क्या घोड़े का मांस खाना अच्छा है?

गैस्ट्रोनॉमी में घोड़े का मांस काफी हद तक अज्ञात है, लेकिन कुछ साल पहले मांस उत्पादों में घोड़े के मांस का पता चलने पर कई अलार्म बज गए थे। तब से इस मांस ने कई कसाई की दुकानों, विशेष दुकानों, सुपरमार्केट आदि में जगह बना ली है। आज हम यह पता लगाने जा रहे हैं कि यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या नहीं।

घोड़े का मांस यूरोपीय या स्पेनिश पाक संस्कृति में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, और इसके बारे में बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी है। हम i पर डॉट्स लगाना चाहते थे और एक बार और सभी के लिए स्पष्ट करना चाहते थे कि क्या घोड़े का मांस स्वस्थ और मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है।

सबसे महत्वपूर्ण बात हमेशा सूचित करना है, इसलिए यदि हमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप या ऐसा ही कुछ है, तो किसी नए उत्पाद का सेवन करने से पहले, हमारे मामले को जानने वाले विशेषज्ञ से सलाह लेना सबसे अच्छा है।

एस सेगुरा?

घोड़े के मांस के शरीर के लिए कई फायदे हैं, क्योंकि यह वसा में कम होता है और इसमें अधिक सकारात्मक पोषण मूल्य होते हैं। समस्या यह है कि यह मानव उपभोग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, और हम इसकी व्याख्या करने जा रहे हैं।

यह मांस आयरन और जिंक से भरपूर है, जो मनुष्यों के लिए दो बहुत ही महत्वपूर्ण खनिज हैं और तकनीकी रूप से यह किसी भी उम्र के मनुष्यों द्वारा सेवन की जाने वाली समस्या का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। क्या होता है कि सभी घोड़े का मांस मान्य नहीं है। यह एक ऐसा जानवर है जिसे मानव उपभोग के लिए "डिज़ाइन" नहीं किया गया है, इसलिए इसके पूरे पालन-पोषण के दौरान यह पदार्थों को निगल सकता है या ऐसे पदार्थों और दवाओं को प्रशासित कर सकता है जो हमारे स्वास्थ्य में समस्या पैदा कर सकते हैं।

यह माना जाता है कि, अगर हमने कसाई की दुकान या सुपरमार्केट में घोड़े का मांस खरीदा है, तो यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त होगा, लेकिन उत्पत्ति, नियंत्रण आदि को सत्यापित करना होगा। एक घोड़ा, अपने पूरे जीवन में, इन रासायनिक पदार्थों के संपर्क में आ सकता है: Isoxsuprine, Zilpaterol, Ractopmain, Triamcinolone Acetonide या Dexamethasone। यह में अनुवाद करता है संचलन की समस्याएं, आंतों, गर्भपात, विषाक्तता, एन्सेफलाइटिस, मांसपेशियों में दर्द, आदि।

यदि हम घोड़े का मांस खाते हैं, तो कुछ सुझाव देते हैं कि हमें टैचीकार्डिया, पसीना, कंपकंपी, उच्च रक्तचाप आदि हो सकते हैं। वे संकेत हैं कि हमारा शरीर इस भोजन के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया कर रहा है।

लाभ

यह मांस गोमांस की तुलना में गहरे रंग का होता है और इसका स्वाद मीठा होता है, फिर भी इसे छिपाना आसान होता है। इसके कुछ लाभ हैं, जब तक कि इसका सेवन कभी-कभी होता है, जैसा कि किसी भी प्रकार के मांस के साथ होना चाहिए और यह एक नियंत्रित जगह से आता है।

प्रोटीन से भरपूर

प्रोटीन एथलीटों द्वारा सबसे अधिक वांछित एंजाइम हैं, लेकिन हमें भी जुनूनी नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम उच्च रक्त यूरिया से पीड़ित हो सकते हैं। घोड़े का मांस है उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन से भरपूर, यानी वे ऐसे प्रोटीन हैं जिनका शरीर बिना किसी प्रयास के लाभ उठाता है। प्रोटीन जानवर की उम्र और जीवन में उसकी देखभाल के अनुसार अलग-अलग होते हैं, इसलिए हम हमेशा युवा मांस (3 से 5 साल के बीच) चुनने की कोशिश करेंगे और जो स्वतंत्रता और अच्छे आहार के साथ रहते हैं।

हालांकि हम एथलीट नहीं हैं, एक औसत वयस्क को लगभग 70 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और हमने देखा है कि यह मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, लगभग यह हमें प्रति 28 ग्राम मांस के लिए 100 ग्राम एंजाइम प्रदान करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रशिक्षण के दिनों में अपने आहार के पूरक के लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

विटामिन और खनिजों का स्रोत

यह विटामिन से भरपूर मांस है जितना महत्वपूर्ण है बी 12, विटामिन ए और सी, फास्फोरस, लोहा और जस्ता जैसे आवश्यक खनिजों के अलावा। आयरन शरीर को हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है (ऑक्सीजन का वहन करता है), जिंक हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ त्वचा के लिए आवश्यक है, और अंत में, फास्फोरस दांतों, हड्डियों और मस्तिष्क को शीर्ष आकार में रहने में मदद करता है।

