वाग्यू बीफ खाने से कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है

संभवतः सर्वश्रेष्ठ गोमांस में से एक। वाग्यू अपने तीव्र स्वाद और उच्च कीमत के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। हालांकि इसमें कुछ वाकई शानदार गुण हैं।

आपके मुंह में पिघलने वाले स्वाद के अलावा, यह अन्य प्रकार के मांस से पोषक रूप से अलग भी है। हालांकि ट्रफ़ल्स और कैवियार के रूप में शानदार के रूप में जाना जाता है, वाग्यू बीफ़ अब हाउते व्यंजनों में सबसे अधिक मांग वाले मांस उत्पादों में से एक है। यह बेहद कोमल और मोटा है, और दुनिया भर के कई मिशेलिन तारांकित मेनू का एक हिस्सा है।

वाग्यू क्या है?

वाग्यू मवेशियों की एक नस्ल है जो अपने उच्च गुणवत्ता वाले मार्बलिंग (जानवरों की मांसपेशियों में अंत: पेशी वसा पाया जाता है) के लिए जाना जाता है। इसके तीव्र उमामी स्वाद, इंट्रामस्क्युलर वसा और मक्खन जैसी बनावट के कारण इसे दुनिया के सबसे अच्छे मांस में से एक माना जाता है।

वाग्यू नस्ल की उत्पत्ति होती है जापान. आपके नाम का अर्थ है गाय जापानी अंग्रेजी में, और वास्तव में वाग्यू मवेशियों की चार विशिष्ट नस्लों को संदर्भित करता है: जापानी काला, जापानी भूरा, जापानी हॉर्नलेस और जापानी शोरथॉर्न। हालांकि ये मूल चार नस्लें हैं जिनमें सभी आधुनिक वाग्यू गोमांस शामिल हैं, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रॉसब्रीड हुए हैं।

इसके अलावा, वाग्यू किसान अपने मवेशियों को विशिष्ट आहार खिलाते हैं। ये इस इंट्रामस्क्यूलर वसा के विकास का समर्थन करते हैं, जिससे उन्हें मानक गोमांस गाय की तुलना में उच्च वसा सामग्री मिलती है। हम जो नहीं जानते हैं वह यह है कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा को "अच्छा वसा" माना जाता है, जो वाग्यू गोमांस खाने से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों की श्रेणी के कारणों में से एक है।

यह अधिक महंगा क्यों है?

इसकी प्रीमियम गुणवत्ता के अलावा, गोमांस के लिए मवेशियों को पालने, खिलाने और पालने की गहन प्रक्रिया के कारण वाग्यू गोमांस भी अधिक महंगा है: वध के लिए तैयार होने में 12 साल की तुलना में तीन से चार साल तक का समय लग सकता है। . अन्य नस्लों के लिए 18 महीने लगते हैं।

इसकी अधिक कीमत और बढ़िया स्वाद के कारण, लोग इसे बाद में आनंद लेने के लिए स्टोर करना चाहते हैं।

वाग्यू पोषक तत्व

पके हुए वाग्यू बीफ की 30 ग्राम सर्विंग एक सर्विंग के बराबर होती है। तो इस ग्राउंड मीट के 100 ग्राम में होता है:

• ऊर्जा: 243 कैलोरी
• वसा: 21 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 6 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 60mg
• सोडियम: 45mg
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
• फाइबर: 0 ग्राम
• चीनी: 0 ग्राम
• प्रोटीन: 13 ग्राम
• लोहा: अनुशंसित दैनिक मूल्य का 6%

वाग्यू ग्राउंड बीफ की 100 ग्राम सर्विंग में हमें 21 ग्राम फैट, 3 ग्राम सैचुरेटेड फैट और 6 ग्राम ट्रांस फैट मिलता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि उच्च प्रोटीन सामग्री।

लाभ

वाग्यू का अध्ययन इसके स्वास्थ्य गुणों और अन्य प्रकार के रेड मीट पर इसके लाभों के लिए किया गया है, विशेष रूप से इसकी वसा सामग्री के लिए, विशेष रूप से इसके ओमेगा -6 और ओमेगा -9 फैटी एसिड के लिए।

ओमेगा-6 फैटी एसिड का स्रोत

वाग्यू गोमांस संयुग्मित लिनोलिक एसिड, एक ओमेगा -6 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं, हालांकि इस क्षेत्र में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

आवश्यक फैटी एसिड वाले खाद्य पदार्थ खाने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है। एलडीएल, या कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल को अक्सर हृदय स्वास्थ्य के लिए खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। हालांकि वाग्यू गोमांस में फैटी एसिड संभावित रूप से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, लेकिन पूरे भोजन को देखना महत्वपूर्ण है, न कि केवल व्यक्तिगत पोषक तत्वों को। अन्य खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल में सुधार कर सकते हैं वे हैं एवोकाडो, मछली, बीन्स और साबुत अनाज।

वजन कम होना

जब पोषण की बात आती है, तो सभी वसा प्रति ग्राम ऊर्जा में 9 कैलोरी प्रदान करते हैं, जबकि एक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट आहार केवल 4 कैलोरी प्रति ग्राम प्रदान करता है। इसलिए, आहार में वसा की मात्रा कम करना कैलोरी सेवन को प्रभावी ढंग से कम करने और वजन कम करने का एक तरीका है।

