हल्दी के गुण

स्मूदी और चिप्स को स्वादिष्ट बनाने से लेकर करी, सूप और यहां तक ​​कि चाय में रंग भरने तक हल्दी हाल ही में हर जगह दिखाई दे रही है।

करकुमा लोंगा पौधे के तने से प्राप्त, और एक पाउडर में जमीन, हल्दी भारत में उत्पन्न हुई और हजारों वर्षों से चली आ रही है। कई संस्कृतियों ने इस मसाले का उपयोग खाना पकाने, धार्मिक महत्व और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया है, जैसे कटने और जलने का इलाज करने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा से राहत देने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और सामान्य सर्दी का इलाज करने के लिए।

लेकिन क्या यह सुनहरा पीला पाउडर वास्तव में उतना ही फायदेमंद है जितना कहा जाता है? आज हम इसके फायदों का विश्लेषण करते हैं और आपकी शंकाओं को दूर करते हैं।

¿Qué es?

हल्दी वह मसाला है जो करी को उसका पीला रंग देता है। इसका उपयोग भारत में हजारों वर्षों से मसाले और हर्बल औषधि के रूप में किया जाता रहा है। हाल ही में, विज्ञान ने पारंपरिक दावों का समर्थन करना शुरू कर दिया है कि हल्दी में औषधीय गुणों वाले यौगिक होते हैं। इन यौगिकों को कहा जाता है करक्यूमिनोइड्स.

सबसे महत्वपूर्ण है करक्यूमिन, जो हल्दी में मुख्य सक्रिय तत्व है। इसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव है और यह एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है।

एक चम्मच हल्दी पाउडर में हम पाते हैं:

• ऊर्जा: 29 कैलोरी
• प्रोटीन: 0,91 ग्राम
• वसा: 0,31 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 6,31 ग्राम
  • फाइबर: 2,1 ग्राम
  • चीनी: 0,3 ग्राम
• मैंगनीज: 26%
• लोहा: 16%
• पोटेशियम: 5%
• विटामिन सी: 3%

लाभ

नियमित रूप से हल्दी का सेवन करने के कई फायदे होते हैं।

औषधीय गुण

हल्दी में करक्यूमिन की मात्रा इतनी अधिक नहीं है, यह इसके वजन का केवल 3% है। इस जड़ी बूटी पर अधिकांश अध्ययन हल्दी के अर्क का उपयोग करते हैं जिसमें मुख्य रूप से कर्क्यूमिन होता है, जिसकी खुराक आम तौर पर प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक होती है। केवल हल्दी को भोजन में मसाले के रूप में प्रयोग करके इन स्तरों को प्राप्त करना बहुत कठिन होगा। इसीलिए कुछ लोग सप्लीमेंट्स का इस्तेमाल करना चुनते हैं।

हालांकि, कर्क्यूमिन रक्त प्रवाह में खराब अवशोषित होता है। कर्क्यूमिन के पूर्ण प्रभावों का अनुभव करने के लिए, जैवउपलब्धता (जिस दर पर पदार्थ शरीर द्वारा अवशोषित होता है) में सुधार होना चाहिए। काली मिर्च के साथ इसका सेवन करने से फायदा होता है, जिसमें होता है पिपेरिन. पिपेरिन एक प्राकृतिक पदार्थ है जो करक्यूमिन के अवशोषण को 2000% तक बढ़ा देता है। वास्तव में, सबसे अच्छे करक्यूमिन सप्लीमेंट में पिपेरिन होता है, और यह उन्हें काफी अधिक प्रभावी बनाता है।

करक्यूमिन भी है वसा में घुलनशील, जिसका अर्थ है कि यह टूट जाता है और वसा या तेल में घुल जाता है। यही कारण है कि उच्च वसा वाले भोजन के साथ करक्यूमिन की खुराक लेना एक अच्छा विचार हो सकता है।

