क्या सूप एक स्वस्थ व्यंजन है?

एक कटोरी में सूप

जब तापमान गिरना शुरू होता है, तो हम ठंडे कसरत के बाद गर्म होने में मदद करने के लिए कुछ तरसने लगते हैं: गर्म चॉकलेट, चाय, कॉफी और निश्चित रूप से गर्म सूप और स्टू।

सामग्री की कोई सीमा नहीं है जिसे हम सूप में जोड़ सकते हैं, इसे एक बहुमुखी और स्वादिष्ट भोजन विकल्प बनाते हैं, लेकिन प्रत्येक दिन एक या दो कटोरी खाने से हमें आश्चर्य होता है कि क्या यह व्यंजन वास्तव में स्वस्थ है, खासकर एथलीटों के लिए।

सूप क्या है?

जब सही सामग्री के साथ बनाया जाता है, सूप कई पोषण लाभों के साथ वास्तव में एक स्वस्थ व्यंजन हो सकता है। उदाहरण के लिए, हड्डी, सब्जी, या मांस आधारित शोरबा से बने सूप विटामिन, खनिज और पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जैसे कोलेजन।

अतिरिक्त वसा और कैलोरी को कम से कम रखते हुए वे बढ़िया स्वाद भी प्रदान करते हैं। इसके अलावा, सूप खाना आपकी सब्जी का सेवन बढ़ाने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है। उच्च सब्जी खपत वजन बढ़ने के कम जोखिम से जुड़ी है, जो पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर के लिए जोखिम कारक है।

इसके अलावा, सब्जियां विटामिन, खनिज, फाइबर और पौधों के यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। दूसरी ओर, रसोई में उपलब्ध लगभग किसी भी चीज़ से सूप बनाया जा सकता है।

ऐसा कहा जा रहा है कि कुछ ऐसे तत्व हैं जिनके बारे में जागरूक होना चाहिए, जैसे कि गाढ़ा और मसाला, जो आपके सूप की कैलोरी और सोडियम सामग्री को बढ़ा सकते हैं और इसे अस्वास्थ्यकर भोजन बना सकते हैं।

जब शोरबा बनाम सूप की बात आती है, तो शोरबा हल्का होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें लगभग आधी कैलोरी होती है। हड्डी शोरबा, विशेष रूप से, हड्डियों से जिलेटिन और कोलेजन होता है, जो कसरत के बाद की वसूली को बढ़ावा देने में मदद करता है। हालाँकि, सूप में अधिक आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे विटामिन बी 6, पोटेशियम और सेलेनियम होते हैं।

लाभ

अपनी सब्जी का सेवन बढ़ाने में मदद करने के अलावा, सूप खाने से अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ जुड़े होते हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर

जब तक हम सामग्री पर नज़र रखते हैं, तब तक सूप हमारी पोषण संबंधी ज़रूरतों को एक बार में पूरा करने का एक शानदार तरीका है।

. यह एक ही भोजन है: आप नूडल्स, चावल, या आलू में कार्ब्स प्राप्त कर सकते हैं; सेम या मांस से प्रोटीन; एवोकैडो वसा या तेल; और सब्जियों और जड़ी बूटियों से आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट।

जलयोजन

सूप का तरल आधार आपको फिर से हाइड्रेट करने में मदद करता है, जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब हमें ज्यादा पसीना नहीं आता है और एक गिलास बर्फ का पानी उतना आकर्षक नहीं होता जितना गर्म महीनों के दौरान होता है। सामान्य रूप से उत्पाद हाइड्रेटिंग (टमाटर, कद्दू, मिर्च, प्याज) होते हैं और जब सब्जियों को शोरबा के साथ जोड़ा जाता है तो यह सामान्य तरल सेवन में योगदान देता है।

पानी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और पानी की कुल खपत पीने के पानी, पेय पदार्थों से पानी, या भोजन से पानी, जैसे सूप, फल और सब्जियों से आ सकती है।

वजन कम करने में मदद करता है

यह हमारे वजन को नियंत्रित करने में हमारी मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि सूप खाने वाले लोगों के लिए दैनिक कैलोरी का सेवन कम होता है। उदाहरण के लिए, एक अवलोकन संबंधी अध्ययन से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से सूप खाते हैं उनके शरीर का वजन और कमर की परिधि उन लोगों की तुलना में कम होती है जो नहीं करते हैं।

