क्या झटकेदार वास्तव में एक स्वस्थ नाश्ता है?

जब मध्य या कसरत के बाद के विकल्प वेंडिंग मशीन या कियोस्क से स्नैक्स तक सीमित होते हैं, तो कई झटकेदार बैग ले जाने का विकल्प चुनते हैं। बीफ झटकेदार एक उच्च प्रोटीन भोजन है, और यह पिछले कुछ वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है, विशेष रूप से उच्च प्रोटीन, कम कार्ब आहार में उछाल आया है।

लेकिन किसी भी भोजन की तरह जिसे "स्वास्थ्य" भोजन के रूप में लेबल किया जाता है, चारों ओर प्रश्न उठते हैं। क्या जर्की वास्तव में स्वस्थ है? टर्की या पोर्क किस्मों के बारे में क्या? कितना झटकेदार बहुत ज्यादा झटकेदार है?

सूखा मांस क्या है?

जर्की (बीफ, टर्की, पोर्क) इसकी प्रोटीन सामग्री के कारण एक स्वस्थ स्नैक है, इसलिए यह आपके वर्कआउट और रिकवरी को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। झटकेदार में सोडियम सामग्री, इसकी इलाज प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, गीले या तीव्र कसरत के बाद आपके इलेक्ट्रोलाइट्स को फिर से भरने में आपकी मदद कर सकती है।

लेकिन कुछ ऐसे तत्व हैं जो जल्दी से एक स्वस्थ नाश्ते को कृत्रिम और सोडियम से भरपूर में बदल सकते हैं। हमने एक उदाहरण के रूप में अमेज़ॅन पर सबसे अधिक बिकने वाले मीट में से एक लिया है: नेचुरल एथलीट बीफ जेरकी ओरिजिनल।

• सर्विंग साइज: 100 ग्राम
• ऊर्जा: 277 कैलोरी
• वसा: 4 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 2 ग्राम
• प्रोटीन: 54 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम
  • चीनी: 3 ग्राम
• सोडियम: 430 मिलीग्राम

निर्जलित मांस के लाभ

हर बार जब आप झटकेदार खाते हैं, तो आपको एक मिलेगा अच्छी मात्रा में प्रोटीन, जो किसी भी एथलीट के लिए महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, 30 ग्राम के हिस्से में हमें 16 ग्राम से अधिक प्रोटीन मिलता है। लेकिन इलाज प्रक्रिया के माध्यम से झटकेदार बनाया जाता है, जिससे नमी निकालने के लिए नमक को जोड़ने की आवश्यकता होती है। एक बार जब मांस ठीक से निर्जलित हो जाता है, तो यह खराब होने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होता है क्योंकि यह नया राज्य रोगाणुओं को बढ़ने में मुश्किल बनाता है। हालाँकि, नमक के अतिरिक्त झटकेदार को एक उच्च सोडियम भोजन बनाता है।

जबकि यह एक धीरज रखने वाले एथलीट के लिए फायदेमंद हो सकता है जो पसीने के माध्यम से बहुत अधिक नमक खो देता है, यह उच्च रक्तचाप या किसी भी प्रकार की गुर्दे की बीमारी वाले व्यक्ति के लिए एक बुरा विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, नमक लगभग हर चीज में पाया जाता है जो हम दिन में खाते हैं, इसलिए यह बहुत सुविधाजनक नहीं है कि एक चौथाई नमक का सेवन एक ही नाश्ते से हो।

सामान्य तौर पर, जब लोग मांस को सुखा रहे थे, तब झटके प्रचलन में आए क्योंकि उनके पास इसे संरक्षित करने की तकनीक नहीं थी। यह वर्षों से एक स्वस्थ नाश्ता था, और कारीगर और स्वादिष्ट झटकेदार निर्माता हैं जो अभी भी इसे इस तरह बनाते हैं। यह थोड़े मसाले के साथ झटकेदार है, इसलिए यदि आप यही खा रहे हैं, तो आपके पास एक स्वस्थ, प्रोटीन युक्त नाश्ता है।

