ऐमारैंथ, सबसे पूर्ण सब्जी भोजन

चौलाई बीज और अनाज के बीच में है, यही कारण है कि इसे छद्म अनाज माना जाता है। लेकिन वह पहलू एक तरफ, ये छोटी सुनहरी पीली गेंदें असाधारण रूप से स्वस्थ और अब तक अज्ञात हैं जो आधुनिक शाकाहारी, शाकाहारी और स्वस्थ खाना पकाने में लोकप्रिय हो रही हैं।

बाजार बीजों से भरा हुआ है, वास्तव में, हम आमतौर पर अपने आहार में अच्छी किस्म के बीजों को शामिल करने की सलाह देते हैं, और यदि हम इसे रोजाना नहीं कर सकते या नहीं करना चाहते हैं, तो कम से कम साप्ताहिक रूप से हमें चिया जैसे विभिन्न प्रकार के बीजों का सेवन करना चाहिए। , सूरजमुखी, कद्दू, खसखस ​​​​और अब ऐमारैंथ भी, जैसे कि सन।

क्या है अमरनाथ?

यह क्विनोआ से काफी मिलता-जुलता है, यानी ये छोटी गेंदें हैं। जो उन्हें अलग बनाता है वह यह है कि चौलाई छोटे, कुरकुरे और अधिक पौष्टिक होते हैं। ऐमारैंथ मेक्सिको के पारंपरिक व्यंजनों का विशिष्ट है, क्योंकि यह छद्म अनाज मध्य अमेरिका जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है।

इस पौधे के बीजों में उत्कृष्ट पोषण मूल्य होते हैं और पत्तियां विटामिन सी से भरपूर होती हैं। इस स्यूडोसेरियल के बारे में कुछ अजीब बात यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और इसे सुपरफूड माना जाता है, जिसे एफएओ द्वारा सुपरफूड कहा जाता है। मानव उपभोग के लिए सबसे अच्छा संयंत्र आधारित भोजन।

मर्कडोना ऐमारैंथ का प्रयास करें

मर्कडोना सुपरमार्केट श्रृंखला में सब कुछ और यहां तक ​​कि अन्य सफल उत्पादों और खाद्य पदार्थों की "प्रतियां" मिलना आम बात है, लेकिन हैसेंडाडो ब्रांड के तहत और कई यूरो कम में। इसलिए अमरनाथ ही अकेला ऐसा नहीं होने वाला था जिसने अपनी किस्मत नहीं आजमाई।

मर्कडोना एक प्रकार का ऐमारैंथ प्रदान करता है जो कुट्टू और क्विनोआ के साथ मिश्रित और कुरकुरे त्रिकोण के रूप में, नाश्ते के रूप में आता है। पैकेजिंग गुलाबी है, लेकिन हम शाकाहारी सुपरमार्केट और हर्बलिस्ट के साथ-साथ अन्य सुपरमार्केट जैसे अलकेम्पो और कैरेफोर में भी ऐमारैंथ खरीद सकते हैं, अमेज़ॅन पर भी।

मर्कडोना द्वारा बेचे जाने वाले स्नैक पर वापस जा रहे हैं, क्विनोआ और ऐमारैंथ के अलावा, मुख्य सामग्री कुट्टू है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पोषक तत्वों का एक अच्छा मिश्रण है, लेकिन एक स्नैक होने के नाते, आपको नमक, चीनी, रंगों से सावधान रहना होगा। परिष्कृत तेल, संरक्षक, कैलोरी, आदि।

पोषण मूल्य

हमने पहले टिप्पणी की है कि अनाज और बीज के बीच के इस संकर में मानव उपभोग के लिए उच्च पोषण क्षमता है और इसने इसे मानवता के लिए दुनिया की लगभग 40 सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियों में से एक होने का गौरव दिया है।

चौलाई के प्रत्येक 100 ग्राम से हमें 371 किलो कैलोरी, 65,3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1,69 ग्राम चीनी, लगभग 7 ग्राम घुलनशील फाइबर मिलता है, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, 7,02 ग्राम वसा, लगभग 14 ग्राम प्रोटीन और 11,29. XNUMX ग्राम पानी होता है। .

