दालचीनी के गुण और सिफारिशें

दालचीनी एक ऐसा मसाला है जिसका उपयोग हम अक्सर अपनी रसोई में अपने डेसर्ट को एक विशेष स्वाद देने के लिए करते हैं। हालांकि, अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, दालचीनी में कई स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं।

यही कारण है कि इसे विभिन्न रोगों के इलाज के लिए "प्राकृतिक औषधि" के रूप में एक अर्थ दिया गया है।

दालचीनी के प्रकार

दालचीनी एक मसाला है जिसे वैज्ञानिक रूप से सिनामोमम के नाम से जाने जाने वाले पेड़ों की भीतरी छाल से बनाया जाता है। यह पूरे इतिहास में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया गया है, प्राचीन मिस्र में वापस डेटिंग। यह दुर्लभ और मूल्यवान हुआ करता था और इसे राजाओं के लिए उपयुक्त उपहार माना जाता था।

आज, दालचीनी सस्ती है, सभी सुपरमार्केट में उपलब्ध है, और विभिन्न खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में एक घटक के रूप में पाई जाती है। इसके अलावा, दो मुख्य प्रकार हैं:

• सीलोन: इसे "सत्य" के रूप में भी जाना जाता है।
• कैसिया: आज सबसे आम किस्म है और जिसे लोग आमतौर पर "दालचीनी" कहते हैं।

सभी दालचीनी समान नहीं बनाई जाती हैं। कैसिया किस्म में क्यूमरिन नामक एक यौगिक की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसे बड़ी मात्रा में हानिकारक माना जाता है। सभी दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ होने चाहिए, लेकिन कैसिया बड़ी मात्रा में Coumarin सामग्री के कारण समस्या पैदा कर सकता है। इस संबंध में सीलोन काफी बेहतर है, और अध्ययन कैसिया किस्म की तुलना में Coumarin में बहुत कम दिखाते हैं। दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट में पाई जाने वाली अधिकांश दालचीनी सस्ती कैसिया किस्म है।

यह मसाला पेड़ों के तनों को काटकर बनाया जाता है। आंतरिक छाल को हटा दिया जाता है और लकड़ी के हिस्सों को हटा दिया जाता है। जब यह सूख जाता है, तो यह स्ट्रिप्स बनाता है जो रोल्स में लुढ़का होता है, जिसे स्टिक कहा जाता है। इन छड़ियों को पीसकर दालचीनी पाउडर बनाया जा सकता है।

दालचीनी की विशिष्ट गंध और स्वाद इसके तैलीय भाग के कारण होता है, जो यौगिक सिनामाल्डिहाइड में बहुत अधिक होता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि यह यौगिक स्वास्थ्य और चयापचय पर इसके सबसे शक्तिशाली प्रभावों के लिए जिम्मेदार है।

पोषक तत्वों

दालचीनी मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, फाइबर और विटामिन बी1 और सी से भरपूर होती है। आराम और शांत करने वाले गुणों को इसकी सुगंध के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, इसलिए यह आपके शरीर की देखभाल करने के अलावा, आपके दिमाग में तंदुरूस्ती लाने का भी काम करता है।

इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री सेल की गिरावट और मुक्त कणों के प्रभाव से निपटने में मदद करती है। यह धमनियों में वसा के जमाव से बचने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में बहुत प्रभावी है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं जो दर्द को कम करने और राहत देने में शामिल होते हैं।

दालचीनी के पोषण मूल्य के बारे में, 2,6 ग्राम के पिसे हुए चम्मच में यह प्रदान करता है:

• ऊर्जा: 6,42 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 2,1 ग्राम
• कैल्शियम: 26,1 मिलीग्राम
• लोहा: 0,21 mg
• मैग्नीशियम: 1,56 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 1,66 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 11,2 मिलीग्राम
• विटामिन ए: 0,39 माइक्रोग्राम

अनुशंसित राशि

दालचीनी आमतौर पर मसाले के रूप में कम मात्रा में उपयोग करने के लिए सुरक्षित होती है। यह कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है। हालांकि, बहुत अधिक खाने से संभावित खतरनाक दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

यह मुख्य रूप से कैसिया पर लागू होता है क्योंकि यह Coumarin का एक समृद्ध स्रोत है। इसके विपरीत, सीलोन में Coumarin की केवल ट्रेस मात्रा होती है।

