर देता है। लगभग 80 प्रतिशत प्रोटीन कैसिइन होता है, जिसका प्रयोग पनीर बनाने में किया जाता है। तुलनात्मक रूप से, मानव स्तन का दूध 1-60% मट्ठा की प्रोटीन सामग्री के साथ 80% से कम प्रोटीन होता है।
कैसिइन के अलग होने के बाद, शेष तरल मीठे मट्ठे को विभिन्न प्रकार के मट्ठा प्रोटीन प्राप्त करने के लिए अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जाता है: ध्यान केंद्रित, अलग और हाइड्रोलाइज्ड आइसोलेट।
मट्ठा एक असाधारण गुणवत्ता वाला प्रोटीन है जो ल्यूसीन जैसे मांसपेशियों के निर्माण वाले अमीनो एसिड से भरा होता है। चूंकि उत्पादकों ने सीखा है कि मट्ठा को कैसे सुखाया जाए और इसे टब में पैक किया जाए, प्रोटीन पाउडर इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के सबसे सुविधाजनक और सस्ते स्रोतों में से एक बन गया है।
हालांकि, अपने आप में बहुत अच्छा नहीं लगता है, इसलिए इसमें आमतौर पर स्वाद होता है। चॉकलेट, वेनिला और स्ट्रॉबेरी के स्वाद वाले पाउडर सबसे लोकप्रिय हैं। पूरक खरीदते समय संघटक सूची को पढ़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कुछ उत्पादों में परिष्कृत चीनी जैसे अस्वास्थ्यकर योजक शामिल हो सकते हैं।
मट्ठा प्रोटीन प्रकार
व्हे प्रोटीन पाउडर के तीन मुख्य प्रकार हैं: व्हे कॉन्संट्रेट, आइसोलेट और हाइड्रोलाइज्ड व्हे आइसोलेट।
जैसा कि हमने ऊपर देखा है, मट्ठा प्रोटीन पनीर बनाने की प्रक्रिया में प्राप्त होता है और मांसपेशियों के निर्माण और विकास के लिए इस पोषक तत्व का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। गाय का दूध लगभग 3,5% प्रोटीन से बना होता है, जिसमें से 20% मट्ठा होता है। अगला हम मौजूद प्रकारों और उनकी विशेषताओं का विश्लेषण करते हैं।
प्रोटीन गाढ़ा क्यों होता है
ध्यान सबसे आम मट्ठा है। नि:संदेह यह है बाजार पर सबसे सस्ता और अक्सर आहार में अधिक मात्रा में प्रोटीन शामिल करने के लिए उपयोग किया जाता है। उद्देश्य स्पष्ट है: अधिक से अधिक मांसपेशी अतिवृद्धि विकसित करना।
इस प्रकार के प्रोटीन में ज्यादातर 89% शुद्ध प्रोटीन होता है, जो पृथक प्रोटीन से 1% कम होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें अधिक कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज) और अधिक मात्रा में कैलोरी होती है, यही वजह है कि लैक्टोज संवेदनशीलता वाले कुछ लोग इससे बचते हैं। फिर भी, यह अभी भी एक अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन है जिसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
मट्ठा ध्यान केंद्रित करने के लिए केवल न्यूनतम 11 प्रतिशत प्रोटीन की आवश्यकता होती है, हालांकि अधिकांश मट्ठा की खुराक में उनके पोषण लेबल के अनुसार कम से कम 60 प्रतिशत मट्ठा होता है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पूरक या उनकी प्रोटीन सामग्री पर बहुत अधिक नियमन नहीं है।
कुछ लोग इसकी वजह से व्हे कॉन्संट्रेट पसंद करते हैं इम्युनोग्लोबुलिन, एंटीबॉडी जो आपकी प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि सच्चाई यह है कि हम नहीं जानते कि वे आपके शेक में पेश किए जाने के समय मौजूद हैं या सक्रिय हैं।
पृथक
आइसोलेट एक से बना है 90% या अधिक प्रोटीन शुद्ध मट्ठा। यह दुग्ध प्रोटीन को तब तक छानकर प्राप्त किया जाता है जब तक कि यह व्यावहारिक रूप से लैक्टोज, कार्बोहाइड्रेट, वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त न हो जाए। यह सबसे पूर्ण संस्करणों में से एक है, क्योंकि इसमें दैनिक आहार के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
