भूमध्यसागरीय आहार में आलू एक बुनियादी भोजन है और यह उन व्यंजनों की संख्या के कारण है जो उनके साथ हैं, तले हुए आलू से लेकर अंडे तक, भरवां भुने हुए आलू, आलू के आमलेट, भरवां गोले आदि। एक बहुमुखी भोजन, तैयार करने में बहुत आसान और कई लोगों की सोच से कहीं अधिक पौष्टिक।
आलू की उत्पत्ति बहुत ही अनोखी है। ऐसा माना जाता है कि पहले आलू की खेती हजारों साल पहले की गई थी, और माना जाता है कि यह आंकड़ा 4.000 और 8.000 साल के बीच एंडीज में है, जो इंकास के पूर्वज थे। ऐसा माना जाता है कि यह प्रसिद्ध टिटिकाका झील के पास रहा होगा क्योंकि आलू को बहुत अधिक नमी और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है।
अमेरिका की खोज के बाद, हम, स्पेनवासी, यूरोप में आलू लाए और वहां से वे दुनिया के बाकी हिस्सों में फैल गए, जो आज पूरे ग्रह पर सबसे व्यापक फसलों में से एक है। हालाँकि आलू का विस्तार आसान नहीं था, क्योंकि कई ऐसे थे जो यह मानने से हिचकते थे कि वह फल खाने योग्य था या नहीं।
आलू इतना महत्वपूर्ण क्या बनाता है?
संक्षिप्त उत्तर है: इसके पोषक तत्वों के कारण, और लंबा उत्तर वह है जो हम इस पूरे पाठ में देंगे जहाँ हम देखेंगे कि आलू हमें कौन से पोषक तत्व प्रदान करते हैं, उन्हें पकाने के लिए कुछ विचार, प्रति व्यक्ति अधिकतम मात्रा, लाभ और गुण, आदि। ...
यह कंद हमारे दैनिक आहार में महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमें बहुत सारे पोषक तत्व प्रदान करता है, जिनमें से हम हाइलाइट करना चाहते हैं 2 ग्राम वनस्पति प्रोटीन प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए, प्रत्येक 77 ग्राम सेवारत के लिए 100 किलोकलरीज (नुस्खा में अन्य सामग्री से बाकी कैलोरी के अलावा), 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, इसमें केवल 0,1 ग्राम वसा और 2 से थोड़ा अधिक होता है प्रति 100 ग्राम आलू में ग्राम फाइबर।
जहां तक अन्य पोषक तत्वों की बात है, तो हमारे पास बी1, बी2, बी3, बी6 और बी9 जैसे महत्वपूर्ण बी विटामिन हैं, जो कि बच्चे के गर्भ के लिए बहुत महत्वपूर्ण फोलिक एसिड है। हमारे पास विटामिन सी, के और ई भी हैं। दूसरी ओर, खनिज हैं जहां हम पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और तांबा देखते हैं।
आप एक दिन में कितने आलू खा सकते हैं?
हम पहले भी कई मौकों पर कह चुके हैं कि हर चीज की अधिकता खराब होती है, इसीलिए आज हम एक दिन में आलू की अधिकतम मात्रा का विश्लेषण करना चाहते हैं, साथ ही तले, ब्राव, रोस्टेड या टॉर्टिला के पाश से बाहर निकलने के कुछ उपाय भी बता रहे हैं। आलू।
शुरुआत करने के लिए, विशेषज्ञों के अनुसार, फ्रेंच फ्राइज़ का नियमित रूप से सेवन नहीं किया जाना चाहिए, वास्तव में, वे आपको चीनी और वसा की मात्रा प्रदान करने के कारण उन्हें अपने आहार से समाप्त करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। वहीं दूसरी तरफ भुने, पके, माइक्रोवेव, एयर फ्रायर, मैश किए हुए आलू आदि की बात करें तो सलाह दी जाती है एक मध्यम आलू प्रति व्यक्ति अधिकतम एक दिन में या दो छोटे
बड़े आलू को स्ट्यू या टॉर्टिला और प्यूरी के लिए बेहतर छोड़ दिया जाता है, जहां वे नुस्खा बनाने के काम की सुविधा प्रदान करते हैं, क्योंकि वे आमतौर पर एक या दो भागों के साथ खाए जाते हैं और हम इसे अगले दिन के लिए टपरवेयर कंटेनर में स्टोर करते हैं।
कुछ विचार जहाँ हम आलू का उपयोग कर सकते हैं: रियोजन आलू, खराब आलू, मसालेदार भरवां आलू, माइक्रोवेव में भुने हुए आलू, बेकैमल के साथ आलू, तले हुए आलू, आलू का सलाद, लसग्ना आलू के आटे की परत लसग्ना आदि।
आलू के मुख्य फायदे
हम यहाँ तक आ चुके हैं और हम पहले से ही जानते हैं कि आलू हमारे देश में कैसे आया, वे हमें कौन से पोषक तत्व प्रदान करते हैं, प्रति वयस्क व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम अनुशंसित मात्रा, तलने से बचने के लिए उन्हें पकाने के अन्य तरीके और अब हम यह समझने जा रहे हैं कि वे क्यों हैं आहार में इतना महत्वपूर्ण।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
