इलायची के फायदे और गुण

खाने में स्वाद जोड़ने के अलावा, मसालों के हमारे स्वास्थ्य के लिए कई फायदे हैं। इलायची उनमें से एक है जो धीरे-धीरे लोकप्रिय हो रही है और हालांकि यह पोषक रूप से अलग नहीं है, लेकिन यह काफी आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ पेश करती है।

कई जांचों से यह सुनिश्चित होता है कि यह रक्तचाप को कम करने, ट्यूमर के विकास को कम करने और यहां तक ​​कि मुंह से दुर्गंध से लड़ने में सक्षम है।

ऐसा लगता है कि इसकी उत्पत्ति अरब देशों में हुई है, मुख्यतः मिस्र में, जहाँ इसके कुछ नागरिकों को इलायची चबाते देखना आम है। हालांकि कुछ ऐसे भी हैं जो इसे भारत, श्रीलंका या मलेशिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों से जोड़ते हैं। यूरोप में, इसने अपने दर्शकों को उन स्कैंडिनेवियाई देशों में पाया है जो अपनी पेस्ट्री (जैसे दालचीनी या अदरक) में मसालों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

इलायची के प्रकार

इलायची एक हरे रंग का फल है, जो एक ही नाम के पेड़ से प्राप्त होता है और एक उत्तम स्वाद और सुगंध के साथ होता है जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों को पसंद करता है। इस फल (फली) के अंदर कुछ भूरे रंग के बीज होते हैं, जिन्हें पीसकर दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक के रूप में बेचा जाता है।

इलायची के विभिन्न प्रकार हैं, उनके विशिष्ट अनुप्रयोगों के साथ।

• VERDE. इसका उपयोग तरल खाद्य पदार्थों (स्टू, शोरबा, सॉस, इन्फ्यूजन और कॉफी, साथ ही करी) के स्वाद के लिए काफी हद तक किया जाता है। बहुत संभव है कि आपको भी एक बार हरी इलायची के साथ जिन टॉनिक परोसा गया हो।
• Bसफेद. यह हरी फली को धोने के बाद प्राप्त होता है, इसलिए इसे अपने आप में एक किस्म नहीं माना जा सकता है। यह आमतौर पर स्वाद वाले चावल, सूप या ड्रेस सलाद की तैयारी में प्रयोग किया जाता है।
• Nकाला. इस इलायची में ताज़ी, तीखी और धुएँ वाली महक होती है। यह हरे रंग की तुलना में स्वाद में बहुत बड़ा और तीव्र होता है। इसलिए आपको इसे सावधानी से इस्तेमाल करना होगा ताकि इसके स्वाद से कोई डिश खराब न हो जाए।

मिर्च की तरह, सभी अलग-अलग फली एक साथ नहीं पकती हैं, इसलिए आपको इसे हाथ से काटना होगा। तार्किक रूप से, इससे कीमत बढ़ जाती है, केसर और वेनिला के बाद दुनिया में तीसरा सबसे महंगा मसाला बन जाता है।

गुण

इलायची हमारे शरीर के लिए कई लाभकारी गुणों वाला एक फल है, साथ ही कुछ काफी दिलचस्प पोषक तत्व भी प्रदान करता है। 100 ग्राम इलायची में हम पाते हैं:

• ऊर्जा: 311 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 68 ग्राम
• फाइबर: 28 ग्राम
• प्रोटीन: 10 ग्राम
• वसा: 6 ग्राम

इसमें सोडियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम के साथ-साथ विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी12 और सी जैसे अच्छी खनिज सामग्री भी होती है।

दूसरी ओर, दो बड़े चम्मच इलायची में 1,62 मिलीग्राम आयरन और 3,25 मिलीग्राम मैंगनीज होता है। ये खनिज कोशिका चयापचय में सहायता करते हैं ताकि आपके ऊतक कार्य करने के लिए आवश्यक ईंधन बना सकें। मैंगनीज हड्डियों के स्वास्थ्य में भी भूमिका निभाता है, जबकि आयरन ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने में मदद करता है।

इलायची की एक एकल सेवा मैंगनीज के लिए दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करती है, और क्रमशः महिलाओं और पुरुषों के लिए दैनिक लोहे की जरूरतों का 9 और 20 प्रतिशत भी प्रदान करती है।

लाभ

माना जाता है कि इलायची के बीज, तेल और अर्क में प्रभावशाली औषधीय गुण होते हैं और सदियों से पारंपरिक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता रहा है।

ब्लड शुगर कम करता है

मैंगनीज के प्राकृतिक उत्पादन को बढ़ाने में मदद करने वाले पदार्थों की इसकी सामग्री रक्त प्रवाह में अतिरिक्त चीनी को खत्म करने, मधुमेह की उपस्थिति को कम करने और पहले से पीड़ित लोगों में इसे नियंत्रित करने में मदद करती है।

