क्या मछली का छिलका खाया जा सकता है?

मछली पशु प्रोटीन का एक स्रोत है जिसे बहुत से लोग नियमित रूप से खाते हैं। वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया है कि मनुष्य प्रति वर्ष 150 मिलियन टन से अधिक मछली खाते हैं। लेकिन, हालांकि यह एक स्वस्थ भोजन है, एक सवाल है जो हमेशा दुबक जाता है: क्या मछली की त्वचा खाने के लिए सुरक्षित है?

मछली पोषक तत्वों से भरपूर, स्वादिष्ट और किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है। यदि हम आश्चर्य करें कि क्या ये गुण त्वचा पर भी लागू होते हैं, तो इसका विश्लेषण करना सबसे अच्छा है।

एस सेगुरा?

कुछ लोग इस डर से मछली की त्वचा से बच सकते हैं कि यह खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है, हालांकि आमतौर पर ऐसा नहीं होता है। त्वचा को पूरे इतिहास में सुरक्षित रूप से खाया गया है। यह कई देशों और संस्कृतियों में एक लोकप्रिय स्नैक भी है। जब तक मछली ठीक से साफ हो जाती है और बाहरी परत पूरी तरह से हटा दी जाती है, त्वचा आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होती है।

क्योंकि मछली आयरन और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए विशेषज्ञ सप्ताह में 113-2 बार 3 औंस मछली खाने की सलाह देते हैं। हालांकि, कुछ मछलियों में उच्च स्तर का पारा और अन्य विषाक्त पदार्थ और प्रदूषक होते हैं, जो त्वचा में भी मौजूद हो सकते हैं।

इसलिए, उच्च-पारा मछली की तुलना में कम-पारा मछली को अधिक बार चुनने की सिफारिश की जाती है। मछली की विशिष्ट पारा सामग्री के कुछ उदाहरण हैं:

• बास: कैटफ़िश, कॉड, फ्लाउंडर, हैडॉक, सैल्मन, तिलापिया, अधिकांश डिब्बाबंद टूना
• मध्यम: कार्प, ग्रूपर, हलिबूट, माही-माही, स्नैपर
• लंबा: मैकेरल, मार्लिन, शार्क, स्वोर्डफ़िश, टाइलफ़िश

संक्षेप में, मछली की त्वचा इसके मांस के सेवन से अधिक स्वास्थ्य जोखिम पेश नहीं करती है।

बचने के लिए मछली की खाल

अजीब बनावट और खराब स्वाद वाली मछली की त्वचा में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य हैं ईल और उत्खनन. दोनों प्रकार की मछलियाँ स्केललेस होती हैं और बहुत ही चिपचिपी त्वचा होती है।

वियतनामी क्रॉक पॉट कैटफ़िश जैसे व्यंजनों ने अत्यधिक जिलेटिनस मछली की त्वचा की बनावट को खूबसूरती से ढंक दिया और इसे स्वादिष्ट बना दिया। अनागी, जापानी ग्रिल्ड ईल, इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि स्वादिष्ट स्वाद के लिए ईल की त्वचा को कैसे तैयार किया जा सकता है।

इसी तरह, हम मछली के स्लाइम को नमक के साथ घिसकर उससे छुटकारा पा सकते हैं। चपटी मछली, जैसे हैलिबट और कॉड, की त्वचा बहुत सख्त, चिपचिपी होती है। इसी तरह, कार्प का स्वाद मैला और तैलीय मछली का स्वाद गड़बड़ होता है। लेकिन कुछ संभावना है कि तैलीय मछली का स्वाद अच्छा होगा। यह भी बलात्कार इसका बहुत अप्रिय स्वाद है।

दूसरी ओर, आबादी वाले पानी में पकड़ी गई या पारे से दूषित मछली को पकाने से पहले त्वचा को हटा देना चाहिए।

गुण

मछली की त्वचा का सटीक पोषण प्रोफ़ाइल प्रकार के अनुसार काफी भिन्न होता है। कहा जा रहा है कि, अधिकांश मछलियाँ कुछ प्रमुख पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। विभिन्न प्रकार की वसायुक्त और दुबली मछली से मछली की त्वचा खाने से प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन डी, विटामिन ई, आयोडीन, सेलेनियम और टॉरिन सहित पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है।

प्रोटीन स्रोत

मछली, इसकी त्वचा सहित, आहार प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, एक आवश्यक पोषक तत्व जो मानव शरीर में मांसपेशियों जैसे ऊतकों के निर्माण ब्लॉकों के रूप में कार्य करता है। प्रोटीन कुछ विकारों के जोखिम को कम करके इष्टतम स्वास्थ्य में भी योगदान दे सकता है जैसे कि फलने-फूलने में विफलता, आयरन का स्तर कम होना और शरीर में सूजन।

