चिकन जांघ या स्तन?

चिकन के लिए प्यार कम होता नहीं दिख रहा है। रेड मीट के विकल्प के रूप में पोल्ट्री की अक्सर सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें संतृप्त वसा कम होती है। जब चिकन की बात आती है तो कई विकल्प होते हैं। यह चिकन स्तन, जांघों या पंखों के रूप में पूरे या भागों में बेचा जाता है, लेकिन कौन सा स्वस्थ है?

सुपरमार्केट के मांस खंड में चिकन स्तनों और सौदों की प्रचुरता के बावजूद, एक और कटौती है जिसे आहार विशेषज्ञ पसंद करते हैं हम खरीदारी कार्ट में जोड़ते हैं: चिकन जांघें।

बहुत से लोग चिकन जांघों से बचते हैं क्योंकि यह एक मोटा कट लगता है। हम सभी स्तन खाकर बड़े हुए हैं, इसलिए जब हम चिकन जांघों के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं, तो ऐसा लगता है जैसे चिकन का एक नया कट अचानक सामने आ गया हो।

जांघों के बारे में इतना अच्छा क्या है? मांस का सबसे छोटा, सबसे गहरा कट इसकी पौष्टिक संरचना के लिए प्रमुख बिंदु जीतता है; वे सफेद मांस की तुलना में रसदार और स्वादिष्ट भी पकाते हैं। हालांकि, क्या यह वास्तव में ब्रिस्केट से बेहतर है?

पोषक अंतर

कुछ लोग सफेद मांस की तुलना में काले मांस का स्वाद पसंद करते हैं, यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट लगता है।

दोनों जांघें और चिकन ब्रेस्ट अच्छे हैं दुबला प्रोटीन स्रोत. हालांकि, वे कैलोरी, वसा और संतृप्त वसा की मात्रा में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, 85-औंस त्वचा रहित चिकन स्तन लगभग 140 कैलोरी, 3 ग्राम कुल वसा और केवल 1 ग्राम संतृप्त वसा प्रदान करता है।

त्वचा रहित डार्क मीट चिकन की समान मात्रा कुल 9 ग्राम वसा, 3 ग्राम संतृप्त वसा और 170 कैलोरी के लिए वसा की मात्रा का तीन गुना प्रदान करेगी। यह अंतर ज्यादा नहीं लग सकता है, लेकिन सेवारत आकार के आधार पर यह काफी बढ़ सकता है। हालाँकि, पोषण के मामले में, चिकन स्तन में अधिक प्रोटीन और कम वसा होता है, लेकिन जांघ का स्वाद बेहतर होता है।

पोषण तथ्यों के लेबल को देखना भी एक अच्छा विचार है। कुछ पोल्ट्री उत्पादों में नमक डाला जाता है, जो उन्हें नम रखने में मदद करता है।

चिकन जांघों के लाभ

इस कट को सामान्य आहार में शामिल करने के कई फायदे हैं।

नियंत्रण भागों में मदद करें

चिकन ब्रेस्ट की तुलना में जांघें छोटी होती हैं। ठेठ जांघ भी चिकन स्तन की तुलना में 70 से 90 ग्राम की अनुशंसित प्रोटीन की सेवा के बहुत करीब है, इसलिए स्तन के ऊपर जांघ चुनना भाग के आकार को छोटा और नियंत्रण में रखने का एक आसान तरीका है।

दूसरी ओर, स्तनों को फ़िललेट्स में काटना होगा। इस मामले में हमें ठीक-ठीक पता नहीं होगा कि उनका वजन कितना है और हम पोषक तत्वों की गणना खो देंगे।

इनमें जिंक अधिक होता है

जांघें जस्ता से भरी होती हैं, चिकन स्तनों की तुलना में लगभग 70 प्रतिशत अधिक खनिज प्रदान करती हैं।

जिंक शरीर में सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है, जो शरीर में 300 से अधिक एंजाइमों की गतिविधि के लिए आवश्यक है, जैसे कि चयापचय, तंत्रिका कार्य और प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार अन्य।

वे अधिक स्वादिष्ट हैं

कोई भी अपने प्राकृतिक रस और स्वाद के लिए जांघों से खाना बनाना पसंद करता है। हालांकि वे हैं कम दुबला स्तनों की तुलना में जांघों को पकाया जा सकता है कम तेल और वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें नम रखने के लिए अपने स्वयं के वसा पर निर्भर करते हैं।

वह अतिरिक्त वसा भी चिकन जांघों को खाना बनाना थोड़ा आसान बनाता है क्योंकि आप कम से कम पकाते हैं और उन्हें सूखते हैं।