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सूप खाने से भूख कम हो सकती है और तृप्ति बढ़ सकती है। यह आंशिक रूप से संज्ञानात्मक कारकों के कारण हो सकता है जिसमें लोग मानते हैं कि सूप उन्हें भर देगा। कुछ सूप में फाइबर भी अधिक हो सकता है।

सूप के फायदे

मतभेद

जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री चुनने से एक स्वस्थ सूप बन जाएगा, बनावट या स्वाद में सुधार करने के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ सामग्री एक अस्वास्थ्यकर पकवान का कारण बन सकती हैं जिसे हम कम बार खाना चाह सकते हैं।

ग्रीस पतला करना

सूप को गाढ़ा करने के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ सबसे लोकप्रिय सामग्री में संपूर्ण दूध, भारी क्रीम, नारियल क्रीम, कॉर्नस्टार्च, ब्रेड, पनीर, अंडे की जर्दी और बेचमेल शामिल हैं। कम मात्रा में, ये सामग्रियां एक स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा हो सकती हैं, लेकिन क्रीम-आधारित सूप में उपयोग की जाने वाली मात्रा के साथ सावधानी बरतने की आवश्यकता है।

अधिकांश गाढ़ा पदार्थ ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थ होते हैं, ऐसे खाद्य पदार्थ जो प्रति ग्राम बड़ी मात्रा में कैलोरी प्रदान करते हैं। बड़ी मात्रा में ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने का मतलब यह हो सकता है कि आप अपने शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा कैलोरी का सेवन करते हैं, जिससे वज़न बढ़ सकता है। इसके अलावा, उनमें से कुछ अवयव संतृप्त फैटी एसिड में उच्च होते हैं।

यदि हम उच्च कैलोरी गाढ़ेपन के बिना सूप की बनावट में सुधार करना चाहते हैं, तो हम दही या बीन्स, छोले या दाल जैसे शुद्ध फलियाँ मिला सकते हैं। इस तरह, आप सूप के पोषण प्रोफाइल में और सुधार करेंगे।

उच्च सोडियम

अन्य प्रकार के सूप के बारे में पता होना तत्काल और डिब्बाबंद सूप हैं, जो अक्सर सोडियम में उच्च होते हैं। उच्च सोडियम सेवन उच्च रक्तचाप, हृदय और गुर्दे की बीमारी के लिए एक जोखिम कारक और स्ट्रोक से जुड़ा हुआ है।

हालाँकि किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए नमक डालना सबसे आम तरीका है, अपने सूप को बढ़ाने और इसे स्वस्थ रखने के लिए अजवायन की पत्ती, लहसुन, तुलसी, या प्याज पाउडर जैसे मसालों पर भी भरोसा किया जा सकता है।

और जबकि एक एथलीट के रूप में हमें सोडियम की मात्रा की आवश्यकता होती है, यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें प्रशिक्षण के दौरान आप कितना पसीना बहाते हैं, सुनिश्चित करें कि आपको एक सत्र से पहले पर्याप्त सोडियम मिल रहा है (टर्की सैंडविच में लगभग 1.500 मिलीग्राम है)।

मुख्य त्रुटियाँ

वजन कम करने के लिए सूप का सेवन वजन कम करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। हालाँकि, यह संभावना है कि कुछ गलतियाँ की जाएँगी और यह हमें इतनी जल्दी किलो वजन कम करने की अनुमति नहीं देगा।

एक मलाईदार सूप चुनना

वे जो प्रामाणिक रूप से मलाईदार हैं ("स्वस्थ" और "क्रीमर" संस्करण जो आपको इंस्टाग्राम पर मिलते हैं) उनमें वसा (और इसलिए कैलोरी) की भारी मात्रा होती है।

कभी-कभी रूक्स के साथ मलाईदार सूप बनाए जाते हैं, जो मक्खन और आटे का मिश्रण होता है। बटरफैट के अलावा, इनमें से कई व्यंजनों को क्रीम या दूध के साथ खत्म करने के लिए भी कहा जाता है, जो वसा की मात्रा में भी योगदान देगा। 30 ग्राम भारी क्रीम में 102 कैलोरी होती हैं, जिनमें से 97 वसा से आती हैं।

यह जानने के लिए कि क्या सूप में क्रीम या अन्य उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं, आपको मछली या बिस्क सूप पर ध्यान देना चाहिए। यद्यपि आपको वास्तव में संघटक सूची पढ़नी चाहिए।