इसके अलावा, सूखे मांस में ए लंबी उम्र और अत्यधिक पोर्टेबल है, इसे यात्रा, बैकपैकिंग, और अन्य स्थितियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जहाँ आपके पास ताजा भोजन तक सीमित पहुँच होती है और प्रोटीन हिट की आवश्यकता होती है।

सूखे मांस के नुकसान

यदि नियमित रूप से नाश्ते के रूप में सेवन किया जाए तो निर्जलित मांस में कुछ कमियां होती हैं।

कम गुणवत्ता वाले पोषक तत्व

दुर्भाग्य से, कुछ ब्रांडों में चिकन, सोया आटा और कॉर्न सिरप सहित संदिग्ध सामग्री होती है, और आपके दैनिक नमक सेवन का 25% हिस्सा हो सकता है। चीनी यह अक्सर झटकेदार स्वादों में भी जोड़ा जाता है, और आश्चर्यजनक रूप से, स्वाद जितना मीठा होता है, उतनी ही अधिक चीनी झटकेदार होती है। हालांकि, मांस नहीं है कार्बोहाइड्रेट, इसलिए कुछ ग्राम चीनी (8 ग्राम से कम) भी ठीक है, विशेष रूप से कसरत के दौरान या बाद में जहां आपको अपने मांसपेशी ग्लाइकोजन स्टोर को भरने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।

सामग्री चुनते समय संतृप्त वसापोर्क और बीफ, उदाहरण के लिए, टर्की या झटकेदार चिकन की तुलना में संतृप्त वसा की थोड़ी अधिक मात्रा होगी।

उच्च सोडियम सामग्री

हालांकि बीफ झटकेदार एक पौष्टिक स्नैक है, इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। यह सोडियम में उच्च है, जिसमें 28-औंस की सेवा आपके दैनिक सोडियम की मात्रा का लगभग 22% प्रदान करती है, जो प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम पर स्थिर होती है। अतिरिक्त सोडियम सेवन आपके स्वास्थ्य के कई पहलुओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य, रक्तचाप और स्ट्रोक का खतरा शामिल है। यह भी कुछ आहारों के लिए अनुपयुक्त बनाता है जो सोडियम सेवन को प्रतिबंधित करते हैं।

संसाधित मांस

इसके अलावा, बीफ झटकेदार अत्यधिक संसाधित होते हैं। कई अध्ययनों ने प्रसंस्कृत और ठीक किए गए रेड मीट जैसे गोमांस झटकेदार और कैंसर के बढ़ते जोखिम, जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के बीच संबंध दिखाया है। विज्ञान ने पाया है कि बीफ जर्की जैसे ठीक और सूखे मांस को मायकोटॉक्सिन नामक विषाक्त पदार्थों से दूषित किया जा सकता है, जो कि मांस पर उगने वाले कवक द्वारा उत्पन्न होते हैं। अनुसंधान ने माइकोटॉक्सिन को कैंसर से जोड़ा है।

नाइट्रेट्स की उपस्थिति

उपयोग पर विचार करने के लिए कुछ और है नाइट्रेट इलाज की प्रक्रिया में। प्रसंस्कृत लंच मीट और हॉट डॉग में भी नाइट्रेट पाए जाते हैं। के अनुसार एक खोज, आणविक मनश्चिकित्सा में प्रकाशित, पेटू और कारीगर ब्रांड अक्सर नमक और अजवाइन के बीज को छोड़कर "कोई अतिरिक्त नाइट्रेट नहीं" का दावा करते हैं, जो एक अच्छी बात हो सकती है। शोधकर्ताओं ने पाया कि नाइट्रेट एक अति सक्रिय मूड, उत्साह और अनिद्रा में योगदान कर सकते हैं।

संक्षेप में, जबकि गोमांस झटकेदार एक स्वस्थ नाश्ता है, यह सबसे अच्छा संयम में खाया जाता है। आपके आहार का बड़ा हिस्सा संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थों से आना चाहिए।

क्या झटकेदार आपको मोटा बनाता है?

