आप एक बार या दही खा रहे हैं, और जैसा कि आप सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, आप चिकोरी रूट को सूचीबद्ध देखते हैं। ठीक है, तो यह जड़ जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में रेडिकियो क्या है और यह आपके पसंदीदा स्नैक में क्यों है?
अतिरिक्त फाइबर के साथ उत्पाद को बढ़ावा देने के लिए जड़ से फाइबर अक्सर प्रोटीन बार, आइसक्रीम और दही जैसे कम कार्ब उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह अंतिम उत्पाद में फाइबर को बढ़ाते हुए चीनी को कम करने के लिए उपयोगी है।
फाइबर के स्वास्थ्य लाभों पर उभरते शोध और हमारे चीनी सेवन को सीमित करने की स्पष्ट आवश्यकता के लिए धन्यवाद, उपभोक्ता ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं जो इन लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करें। खाद्य उद्योग इस मांग को पूरा करने में मदद के लिए नए उत्पादों का आविष्कार कर रहा है, यही कारण है कि कासनी की जड़ अधिक से अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाई जाती है।
कासनी जड़ क्या है?
नीले फूल वाला पौधा किसके परिवार का सदस्य है सिंहपर्णी हालाँकि पत्तियाँ खाने योग्य हैं, यह जड़ है जिसने खाद्य उद्योग में लहरें पैदा की हैं।
इसकी जड़ 60 प्रतिशत से अधिक से बना है इनुलिन, एक घुलनशील प्रीबायोटिक फाइबर जो आंत के बैक्टीरिया को खिला सकता है, मल त्याग में मदद कर सकता है और संभावित रूप से स्वस्थ रक्त लिपिड (वसा) के स्तर को बनाए रख सकता है। कासनी inulin अपचनीय है और कुछ प्रसंस्कृत और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में आहार वसा या चीनी को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चीनी या वसा के स्थान पर इनुलिन का उपयोग करने से कम कैलोरी वाला भोजन हो सकता है।
आप इनुलिन को एक खाद्य उत्पाद में एक घटक के रूप में देख सकते हैं। स्रोत कासनी जड़ हो सकता है, लेकिन यह निश्चित नहीं है। यद्यपि जड़ इंसुलिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर में अगस्त 2016 के एक लेख के अनुसार, यह कुछ सब्जियों में भी पाया जाता है।
इससे स्वास्थ्य को क्या लाभ होता है?
सदियों से इसका उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है, हालाँकि इसका उपयोग आमतौर पर कॉफी के विकल्प के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद और रंग समान होता है। माना जाता है कि इस जड़ से मिलने वाले रेशे से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं और इसे अक्सर खाद्य योज्य या पूरक के रूप में उपयोग करने के लिए निकाला जाता है।
यह एक प्रीबायोटिक है
ताजी कासनी की जड़ सूखे वजन से 68% इनुलिन से बनी होती है। उत्पादों में पाई जाने वाली जड़ से इनुलिन एक प्रीबायोटिक है, जो अनिवार्य रूप से हमारे आंत में माइक्रोबायोटा के लिए भोजन है।
प्रीबायोटिक्स, जैसे कि इनुलिन, फ़ीड में मदद करते हैं और प्रोबायोटिक्स या अच्छे बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए एक इष्टतम वातावरण बनाते हैं। हम जानते हैं कि पेट का स्वास्थ्य हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से अलग नहीं है; यह हमारे मूड और मानसिक स्वास्थ्य के साथ-साथ हमारी प्रतिरक्षा को भी प्रभावित कर सकता है।
हमें नियमित रहने में मदद करता है
चूंकि यह घुलनशील फाइबर है, इसलिए इनुलिन राहत देने में मदद करता है कब्ज. यह कब्ज को शुरू से ही रोकने में भी कारगर है। आंतों के बैक्टीरिया और सामान्य आंतों के स्वास्थ्य पर प्रीबायोटिक प्रभाव के साथ-साथ यह बहुत प्रभावी है।