यही कारण है कि आपका कीमत बहुत अधिक है, इसलिए यह मुख्य रूप से उन लोगों पर केंद्रित है जिनके पास नाजुक पाचन तंत्र है, जिन्हें लैक्टोज पचाने में समस्या होती है। ऐसे लोग भी हैं जो बहुत मांग कर रहे हैं और न्यूनतम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के साथ उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चाहते हैं।
यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो विशेष रूप से सख्त आहार लेते हैं, तो आप व्हे आइसोलेट पसंद कर सकते हैं। यह वह प्रकार है जिसे वे आमतौर पर आहार में अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट के सेवन को लगभग समाप्त करने के लिए परिभाषा चरण में उपयोग करते हैं। इस कारण से, व्हे आइसोलेट को अधिक बहुमुखी माना जा सकता है, हालांकि सामान्य व्यक्ति के लिए यह अंतर काफी महत्वहीन है।
प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट
हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा भी कहा जाता है, यह प्रोटीन के तीन रूपों में सबसे महंगा है। यकीनन यह मट्ठा प्रोटीन के लिए मानक सूत्र है और आंशिक रूप से एंजाइम या एसिड द्वारा इस हद तक तोड़ा जाता है कि कई लोग इसे 'पूर्व-पाचन' कहते हैं। इस प्रोटीन में तेजी से अवशोषण प्रदान करने के लिए टूटे हुए एंजाइम होते हैं, ऐसा कुछ जो ध्यान केंद्रित करने या अलग करने के साथ नहीं होता है। लेना आदर्श है प्रशिक्षण के बाद अगर हम अपनी मांसपेशियों की अतिवृद्धि में सुधार करना चाहते हैं। हालांकि, अमीनो एसिड स्वाद को काफी कड़वा बना सकते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं को उत्तेजित और संरक्षित करने में मदद करें और शरीर को विषहरण करें। यह मानते हुए कि आपका आत्मसात तेजी से होता है और यह प्रशिक्षण के बाद आदर्श है, इसकी कीमत अन्य दो प्रकार के सीरम की तुलना में अधिक है।
आपकी आवश्यकता और आपके फिटनेस लक्ष्य के आधार पर, आपको एक अलग प्रकार का व्हे प्रोटीन चुनना होगा। साथ ही आपको अपनी आर्थिक क्षमता का भी ध्यान रखना होगा।
आपको कौन सा चुनना चाहिए?
एक सामान्य व्यक्ति के लिए जो नियमित रूप से प्रशिक्षण लेता है, मट्ठा मांसपेशियों के निर्माण के लिए अत्यंत मूल्यवान हो सकता है। इसमें एक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल है जो मांसपेशियों के अनुकूल अमीनो एसिड ल्यूसीन में असाधारण रूप से उच्च है। यदि कुछ ग्राम लैक्टोज और वसा आपको परेशान नहीं करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आपको मट्ठा ध्यान से ज्यादा कुछ चाहिए।
जब प्रोटीन की बात आती है, तो सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है कुल दैनिक सेवन। इसके अलावा, अक्सर यह सिफारिश की जाती है कि आपके दैनिक प्रोटीन का अधिकांश सेवन डेयरी, अंडे और पोल्ट्री जैसे उच्च गुणवत्ता वाले स्रोतों से आता है। व्हे आइसोलेट और व्हे कॉन्संट्रेट दोनों ही उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन हैं और यह उचित है कि यदि प्रोटीन की बराबर खुराक ली जाए तो वे समान प्रभाव उत्पन्न करेंगे।
हालांकि, जो लोग अपने वसा, कार्बोहाइड्रेट या लैक्टोज के सेवन को सीमित कर रहे हैं, वे इसे पसंद कर सकते हैं छाँछ को अलग करना क्योंकि यह तीनों घटकों में व्हे कंसन्ट्रेट से कम है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कई पूरक में प्रोटीन मिश्रण होता है जिसमें व्हे आइसोलेट और व्हे कॉन्संट्रेट दोनों शामिल होते हैं।
हालांकि, यदि पाचन की गति, एलर्जी, या प्रोटीन घनत्व आपकी प्राथमिकताओं में से एक है, तो यह अलग या हाइड्रोलाइज़ेट प्रारूप में अतिरिक्त धन का निवेश करने लायक हो सकता है। याद रखें कि पूरक करने से पहले, यह महत्वपूर्ण है कि आप पोषण विशेषज्ञ से अपनी विशेषताओं और आपके द्वारा किए जाने वाले खेल के प्रकार के अनुसार सबसे अनुशंसित प्रकार के बारे में पूछें।