यह एक ऐसी सब्जी है जिसके केवल तने का उपयोग किया जाता है और यह स्ट्यू में काफी आम है, खासकर पारंपरिक व्यंजनों में। वर्तमान में वह रिवाज थोड़ा सा खो गया है, इसलिए हम थिसल के महत्व को पुनः प्राप्त करने के लिए आना चाहते हैं। यह सच है कि पौष्टिक रूप से यह असाधारण नहीं है, लेकिन समर्थन के रूप में इसे अन्य सब्जियों और सामग्री के साथ मिलाना बुरा नहीं है, इसके अलावा, इसका कम कैलोरी स्तर इसे अजवाइन का प्रतियोगी बनाता है।
कार्डून का उपयोग अक्सर क्रूडाइट्स के लिए भी किया जाता है और ह्यूमस में डुबोया जाता है, लेकिन यह बहुत सामान्य सब्जी नहीं है। इसकी उत्पत्ति उन देशों में हुई है जो भूमध्यसागरीय सीमा और उत्तरी अफ्रीका में हैं। स्पेन यूरोप में थीस्ल के मुख्य उत्पादकों में से एक है और इस पूरे पाठ में हम इस अनोखी सब्जी के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।
उन लोगों के लिए जो अभी तक स्थित नहीं हैं, थीस्ल लंबे, कुरकुरे तने वाली सब्जी है जिसमें खांचे होते हैं और अंदर से खोखले होते हैं। इसकी बड़ी हरी पत्तियाँ भी होती हैं जो जड़ों के करीब पहुँचने पर छोटी और सफेद हो जाती हैं।
पौषणिक मूल्य
हमने पाठ की शुरुआत में पहले ही एक छोटा सा स्पॉइलर बना लिया है, और वह यह है कि इस सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है, विशेष रूप से प्रति 17 ग्राम उत्पाद में केवल 100 किलोकलरीज। लेकिन इसके पोषण मूल्य यहीं समाप्त नहीं होते हैं, बल्कि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और मुट्ठी भर आवश्यक खनिज होते हैं।
100 ग्राम कार्डून हमें 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1,6 ग्राम फाइबर, कोई प्रोटीन और कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं देते हैं। इसी तरह, थीस्ल का 94% हिस्सा पानी होता है, जो आसान और सीधे तरीके से शरीर को बेहतरीन हाइड्रेशन प्रदान करता है। ये 100 ग्राम थीस्ल भी विटामिन सी और विटामिन बी9 प्रदान करें. सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिजों के अलावा।
इन सभी मूल्यों में सबसे अच्छा यह है कि हमें दैनिक मूल्य का 11% मिलता है जो हमारे शरीर को सोडियम और मैग्नीशियम दोनों के लिए चाहिए। बाकी 9% से नीचे के मान पर हैं, जो महत्वपूर्ण भी हैं, लेकिन उतने उल्लेखनीय नहीं हैं।
अधिकतम खुराक
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, पोषक तत्वों के मामले में थीस्ल बहुत शक्तिशाली सब्जी नहीं है, लेकिन हम इसे कई व्यंजनों में पूरक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, हम यह जानने के लिए कुछ विचार देने जा रहे हैं कि इसे अपने दैनिक या साप्ताहिक आहार में कैसे शामिल किया जाए।
उदाहरण के लिए, बादाम सॉस के साथ कार्डून, ट्रफल्स और मशरूम के साथ कार्डून, क्लैम्स के साथ कार्डून, मैकरोनी के साथ कार्डून, सलाद में, ह्यूमस में डिप करने के लिए, बीन्स और ब्लैक पुडिंग के साथ, कॉड के साथ, सूप में चावल के साथ, सोया एस्केलोप्स, हैम के साथ, बेचमेल और बेकन के साथ, शतावरी और मटर आदि के साथ।
जैसा कि हम देख सकते हैं, हमारे नियमित आहार में थीस्ल को शामिल करने के कई विकल्प हैं। इस सब्ज़ी में विभिन्न प्रकार के खनिजों के कारण, यह उन सभी व्यंजनों में एकदम सही पूरक होगा जिन्हें हम बनाना चाहते हैं। इससे हम अपने शरीर को अतिरिक्त पोषक तत्व दे पाएंगे, जिससे कभी नुकसान नहीं होता।
लाभ
जैसा कि हमने ऊपर दिखाया है, कई व्यंजनों में कार्डून का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, हम इसके पोषण मूल्यों को भी जानते हैं, हमें बस यह जानने की जरूरत है कि इस सब्जी को अपने साप्ताहिक या दैनिक आहार में शामिल करना इतना अच्छा विचार क्यों है।
