सूरजमुखी के बीज खाने के फायदे

सूरजमुखी के बीज अपने दोस्तों के साथ पार्क में जाने और घंटों को देखने के लिए एक मजेदार स्नैक विकल्प था। अच्छी यादों में थोड़ा प्रवेश करते हुए, वे भी थे जिन्होंने गोले थूकने की प्रतियोगिता की।

आप शायद अब और नहीं, लेकिन सूरजमुखी के बीज अभी भी किसी भी किराने की दुकान पर खरीदने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प हैं। बेशक, अब जब आप एक वयस्क हैं, तो आप शायद चीजों के पोषण मूल्य के बारे में सोच रहे हैं और सोच रहे हैं कि क्या ये पाइप उतने ही स्वस्थ हैं जितने कि लगते हैं।

पोषण मूल्य

सूरजमुखी के बीज जाहिर तौर पर सूरजमुखी के फल हैं, जिन्हें काटा जाता है, सुखाया जाता है और फिर नाश्ते के लिए स्वादिष्ट नाश्ता बनने के लिए तैयार किया जाता है। सूरजमुखी के बीज विटामिन ई, मैग्नीशियम और सेलेनियम का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो हमारे आहार में कमी वाले पोषक तत्व हैं।

उदाहरण के लिए, एक कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज में हम पाते हैं:

•  ऊर्जा: 269 कैलोरी
•  प्रोटीन: 9 ग्राम
•  वसा: 24 ग्राम
•  कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम
•  फाइबर: 4 ग्राम
• चीनी : 1 ग्राम

इसके बजाय, एक कप छिलके वाले (या छिलके वाले) सूरजमुखी के बीज में:

• ऊर्जा: 818 कैलोरी
• प्रोटीन: 29 ग्राम
• वसा: 72 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
• फाइबर: 12 ग्राम
• चीनी: 3 ग्राम

एक चौथाई कप सूरजमुखी के बीज में लगभग 207 कैलोरी और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। लगभग आधे कार्ब्स फाइबर (लगभग 4 ग्राम) से आते हैं और बाकी स्टार्च है। चूँकि सूरजमुखी के बीजों में चीनी बहुत कम होती है, इसलिए उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला भोजन माना जाता है। कम ग्लाइसेमिक सूचकांक. सूरजमुखी के बीजों की एक सर्विंग का अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड 0 है।

सूरजमुखी के बीजों में अधिकांश कैलोरी वसा से आती है। एक 19/1 कप सर्विंग में हमें केवल 4 ग्राम से अधिक वसा मिलेगी। हालांकि, इसमें से अधिकांश स्वस्थ वसा, बहुअसंतृप्त वसा (12,6 ग्राम) और मोनोअनसैचुरेटेड वसा (3,6 ग्राम) का मिश्रण है। सूरजमुखी के बीजों की एक सर्विंग में लगभग 2 ग्राम संतृप्त वसा होती है।

दूसरी ओर, सूरजमुखी के बीजों की 6/1 कप सर्विंग में हमें लगभग 4 ग्राम प्रोटीन मिलेगा। सूरजमुखी के बीज विटामिन और खनिजों का एक अटूट स्रोत हैं। वे विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो लगभग 7,4 मिलीग्राम या स्थापित दैनिक मूल्य के 50% से कम प्रदान करते हैं। वे कम मात्रा में थायमिन और अन्य पोषक तत्वों का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जैसे नियासिन, विटामिन बी 6 और फोलेट।

अन्य बीजों से अंतर

अब जब बीजों का सेवन इतना फैशनेबल हो गया है, तो उनके बीच के अंतरों को जानना दिलचस्प है। इस मामले में, सूरजमुखी के बीज कैलोरी में उच्च होते हैं, फिर भी भरपूर मात्रा में पौधे-आधारित प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फाइबर प्रदान करते हैं। इन्हें बिना छिलके के खाने पर हमें अलसी के बीज से ज्यादा प्रोटीन और भांग के बीज से ज्यादा फाइबर मिलता है।

सूरजमुखी के बीज भी भांग, अलसी और चिया के बीज जितना आयरन प्रदान करते हैं (हालांकि उनमें कैल्शियम की मात्रा उतनी नहीं होती)।

कैलोरी के लिए, एक कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज (818 कैलोरी) में एक कप से अधिक अलसी के बीज (600 कैलोरी) होते हैं, लेकिन एक कप भांग या चिया के बीज (885 और 960 कैलोरी) से कम होते हैं।