इसके अलावा, हमारे पास उजागर करने के लिए कई विटामिन और खनिज भी हैं, यही वजह है कि इसे मानव उपभोग के लिए सबसे अच्छा पौधा-आधारित भोजन माना जाता है।

जिन विटामिनों पर हम प्रकाश डालते हैं उनमें से हैं विटामिन ए, बी5, बी9, सी, ई और जिन खनिजों को हम इस भोजन में इंगित करना चाहते हैं उनमें हम 150 मिलीग्राम के साथ कैल्शियम, लोहा, 508 मिलीग्राम के साथ पोटेशियम, 248 मिलीग्राम के साथ मैग्नीशियम पाते हैं, जो एक वयस्क की जरूरत का लगभग 70% प्रतिनिधित्व करता है, फास्फोरस 557 मिलीग्राम के साथ जो एक वयस्क को एक दिन में लगभग 60% चाहिए, सोडियम, जिंक, सेलेनियम और मैंगनीज केवल 3,33 मिलीग्राम के साथ और यह पहले से ही 167% का प्रतिनिधित्व करता है जो औसत वयस्क को अपने दिन में चाहिए।

इसे कैसे तैयार करें और अधिकतम खुराक

ऐमारैंथ एक अनोखा और बहुत ही बहुमुखी भोजन है, क्योंकि इसे सलाद में खाया जा सकता है, इसे पकाया जा सकता है और सूप में जोड़ा जा सकता है, इसे ब्रेडिंग, क्रीम, सॉस, सजावट आदि में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐमारैंथ के साथ व्यंजनों में से कुछ जिन्हें हम जानते हैं और अनुशंसा करते हैं कि इसे सब्जी की रोटी (या नहीं) या सजावट के रूप में बाहरी परत के रूप में उपयोग करना ठीक है, क्योंकि यह इसे एक बहुत ही खास स्पर्श देता है। उदाहरण के लिए, चिकन नगेट्स, ऐमारैंथ क्रस्टेड टूना, ब्रेडेड पनीर क्यूब्स, ब्रेडेड बकरी पनीर, मछली की उंगली, कुकीज़, चिकन या सामन और ऐमारैंथ के साथ शतावरी, ऐमारैंथ और पिस्ता के साथ हेक, आदि

अधिकतम दैनिक राशि के संबंध में, कोई सटीक आंकड़ा नहीं है, क्योंकि, जैसा कि हम पिछले भाग में देखेंगे, यह इसके द्वारा प्रदान किए जाने वाले लाभों की तुलना में इसके प्रतिकूल प्रभावों पर अधिक निर्भर करता है। आइए याद रखें कि इसमें कुछ खनिजों की उच्च मात्रा, भरपूर फाइबर और काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए बहुत दूर नहीं जाना बेहतर है।

सलाद, सॉस, क्रीम या सजावट के रूप में एक छोटी मुट्ठी जोड़ना पर्याप्त है। अगर हम ऐमारैंथ के साथ ब्रेडिंग का विकल्प चुनते हैं और हमें अविश्वास महसूस होता है क्योंकि यह पहली बार है, तो इस छद्म अनाज के साथ इसका केवल एक हिस्सा ही ब्रेड करना सबसे अच्छा है और देखें कि खाना हमें कैसे सूट करता है।

चौलाई खाने के फायदे

हाथीदांत-पीले रंग का यह गोल आकार का भोजन मनुष्यों के लिए लाभकारी गुणों से भरा होता है, इसलिए हम अपने दैनिक या साप्ताहिक आहार में इस स्यूडोसेरियल को शामिल करने के महत्व के बारे में खुद को समझाने के लिए उनमें से कुछ की मरम्मत करने जा रहे हैं।

स्वस्थ दिल

जब हम कहते हैं कि कोई भोजन दिल के लिए स्वस्थ है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें गुणों की एक श्रृंखला होती है जो हमारे दिल को लाभ पहुंचाती है। इस मामले में, ऐमारैंथ कोलेस्ट्रॉल के पुन: अवशोषण को रोकता है. कहने का तात्पर्य यह है कि इस स्यूडोसीरियल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन यह पित्त पैदा करने वाले कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित नहीं होने देने में मदद करता है। इन सबके अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले फेनोलिक यौगिक और बीटा-सिटोस्टेरॉल होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इस भोजन में वसा पॉलीअनसेचुरेटेड हैं, और ओट्स में मौजूद वसा की तुलना में स्वस्थ हैं।

शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन बढ़ाता है

यदि हम काम, अध्ययन या प्रशिक्षण के गहन दिन के लिए ऊर्जा चाहते हैं, तो यह भोजन हमारा सबसे अच्छा सहयोगी बन सकता है, जैसे कि जई जैसे अन्य में शामिल होने में सक्षम होना। यह देखते हुए कि यह कितना बहुमुखी है, हम इसे लगभग किसी भी डिश में जोड़ सकते हैं, और क्या है, हम आपको व्यंजनों को फिर से बनाने और उन्हें टिप्पणियों में या हमारे सोशल नेटवर्क पर छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

अमरनाथ में कम ग्लाइसेमिक स्तर होता है और यह इसे मस्तिष्क के अनुकूल भोजन बनाता है। इसके अलावा, इस स्यूडोसेरियल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर न्यूरॉन्स को ग्लूकोज पहुंचाने के लिए एक टीम के रूप में काम करते हैं।

ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए चौलाई

ऑस्टियोपोरोसिस एक ऐसी बीमारी है जिसमें हड्डियों के ऊतकों में घनत्व कम होने लगता है और यह अत्यधिक नाजुक हो जाता है, यानी किसी भी चोट से हड्डी टूट सकती है।

यह स्यूडोसेरियल भी मांसपेशियों में दर्द और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ता है इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, जो दूध और फास्फोरस से भी अधिक है, जो कैल्शियम को हड्डियों द्वारा अवशोषित करने में मदद करता है। अनाज, फल, सलाद, स्मूदी आदि में इसे शामिल करने का एक और बहाना।

कैंसर से बचा सकता है

ऐमारैंथ में घटकों और गुणों की एक श्रृंखला होती है जो इसे कैंसर रोधी बनाती है, लेकिन यह कोई चमत्कारिक भोजन नहीं है। दूसरे शब्दों में, कैंसर कई कारणों से उत्पन्न हो सकता है, चाहे वे खराब जीवन शैली की आदतें हों या आनुवंशिक वंशानुक्रम भी, और जबकि यह सच है कि स्वस्थ जीवन शैली की आदतें और विविध आहार कुछ बीमारियों की उपस्थिति को रोकते हैं, हो सकता है कि हमारे आनुवंशिक जानकारी यह है कि हम कैंसर से पीड़ित हैं या नहीं, इसलिए चौलाई चमत्कारी नहीं है, यह सिर्फ एक महत्वपूर्ण स्तंभ है जिसे हमें अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

अमरनाथ के दुष्प्रभाव हैं

इस भोजन के मतभेद वास्तव में बहुत कम हैं, यदि शून्य नहीं हैं, लेकिन फिर भी ऐसा हो सकता है कि वे उत्पन्न हों। मतभेदों के बारे में बात करने के लिए, हमें पोषण संबंधी जानकारी पर जाना होगा और वहां हम देखेंगे कि इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर है।

अगर हम फाइबर के साथ बहुत दूर जाते हैं, तो हमें नुकसान हो सकता है जठरांत्रिय विकार वे बिल्कुल सुखद नहीं हैं। इसी तरह जिन लोगों को पेट में जलन होती है उन्हें भी इस भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए।

अमरनाथ के अत्यधिक सेवन से अन्य प्रतिकूल प्रभावों के साथ आंतों में जलन, गैस, पेट दर्द हो सकता है। यही कारण है कि, जैसा कि हमने पहले कहा, इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाने की सलाह देते हैं और इसे उन व्यंजनों में शामिल करने की कोशिश करते हैं जिन्हें हम आमतौर पर पकाते हैं और जो हमें कभी बुरा महसूस नहीं कराते हैं, यह पता लगाने के लिए कि क्या हम बार-बार अमरनाथ का सेवन कर सकते हैं या नहीं।