डार्क चॉकलेट खाना स्वस्थ क्यों है?

जब से अच्छी आदतों के बारे में जागरूकता शुरू हुई है, डार्क चॉकलेट की खपत आसमान छू गई है। स्वास्थ्य के लिए इष्टतम होने के लिए आपके पास कोको का कितना प्रतिशत होना चाहिए, इस बारे में बहुत सी बातें हैं, हमें किन लोगों को बाहर करना चाहिए और हम उन्हें अपने दिन-प्रतिदिन कैसे पेश कर सकते हैं। क्‍योंकि हां, हम रोजाना चॉकलेट खा सकते हैं और यह हमारे शरीर के वजन की कोई समस्‍या नहीं है।

इस भोजन के नियमित सेवन से हृदय स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार होता है। चॉकलेट कैटेचिन और प्रोसायनिडिन, विटामिन ए, बी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कॉपर, पोटेशियम और यहां तक ​​कि फोलिक एसिड जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है। हम फाइबर और विटामिन बी 1 का योगदान भी पा सकते हैं।

पौषणिक मूल्य

यदि हम उच्च कोको सामग्री (80% से अधिक) के साथ गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट खरीदते हैं, तो यह काफी पौष्टिक है। इसमें घुलनशील फाइबर की एक अच्छी मात्रा होती है और खनिजों से भरी होती है। 100-70% कोको के साथ डार्क चॉकलेट की 85 ग्राम की गोली में शामिल हैं:

• 11 ग्राम फाइबर
• लोहे के दैनिक मूल्य का 67%
• मैग्नीशियम के लिए दैनिक मूल्य का 58%
• तांबे के दैनिक मूल्य का 89%
• मैंगनीज के लिए दैनिक मूल्य का 98%

इसके अलावा इसमें पोटैशियम, फॉस्फोरस, जिंक और सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होता है। बेशक, 100 ग्राम काफी बड़ी मात्रा है और यह कोई ऐसी चीज नहीं है जिसका हमें रोजाना सेवन करना चाहिए। ये पोषक तत्व 600 कैलोरी और मध्यम मात्रा में चीनी के साथ भी आते हैं। इस कारण से, डार्क चॉकलेट को कम मात्रा में सेवन करना सबसे अच्छा होता है।

कोको और डार्क चॉकलेट का फैटी एसिड प्रोफाइल भी अच्छा होता है। वसा मुख्य रूप से होते हैं ओलिक एसिड (हृदय-स्वस्थ वसा भी जैतून के तेल में पाया जाता है), स्टीयरिक एसिड और पामिटिक एसिड. स्टीयरिक एसिड का शरीर के कोलेस्ट्रॉल पर तटस्थ प्रभाव पड़ता है। पाल्मिटिक एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, लेकिन यह वसा से कुल कैलोरी का केवल एक तिहाई बनाता है।

डार्क चॉकलेट में उत्तेजक पदार्थ भी होते हैं जैसे कैफीन और थियोब्रोमाइन, लेकिन यह हमें रात में जगाए रखने की संभावना नहीं है, क्योंकि कॉफी की तुलना में कैफीन की मात्रा बहुत कम होती है।

लाभ

दूध के साथ मिश्रित या कोको के कम प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट की सिफारिश की जाती है। स्वास्थ्य पर इसके सकारात्मक प्रभाव का इससे बहुत कुछ लेना-देना है।

एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री

कच्चे, असंसाधित कोको बीन्स अब तक परीक्षण किए गए उच्चतम स्कोरिंग खाद्य पदार्थों में से हैं। डार्क चॉकलेट कार्बनिक यौगिकों से भरी हुई है जो जैविक रूप से सक्रिय हैं और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करती हैं। इनमें पॉलीफेनोल्स, फ्लेवनॉल्स और कैटेचिन शामिल हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि कोको और डार्क चॉकलेट में ब्लूबेरी और अकाई सहित किसी भी अन्य फल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, पॉलीफेनोल्स और फ्लेवनॉल्स थे।