लाभ

जाहिर है: हाँ, सूरजमुखी के बीज स्वस्थ हैं। वे पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, और कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। सूरजमुखी के बीजों के स्वास्थ्य लाभ उन पोषक तत्वों से मिलते हैं जो वे प्रदान करते हैं, विशेष रूप से फाइबर और विटामिन ई।

वे आपके दिल के लिए अच्छे हैं

सूरजमुखी के बीज में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होते हैं जो स्पष्ट स्वास्थ्य लाभ दिखाते हैं, विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य और हृदय रोग के जोखिम के संबंध में।

सूरजमुखी के बीजों में एक यौगिक एक एंजाइम को रोकता है जिससे रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं। नतीजतन, यह आपके रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद कर सकता है, जो आपके रक्तचाप को कम करता है। सूरजमुखी के बीज में मैग्नीशियम भी रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है।

इसके अलावा, सूरजमुखी के बीज असंतृप्त फैटी एसिड, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। शरीर हार्मोन जैसे यौगिक का उत्पादन करने के लिए लिनोलिक एसिड का उपयोग करता है जो रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और निम्न रक्तचाप को बढ़ावा देता है। यह फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद करता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करें

इन बीजों में फाइटोस्टेरॉल नामक पौधे आधारित यौगिक होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं। फाइटोस्टेरॉल संरचनात्मक रूप से कोलेस्ट्रॉल के प्रकार के समान होते हैं जो आपके शरीर के लिए खराब होते हैं, इसलिए जब आप उन्हें खाते हैं, तो वे वास्तव में पाचन तंत्र में अवशोषण के लिए उस कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट स्रोत

सूरजमुखी के बीज विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत हैं, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह विटामिन शरीर में यात्रा करता है और शरीर में हानिकारक रसायनों को बेअसर करता है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, यह धमनियों के सख्त होने के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।

सेलेनियम भी एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में मदद कर सकता है।

कब्ज दूर करता है

सूरजमुखी के बीज फाइबर प्रदान करते हैं जो कब्ज को रोकने के लिए मल बनाने में मदद कर सकते हैं। कुछ लोगों के लिए, यह स्वास्थ्य लाभ हो सकता है।

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि आहार फाइबर का सेवन बढ़ाने से कब्ज वाले लोगों में मल त्याग की आवृत्ति बढ़ सकती है। लेकिन एक अध्ययन के लेखकों ने नोट किया कि यह आवश्यक रूप से मल स्थिरता में सुधार नहीं करता है, रेचक उपयोग कम करता है, या दर्दनाक मल त्याग से राहत देता है।

पाचन में सुधार करता है

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करते हैं। फाइबर एक कार्बोहाइड्रेट का अपचनीय हिस्सा है। यह भोजन के सेवन, पाचन, अवशोषण और चयापचय को नियंत्रित करके आंतों को नियंत्रित करने में मदद करता है। कुछ फाइबर किण्वित होते हैं और बड़ी आंत के लिए एक स्वस्थ जीवाणु वातावरण प्रदान करते हैं।

सूरजमुखी के बीज की गिरी कुछ फाइबर प्रदान करती है, लेकिन यदि आप पूरा बीज खाते हैं, तो आपको अधिक लाभ हो सकता है क्योंकि भूसी लगभग पूरी तरह से फाइबर होती है।

Efectos secundarios

पूरे सूरजमुखी के बीजों का सेवन करने से प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव किया जा सकता है, खासकर यदि बहुत से खाए जाते हैं। पतवार, या बाहरी आवरण, तेज और पचाने में कठिन हो सकता है। इसके अलावा, बहुत अधिक छिलके खाने से फेकल इंफेक्शन हो सकता है, जो कब्ज का एक गंभीर रूप है। अगर ठीक से न चबाया जाए तो नुकीले खुर अन्नप्रणाली या पाचन तंत्र के अस्तर में पंचर या चिपक सकते हैं।

यह असामान्य नहीं है कि बच्चों द्वारा सूरजमुखी के बीजों की भूसी खाने की खबरें सुनी जाएं। कुछ मामलों में, यह मलाशय बीज बीजर का कारण बन सकता है, एक रुकावट जिसके लिए डॉक्टरों द्वारा चिकित्सा उपचार की आवश्यकता हो सकती है। रुकावट को दूर करने और सामान्य आंत्र समारोह को बहाल करने के लिए अक्सर अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। इस जोखिम से बचने के लिए हम केवल सूरजमुखी के बीज ही खाना सुनिश्चित करेंगे।

