कॉफी पीने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, खासकर दिल के लिए, लेकिन बीन्स को जिस तरह से तैयार किया जाता है, उससे बहुत फर्क पड़ता है। कुछ शराब बनाने की विधियाँ, जैसे कि फ्रेंच प्रेस और अन्य फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी तकनीकें, हृदय से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकती हैं।
फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी के बीच के अंतर को जानना सुविधाजनक है। इससे भी ज्यादा जब हम हृदय स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम किस्मों को जानना चाहते हैं।
फ़िल्टर्ड बनाम अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी
फ़िल्टर्ड कॉफ़ी वह कॉफ़ी है जो एक पेपर फ़िल्टर के माध्यम से जाती है, जो अधिकांश तेलों को फँसा लेती है। अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी वह कॉफ़ी है जो पेपर फ़िल्टर से नहीं गुजरती है; यह या तो पूरी तरह से अनफ़िल्टर्ड है (सीधे पानी में जमीन) या यह एक धातु फिल्टर के माध्यम से जाता है, जिससे तेल को गुजरने की अनुमति मिलती है। अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी को अक्सर "उबली हुई कॉफ़ी" के रूप में जाना जाता है।
कॉफी छांटा हुआ यह जैसा लगता है वैसा ही है। पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ग्राउंड कॉफी एक पेपर फिल्टर के माध्यम से गुजरती है, जो उन पदार्थों को छानती है जो फलियों को पानी में डुबोए जाने पर निकलते हैं। ड्रिप या कॉफ़ी के ऊपर डालना इस फ़िल्टर विधि के लोकप्रिय उदाहरण हैं।
कॉफी बिना फिल्टर केइसके बजाय, यह फिल्टर को छोड़ देता है और ग्राउंड कॉफी बीन्स को सीधे उबलते पानी में डालकर बनाया जाता है और उन्हें थोड़ी देर बैठने देता है। फ्रेंच प्रेस, तुर्की शैली की कॉफी और एस्प्रेसो एक अनफिल्टर्ड कॉफी बनाने की प्रक्रिया के उत्पाद हैं। अन्य अनफ़िल्टर्ड या उबले हुए कॉफी बनाने के तरीकों में मोका और एरोप्रेस शामिल हैं।
अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी के विपक्ष
अनफिल्टर्ड कॉफी कुछ हद तक हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है। आधा मिलियन से अधिक लोगों को शामिल करने वाले एक बड़े अध्ययन में यही पाया गया: फ़िल्टर्ड कॉफी पीने वालों की तुलना में अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी पीने वालों की मृत्यु दर अधिक थी। अधिक विशेष रूप से, यह देखा गया कि जो लोग इस प्रकार की कॉफी पीते थे उनमें ए हृदय रोग से मरने का खतरा बढ़ गया, इस्केमिक हृदय रोग या स्ट्रोक
फ्रांसीसी प्रेस हृदय की समस्या पैदा कर सकता है इसका कारण यह है कि अनफिल्टर्ड कॉफी में शामिल है डाइटरपीन, जो कॉफी बीन्स में पाए जाने वाले तैलीय पदार्थ हैं जो "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं। और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर आपके हृदय रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक की संभावनाओं को बढ़ा सकता है।
एक फिल्टर के साथ, अधिकांश डाइटरपीन को फ़िल्टर कर दिया जाता है, लेकिन एक फिल्टर के बिना, आपके कॉफी कप में कई खत्म हो जाते हैं। वास्तव में, एक फ़िल्टर किए गए कप की तुलना में एक अनफ़िल्टर्ड कप में 30 गुना अधिक डाइटरपीन होते हैं।
अनफिल्टर्ड कॉफी के फायदे
दूसरी ओर, कुछ लोगों के लिए, एक मजबूत कॉफी, जैसे कि एस्प्रेसो या फ्रेंच प्रेस कॉफी, एक प्रदान करेगी ऊर्जा का बड़ा विस्फोट जो एक्सरसाइज के दौरान फायदेमंद हो सकता है। और सिद्धांत रूप में, अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने से आपके दिल को मजबूत करने में मदद मिल सकती है। हालाँकि, यह उन लोगों में होता है जो एथलीट हैं या जिन्हें एक निश्चित समय पर अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, गतिहीन लोगों में यह आवश्यक नहीं है।
इस विचार का समर्थन करने के लिए कुछ वैज्ञानिक प्रमाण हैं। एक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि कैफीन का सेवन व्यायाम प्रदर्शन में सुधार करता है, धीरज, शक्ति और शक्ति में सुधार करता है। इसलिए यह एक अच्छा प्री-वर्कआउट विकल्प हो सकता है।
फ़िल्टर्ड कॉफी के नुकसान
हालांकि फ़िल्टर्ड कॉफी मृत्यु दर और दिल से संबंधित समस्याओं की कम दर से जुड़ी थी, फ़िल्टर्ड काढ़ा इसके जोखिम के बिना नहीं है, इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद। कैफीन। खासकर अगर हम इसे अधिक मात्रा में पीते हैं।
अधिकांश वयस्कों के लिए एक दिन में 400 मिलीग्राम तक कैफीन (लगभग 4 कप कॉफी) सुरक्षित है, लेकिन इस ऊर्जा-बढ़ाने वाले रसायन का बहुत अधिक सेवन आपके रक्तचाप को बढ़ा सकता है। बहुत अधिक कैफीन भी झटके, दिल की धड़कन, घबराहट और अनिद्रा का कारण बन सकता है।