हम हमेशा कोको का उल्लेख करेंगे, जो कि पाउडर है जिसमें अतिरिक्त चीनी या वसा नहीं होता है। टैबलेट में कोको का प्रतिशत जितना अधिक होगा, वह उतना ही स्वस्थ होगा। कोको प्रस्तुत करता है 40 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट ब्लूबेरी की तुलना में, पॉलीफेनोलिक यौगिकों की अध्यक्षता में, जो ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

यह तनाव कुछ हृदय रोगों (मोटापा, मधुमेह), कैंसर या न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों के विकास को प्रभावित करता है। इसलिए इस भोजन के मध्यम सेवन से हम इनसे पीड़ित होने के जोखिम को कम कर सकते हैं।

यह एक उत्तम थक्का-रोधी है

ऐसे शोध हैं जो दावा करते हैं कि थक्का बनने से रोका जा सकता है, साथ ही हृदय के कार्य को लाभकारी रूप से प्रभावित किया जा सकता है। चिकित्सा में, इसे एक पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है थक्कारोधी. यही है, यह फ्लेवोनोइड्स के लिए धमनियों को "सफाई" करने के लिए जिम्मेदार है। इसका अर्थ है कि रक्त बहुत अधिक जमता नहीं है और कोशिकाओं के ऑक्सीकरण में देरी होती है।

डार्क चॉकलेट में फ्लेवनॉल्स नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए एंडोथेलियम, धमनियों की परत को उत्तेजित कर सकते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड के कार्यों में से एक धमनियों को आराम करने के लिए संकेत देना है, जो रक्त प्रवाह के प्रतिरोध को कम करता है और इसलिए रक्तचाप कम करता है।

कई नियंत्रित अध्ययनों से पता चलता है कि कोको और डार्क चॉकलेट रक्त प्रवाह और निम्न रक्तचाप में सुधार कर सकते हैं, हालांकि प्रभाव आमतौर पर हल्के होते हैं। इस विषय पर अध्ययनों के बीच बड़े अंतर को देखते हुए, यह स्पष्ट है कि और अधिक शोध की आवश्यकता है।

इसमें उत्तेजक पदार्थ होते हैं

ऐसे लोग हैं जो कहते हैं कि यह एक कामोत्तेजक भोजन है, हालाँकि उस स्तर तक पहुँचने के लिए हमें कोको से तंग आ जाना चाहिए। इसमें क्या होता है उत्तेजक पदार्थ होते हैं, हालांकि बहुत हल्के होते हैं। थियोब्रोमाइन, कैफीन और फेनिलथाइलामाइन वे इस उत्तेजना के प्रभारी हैं, जिससे मस्तिष्क अधिक ध्यान देता है और हमारा मूड बेहतर होता है। क्या यह सच है कि यह सेक्स की जगह ले सकता है?

संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है

यह सच है कि कोको पर अधिकांश अध्ययन मोटे तौर पर इसके हृदय संबंधी लाभों को संदर्भित करते हैं, लेकिन यह भी पाया गया है कि यह संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है। नियमित रूप से डार्क चॉकलेट खाने से न्यूरोसाइकोलॉजिकल परीक्षणों में बेहतर प्रतिक्रिया मिलती है। वे सुनिश्चित करते हैं कि यह अनुकूलन करता है दृश्य स्थानिक स्मृति, कार्यशील स्मृति और स्कैनिंग।

यह आपके मस्तिष्क के कार्य में भी सुधार कर सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि फ्लेवोनोइड्स से भरपूर कोको को 5 दिनों तक खाने से मस्तिष्क में रक्त प्रवाह में सुधार होता है। कोको वृद्ध वयस्कों में हल्के संज्ञानात्मक हानि के साथ संज्ञानात्मक कार्य में भी काफी सुधार कर सकता है। यह मौखिक प्रवाह और रोग के विभिन्न जोखिम कारकों में भी सुधार कर सकता है।

अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाएं

डार्क चॉकलेट का सेवन हृदय रोग के लिए कई महत्वपूर्ण जोखिम कारकों में सुधार कर सकता है। एक नियंत्रित अध्ययन में, कोको पाउडर ऑक्सीकृत एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करने के लिए पाया गया था। इसने एचडीएल को भी बढ़ाया और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए कुल एलडीएल कम किया।

ऑक्सीकृत एलडीएल का अर्थ है कि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ने मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया की है। यह एलडीएल कण को ​​​​प्रतिक्रियाशील बनाता है और अन्य ऊतकों को नुकसान पहुंचाने में सक्षम होता है, जैसे हृदय की धमनियों की परत। यह बहुत मायने रखता है कि कोको ऑक्सीकृत एलडीएल को कम करें. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का एक मेजबान होता है जो रक्त प्रवाह तक पहुंचता है और ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ लिपोप्रोटीन की रक्षा करता है।

डार्क चॉकलेट फ्लेवनॉल्स भी हो सकते हैं इंसुलिन प्रतिरोध को कम करें, जो हृदय रोग और मधुमेह जैसी स्थितियों के लिए एक और सामान्य जोखिम कारक है। हालाँकि, डार्क चॉकलेट में चीनी भी होती है, जिसका विपरीत प्रभाव हो सकता है।

संभावित जोखिम

डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से कोको ठोस में मौजूद फ्लेवनॉल्स से आते हैं। हालांकि, फ्लेवोनोइड सामग्री डार्क चॉकलेट उत्पादों के बीच भिन्न होती है। प्रसंस्करण के तरीके भी निर्माताओं के बीच भिन्न होते हैं और यह चॉकलेट की फ्लेवोनोइड सामग्री को प्रभावित कर सकता है।

चॉकलेट निर्माताओं के लिए अपने उत्पादों में फ्लेवोनॉयड सामग्री की रिपोर्ट करने की कोई कानूनी आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कोको ठोस के उच्च प्रतिशत वाले डार्क चॉकलेट उत्पादों में आम तौर पर अधिक फ्लेवनॉल्स होने चाहिए।

हालांकि डार्क चॉकलेट में फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट और खनिज होते हैं, लेकिन इसमें अक्सर ए भी होता है उच्च चीनी और वसा में, जो इसे बहुत बनाता है कैलोरी में उच्च। डार्क चॉकलेट में कोकोआ मक्खन के रूप में वसा होता है, जिसमें अधिकतर अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा होता है। इसलिए, बहुत अधिक कैलोरी, वसा और चीनी का सेवन करने से बचने के लिए लोगों को डार्क चॉकलेट का सेवन सीमित करने का प्रयास करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, डार्क चॉकलेट में दूध और सफेद चॉकलेट की तुलना में कम चीनी होती है। इसलिए कोको ठोस के उच्च प्रतिशत वाले काले रंग में आमतौर पर कम चीनी होती है। चीनी सामग्री चॉकलेट निर्माताओं के बीच भिन्न होती है, इसलिए पोषण लेबल की जांच करने की सलाह दी जाती है।

अनुशंसित राशि

तथ्य यह है कि यह एक स्वस्थ भोजन है इसका मतलब यह नहीं है कि इसके लाभों को बढ़ाने के लिए हमें इसे अपने आप में भरना होगा। विशेषज्ञ रोजाना 7 से 20 ग्राम कोको (कुछ औंस) लेने की सलाह देते हैं, लेकिन एक टैबलेट नहीं। इसके अलावा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि एक उच्च कोको सामग्री वाला एक टैबलेट बहुत स्वादिष्ट नहीं है, जैसा कि दूध और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

कोको शामिल हो सकता है कैडमियम, जो एक ऐसा पदार्थ है जो किडनी के लिए हानिकारक है और यहां तक ​​कि इसे कार्सिनोजेनिक भी माना जाता है। इन सबसे ऊपर, यह दक्षिण अमेरिका के कोको में पाया जा सकता है, क्योंकि पौधे ज्वालामुखीय मिट्टी पर उगते हैं।
जब तक आप इसे कम मात्रा में सेवन करते हैं तब तक डरने की कोई बात नहीं है।