जब पाउडर के रूप में लिया जाता है, तो इलायची ब्लड शुगर को कम कर सकती है। एक अध्ययन में पाया गया कि चूहों को वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार खिलाने से उनका रक्त शर्करा स्तर सामान्य आहार की तुलना में अधिक समय तक बना रहता है।

इलायची पाउडर दिए जाने पर, सामान्य आहार पर चूहों की रक्त शर्करा की तुलना में उनका रक्त शर्करा अधिक समय तक ऊंचा नहीं रहा। हालाँकि, टाइप 2 मधुमेह वाले मनुष्यों में पाउडर का समान प्रभाव नहीं हो सकता है।

कैंसर की संभावना को कम करता है

इलायची एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो उम्र बढ़ने वाले मुक्त कणों से लड़ने के लिए जिम्मेदार है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा दे सकता है।

इसे अपने आहार में शामिल करने से आपके स्वास्थ्य पर अन्य संभावित लाभकारी प्रभाव पड़ते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि इस फल में कैंसर से लड़ने वाले यौगिक होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को मारने की क्षमता रखते हैं, साथ ही नई कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि यह त्वचा कैंसर कोशिकाओं में जीन की गतिविधि को भी नियंत्रित करता है और कैंसर के विकास से जुड़े जीन की गतिविधि को कम करता है।

लीवर की कार्यप्रणाली में मदद करता है

सिनेओल युक्त होने से, यह यकृत स्राव को बढ़ावा देता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है।

इलायची का अर्क लीवर एंजाइम, ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के बढ़े हुए स्तर को कम कर सकता है। वे लिवर के बढ़ने और लिवर के वजन को भी रोक सकते हैं, जिससे फैटी लिवर की बीमारी का खतरा कम हो जाता है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

कैल्शियम का इसका योगदान हड्डी और उपास्थि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के साथ-साथ इसके पुनर्जनन में मदद करता है। यह ल्यूपस, ऑस्टियोपोरोसिस, स्केलेरोसिस, गठिया और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के रोगियों के लिए अनुशंसित मसाला है।

लड़ो कब्ज

इस फल के साथ पकाएं और आपको इसकी फाइबर सामग्री का लाभ मिलेगा। आपका शरीर नियमित रहने के लिए आपके आहार में फाइबर पर निर्भर करता है: यह आपके मल को नरम और ढीला करता है, इसलिए आपको कब्ज होने की संभावना कम होती है।

फाइबर भी भोजन के बाद आपकी संतुष्टि को बढ़ाकर वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है। पिसी हुई इलायची का 2 बड़ा चम्मच सेवन 3 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करता है। यह पुरुषों के लिए दैनिक फाइबर की जरूरत का 2 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 8 प्रतिशत योगदान देता है।

सांसों की बदबू से बचें

सांसों की दुर्गंध का इलाज करने और मौखिक स्वास्थ्य में सुधार के लिए इलायची का उपयोग एक प्राचीन उपाय है। कुछ संस्कृतियों में, भोजन के बाद पूरी इलायची की फली खाकर अपनी सांसों को तरोताजा करना आम है।

इलायची से मिन्टी फ्रेश सांस लेने का कारण आम मुंह के बैक्टीरिया से लड़ने की क्षमता हो सकती है। एक अध्ययन में पाया गया कि इलायची का अर्क दांतों की सड़न पैदा करने वाले पांच बैक्टीरिया से लड़ने में प्रभावी था। कुछ परखनली के मामलों में, अर्क ने बैक्टीरिया के विकास को 2,08 सेमी तक रोक दिया।

अतिरिक्त शोध से पता चलता है कि इलायची का अर्क लार के नमूनों में बैक्टीरिया की संख्या को 54% तक कम कर सकता है। हालाँकि, ये सभी अध्ययन टेस्ट ट्यूब में किए गए हैं, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि परिणामों को मनुष्यों पर कैसे लागू किया जा सकता है।

वे यह सुनिश्चित करते हैं कि 2 इलायची के बीज चबाने से लार का उत्पादन उत्तेजित होता है और सांसों की दुर्गंध दूर होती है।

जीवाणुरोधी गुण

इलायची में मुंह के बाहर भी जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और यह संक्रमण का इलाज कर सकता है। अनुसंधान से पता चलता है कि इलायची के अर्क और आवश्यक तेलों में ऐसे यौगिक होते हैं जो बैक्टीरिया के कई सामान्य उपभेदों से लड़ते हैं।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने कैंडिडा के दवा प्रतिरोधी उपभेदों पर इन अर्क के प्रभाव की जांच की, एक खमीर जो फंगल संक्रमण का कारण बन सकता है। अतिरिक्त टेस्ट-ट्यूब शोध में पाया गया कि इलायची के आवश्यक तेल और अर्क ई. कोलाई और स्टैफिलोकोकस बैक्टीरिया के खिलाफ मानक दवाओं की तुलना में प्रभावी और कभी-कभी अधिक प्रभावी होते हैं, जो खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से यह भी पता चला है कि इलायची के आवश्यक तेल साल्मोनेला बैक्टीरिया से लड़ते हैं जो खाद्य विषाक्तता और कैंपिलोबैक्टर की ओर जाता है जो पेट की सूजन में योगदान देता है।