प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ

सूजन अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है। यह विदेशी आक्रमणकारियों से लड़ने में मदद करता है और शरीर में क्षति की मरम्मत में इसकी भूमिका होती है। हालांकि अल्पकालिक तीव्र सूजन फायदेमंद है, अगर यह पुरानी हो जाती है और शरीर के अपने ऊतकों पर हमला करती है तो यह चिंता का विषय हो सकता है।

वैज्ञानिक अब मानते हैं कि निम्न स्तर की पुरानी सूजन कुछ स्वास्थ्य स्थितियों और बीमारियों में भूमिका निभा सकती है। कुछ उदाहरण हृदय रोग, कैंसर, उपापचयी सिंड्रोम, अल्जाइमर रोग, या विभिन्न अपक्षयी स्थितियां हैं। इसलिए कुछ भी जो पुरानी सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है, इन स्थितियों को रोकने और इलाज में मदद करने के लिए संभावित रूप से महत्वपूर्ण है।

हालांकि सूजन की समस्या बहुस्तरीय है और इसका कोई आसान जवाब नहीं है, करक्यूमिन के बारे में मुख्य बात यह है कि यह एक बायोएक्टिव पदार्थ है जो सूजन से लड़ सकता है। हालांकि, औषधीय परिणाम उत्पन्न करने के लिए बहुत अधिक खुराक की आवश्यकता होती है।

एथलीटों के लिए, हल्दी गहन प्रशिक्षण के बाद जोड़ों में तीव्र (या अल्पकालिक) सूजन में मदद कर सकती है। हम उस सूजन को रोकना चाहते हैं या दर्द में मदद करने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसका इलाज करना चाहते हैं। यदि हम नहीं करते हैं, तो हम रोग के विकास से जुड़ी पुरानी सूजन का कारण बन सकते हैं।

यह कसरत के बाद तेजी से ठीक होने में भी मददगार हो सकता है और देरी से शुरू होने वाली मांसपेशियों में दर्द (डीओएमएस) को रोकने में फायदेमंद हो सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

माना जाता है कि ऑक्सीडेटिव क्षति उम्र बढ़ने और कई बीमारियों के पीछे के तंत्रों में से एक है। ये मुक्त मूलक हैं, अयुग्मित इलेक्ट्रॉनों के साथ अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणु। ये महत्वपूर्ण कार्बनिक पदार्थों, जैसे फैटी एसिड, प्रोटीन या डीएनए के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

मुख्य कारण एंटीऑक्सिडेंट इतने फायदेमंद होते हैं कि वे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं। कर्क्यूमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो रासायनिक संरचना के कारण मुक्त कणों को बेअसर कर सकता है। इसके अतिरिक्त, सेल और पशु अध्ययनों से पता चलता है कि कर्क्यूमिन मुक्त कणों की क्रिया को अवरुद्ध कर सकता है और अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स की क्रिया को उत्तेजित कर सकता है। इन लाभों की पुष्टि के लिए अधिक मानव नैदानिक ​​अध्ययन की आवश्यकता है।

अल्जाइमर का इलाज

अल्जाइमर रोग डिमेंशिया का सबसे आम रूप है और यह डिमेंशिया के 70% मामलों में योगदान कर सकता है। हालांकि इसके कुछ लक्षणों का इलाज मौजूद है, फिर भी अल्जाइमर का कोई इलाज नहीं है। इसलिए इसे पहले स्थान पर होने से रोकना इतना महत्वपूर्ण है।

Curcumin को पार करने के लिए दिखाया गया है मस्तिष्क की खून का अवरोध. सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति को अल्जाइमर रोग में भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है, और करक्यूमिन का दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, अल्जाइमर रोग की एक प्रमुख विशेषता एमिलॉयड प्लेक नामक प्रोटीन उलझनों का निर्माण है। अध्ययनों से पता चलता है कि करक्यूमिन इन सजीले टुकड़े को हटाने में मदद कर सकता है।