ध्यान दें कि अधिकांश अध्ययनों ने कासनी इनुलिन की खुराक पर ध्यान केंद्रित किया है, इसलिए इसके फाइबर पर एक योज्य के रूप में अधिक शोध की आवश्यकता है।
वजन घटाने में मदद करें
इनुलिन युक्त खाद्य पदार्थ अक्सर बिना इंसुलिन वाले तुलनीय खाद्य पदार्थों की तुलना में कैलोरी और वसा में कम होते हैं। ये खाद्य पदार्थ लोगों को अपने पसंदीदा खाने की अनुमति देते हैं, साथ ही समग्र कैलोरी सेवन को कम करते हैं, जिससे प्रतिबंधित महसूस किए बिना वजन कम करना आसान हो जाता है।
अधिकांश लोग अतिरिक्त फाइबर के रूप में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कासनी की जड़ (इनुलिन) का सेवन करने की अधिक संभावना रखते हैं। क्योंकि यह तृप्ति की भावनाओं को बढ़ा सकता है, सामान्य खाद्य पदार्थ जैसे प्रोटीन पाउडर, कम चीनी वाले अनाज और भोजन प्रतिस्थापन बार में कासनी होती है।
स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करता है
कासनी जड़ से फाइबर रक्त शर्करा नियंत्रण बढ़ा सकता है, खासकर मधुमेह वाले लोगों में। इनुलिन के अलावा, कासनी की जड़ में के रेशे भी होते हैं पेक्टिन, सेलूलोज़ y हेमिकेलुलोज। यह इसके इनुलिन के कारण हो सकता है, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है, जो कार्बोहाइड्रेट को शर्करा में तोड़ देता है, और इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता, हार्मोन जो रक्त से चीनी को अवशोषित करने में मदद करता है।
साथ में, ये फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, और पेक्टिन, विशेष रूप से, रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने के लिए दिखाया गया है, जैसा कि एडवांसेस इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित जुलाई 2020 के एक अध्ययन में बताया गया है।
चिकोरी के पोषक गुण
आधा कप कच्ची कासनी की जड़ (45 ग्राम) निम्नलिखित पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करती है:
- ऊर्जा: 32 कैलोरी
- वसा: 0 ग्राम
- सोडियम: 22,5 mg
- कार्बोहाइड्रेट: 7,9 ग्राम
- फाइबर: 0 ग्राम
- शक्कर: 319 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
- पोटेशियम: 130 मिलीग्राम
- कैल्शियम: 18mg
- फास्फोरस: 27 मिलीग्राम
- फोलेट: 10 एमसीजी
कासनी की जड़ 7,9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0,7 ग्राम फाइबर और 3,9 ग्राम शक्कर प्रति आधा कप सर्विंग प्रदान करती है। जब सब्जियों की बात आती है, तो इसमें से एक है उच्च फाइबर सामग्री, सूखे होने पर इसके वजन का लगभग 90% प्रतिनिधित्व करता है। कासनी inulin एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक में मदद करता है और, जब अन्य खाद्य पदार्थों (जैसे आइसक्रीम) में चीनी और / या वसा के स्थान पर उपयोग किया जाता है, तो उनके ग्लाइसेमिक सूचकांक को भी कम कर सकता है।
जहां तक वसा की बात है, आधा कप कासनी की जड़ में 0,1 ग्राम से भी कम होता है। यदि हम अपने वसा का सेवन देख रहे हैं, तो कासनी की जड़ का सेवन दैनिक आवंटित वसा के एक बड़े हिस्से का सेवन किए बिना भूख को संतुष्ट करने का एक तरीका है।
कासनी जड़ एक भोजन है कम प्रोटीन केवल 0,6 ग्राम प्रति आधा कप सर्विंग के साथ। साइड डिश तैयार करना जो इसे प्रोटीन युक्त सब्जियों, जैसे कि आलू और चुकंदर के साथ मिलाते हैं, प्रोटीन का सेवन बढ़ाने का एक तरीका है और साथ ही इस भोजन को खाने की योजना में शामिल करते हैं।
इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और फोलिक एसिड सहित कई अलग-अलग पोषक तत्व भी होते हैं। और यह सीमित मात्रा में मैग्नीशियम, विटामिन सी और विटामिन ए प्रदान करता है।
क्या इसका शरीर पर दुष्प्रभाव पड़ता है?