इसके अतिरिक्त, कुछ प्रोटीन, जैसे हिस्टोन्स और ट्रांसफ़रिन, प्रतिरक्षा में भूमिका निभाते हैं। इनमें से कई प्रोटीन मछली की त्वचा के बलगम में मौजूद होते हैं।

ओमेगा-3 से भरपूर

तैलीय मछली के सबसे प्रसिद्ध लाभों में से एक इसका लाभकारी ओमेगा-3 फैटी एसिड का उच्च स्तर है। तैलीय मछली की त्वचा में ओमेगा-3 फैटी एसिड का सेवन हृदय की सुरक्षा, गर्भावस्था स्वस्थ और जैसे लाभों के साथ इष्टतम स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है। मस्तिष्क रोगों का कम जोखिम।

यह त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है

मछली की खाल खाने से भी त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। मछली की त्वचा कोलेजन और विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है, ये दोनों मानव त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

उदाहरण के लिए, अध्ययनों में पाया गया है कि कोलेजन त्वचा के जलयोजन, लोच और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों जैसे झुर्रियों में सुधार कर सकता है। कोलेजन एक प्रकार का प्रोटीन है जो मछली के सभी भागों और प्रकारों में मौजूद होता है; इस कारण तुम उसे तराजू और हड्डियों, माँस और खाल दोनों पर पाओगे। दूसरी ओर, विटामिन ई एक वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है, जो आमतौर पर सैल्मन और ट्राउट जैसी तैलीय मछलियों में पाया जाता है।

विटामिन ई सूर्य के हानिकारक प्रभावों से रक्षा करके और एक्जिमा जैसी कुछ त्वचा स्थितियों के लक्षणों में सुधार करके त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाएं

मांस के साथ त्वचा को खाने से आपको जितना संभव हो उतना मछली के पोषक तत्वों का उपभोग करने में मदद मिलती है। त्वचा को हटाने और केवल मांस खाने से, आप त्वचा में कई लाभकारी पोषक तत्वों और तेलों के साथ-साथ त्वचा के नीचे बलगम और मांस की परतों में पाए जाने वाले कई लाभकारी पोषक तत्वों से वंचित रह जाएंगे।

मछली की खाल कैसे खाएं

मछली की त्वचा के लाभों का लाभ उठाने के लिए, इसे तैयार करने के सबसे स्वादिष्ट तरीके जानने में मदद मिलती है। जब हम त्वचा के साथ मछली का एक टुकड़ा तैयार करेंगे, तो हम कोशिश करेंगे इसे फ्राई या ग्रिल करें खस्ता परिणाम के लिए त्वचा को नीचे की ओर रखते हुए उच्च तापमान पर।

हम उबालने और पकाने से बचेंगे मछली को भाप दें, क्योंकि इससे त्वचा मुलायम या चिपचिपी हो सकती है। साथ ही, ध्यान रखें कि मछली की त्वचा का स्वाद अलग-अलग प्रकारों में अलग-अलग होता है। स्वादिष्ट त्वचा के लिए जानी जाने वाली मछलियों में समुद्री बास, बारामुंडी, फ्लाउंडर, मैकेरल, सैल्मन और स्नैपर शामिल हैं। दूसरी ओर, मोनफिश, स्केट, स्वोर्डफ़िश और टूना में सबसे कम स्वादिष्ट त्वचा पाई जाती है।

साथ ही, रेस्तरां के मेनू में मछली की खाल के साथ रसोइये रचनात्मक हो रहे हैं। तली हुई या अलग से पकाई गई मछली की त्वचा को क्षुधावर्धक या गार्निश के रूप में देखना असामान्य नहीं है।

फ्लेवर्ड फिश स्किन स्नैक्स भी आम होते जा रहे हैं और एशियाई व्यंजनों में पहले से ही लोकप्रिय हैं। ये स्नैक्स अक्सर तले हुए और नमकीन होते हैं और वसा और सोडियम में उच्च हो सकते हैं। इसलिए, तली हुई मछली की त्वचा के ऐपेटाइज़र का संयम में आनंद लेना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यदि हमें हृदय रोग और उच्च रक्तचाप जैसी कोई अंतर्निहित स्थिति है, तो हमें इससे बचना चाहिए ताकि किसी भी स्थिति को खराब न किया जा सके।