हम जो भी 30 ग्राम बीफ जर्की खाते हैं, उसके लिए हम लगभग 116 कैलोरी खाते हैं। पर्याप्त गतिविधि के बिना बहुत अधिक बीफ़ झटकेदार कैलोरी से वजन बढ़ता है।

हमें एक पाउंड वसा बढ़ाने के लिए लगभग 3.500 अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, इसलिए एक पाउंड हासिल करने के लिए लगभग 850 ग्राम जर्की की आवश्यकता होगी, जब तक कि हम अपने खाने वाले झटके से कैलोरी या अन्य खाद्य पदार्थों से कैलोरी कम नहीं करते हैं और आइए हम जो शारीरिक गतिविधि करते हैं, उसकी मात्रा में वृद्धि न करें।

हालांकि, कहा जाता है कि इससे वजन कम करने में मदद मिलती है क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है। यह पोषक तत्व तृप्ति में मदद करता है और व्यायाम के बाद मांसपेशियों को मजबूत करता है।

घर पर बीफ झटकेदार कैसे बनाएं?

घर पर अपना सूखा मांस बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करना भी सभी सामग्रियों, विशेष रूप से सोडियम को नियंत्रित करने का एक अच्छा तरीका है।

घर पर बीफ़ झटकेदार बनाने के लिए, हम बस बीफ़ के दुबले कट का उपयोग करेंगे, जैसे कि ऊपर, नीचे की आँख, सिरोलिन टिप, या फ्लैंक स्टेक, और मांस को पतले स्लाइस में काटें। टुकड़ा करने के बाद, हम जड़ी बूटियों, मसालों और अपनी पसंद के सॉस में मांस को मैरीनेट करेंगे। फिर हम किसी भी अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए झटकेदार स्ट्रिप्स को थपथपाकर सुखाएंगे और मांस की मोटाई के आधार पर उन्हें लगभग 68-74 घंटे के लिए 4-5 डिग्री सेल्सियस पर मीट डिहाइड्रेटर में रख देंगे।

यदि हमारे पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो हम 60-75 घंटों के लिए कम तापमान, लगभग 4-5 डिग्री सेल्सियस पर ओवन का उपयोग करके समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

इसके अलावा, डिब्बाबंद करने से पहले अतिरिक्त 24 घंटों के लिए झटकेदार निर्जलीकरण को कमरे के तापमान पर आगे बढ़ने देना एक अच्छा विचार है। यदि आप इसे एक सप्ताह के भीतर नहीं खा रहे हैं तो झटके को फ्रीज करना सबसे अच्छा हो सकता है।

तो खाना चाहिए या नहीं?

जर्की एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला प्रोटीन युक्त नाश्ता हो सकता है जो आपको अपने प्रशिक्षण और स्वास्थ्य लाभ में मदद करेगा। लेकिन यह एक ऐसा विकल्प भी हो सकता है जिसमें संदिग्ध सामग्री या छिपी हुई शक्कर हो। आदर्श सामग्री के बिना स्वस्थ सामग्री (मांस और मसाला) के साथ बने बीफ़ झटकेदार खोजें। दुर्भाग्य से, मर्कडोना जैसे बड़े सुपरमार्केट अभी भी इस सूखे मांस या बीफ झटकेदार को नहीं बेचते हैं।

हम प्राकृतिक एथलीट बीफ जर्की की सलाह देते हैं, जिसमें अच्छी सामग्री और बढ़िया रोचक पोषण सामग्री होती है। यह आपको सामान्य, तीखा, काली मिर्च या मिक्स फ्लेवर में मिल जाएगा।

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