आलू में सामान्य रूप से क्वेरसेटिन, एंथोसायनिन, कैरोटेनॉयड्स, क्लोरोजेनिक एसिड और कैफिक एसिड नामक पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ मिलकर काम करते हैं।
इन पदार्थों की क्रिया उन सभी पोषक तत्वों के साथ संयुक्त होती है जो हमें विविध आहार खाने से प्राप्त होते हैं, एक बनाते हैं हमारे शरीर के लिए एकदम सही कॉकटेल हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले सभी सूक्ष्मजीवों, वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में सक्षम हो।
आइए प्रतिरक्षा प्रणाली के संबंध में विटामिन सी की कार्रवाई को न भूलें। यही कारण है कि हम हमेशा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ, शक्कर, ट्रांस वसा आदि से दूर विविध आहार खाने पर जोर देते हैं।
ब्लड शुगर को नियंत्रित करें (ट्रिक के साथ)
हां, हम जानते हैं कि हमने पहले कहा है कि फ्रेंच फ्राइज़ की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि वे वसा के अलावा रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं जो इस प्रकार के भोजन में पहले से ही शामिल हैं। लेकिन यहाँ एक तरकीब है, और वह यह है कि बेक्ड और ठंडा आलू घंटों के लिए वे अच्छे हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ावा देकर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
इसी तरह ठंडे आलू भी नसों और धमनियों में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड की सांद्रता को कम करने में मदद करते हैं। अंत में, इस भोजन की एक महत्वपूर्ण ख़ासियत है और वह यह है कि यह ऊर्जा के रूप में शरीर की वसा के उपयोग को उत्तेजित करता है और रोटी की तुलना में तीन गुना अधिक तृप्ति भी देता है।
जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए अच्छा है
जब हमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं होती हैं, तो आखिरी बात जो हम सुनते हैं वह यह है कि आलू हमारी मदद करते हैं, लेकिन यहां एक तरकीब भी है... बिना नमक या तेल के, उबले या भाप में पकाए गए, बिना मसाले या तेल के भी भुने हुए आलू प्रभावी उपाय हैं जब आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित हैं। , गैस्ट्राइटिस और बुखार।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे विरोधी भड़काऊ गुणों वाला भोजन माना जाता है जो पाचन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा से राहत देने में सक्षम होता है, विशेष रूप से वे जो तनाव और चिंता की स्थिति से उत्पन्न होते हैं।
रोगों से बचाव करें
आलू दिलचस्प पोषक तत्वों का स्रोत हैं, जिनमें से हमें एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं। कुछ महत्वपूर्ण यौगिक कुकोअमाइन हैं जिनका रक्तचाप पर कल्याणकारी प्रभाव पड़ता है।
इसी तरह, यह ज्ञात है कि इस भोजन में 60 पदार्थ होते हैं जिनमें फेनोलिक यौगिक ब्रोकली, गोभी, पालक और अन्य में पाए जाने वाले समान पाए जाते हैं। यह उसमें अनुवाद करता है हृदय-स्वस्थ लाभ उन्हें आलू के साथ भी दोहराया जाता है, यही कारण है कि वे हमें हृदय की समस्याओं, श्वसन रोगों और यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर से भी बचाते हैं।
आलू किसे नहीं खाना चाहिए
हम हमेशा केवल पका हुआ और अच्छी तरह से पका हुआ भोजन खाने पर जोर देते हैं, क्योंकि पैरों के लिए मुख्य contraindications में से एक इसे कच्चा या अधपका खाना है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
अगर हम धैर्य रखते हैं गुर्दे की समस्याएंआलू खाना सबसे अच्छा फैसला नहीं है। एक ओर, यह पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है, और यह अच्छी खबर है, लेकिन यह उन लोगों के लिए अच्छी खबर नहीं है, जिन्हें किडनी की समस्या और जटिलताएं हैं, क्योंकि यह एक मूत्रवर्धक प्रभाव को ट्रिगर कर सकता है, जिससे गुर्दे की प्रणाली का अतिरेक हो सकता है।
पहले हम कह चुके हैं कि ठंडा किया हुआ भूना आलू अच्छा होता है, लेकिन हम पर विश्वास न करें, क्योंकि इस भोजन की अधिकता मधुमेह के रोगियों के लिए हानिकारक होती है।