हल्की टूना और उत्तरी बोनिटो के बीच क्या अंतर हैं?

कई बार एक अवधारणा को दूसरे के साथ भ्रमित करने की प्रवृत्ति होती है, क्योंकि अजीब तरह से, सफेद टूना और सफेद टूना समान नहीं होते हैं। वे एक मछली हैं, हाँ, लेकिन वे समान नहीं हैं, न ही उनके पोषण मूल्य समान हैं, न ही उनका स्वाद, न ही उनके लाभ, न ही कुछ। आज हम उन्हें अलग करना सीखेंगे और उन्हें पहचानना जानेंगे, साथ ही यह भी समझेंगे कि दोनों में से कौन सबसे अच्छा है।

कई बार हम उत्तर से डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना और डिब्बाबंद सफेद ट्यूना देखते हैं, और हम मानते हैं कि यह वही है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता, मूल, पैकेजिंग के प्रकार इत्यादि के कारण एक दूसरे की तुलना में अधिक महंगा है। . लेकिन, हालांकि यह सब प्रभावित करता है, कई और बुनियादी अंतर हैं।

टूना की विशेषताएं

टूना, जिसे हल्की टूना के रूप में भी जाना जाता है, टूना परिवार से संबंधित है और भूमध्यरेखीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बसती है। दो बहुत स्पष्ट पहलुओं को छोड़कर, यह मछली बोनिटो के समान ही है। टूना बड़ा है, इसका वजन 200 किलो तक होता है और इसके पंख छोटे और कभी-कभी पीले रंग के होते हैं।

जिस गति से यह प्रजाति तैरती है वह आश्चर्यजनक है और यही उन्हें अपने लंबे प्रवास को पूरा करने और समुद्री धाराओं पर काबू पाने में मदद करती है। क्लासिक टूना को हल्के टूना के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसकी त्वचा उत्तर से बोनिटो की तुलना में कुछ अधिक है, लेकिन काडीज़ क्षेत्र में पकड़ी जाने वाली ब्लूफिन या अल्माद्राबा टूना जितनी काली नहीं है।

सफेद टूना, या सामान्य टूना, में अच्छे पोषण मूल्य होते हैं, लेकिन सफेद टूना के स्तर पर नहीं, जैसा कि हम अगले भाग में देखेंगे। यह ट्यूना ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर, गुणवत्ता वाले प्रोटीन में उच्च, संतृप्त वसा में कम और आवश्यक विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा में है।

बोनिटो विशेषताएँ

एक प्रकार की टूना जो हल्की टूना से आकार में छोटी और वजन में हल्की होती है। सफेद ट्यूना शानदार स्पेनिश गैस्ट्रोनोमी का हिस्सा है और ट्यूना की यह प्रजाति, जो पूरी दुनिया के व्यंजन में मूल्यवान है, कैंटब्रियन तट पर मछली पकड़ी जाती है, इसलिए इसका नाम सफेद ट्यूना है।

इसे सामान्य टूना से अलग करने के लिए, हमें ध्यान देना होगा कि इसकी आंखें अधिक गोल और गोल होती हैं इसके पंख बहुत लंबे होते हैंइसके अलावा, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह छोटा और हल्का है। इसके अलावा, जानवर का पृष्ठीय भाग गहरा नीला लगभग काला होता है और उदर सफेद होता है।

इस प्रजाति के पोषण मूल्य के संबंध में, इसकी वसा स्वास्थ्यवर्धक होती है और इसका मांस अधिक रसीला होता है, हल्का ट्यूना जितना खुरदरा नहीं। मांस आपके मुंह में पिघल जाता है और दुनिया भर में उच्च पाक मूल्य के साथ एक शक्तिशाली स्वाद है।

इस मछली का मांस ओमेगा 3 से भरपूर होता है, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, यह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए दो बहुत ही महत्वपूर्ण विटामिन बी3 और बी12 से भरपूर है। आम तौर पर यह संरक्षित रूप में पैक किया जाता है और सामान्य ट्यूना की तुलना में इसकी कीमत अधिक होती है।