गठिया में सुधार करता है

पश्चिमी देशों में गठिया एक आम समस्या है। गठिया कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से अधिकांश में जोड़ों में सूजन होती है। चूंकि कर्क्यूमिन एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक है, इसलिए यह समझ में आता है कि यह गठिया में मदद कर सकता है। वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चलता है कि एक संघ है।

संधिशोथ वाले लोगों में एक अध्ययन में, कर्क्यूमिन एक विरोधी भड़काऊ दवा से भी अधिक प्रभावी था। अन्य अध्ययनों ने गठिया पर कर्क्यूमिन के प्रभावों को देखा होगा और विभिन्न लक्षणों में सुधार देखा होगा।

अवसाद को कम करता है

करक्यूमिन ने अवसाद के इलाज में वादा दिखाया है। एक नियंत्रित परीक्षण में, अवसाद ग्रस्त लोगों को बेतरतीब ढंग से तीन समूहों में बांटा गया। एक समूह ने प्रोज़ैक लिया, दूसरे समूह ने 1 ग्राम करक्यूमिन लिया, और तीसरे समूह ने प्रोज़ैक और करक्यूमिन लिया। 6 सप्ताह के बाद, कर्क्यूमिन ने प्रोज़ैक के समान सुधार किए। प्रोज़ैक और करक्यूमिन लेने वाले समूह ने बेहतर प्रदर्शन किया।

इस छोटे से अध्ययन के अनुसार, करक्यूमिन एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में प्रभावी है। अवसाद बीडीएनएफ के कम स्तर और सिकुड़े हुए हिप्पोकैम्पस से भी जुड़ा हुआ है, मस्तिष्क का एक क्षेत्र जो सीखने और स्मृति में भूमिका निभाता है। Curcumin BDNF के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जो इनमें से कुछ परिवर्तनों को उलट सकता है।

कुछ सबूत भी हैं कि करक्यूमिन मस्तिष्क के न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन और डोपामाइन को उत्तेजित कर सकता है।

बेहतर हृदय स्वास्थ्य

हृदय रोग दुनिया में मौत का नंबर एक कारण है। शोधकर्ताओं ने कई दशकों तक इसका अध्ययन किया है और ऐसा क्यों होता है इसके बारे में बहुत कुछ सीखा है। आश्चर्यजनक रूप से, हृदय रोग अविश्वसनीय रूप से जटिल है, और कई चीजें इसमें योगदान करती हैं।

कर्क्यूमिन हृदय रोग प्रक्रिया में कई चरणों को उलटने में मदद कर सकता है। दिल की बीमारी होने पर शायद करक्यूमिन का मुख्य लाभ है एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार करें, रक्त वाहिकाओं का अस्तर। एंडोथेलियल डिसफंक्शन हृदय रोग का एक प्रमुख चालक है। यह तब होता है जब एंडोथेलियम रक्तचाप, रक्त के थक्के और कई अन्य कारकों को नियंत्रित करने में असमर्थ होता है।

इसके अतिरिक्त, कर्क्यूमिन सूजन और ऑक्सीकरण को कम करने में मदद कर सकता है, जो हृदय रोग में भूमिका निभा सकता है।

मतभेद

यद्यपि हल्दी संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, यह कुछ जोखिम पैदा करती है जो बड़ी मात्रा में सेवन करने से पहले विचार करने योग्य हैं।

पेट ख़राब होना

हल्दी में वही एजेंट जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, बड़ी मात्रा में लेने पर परेशान कर सकते हैं। कैंसर के इलाज के लिए हल्दी के उपयोग पर अध्ययन करने वाले कुछ प्रतिभागियों को अध्ययन छोड़ना पड़ा क्योंकि पाचन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा।

हल्दी पेट को अधिक गैस्ट्रिक एसिड बनाने के लिए उत्तेजित करती है। हालाँकि यह कुछ लोगों के लिए पाचन में मदद करता है, लेकिन यह दूसरों पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकता है।

