एक आमलेट में कितने अंडे चाहिए?

एक आमलेट बनाना अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन इसे दस के लिए एक नुस्खा बनाने की भी अपनी चाल है। अवयवों का चयन उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए, अंडे एक निर्धारक कारक होते हैं। लेकिन एक ऑमलेट के लिए कितने अंडे जरूरी हैं? यह इस बात पर निर्भर करेगा कि कितने लोग डिनर करते हैं।

स्वाद उत्तम होने के लिए, फ्री-रेंज मुर्गियों से अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अर्थात्, पारिस्थितिक वाले और जिनकी संख्या की शुरुआत में 0 या 1 है।

इसे उत्तम टॉर्टिला बनाने के लिए आपको अनुपातों के बारे में स्पष्ट होना होगा। अतिरिक्त के संबंध में, आपको केवल वही जोड़ना है जो एक व्यक्ति खाएगा, यानी मुट्ठी भर प्याज या कोरिज़ो, मशरूम इत्यादि। यदि हम एक से अधिक अतिरिक्त जोड़ने जा रहे हैं, तो इसे विभाजित किया जाता है, लेकिन टॉर्टिला को बहुत अधिक अधिभारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंडे का आकार

कोई भी ऑमलेट रेसिपी बनाने से पहले आपको अंडे के साइज का ध्यान रखना होगा। यदि अंडे बहुत बड़े (XL) या बहुत छोटे (S) हैं तो अंडा/आलू अनुपात प्रभावित हो सकता है। संदर्भ अनुपात के लिए, मध्यम या बड़े अंडे का उपयोग किया जाता है, अर्थात, एम या एल का आकार। हालांकि, विशेष रूप से, उन सभी का वजन है:

• आकार एस (छोटा): 53 ग्राम से कम।
• आकार एम (मध्यम): 53 से 63 ग्राम तक।
• आकार एल (बड़ा): 63 से 73 ग्राम तक।
• एक्सएल आकार (सुपर लार्ज): 73 या अधिक।

इस तरह, अगर हमारे पास केवल एक छोटा या बहुत बड़ा आकार है, तो मात्रा को थोड़ा संशोधित करना होगा। तीन छोटे अंडे तीन बड़े वाले के समान नहीं होंगे। कई व्यंजन विफल हो जाते हैं क्योंकि इस जानकारी पर ध्यान नहीं दिया जाता है।

रंग के रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह कुछ ऐसा है जिसे लोग महत्व देते हैं, लेकिन खोल पर सफेद, काले या धब्बेदार अंडे का उपयोग करना बिल्कुल वैसा ही है। स्वाद और गुण दोनों एक जैसे होंगे।

और, हालांकि हम हमेशा चिकन अंडे के बारे में बात करते हैं, दूसरे प्रकार का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे हंस, हंस, बटेर अंडे इत्यादि। हालाँकि, हमें आकार के आधार पर अनुपातों को फिर से समायोजित करना होगा।

प्रति व्यक्ति राशि

मुख्य रूप से दो प्रकार के टॉर्टिला हैं: फ्रेंच और स्पैनिश। हालाँकि बाद वाले को पलटते समय थोड़ा सा अंडा गिराए बिना प्राप्त करना आसान नहीं है, लेकिन यह खाने में भी काफी स्वस्थ है।

आमलेट

एक फ्रांसीसी आमलेट चालाकी और चालाकी का एक साफ पैकेज है। इसका बाहरी भाग रेशमी चिकना, आंतरिक नम और मलाईदार होता है, और इसमें नरम तले हुए अंडे की एक परत होती है।

इस मामले में, विशेषज्ञ उपयोग करने की सलाह देते हैं दो या तीन मध्यम अंडे, या दो अंडे और एक अंडे का सफेद भाग एक व्यक्ति के लिए एकदम सही आमलेट के लिए। यदि कई डिनर हैं तो एक विशाल फ्रेंच ऑमलेट बनाना सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि परिणाम आदर्श नहीं होगा। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसे व्यक्तिगत रूप से किया जाए।

इसके अलावा, अधिक तरल जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे अंडे सख्त और चिपचिपे हो सकते हैं। हम पानी, दूध, क्रीम, किसी भी अन्य घटना को छोड़ देंगे, और हम केवल अंडे को चुनेंगे।