मुख्य अंतर

अब हम एक और दूसरे के बीच मुख्य अंतरों पर करीब से नज़र डालेंगे। शुरू करने के लिए, बाहरी रूप, बोनिटो ऊपर गहरे नीले रंग का होता है और उसके शरीर के बाकी हिस्सों में लंबे पंखों और बहुत गोल आँखों के साथ सफेदी होती है, जबकि हल्की टूना अपने पूरे शरीर में छोटे पंखों के साथ भूरे और नीले रंग की होती है और कभी-कभी इसमें युक्तियाँ भी होती हैं। पीला या सोना।

उनके पोषण मूल्य के संबंध में, दोनों अच्छे उत्पाद हैं, जब तक कि डिब्बाबंद या कटा हुआ गुणवत्ता वाला हो। बोनिटो डेल नॉर्ट का मांस तालू पर बहुत नरम होता है, और एक उत्तम स्वाद के साथ मुंह में पिघल जाता है, जबकि टूना सूखी और थोड़े स्वाद के साथ हो सकती है।

हल्की ट्यूना के लिए सबसे अच्छे कट्स सिरोलिन और बेली हैं। जबकि बोनिटो डेल नॉर्ट में सिरोलिन, कमर और पेट हैं, कमर इस मछली का सबसे अधिक बिकने वाला दुबला मांस है और पेट सबसे कीमती और मूल्यवान हिस्सा है।

मछली बाजार में उन्हें कैसे अलग किया जाए

एक मछली बाजार में दो मछलियों के बीच अंतर करने के लिए, हमें पहले जानवर के शरीर को मौजूद देखना होगा। तो यह वास्तव में उन विशेषताओं के साथ आसान होगा जो हमने पहले कहा है, उदाहरण के लिए, हल्के टूना के तराजू का रंग कभी-कभी पीले पंखों के साथ नीला-भूरा होता है और पार्श्व पंख छोटे होते हैं। इसके अलावा, वे बड़ी मछली हैं और आम तौर पर हम उन्हें स्लाइस में काटते हुए देखेंगे, वहां आपको उनके मांस के रंग पर ध्यान देना होगा, जो कि एक होना चाहिए तीव्र गुलाबी रंग कि जब यह त्वचा के करीब आता है, तो यह हल्का हो जाता है।

अल्बाकोर टूना के मामले में, हम पहले से ही जानते हैं कि जानवर का ऊपरी हिस्सा गहरा नीला, लगभग काला और शरीर का बाकी हिस्सा सफेद होता है। हम यह भी जानते हैं कि इसमें बड़ी, गोल आंखों के अलावा लंबे, गहरे रंग के पार्श्व पंख होते हैं। यदि हम मछली बाजार में जानवर को एक ही टुकड़े में नहीं देखते हैं, बल्कि पट्टिका, कटा हुआ या कुछ समान है, तो हम जानेंगे कि यह एक उत्तरी टूना है क्योंकि इसका तीव्र रक्त लाल रंग निकट आते ही हल्का हो जाता है। बाहरी त्वचा।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

दोनों एक बहुत अच्छा विकल्प हैं, लेकिन पोषण के स्तर पर, प्रामाणिक सफेद टूना के बेहतर मूल्य हैं और हम डिब्बाबंद प्रकाश टूना की खपत की तुलना में इसके सेवन से बेहतर पोषक तत्व और लाभ प्राप्त करने में सक्षम होंगे। उदाहरण के लिए, इसकी वसा रक्तचाप कम करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए अच्छा है। आपको आवश्यक विटामिन भी मिलते हैं बी3, बी12, बी9, ए, डी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस और आयोडीन जैसे अन्य खनिजों के साथ।

स्वस्थ के लिए, हमें यह भी ध्यान रखना चाहिए कि हम इसे कैसे पकाते हैं, अगर हम बहुत सारे सॉस, मसाले आदि डालते हैं, तो यह अपना प्रामाणिक स्वाद खो देगा और हम केवल अनावश्यक कैलोरी जोड़ेंगे। हालांकि, अगर हम इसे सब्जी या सब्जी सॉस के साथ इसके रस में भाप देते हैं, तो हमें पोषण मूल्य में लाभ होता है।