कासनी की जड़ का उपयोग सदियों से पाक और औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है और आमतौर पर इसे ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है। जैसा कि हम जानते हैं कि फाइबर हर किसी को अलग तरह से प्रभावित करता है।
इनुलिन एक घुलनशील फाइबर है, जो है पंखा में पेट जब उच्च मात्रा में सेवन किया जाता है। इससे कुछ लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, कम मात्रा में सेवन करना और उन्हें धीरे-धीरे बढ़ाना सहनशीलता के स्तर को निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है और यह सुनिश्चित करता है कि साइड इफेक्ट को कम करते हुए आपको घटक द्वारा प्रदान किए जा सकने वाले लाभ मिलें।
जो इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) या स्मॉल इंटेस्टाइनल बैक्टीरियल ओवरग्रोथ (SIBO) से पीड़ित हैं, वे विशेष रूप से इनुलिन के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं और उन्हें अपने आहार में इसे शामिल करने में सावधानी बरतनी चाहिए।
La एलर्जी कासनी की जड़ दुर्लभ है, पिछली शताब्दी में इसके केवल लगभग 20 मामले सामने आए हैं, और इनमें से अधिकांश मामलों में ऐसे लोग शामिल हैं जो इस सब्जी के साथ ग्राउंड फॉर्मेट में काम करते हैं। अगर हमें सन्टी पराग से एलर्जी है, तो हमें कासनी के प्रति प्रतिक्रिया हो सकती है। इसे मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है, और यह तब होता है जब फल या सब्जी में प्रोटीन पराग में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान होता है।
कासनी जड़ का उपयोग कैसे करें?
जड़ आम तौर पर "के साथ पैक किए गए खाद्य पदार्थों में पाई जाती है"उच्च फाइबर सामग्री", लेकिन यह अपने आप में एक घटक के रूप में भी उपलब्ध है। आप चिकोरी इनुलिन को अपने आप खरीद सकते हैं अछूता फाइबर, के रूप में पाउडर o तरल
यह एक सिरप या कॉफी के साथ-साथ कैप्सूल या गमी के रूप में भी उपलब्ध है।
कासनी पाउडर या तरल का उपयोग कैसे करें?
पाउडर या तरल को विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय में मिलाया जा सकता है। आप इसे इसमें जोड़ सकते हैं:
- कैफ़े
- ते
- पानी
- रस
- सूप
- salsas
कासनी सिरप का उपयोग कैसे करें?
- दही में एक छींटा डालें
- ओट्स में डालें
- चाय या कॉफी के लिए स्वीटनर के रूप में प्रयोग करें
धीमी शुरुआत करना याद रखें। यह हमेशा अनुशंसा की जाती है कि लोग धीरे-धीरे शुरू करें, एक चम्मच से अधिक नहीं, लगभग 4 से 5 ग्राम, और धीरे-धीरे काम करें।
कासनी जड़ के साथ शीर्ष 3 उत्पाद
यहां हम आपके लिए कॉफी से लेकर गमी तक कई तरह के उत्पाद लेकर आए हैं, जो आपके आहार में कासनी की जड़ के रेशे को शामिल करने में आपकी मदद कर सकते हैं।
टीसिनो चिकोरी रूट हर्बल कॉफी
कॉफी किसे पसंद नहीं है? एक 280 ग्राम कप में 6 ग्राम चिकोरी रूट इन्यूलिन होता है। जायके की कोई कमी नहीं है, या तो: अमरेटो, मिंट चॉकलेट, हेज़लनट, वेनिला, जावा, फ्रेंच रोस्ट, और बहुत कुछ में हर्बल कासनी पेय उपलब्ध है।
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क्या सप्लीमेंट्स को निगलना आसान नहीं है (शाब्दिक रूप से) जब वे चिपचिपे रूप में हों? प्रीबायोटिक गमीज़ में प्रति सर्विंग 3 ग्राम चिकोरी रूट इन्यूलिन होता है और ये जिलेटिन और ग्लूटेन मुक्त होते हैं।
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जब आपके आहार में इंसुलिन शामिल करने की बात आती है तो पाउडर का उपयोग करने से आपको कई विकल्प मिलते हैं। अब फूड पाउडर स्मूदी या दही जैसे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है।
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