कभी-कभी क्रीमी सूप में बिलकुल भी फैट नहीं होता है। शायद वे स्वाभाविक रूप से मलाईदार हैं क्योंकि वे उन सामग्रियों के साथ मिश्रित होते हैं जो एक बार पकने और मिश्रित होने पर मलाईदार हो जाते हैं, जैसे कि फूलगोभीfrijoles, आदि। इसके अलावा, क्रीम कभी-कभी सिर्फ एक परिष्कृत स्पर्श होता है, और उस मलाईदार माउथफिल के लिए 1 बड़ा चम्मच जितना कम जोड़ा जाता है।

यह सब कहने का मतलब यह नहीं है कि आपको कभी भी क्रीमी सूप का चुनाव नहीं करना चाहिए। बस सुनिश्चित करें कि आप अपने वजन घटाने की योजना में अतिरिक्त कैलोरी का हिसाब रखते हैं।

प्यूरी ही खाओ

शुद्ध सूप आपके आहार में एक स्थान के लायक हैं, लेकिन वे केवल एक प्रकार का सूप नहीं होना चाहिए जिसे आप खाते हैं।

सबसे पहले, शुद्ध संस्करणों (टमाटर, आलू, फूलगोभी) के लिए थोड़ी सी क्रीम शामिल करना असामान्य नहीं है। लेकिन साथ ही, शुद्ध सूप का सेवन करते समय बहुत कम या चबाए जाने की आवश्यकता नहीं होती है।

अपने भोजन को चबाना और थोड़ी विविधता वाली थाली खाना दोनों ही भोजन के तृप्ति कारक को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। दूसरे शब्दों में, भोजन के तुरंत बाद एक प्यूरी आपको भूखा छोड़ सकती है।

प्यूरी के साथ थाली

नाश्ते में सूप न लें

अगर रात के खाने के लिए नाश्ता करना जायज है, तो नाश्ते के लिए रात का खाना भी होना चाहिए। आप नाश्ते में सूप पीने की हिम्मत क्यों नहीं करते?

नाश्ते के लिए सूप खाने का मतलब दिन की पौष्टिक शुरुआत भी है: ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में अप्रैल 2014 के एक अध्ययन के अनुसार, नियमित रूप से सूप खाने वालों में सूप न खाने वालों की तुलना में स्वस्थ आहार पाया गया है। उस अध्ययन में सूप खाने वालों ने सेवन किया अधिक प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज, और कम वसा. फिर भी, सोडियम का सेवन भी बढ़ा दिया गया, जो हमें अगली गलती पर ले आता है।

कई भोजनों में सूप का सेवन करना

सूप के साथ अपने अधिकांश (या सभी) भोजन खाने से वास्तव में आपके आहार में सोडियम का निर्माण हो सकता है, जो केवल आपकी कमर को प्रभावित करता है। यह भोजन उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो आमतौर पर होते हैं सोडियम से भरा हुआ, आंशिक रूप से क्योंकि इसके कुछ निहित तत्व नमकीन हैं (ठीक मांस, डिब्बाबंद फलियां, शोरबा)।

लेकिन साथ ही, यदि आप मुख्य रूप से डिब्बाबंद सूप का सेवन करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इनमें बहुत अधिक सोडियम होता है। वास्तव में, डिब्बाबंद संस्करण सबसे नमकीन खाद्य पदार्थों में पांचवें स्थान पर है। और जैसा कि हम सभी जानते हैं, बहुत अधिक सोडियम अस्वास्थ्यकर है: यह आपके उच्च रक्तचाप, गुर्दे की पथरी और पेट के कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है, और यह आपके हृदय के लिए स्वस्थ नहीं है।

इसके अलावा, जब हम बहुत अधिक सोडियम खाते हैं, तो हमारा शरीर पानी रखता है और इससे सूजन और वजन बढ़ सकता है।

कम या बिना प्रोटीन वाला सूप चुनें

वजन कम करने के लिए अपने आहार में प्रोटीन बढ़ाने के अपने फायदे हैं। एक के लिए, अपने कम कैलोरी आहार के साथ एक उच्च-प्रोटीन आहार (लगभग 90 से 150 ग्राम प्रति दिन) के संयोजन से आपको अधिक वजन कम करने में मदद मिल सकती है, यदि आप केवल मध्यम मात्रा में प्रोटीन खाते हैं।