टॉर्टिला डे पेटाटस

आलू आमलेट होने के मामले में, इन्हें अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में तला हुआ होना चाहिए। इसके अलावा, आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके तलना होगा ताकि वे इतने पके न हों और यह टॉर्टिला का सुनहरा स्पर्श हो। संक्षेप में, आदेश आलू को तलने का है, अंडे को फेंटें और एक बहुत बड़े कटोरे में सब कुछ डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए रहने दें और धीरे-धीरे इसे मध्यम-कम आँच पर एक फ्राइंग पैन में डालें। हम इसे एक तरफ से होने देंगे, हम पलट देंगे और यह तैयार हो जाएगा।

टॉर्टिला के सटीक बिंदु के लिए, सभी की अपनी प्राथमिकताएँ होंगी। क्या अनुशंसित नहीं है कि अंडा बहुत तरल है, क्योंकि इससे विषाक्तता हो सकती है। बहुत अच्छी तरह से भी नहीं किया क्योंकि अगर हम अच्छी तरह से गणना नहीं करते हैं, तो सामग्री का एक द्रव्यमान बनाया जा सकता है।

आलू के संबंध में, आपको इनके आकार को ध्यान में रखना होगा। आलू मध्यम आकार का माना जाता है, यदि है तो हमें उपयोग करना है हर तीन अंडे के लिए एक आलू. इस तरह, टॉर्टिला रसदार और अपने सटीक बिंदु पर, बहुत अधिक भारित हुए बिना होगा।

दूसरी ओर, अंडे का भी एक विशिष्ट अनुपात होता है। हमें लगाना है तीन अंडे प्रत्येक व्यक्ति कि आप तब तक खाएंगे जब तक वे मध्यम अंडे हैं। यदि वे छोटे अंडे हैं, तो हम प्रति व्यक्ति 4 अंडे का उपयोग करते हैं और यदि वे बड़े हैं, तो प्रति व्यक्ति XL टाइप 2 अंडे पर्याप्त होंगे। और अगर हम बहुत अधिक या कई अतिरिक्त जोड़ते हैं, तो हमें हर दो अतिरिक्त सामग्री के लिए एक अतिरिक्त XL अंडा जोड़ना होगा।

क्या आप केवल स्पष्ट उपयोग कर सकते हैं?

एक अंडे की सफेदी में लगभग 3 ग्राम प्रोटीन होता है, पूरे अंडे का आधा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि प्रति दिन 8 अंडे की सफेदी या उससे कम का सेवन करें। टॉर्टिला में अंडे की सफेदी का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है, हालांकि अगर यह आलू है तो परिणाम अपेक्षित नहीं होगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मात्रा बहुत कम होगी, हालांकि यह कम कैलोरी हो सकती है। इस मामले में हम प्रयोग करेंगे प्रति व्यक्ति 2 अंडे का सफेद भाग। 

अगर हम फ्रेंच आमलेट बनाना चाहते हैं, तो हम तक का उपयोग कर सकते हैं प्रति व्यक्ति 4 स्पष्ट। आलू नहीं खाने से यह ज्यादा हल्का और हाइड्रेट में कम होगा। इसका सफ़ेद रंग भी ध्यान आकर्षित करेगा, सामान्य टॉर्टिला से बहुत अलग। इसके अलावा, एक अंडे का सफेद आमलेट उतना स्वादिष्ट नहीं होता जितना पूरे अंडे से बना होता है। इसलिए, स्वादपूर्ण भरने को जोड़ना एक अच्छा विचार है।

दूसरी ओर, हमें यह आकलन करना चाहिए कि हम किस प्रकार के अंडे की सफेदी का उपयोग करने जा रहे हैं। जबकि सफेद नाव आम आहार में अच्छी तरह से स्थापित हैं, कुछ ऐसे भी हैं जो अंडे को तोड़ना और जर्दी को सफेद से अलग करना पसंद करते हैं। यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य और अधिक महंगी होगी।

और अगर हम आमलेट के लिए अंडे और सफेदी को मिलाने में हिचक रहे हैं तो इसका भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको केवल उस अंडे के आकार और सफेदी की मात्रा को ध्यान में रखना होगा जिसका हम उपयोग करने जा रहे हैं। कमोबेश, एक पूरा अंडा 50 ग्राम के बराबर होता है, जबकि एक सफेद 30 ग्राम के बराबर होता है। अतः इनका प्रयोग करना चाहिए बदलने के लिए प्रत्येक अंडे के लिए दो अंडे का सफेद भाग.