एलर्जी

विभिन्न प्रकार के बीजों से एलर्जी की प्रतिक्रिया की खबरें हैं। साथ ही, विशेषज्ञों ने बताया है कि विभिन्न प्रकार के बीज क्रॉस-रिएक्शन का कारण बन सकते हैं। इसका मतलब है कि अगर हमें खसखस ​​से एलर्जी है, तो हम सूरजमुखी के बीजों से भी प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं।

यदि हमें बीजों से एलर्जी है या यदि हमें संदेह है कि हमें सूरजमुखी के बीजों से एलर्जी है, तो किसी विशेषज्ञ से बात करने की सलाह दी जाती है। सूरजमुखी के बीज एलर्जी उन लोगों में अधिक आम है जो अपने काम के हिस्से के रूप में पौधों या बीजों के संपर्क में आते हैं, जैसे कि सूरजमुखी उगाने वाले और कुक्कुट पालने वाले।

वजन बढ़ना

वास्तव में इसकी कोई सीमा नहीं है कि आपको एक दिन में कितने सूरजमुखी के बीज खाने चाहिए, बस हिस्से के आकार को ध्यान में रखें ताकि आप अपनी कैलोरी और वसा का सेवन बहुत अधिक न बढ़ाएँ। किसी भी भोजन की तरह, सूरजमुखी के बीज आपको केवल तभी मोटा करेंगे जब आप उनके सेवन का दुरुपयोग करेंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि छिलके वाले बीजों और छिलके वाले बीजों के बीच मुख्य अंतर पोषक तत्व (और कैलोरी) घनत्व है। छिलके वाले सूरजमुखी के बीज खाने का मतलब है कि आपको प्रति कप अधिक कैलोरी, वसा, फाइबर और प्रोटीन मिलता है (मुख्य रूप से क्योंकि गोले अधिक जगह लेते हैं)।

आपको उन पाइपों का भी चयन करना चाहिए जिनमें नमक नहीं होता है या सोडियम में कम होता है। अन्यथा, आप सोडियम बम खा रहे होंगे। इसके अलावा, यदि आप अपने सूरजमुखी के बीजों को छिलकों के साथ खाना पसंद करते हैं, तो बस ध्यान रखें कि यदि आप वास्तव में एक खोल निगलते हैं (उसे थूकने के बजाय) तो वे आपके पेट पर कठोर हो सकते हैं।

उन्हें कैसे लिया जाता है?

हम सूरजमुखी के बीजों को एक त्वरित नाश्ते के रूप में अकेले खा सकते हैं। भाग नियंत्रण में मदद के लिए, हम बीजों को केवल एक बैग या कटोरे में डालने के बजाय मापेंगे। हम सर्विंग को 1/4 कप (बिना छिलके के) से ज्यादा नहीं रखने की कोशिश करेंगे, जो लगभग एक सर्विंग के बराबर है। कच्चा.

यदि हम बीजों को फलों की एक सर्विंग के साथ मिलाने की योजना बनाते हैं, तो कैलोरी को नियंत्रित करने के लिए अपनी सर्विंग को आधा करने का प्रयास करें। यदि, दूसरी ओर, हम सूरजमुखी के बीजों को सब्जी से भरे सलाद या साइड डिश में मिला रहे हैं, तो हम परोसने को लगभग 1 बड़ा चम्मच रख सकते हैं। गार्निश में सूरजमुखी के बीज जोड़ने से भोजन में फाइबर, बनावट और हृदय-स्वस्थ वसा बढ़ जाती है। हम उन्हें केवल टोस्ट करेंगे या उन्हें कच्चा डालेंगे।

सूरजमुखी के बीज भी हो सकते हैं छेड़छाड़ करनेवाला और मांस और मछली छिड़कने के लिए उपयोग करें। हम इसमें कुछ पाइप मिला देंगे दही, अतिरिक्त स्वाद के लिए पनीर या कम वसा वाला मिल्कशेक। उन्हें रोल में भी जोड़ा जा सकता है, शीशे, पैनकेक और मिठाई मिश्रण या घर के बने ग्रेनोला और ट्रेल मिक्स में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।