हालांकि, हाल के वर्षों में यह पता चला है कि मध्यम से उच्च मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाला आहार वजन घटाने में मदद कर सकता है। वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया है कि फैटी एसिड में उच्च आहार कम वसा वाले आहार के समान वजन घटाने का कारण बनता है। कीटो डाइट का आधार भी यही है। यह ध्यान रखना अच्छा है कि फैटी एसिड में उच्च आहार (जैसे वाग्यू युक्त) वजन कम करने का एक प्रभावी तरीका हो सकता है, जब तक कि हम वर्तमान कैलोरी को बदल देते हैं और आहार में अधिक नहीं जोड़ते हैं।

प्रोटीन से भरपूर

प्रोटीन स्वस्थ और पौष्टिक आहार को बनाए रखने में भी एक अभिन्न भूमिका निभाता है। अन्य लाभों में, पर्याप्त प्रोटीन होने से ऊर्जा बनाए रखने, मांसपेशियों की ताकत बनाने और आपको लंबे समय तक तृप्त रखने में मदद मिल सकती है।

चूंकि वाग्यू गोमांस 22 ग्राम प्रोटीन (110 ग्राम सेवारत में) से भरा हुआ है, यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और अपने वजन का प्रबंधन करते हैं।

ओलिक एसिड होता है

यह ओलिक एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है, खासकर जब रेड मीट के अन्य स्रोतों की तुलना में। ओलिक एसिड एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा है जो आम तौर पर जैतून के तेल जैसे हृदय-स्वस्थ तेलों में पाया जाता है। उच्च संतृप्त वसा वाले वसा और तेलों के स्थान पर ओलिक एसिड हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

लगभग 100 ग्राम जापानी ब्लैक वाग्यू बीफ होता है 16 ग्राम ओलिक एसिड, घास खिलाए गए एंगस गोमांस में सिर्फ 2 ग्राम की तुलना में।

ओलिक एसिड शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। जो ओलिक एसिड वाले अधिक खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें सूजन का स्तर कम होता है।

वाग्यू जोखिम

हालांकि ओमेगा-6 और ओमेगा-9 फैटी एसिड वाग्यू को अन्य प्रकार के मांस से अलग करने में मदद करते हैं, फिर भी इसके सेवन से जुड़े कुछ स्वास्थ्य संबंधी खतरे हैं। वाग्यू गोमांस संतृप्त वसा में उच्च होता है और शरीर में सूजन पैदा करने की क्षमता रखता है।

संतृप्त वसा में उच्च

भले ही वाग्यू गोमांस में अधिकांश वसा असंतृप्त है, फिर भी इसमें प्रति 34 ग्राम सेवारत संतृप्त वसा के दैनिक मूल्य का 100 प्रतिशत होता है।

संतृप्त वसा में उच्च आहार कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जिससे अवरुद्ध धमनियां हो सकती हैं। संतृप्त वसा की वर्तमान सिफारिश दैनिक कैलोरी का 10 प्रतिशत या उससे कम है।

हालांकि अध्ययन संतृप्त वसा और हृदय रोग के जोखिम के बीच सीधा संबंध दिखाने के लिए अनिर्णायक रहे हैं, संतृप्त वसा को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा या जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ बदलने से दिल का दौरा या स्ट्रोक का कम जोखिम जुड़ा हुआ है।

सूजन

सूजन हमारे शरीर के उपचार का तरीका है, लेकिन बहुत अधिक सूजन विभिन्न रोगों से जुड़ी होती है। पुरानी सूजन से हृदय रोग, अल्जाइमर रोग, कुछ प्रकार के कैंसर और मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।

हालांकि इस मांस में फैटी एसिड में कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता होती है, लेकिन उन्हें सूजन में वृद्धि से जोड़ा जा सकता है। फैटी एसिड में उच्च आहार रक्त में सी-रिएक्टिव प्रोटीन के स्तर को बढ़ा सकता है। यद्यपि एक स्वस्थ शरीर के लिए कुछ सूजन आवश्यक है, अपने आहार में विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थों को शामिल करने से पुरानी सूजन के खतरनाक प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है।

वाग्यू को कैसे पकाना है

वाग्यू बीफ अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है, इसलिए इसे सही तरीके से तैयार करना आवश्यक है। स्वादिष्ट और कोमल स्टेक के लिए विशेषज्ञ इन युक्तियों का पालन करने की सलाह देते हैं:

1. हम मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने देंगे ताकि नमी पूरे मांस में समान रूप से फैल जाए।
2. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर, एक भारी कड़ाही में थोड़ी मात्रा में मक्खन पिघलाएं और मांस के दोनों किनारों को 2 से 4 मिनट के लिए भूनें।
4. हम मध्यम-दुर्लभ से मध्यम-पक्के पकाएंगे निविदा बनावट और मक्खन के स्वाद का अनुभव करने के लिए वाग्यू के लिए जाना जाता है।
5. टुकड़ा करने से पहले वाग्यू गोमांस को 5 मिनट के लिए आराम करने दें।