उस पेपर में वर्णित अन्य शोधों से पता चलता है कि प्रोटीन आपको अपने आहार के साथ रहने में मदद कर सकता है और शायद वंचित महसूस न करे, क्योंकि यह एक संतोषजनक पोषक तत्व है।

तो, नूडल्स और चिकन के साथ एक के लिए जाओ जो प्रोटीन, या एक हार्दिक दाल स्टू के साथ पैक किया गया है।

स्वस्थ उदाहरण

बहुत से लोग सोचते हैं कि उनके शोरबा आधारित समकक्षों की तुलना में गाढ़े सूप कम स्वस्थ होते हैं। लेकिन यह जरूरी नहीं कि सच हो। जब तक सूप अच्छी तरह से संतुलित है, इसका मतलब है कि इसमें कार्ब्स, प्रोटीन और स्वस्थ वसा है, यह एथलीटों के लिए बहुत अच्छा ईंधन है। कार्बोहाइड्रेट यात्रा पर आपके शरीर के ईंधन का मुख्य स्रोत हैं, प्रोटीन आपकी मांसपेशियों को बनाने और उनकी मरम्मत करने में मदद करता है, और स्वस्थ वसा आपके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है और आपके शरीर को विटामिन अवशोषित करने में मदद करती है।

यदि हम भोजन का आनंद लेते हैं और यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है, तो हमें वह पोषण मिलने की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, एथलीट जो बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं, वे अधिक मलाईदार सूप खाना चाह सकते हैं क्योंकि यह अधिक पेट भरने वाला होता है।

टमाटर का सूप

टमाटर सूप के स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से लाइकोपीन से प्राप्त होते हैं, एंटीऑक्सीडेंट वर्णक जो टमाटर को लाल रंग देता है। लाइकोपीन एक एंटीऑक्सीडेंट है जो आपके शरीर में मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से लड़ने में मदद करता है। मुक्त कणों के उच्च स्तर को हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के विकास से जोड़ा गया है।

शोध से यह भी पता चलता है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, पुरुष प्रजनन क्षमता और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। हालाँकि कई रेडी-टू-ईट टमाटर सूप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, कुछ अवांछित सामग्री के साथ आ सकते हैं, जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंट, अतिरिक्त वसा और चीनी।

अपने पसंदीदा टमाटर सूप का घर पर संस्करण बनाना सरल है और हमें उन अवयवों को छोड़ने की अनुमति देगा, जिससे इसकी पोषक गुणवत्ता में सुधार होगा।

चिकन नूडल सूप

चिकन नूडल सूप एक पसंदीदा है और फ्लू के लिए एक उपाय होने का दावा किया जाता है। वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि यह नाक की भीड़ को दूर करने में मदद कर सकता है। हालांकि, डिब्बाबंद संस्करण सोडियम में उच्च होते हैं, जो कि आहार नमक के प्रति संवेदनशील लोगों में उच्च रक्तचाप के लिए एक जोखिम कारक है।

हालांकि, इस सर्वकालिक क्लासिक के घरेलू संस्करण को चुनकर, आप एक या दो स्वास्थ्य लाभ का आनंद ले सकते हैं। प्रोटीन युक्त घटक के रूप में, चिकन आपके भोजन की प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देगा, एक पोषक तत्व जिसे आमतौर पर सब्जी आधारित सूप में उपेक्षित किया जाता है।

प्रोटीन का सेवन बढ़ाने से भूख को नियंत्रित करने, चयापचय बढ़ाने और यहां तक ​​कि शरीर की चर्बी कम करने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, सामग्री पर पूर्ण नियंत्रण होने से, हम सूप में अधिक सब्जियां जोड़ सकते हैं और इसकी फाइबर सामग्री को और बढ़ाने के लिए साबुत अनाज नूडल्स या पास्ता का विकल्प चुन सकते हैं।

हड्डी शोरबा सूप

अपनी अत्यधिक पौष्टिक प्रकृति के कारण बोन ब्रोथ ने फिर से लोकप्रियता हासिल कर ली है। यह हड्डियों को उबालकर बनाया जाता है, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कोलेजन सहित हड्डियों में पोषक तत्वों से भरे शोरबा का उत्पादन होता है, जो शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है।

कोलेजन से भरपूर होने के कारण, बोन ब्रोथ जोड़, हड्डी और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। हालांकि हड्डी शोरबा पहले से ही कई सूपों के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, इसका आनंद अपने आप भी लिया जा सकता है।


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