Coumarin का सहनीय दैनिक सेवन है शरीर के वजन के प्रति किलो 0,1 मिलीग्राम. यह Coumarin की वह मात्रा है जिसे आप एक दिन में साइड इफेक्ट के जोखिम के बिना खा सकते हैं। यह 8 किलोग्राम वजन वाले वयस्क के लिए प्रति दिन 81 मिलीग्राम Coumarin के बराबर है। संदर्भ के लिए, कैसिया के 1 चम्मच (2,5 ग्राम) में Coumarin की मात्रा 7 से 18 mg तक होती है।

हालांकि सीलोन दालचीनी में केवल कम मात्रा में क्यूमरिन होता है, इसके अत्यधिक सेवन से भी बचना चाहिए। दालचीनी में कई अन्य पौधों के यौगिक होते हैं जिनका बड़ी मात्रा में सेवन करने पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

लाभ

वैज्ञानिकों ने इस मसाले का सेवन करने पर कुछ संभावित सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों का प्रमाण पाया है।

पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है

इसकी उत्कृष्ट गंध और स्वाद के अलावा, इसके सबसे व्यापक उपयोगों में से एक इसकी पाचन प्रक्रिया में सुधार करने की क्षमता है। अल्सर की उपस्थिति को रोकने के अलावा, गैस, मतली, उल्टी और नाराज़गी को कम करता है और समाप्त करता है। आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करता है और भोजन के विघटन में योगदान देता है।

परिसंचरण को बढ़ावा देता है

दालचीनी रक्त परिसंचरण को अनुकूल और उत्तेजित करती है। यदि आप परिसंचरण संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं, जैसे भारी पैर या वैरिकाज़ नसें, तो दालचीनी आपको असुविधा को कम करने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, यह मासिक धर्म के दिनों में होने वाले दर्द और लक्षणों को कम करने में सक्षम है, इसके थक्कारोधी गुणों के कारण।

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि दालचीनी रक्त ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है।

वजन घटाने में मदद करता है

दालचीनी की चाय रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम है, शरीर को कम वसा जमा करने में मदद करती है और सीधे वजन घटाने में मदद करती है। ऐसा करने के लिए रोजाना दो कप चाय पीने की कोशिश करें। बेशक, यह एक संतुलित आहार और दैनिक शारीरिक व्यायाम का एक सरल पूरक है। आपको कभी विश्वास नहीं करना चाहिए कि जादू के सूत्र हैं। इस प्रकार के उद्देश्यों में यह प्रयास और दृढ़ता महत्वपूर्ण है।

मेजोरा ला सेंसिबिलिडाद ए ला इन्सुलिना

इंसुलिन प्रमुख हार्मोनों में से एक है जो चयापचय और ऊर्जा उपयोग को नियंत्रित करता है। रक्तप्रवाह से कोशिकाओं तक रक्त शर्करा के परिवहन के लिए भी यह आवश्यक है। समस्या यह है कि बहुत से लोग इंसुलिन के प्रभाव के प्रति प्रतिरोधी हैं।

इसे इंसुलिन प्रतिरोध के रूप में जाना जाता है, जो मेटाबॉलिक सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह जैसी गंभीर बीमारियों की पहचान है। अच्छी खबर यह है कि दालचीनी नाटकीय रूप से इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकती है, जिससे इस महत्वपूर्ण हार्मोन को अपना काम करने में मदद मिलती है। इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाकर, दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है।

कैंसर से बचाव कर सकता है

कैंसर एक गंभीर बीमारी है, जो अनियंत्रित कोशिका वृद्धि की विशेषता है। कैंसर की रोकथाम और उपचार में इसके संभावित उपयोग के लिए दालचीनी का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है।

सामान्य तौर पर, साक्ष्य टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन तक सीमित है, यह सुझाव देते हुए कि दालचीनी का अर्क कैंसर से बचा सकता है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास और ट्यूमर में रक्त वाहिकाओं के गठन को कम करके काम करता है और कैंसर कोशिकाओं के लिए जहरीला प्रतीत होता है, जिससे कोशिका मृत्यु हो जाती है।

संक्रमण से लड़ो

दालचीनी के मुख्य सक्रिय घटकों में से एक सिनामाल्डिहाइड विभिन्न प्रकार के संक्रमणों से लड़ने में मदद कर सकता है। दालचीनी के तेल को कवक के कारण होने वाले श्वसन पथ के संक्रमण का प्रभावी ढंग से इलाज करने के लिए दिखाया गया है।

यह लिस्टेरिया और साल्मोनेला सहित कुछ बैक्टीरिया के विकास को भी रोक सकता है। हालांकि, सबूत सीमित हैं और अभी तक दालचीनी को शरीर के अन्य हिस्सों में संक्रमण को कम करने के लिए नहीं दिखाया गया है। दालचीनी के रोगाणुरोधी प्रभाव गुहाओं को रोकने और सांसों की बदबू को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।