इलायची के जीवाणुरोधी प्रभावों पर मौजूदा अध्ययनों ने प्रयोगशालाओं में केवल बैक्टीरिया के अलग-अलग उपभेदों को देखा है। इसलिए, साक्ष्य वर्तमान में यह कहने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है कि मसाले का मनुष्यों में समान प्रभाव होगा।

उच्च रक्तचाप कम करें

हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए इलायची मददगार हो सकती है। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने उच्च रक्तचाप से पीड़ित 20 वयस्कों को प्रतिदिन तीन ग्राम इलायची पाउडर दिया। 12 सप्ताह के बाद, रक्तचाप का स्तर काफी गिरकर सामान्य श्रेणी में आ गया था।

इस अध्ययन के आशाजनक परिणाम इलायची में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट से संबंधित हो सकते हैं। वास्तव में, अध्ययन के अंत में प्रतिभागियों की एंटीऑक्सीडेंट स्थिति में 90% की वृद्धि हुई थी। एंटीऑक्सिडेंट को निम्न रक्तचाप से जोड़ा गया है।

शोधकर्ताओं को यह भी संदेह है कि मसाला अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण रक्तचाप को कम कर सकता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर में जमा पानी को निकालने के लिए पेशाब को बढ़ावा दे सकता है, उदाहरण के लिए दिल के आसपास।

पाचन में सुधार करता है

इलायची का उपयोग पाचन में मदद के लिए हजारों सालों से किया जाता रहा है। बेचैनी, मतली और उल्टी से राहत के लिए इसे अक्सर अन्य औषधीय मसालों के साथ मिलाया जाता है। जब पेट की समस्याओं से राहत की बात आती है तो इलायची की सबसे अधिक शोध की गई संपत्ति अल्सर को ठीक करने की इसकी संभावित क्षमता है।

एक अध्ययन में, पेट के अल्सर को प्रेरित करने के लिए एस्पिरिन की उच्च खुराक के संपर्क में आने से पहले इलायची, हल्दी और सेम्बंग के पत्तों के अर्क को गर्म पानी में चूहों को खिलाया गया था। अकेले एस्पिरिन दिए गए चूहों की तुलना में इन चूहों में कम अल्सर विकसित हुए।

टेस्ट-ट्यूब शोध से यह भी पता चलता है कि इलायची हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से रक्षा कर सकती है, जो पेट के अल्सर की अधिकांश समस्याओं के विकास से जुड़ा एक जीवाणु है।

मतभेद

खाना पकाने में इलायची का उपयोग करने में कोई जोखिम नहीं है और कोई ज्ञात प्रतिकूल प्रभाव नहीं है। इलायची को मसाले और स्वाद के रूप में इस्तेमाल करना ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है।

इलायची को पूरक के रूप में लेने के लिए कोई स्थापित खुराक नहीं है। कई इलायची कैप्सूल या टैबलेट प्रति गोली सूखे जड़ी बूटी के 400 से 500 मिलीग्राम के खुराक की सूची देते हैं। इलायची की मीठी गोलियां या कोई अन्य प्राकृतिक पूरक लेने से पहले, एक व्यक्ति को एक स्वास्थ्य पेशेवर से बात करनी चाहिए।

कैसे लिया जाता है?

हम इलायची पाउडर को सीधे उन व्यंजनों में मिला सकते हैं जिनमें पिसी हुई इलायची की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर हम फली से शुरू करते हैं तो हमें अधिक स्वाद मिलेगा। हरी इलायची की फलियों को सूखे पैन में कुछ मिनट के लिए भून सकते हैं। हम उन्हें एक मिनट के लिए ठंडा होने देंगे और फिर हम फली से बीज निकाल देंगे।

हम इसे स्वाद देने के लिए कॉफी या चाय में जोड़ने के लिए कैप्सूल बचाएंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए हम बीजों को ओखली और मूसल में पीसेंगे, या आप मोटरयुक्त मसाला ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

यदि हम कॉफी जैसे गर्म पेय के लिए हरी इलायची का उपयोग कर रहे हैं, तो हम केवल तीन या चार इलायची के बीजों को कॉफी बीन्स के साथ पीसेंगे और हमेशा की तरह गर्म पानी डालेंगे। कुछ परंपराएँ पूरी फली पीसती हैं, लेकिन केवल बीजों का उपयोग करना ठीक है।