हम अपने आहार को मांस पर आधारित नहीं कर सकते हैं, या नहीं करना चाहिए, चाहे वह घोड़ा हो, चिकन, टर्की, मुर्गी, सूअर का मांस या जो कुछ भी हो, बल्कि हमारा आहार समृद्ध और विविध होना चाहिए, जो कि मांस की खपत को कम करने और सब्जियों को बढ़ाने से शुरू होता है। , इसलिए यदि हमारा इरादा उन पोषक तत्वों को मांस से प्राप्त करना है, तो हम अधिक वजन, मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल की समस्या आदि को समाप्त कर सकते हैं।

कम वसा वाला मांस

यह बहुत कम वसा वाला मांस है जो लगभग तुर्की की तुलना में, चिकन और पोल्ट्री। इसका मतलब है कि इसे स्वस्थ आहार और वजन घटाने वाले आहार में शामिल किया जा सकता है। आपको मात्रा के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि स्वस्थ आहार और नियमित व्यायाम वाले औसत वयस्क के लिए 200 ग्राम से अधिक वजन वाले फ़िललेट्स की सिफारिश नहीं की जाती है। यह उच्च कोलेस्ट्रॉल या अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन कम मात्रा में।

पिछले पैराग्राफ में हमने जो पढ़ा है, उसे शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि स्वास्थ्य दांव पर है, और यह एक चिकित्सा पेशेवर होगा, जो हमारे मामले के अनुसार उचित आहार का संकेत देगा। यदि यह मांस हमारे लिए उपयुक्त नहीं है या हमारा शरीर इसे बर्दाश्त नहीं करता है, तो हम प्रतिकूल प्रभाव झेल सकते हैं जैसा कि हमने देखा है, और यदि हम पहले से ही हृदय की समस्याओं जैसी बुनियादी स्वास्थ्य समस्या से पीड़ित हैं, तो हमें गंभीर परिणाम भुगतने पड़ सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं

इसमें कोई रहस्य नहीं है, इस मांस को उसी तरह पकाया जाता है जैसे चिकन, बीफ, टर्की, पोर्क, बीफ आदि को पकाया जा सकता है। हम इसे आगे और पीछे ग्रिल कर सकते हैं, इसे ब्रेड कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं, इसे सॉस, सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, यहां तक ​​कि हैम्बर्गर और स्टफ्ड बॉल्स भी बना सकते हैं।

घोड़े का मांस आकारहीन और बहुत नरम होता है क्योंकि इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है, और इसकी बनावट गोमांस के समान होती है, लेकिन बिना कोलेस्ट्रॉल के। इसे रेड मीट भी माना जाता है, हालाँकि इसके साथ कुछ बहस है, क्योंकि 100 ग्राम ही प्रदान करता है लगभग 120 किलोकलरीज. इसके अलावा, इसमें हल्का स्वाद और मिठास का स्पर्श होता है, इसलिए यह हल्के मसालेदार स्पर्श के साथ सब्जियों और सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

यह एक गहरा मांस (गंभीर लाल) है, इसलिए आपको सावधान रहना होगा और इसे पकाते समय पूरा ध्यान देना होगा ताकि यह बहुत दूर न जाए, क्योंकि यह कठोर और बासी हो जाएगा। इस मांस के बारे में दिलचस्प बात यह है कि यह पकाए जाने पर झाग बनाता है और जब यह गर्मी के स्रोत के संपर्क में आता है तो यह अपने आकार को बहुत कम कर सकता है, जब तक कि यह आधा या उससे कम न हो जाए।

विचार करने के लिए टिप्स

यूरोपीय पाक संस्कृति में घोड़े का मांस काफी हद तक अज्ञात है, लेकिन अन्य देश इसे वर्षों से खा रहे हैं। हम इसके बारे में पहले से ही सब कुछ जानते हैं, हमें केवल गलतियां करने से बचने के लिए कुछ नोट्स और युक्तियों की आवश्यकता है, न ही खराब मूल से मांस खाने से जहर हो रहा है।

• एक गुणवत्ता मुहर है।
• एक दिन में 200 ग्राम से ज्यादा और हफ्ते में 400 ग्राम से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।
• इसे धीमी आंच पर पकाएं।
• इसे ज्यादा न पकाएं।
• ध्यान रखें कि हाइड्रेशन के नुकसान के कारण गर्म होने पर इसका आकार कम हो जाता है।
• इसे सामान्य रूप से खाएं, लेकिन यह देखने के लिए कि हमारा शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है, लगभग 40 या 50 ग्राम की आधी पट्टिका से शुरू करें।
• 10 साल से कम उम्र के बच्चों को न दें।
• इसे खाने के बाद अगर हमें कोई अजीब लक्षण महसूस हो तो डॉक्टर को सूचित करने की कोशिश करें और मीट के रैपर को दिखाएं।
• इसे एक्सपायर्ड या अज्ञात मूल का न खाएं।
• सूखी बनावट।
• ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ।
• चर्बी पीली होती है।
• यदि हमारे पास उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय की समस्याएं, मधुमेह, या कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो इसके सेवन को अधिकतम नियंत्रित करें या किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।