एंटीकोआगुलंट गुण

हल्दी के शुद्धिकरण गुण रक्तस्राव को भी आसान बना सकते हैं। इस के लिए कारण स्पष्ट नहीं है। अन्य सुझाए गए लाभ, जैसे कि कोलेस्ट्रॉल कम करना और रक्तचाप कम करना, हल्दी के रक्त में काम करने के तरीके से कुछ हो सकता है।

जो लोग खून को पतला करने वाली दवाइयाँ लेते हैं, जैसे कि वार्फरिन, उन्हें हल्दी की बड़ी खुराक लेने से बचना चाहिए।

उत्तेजक संकुचन

हमने सुना होगा कि करी-मसाले वाले खाद्य पदार्थ खाने से श्रम उत्तेजित हो सकता है। हालांकि इस दावे का समर्थन करने के लिए बहुत कम नैदानिक ​​डेटा मौजूद हैं, अध्ययनों से पता चलता है कि हल्दी पीएमएस के लक्षणों को कम कर सकती है।

गर्भवती महिलाओं को इसके थक्कारोधी प्रभावों के कारण हल्दी की खुराक लेने से बचना चाहिए। मसाले के रूप में भोजन में थोड़ी मात्रा में हल्दी मिलाने से स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

क्या यह भोजन के साथ या पूरक आहार में अधिक प्रभावी है?

यह कई कारकों पर निर्भर करता है।

विशिष्ट चिकित्सीय उपयोगों के लिए, जैसे कि गठिया के उपचार के लिए, उच्च खुराक पर एक हल्दी पूरक, प्रति दिन 4 ग्राम तक, अधिक फायदेमंद होता है। कर्क्यूमिन की सक्रिय संपत्ति की तलाश करें और सुनिश्चित करें कि पूरक में कोई खाद्य रंग या योजक भी शामिल नहीं है।

लेकिन अगर आप सिर्फ स्वस्थ रहना चाहते हैं और हल्दी को निवारक उपाय के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अपने भोजन में शामिल करना एक सुरक्षित उपाय है। यह एक ऐसा मसाला है जिसे आप किसी भी चीज में मिला सकते हैं: भुनी हुई सब्जियां, अंडे, सूप आदि। दिन में आधा चम्मच आपको सबसे अधिक लाभ देगा। ध्यान रखें कि जब आप हल्दी को कुछ पोषक तत्वों के साथ मिलाते हैं तो आपका शरीर हल्दी को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।

अनुशंसित सेवन से अधिक होने से कुछ लोगों में जीआई संकट हो सकता है। लेकिन क्योंकि विज्ञान ने दिखाया है कि विभिन्न स्थितियों के इलाज में मदद करने के लिए हल्दी और करक्यूमिन की अलग-अलग मात्रा की सिफारिश की जाती है, किसी भी चिकित्सा स्थिति के लिए सर्वोत्तम उपचार और खुराक के लिए हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

हल्दी कैसे लें?

हल्दी एक बहुत ही बहुमुखी मसाला है जिसे कई तरीकों से खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। कुछ उदाहरण निम्न हैं:

• करी या बारबेक्यू मैरिनेड जैसे मसाले के मिश्रण में हल्दी मिलाएं
• हल्दी सहित कुछ तेल, कुछ सिरका और सीज़निंग के साथ एक होममेड ड्रेसिंग बनाएं
• हल्दी डालकर पसंदीदा मैरिनेड बदलें
• हल्दी दाल सलाद
• जीरा-नींबू और हल्दी विनैग्रेट
• हल्दी मैंगो स्मूदी
• हल्दी वाला दूध
• सुनहरा सूप

हल्दी पाउडर युक्त कैप्सूल, तरल पदार्थ, अर्क और टिंचर में पूरक के रूप में भी उपलब्ध है। ब्रोमेलैन, अनानास से प्राप्त एक प्रोटीन अर्क, हल्दी के अवशोषण और प्रभाव को बढ़ाता है, यही कारण है कि इन उत्पादों में इसे अक्सर हल्दी के साथ जोड़ा जाता है। हल्दी की खुराक और पाउडर ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सुरक्षित है, कोई भी सप्लीमेंट लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।