फिर भी, कुछ लोगों के लिए कैफीन की एक छोटी खुराक चिंताजनक हो सकती है। जो लोग कैफीन के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, वे कम मात्रा में कैफीन लेने पर भी अवांछित दुष्प्रभावों का अनुभव कर सकते हैं, जैसे बेचैनी और सोने में परेशानी।
बात यह है कि अगर हमारी कॉफी का प्याला लंबे समय में नींद में खलल डाल रहा है, तो यह पुरानी स्थितियों के विकास की संभावना को बढ़ा सकता है जैसे दिल के रोग।
फ़िल्टर्ड कॉफी के फायदे
लेकिन अगर हम दिन में अधिकतम 4 कप फ़िल्टर्ड कॉफी पीते हैं, तो यह पेय दिल के लिए कुछ महत्वपूर्ण लाभ ला सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मध्यम मात्रा में कैफीन हो सकता है कार्डियोप्रोटेक्टिव। प्रति दिन कम से कम 1 कप कैफीनयुक्त कॉफी का सेवन करने से दिल की विफलता की घटना कम होती है।
इसके अलावा, कॉफी में हृदय-स्वस्थ विटामिन और खनिज (जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम और नियासिन) और शक्तिशाली पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें कोशिका क्षति को रोकने में मदद करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
संयुक्त रूप से, ये घटक शरीर को स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं, चयापचय दर में वृद्धि करते हैं, और रक्त वाहिकाओं की सिकुड़ने और आराम करने की क्षमता में सुधार करते हैं। ये शारीरिक प्रभाव यह समझाने में मदद कर सकते हैं कि क्यों कॉफी का सेवन निम्न रक्तचाप, कम वजन बढ़ने और टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
युक्तियाँ
अपने सुबह के कप के हृदय संबंधी लाभों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए हमें इन सरल रणनीतियों का पालन करना चाहिए:
- एक फिल्टर का प्रयोग करें. यदि संभव हो, तो हम फ़िल्टर किए गए पेय पदार्थों (जैसे ड्रिप या पोर-ओवर कॉफ़ी) का विकल्प चुनेंगे और विशेष अवसरों के लिए अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी को बचाएंगे।
- कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करें. अगर हम फ्रेंच प्रेस और अन्य अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी के प्रशंसक हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि एलडीएल हानिकारक स्तर तक नहीं बढ़ रहा है, कोलेस्ट्रॉल की निगरानी के लिए डॉक्टर के साथ काम करें।
- शरीर को सुनो। जब आम तौर पर कॉफी और कैफीन की बात आती है, तो हमें खुद को जानने की जरूरत होती है। हमें यह विचार करने की आवश्यकता है कि क्या कैफीन घबराहट या दिल की धड़कन का कारण बनता है, हमारे पेट में दर्द करता है, या जब हम व्यायाम करते हैं तो अधिक स्पष्ट रूप से सोचने या बेहतर प्रदर्शन करने में हमारी सहायता करते हैं।
- मॉडरेशन में पीते हैं. किसी भी अन्य भोजन या पेय के साथ, सिर्फ इसलिए कि थोड़ा अच्छा है इसका मतलब यह नहीं है कि बहुत बेहतर है।
- कॉफी सावधानी से पिएं. बहुत से लोग सुबह एक या दो कप कॉफी सहन कर सकते हैं, लेकिन एक बार दोपहर हो जाने के बाद, उनकी रातों की नींद हराम हो जाती है और चिंता बढ़ जाती है। दोबारा, शरीर को सुनना महत्वपूर्ण है। अगर कॉफी हमें अनिद्रा का कारण बनती है, तो इसे पहले पीने की सलाह दी जाती है।
निष्कर्ष
हालांकि ऐसे अध्ययन हैं जो फ़िल्टर्ड कॉफी और कम मृत्यु दर के बीच एक कड़ी दिखाते हैं, उन्होंने यह साबित नहीं किया है कि फ़िल्टर किए गए काढ़ा अनफ़िल्टर्ड की तुलना में बेहतर या अधिक पौष्टिक होते हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय की समस्याओं के इतिहास वाले लोगों के लिए, फ्रेंच-प्रेस और अन्य अनफिल्टर्ड कॉफी किस्मों में थोड़ी कटौती करना एक अच्छा विचार हो सकता है।
लेकिन अगर हमें हृदय संबंधी कोई समस्या या उच्च कोलेस्ट्रॉल नहीं है, तो हम उस कप को सुबह की रस्म के हिस्से के रूप में रख सकते हैं। खासकर अगर हम खतरनाक साइड इफेक्ट के बिना अनफिल्टर्ड कॉफी का आनंद लेते हैं।
उबली और फिल्टर की हुई कॉफी दोनों ही टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को कम करती हैं, लेकिन केवल उबली हुई कॉफी से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है। जब हम उबली हुई कॉफी का सेवन करते हैं तो लीवर एंजाइम का स्तर गिर जाता है और यह लीवर एंजाइम में अपेक्षित वृद्धि से बचाता है। अधिकांश प्रमाण बताते हैं कि कॉफी, चाहे उबली हुई हो या फ़िल्टर की गई हो, लीवर कैंसर, लीवर की बीमारी और पुरानी लीवर की बीमारी से होने वाली मृत्यु दर से बचाती है।
यदि हम सबसे अधिक कैफ़ेस्टोल और कहवेहोल (डाइटरपेन्स) के साथ अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी चाहते हैं, तो हम एक फ्रेंच प्रेस या उबलने की विधि का उपयोग करके एक हल्का रोस्ट तैयार करेंगे। अगर हम कम से कम कैफ़ेस्टॉल और कहवेहोल वाली अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी पसंद करते हैं, तो हम मोका पॉट के साथ एक डार्क रोस्ट कॉफ़ी बनाएंगे या तुर्की विधि का उपयोग करेंगे। यदि हम न्यूनतम चाहते हैं, तो हम एक पेपर फिल्टर का उपयोग करेंगे।