अधिक तृप्त करो

हम काले मांस के साथ आने वाली अतिरिक्त चर्बी के लिए चिकन जांघों को पसंद करते हैं। और वे अधिक पेट भर रहे हैं, भले ही आप कम मांस खाते हों। यह अतिरिक्त संतुष्टि शायद आंशिक रूप से वसा के कारण है।

चने के लिए ग्राम, वसा 9 कैलोरी प्रति ग्राम (कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तुलना में, जो प्रति ग्राम 4 कैलोरी का योगदान करते हैं) में सबसे अधिक कैलोरी का योगदान देता है। उन अतिरिक्त कैलोरी, सिद्धांत रूप में, आपको कम पर पूर्ण महसूस करना चाहिए। इसके अलावा, वसा अधिक धीरे-धीरे पचता है, इसका एक और संभावित कारण अधिक संतोषजनक होता है।

द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में अप्रैल 2009 के एक अध्ययन के अनुसार, इसके अतिरिक्त, कुछ प्रकार के वसा को तृप्ति बढ़ाने, भूख कम करने और कुछ (सभी नहीं) भूख हार्मोन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए दिखाया गया है।

वसा स्वस्थ है

एक स्तन की तुलना में चिकन जांघ में वास्तविक संख्या और कुल वसा की मात्रा को देखें: 70 ग्राम पकी हुई जांघ में 14.6 ग्राम वसा होती है, जबकि समान आकार के स्तन में सिर्फ 3.5 ग्राम वसा होती है।

जाँघ के मांस में सबसे अधिक वसा होती है मोनोसैचुरेटेड फैट या "अच्छा मोटा।" फिर भी, सफेद स्तन मांस की तुलना में चिकन जांघ मांस में अधिक संतृप्त वसा (तथाकथित "खराब वसा") होती है। लेकिन अधिकांश संतृप्त वसा जांघों और स्तनों की त्वचा में होती है, इसलिए आपको बस इतना करना है ले लेना खाना पकाने से पहले त्वचा।

वे अधिक किफायती हैं

जांघों की कीमत प्रति पाउंड थोड़ी कम होती है, जिससे वे आपके कार्यदिवस के भोजन के रोटेशन में शामिल करने के लिए एक सस्ता विकल्प बन जाते हैं।

कुछ सुपरमार्केटों की जाँच करने पर, हमने पाया है कि चिकन जांघों की कीमत स्तनों की तुलना में प्रति किलो आधी है। अन्य दुकानों पर, वे लगभग 25 प्रतिशत सस्ते थे।

चिकन जांघों का उपयोग कब करें?

अगर हम जांघों और स्तनों के बीच फैसला नहीं कर सकते, तो कोई बात नहीं। आहार में शामिल करने के लिए दोनों बेहतरीन विकल्प हैं। चिकन ब्रेस्ट या जांघ का मांस चुनना कुछ अलग कारकों पर निर्भर करता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमें उस कट का उपयोग करना चाहिए जो खाने की शैली के अनुकूल हो। उदाहरण के लिए, यदि हम कम वसा वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो हम चिकन जांघों को चुनेंगे। दूसरी ओर, अगर ओमेगा-3 जैसे स्वस्थ वसा हमारे लिए महत्वपूर्ण हैं, और उन्हें होना चाहिए, तो हम स्किन-ऑन चिकन ब्रेस्ट चुनेंगे।

एक दूसरे को चुनते समय विचार करने वाली दूसरी बात प्रोटीन सामग्री है। इस मामले में हम पहले ही देख चुके हैं कि चिकन ब्रेस्ट में अधिक मात्रा होती है।

वजन कम करने के लिए कौन सा बेहतर है?

यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो मांस के दुबले कटों की तलाश करना एक अच्छा विचार है। डार्क मीट में कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन दुबले सफेद मांस में कैलोरी और संतृप्त वसा कम होती है।

यदि हम चिकन की कैलोरी कम करना चाहते हैं और साथ ही उसकी सभी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करना चाहते हैं, तो हम इसे चुनेंगे हड्डी रहित चिकन स्तन. केवल 140 कैलोरी प्रति ब्रिस्केट (जब पकाया जाता है) पर, वे एक बढ़िया लीन प्रोटीन विकल्प हैं। वजन कम करने के लिए हम चिकन थाई भी खा सकते हैं। प्रत्येक जांघ (त्वचा के बिना) में केवल लगभग 124 कैलोरी और एक ग्राम से कम वसा होती है।

तो कैलोरी के दृष्टिकोण से, यह स्पष्ट है कि सफेद ब्रिस्केट जीतता है।