संभावित जोखिम

यदि हमें कोई विशिष्ट बीमारी या विकृति है और हम उक्त मसाले का उपयोग करके इसे कम करने का इरादा रखते हैं, तो हमें पहले डॉक्टर से परामर्श किए बिना यह उपाय शुरू नहीं करना चाहिए। यह विशेष कुछ एंटीबायोटिक दवाओं के साथ हृदय की स्थिति में, अल्सर की उपस्थिति में या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के मामले में मतभेद प्रस्तुत करता है।

यकृत की चोट

कैसिया (या नियमित) दालचीनी कुमेरिन का एक समृद्ध स्रोत है। ग्राउंड कैसिया की Coumarin सामग्री 7 से 18 मिलीग्राम प्रति चम्मच (2,6 ग्राम) तक हो सकती है, जबकि सीलोन दालचीनी में केवल Coumarin की ट्रेस मात्रा होती है। Coumarin के लिए सहनीय दैनिक सेवन शरीर के वजन का लगभग 0,1 मिलीग्राम/किग्रा, या 5 किलोग्राम व्यक्ति के लिए प्रति दिन 59 मिलीग्राम है। इसका मतलब है कि सिर्फ 1 चम्मच तेज पत्ता दालचीनी दैनिक सीमा से अधिक हो सकती है।

दुर्भाग्य से, कई अध्ययनों में पाया गया है कि बहुत अधिक Coumarin खाने से विषाक्तता और लीवर को नुकसान हो सकता है।

मुंह के छाले

कुछ लोगों को ऐसे उत्पादों का सेवन करने से मुंह में छाले होते हैं जिनमें दालचीनी को स्वादिष्ट बनाने वाले कारक होते हैं। दालचीनी में सिनामाल्डिहाइड होता है, एक यौगिक जो बड़ी मात्रा में खपत होने पर एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। मसाले की छोटी मात्रा इस प्रतिक्रिया का कारण नहीं लगती, क्योंकि लार रसायनों को लंबे समय तक मुंह में रहने से रोकती है।

मुंह के घावों के अलावा, सिनामाल्डिहाइड एलर्जी के अन्य लक्षणों में जीभ की सूजन, जलन या खुजली की सनसनी, या मुंह में सफेद धब्बे शामिल हो सकते हैं। हालांकि ये लक्षण जरूरी नहीं कि गंभीर हों, लेकिन ये परेशानी पैदा कर सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अगर आपको इससे एलर्जी है तो सिनामाल्डिहाइड केवल मुंह के घावों का कारण बन सकता है।

सांस लेने में तकलीफ

एक बार में बहुत अधिक पिसी हुई दालचीनी लेने से सांस की समस्या हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मसाले में एक अच्छी बनावट होती है जो इसे साँस लेने में आसान बना सकती है। गलती से इसे अंदर लेने से खांसी, गैगिंग या अपनी सांस पकड़ने में कठिनाई हो सकती है। साथ ही, दालचीनी में मौजूद सिनामाल्डिहाइड गले में जलन पैदा करता है।

अस्थमा या अन्य चिकित्सा स्थितियों वाले लोग जो श्वास को प्रभावित करते हैं, विशेष रूप से दालचीनी को अनजाने में साँस लेने के बारे में सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उन्हें साँस लेने में परेशानी होने की अधिक संभावना है।

दालचीनी चुनौती के खतरे

जैसा कि "दालचीनी चुनौती" बहुत लोकप्रिय हो गई है, कई लोगों ने बड़ी मात्रा में सूखे दालचीनी खाने की कोशिश की है। इस चुनौती में बिना पानी पिए एक मिनट से भी कम समय में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी खाना शामिल है। हालांकि यह हानिरहित लग सकता है, चुनौती बहुत खतरनाक हो सकती है।

सूखी दालचीनी खाने से गले और फेफड़ों में जलन हो सकती है, साथ ही गैगिंग या घुटन भी हो सकती है। यह फेफड़ों को स्थायी रूप से नुकसान भी पहुंचा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फेफड़े मसाले के रेशों को नहीं तोड़ पाते हैं। यह फेफड़ों में जमा हो सकता है और फेफड़ों में सूजन पैदा कर सकता है जिसे एस्पिरेशन निमोनिया कहा जाता है। यदि एस्पिरेशन निमोनिया का इलाज नहीं किया जाता है, तो फेफड़े स्थायी रूप से जख्मी हो सकते हैं और संभवतः गिर सकते हैं।