यह वजन कम करने में मदद करता है
इस तथ्य के आधार पर कि इस भोजन में बहुत कम कैलोरी और पानी का प्रतिशत बहुत अधिक है, यह वजन घटाने के आहार में इसका सेवन करने में कोई समस्या नहीं है। पास होना निश्चित तृप्ति शक्ति, इससे हम लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करेंगे और हम भोजन के बीच या बोरियत से बचने के लिए स्नैकिंग से बचेंगे।
कभी-कभी इसकी स्लिमिंग पावर की तुलना आटिचोक से की जाती है, लेकिन हम इसे फिर से दोहराते हैं, और हम इसे बार-बार करेंगे। हम अपने आहार को चमत्कारी उत्पादों पर, मुट्ठी भर खाद्य पदार्थों पर, या स्थानापन्न भोजन पर आधारित नहीं कर सकते। हमें एक विविध, व्यापक और संतुलित आहार लेना होगा।
द्रव प्रतिधारण से बचें
यह सब्जी विशेष रूप से अच्छी है अगर हम तरल पदार्थ को बनाए रखना बंद करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक और फायदेमंद मूत्रवर्धक कार्य होता है। बेशक, अगर हमें किडनी की समस्या है, तो हमें पता होना चाहिए कि हम इसे और भी बदतर बना देंगे, क्योंकि जब मूत्रवर्धक गुण काम करते हैं, तो हमारे गुर्दे एक अतिरिक्त प्रयास करेंगे।
मधुमेह रोगियों के लिए थीस्ल की सिफारिश की जाती है, ठीक इसके कारण मूत्रवर्धक और कब्ज विरोधी कार्रवाई. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें इंसुलिन नामक पॉलीसेकेराइड होता है जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।
कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
यहां हम संतुलित आहार के बारे में यही बात कहते हैं। हम अपने जीवन की बुरी आदतों के साथ जारी नहीं रख सकते हैं, वही जो हमें उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए प्रेरित करती हैं, और आशा करते हैं कि दही या मक्खन इसे कम करेगा, या सप्ताह में 2 दिन कार्डून खाने से मदद मिलेगी। यह एक चेन रिएक्शन है, इसलिए कार्डियो के प्रभावी होने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए, हमें अपने आहार में सुधार करना होगा, रेड मीट को कम करना होगा, चीनी को कम करना होगा, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को खत्म करना होगा, अधिक फल और सब्जियां खाना होगा और मध्यम व्यायाम करना होगा।कई बार एक सप्ताह।
लिवर के लिए बहुत फायदेमंद है
सिनारिन के लिए धन्यवाद, हम जिगर को "डंकेस्ट" करने में कामयाब रहे और इस तरह थीस्ल लिवर की बीमारियों को रोकने में कामयाब होता है जैसे हेपेटाइटिस, सिरोसिस, प्रसिद्ध वसायुक्त यकृत या यकृत विफलता।
यह रोकथाम के मामले में है, लेकिन अगर हमारा लीवर पहले से ही इनमें से किसी भी बीमारी से पीड़ित है, तो यह तब होता है जब कैफिक एसिड के साथ इनुलिन उपयोग में आता है। दोनों एक साथ काम करते हैं और उन्हें हेपेटोजेनरेटिव माना जाता है, जो कि लीवर की क्षति को ठीक करने में मदद करने और पुनर्जीवित करने में सक्षम है।
संभावित जोखिम
हालांकि सब कुछ अच्छा और सही लगता है, ऐसा नहीं है। यह मुफ्त सलाह जो हम देते हैं, जीवन में लगभग हर चीज के लिए उपयोगी है, सामाजिक नेटवर्क, काम, साथी और भोजन से। थीस्ल के साथ भी ऐसा ही होता है, और इस अल्पज्ञात सब्जी का एक नकारात्मक पक्ष है, विशेष रूप से एक प्रकार की उपभोक्ता प्रोफ़ाइल के साथ।
यदि हमें उच्च रक्तचाप है, तो यह बेहतर है कि हम कभी भी थिसल न खाएं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इस सब्जी के गुण धमनी उच्च रक्तचाप को और खराब कर देते हैं। ऐसा ही तब होता है जब हम एंटीडिप्रेसेंट जैसी दवाएँ लेते हैं, क्योंकि यह पौधा और इसके गुण इन दवाओं के उपचार और प्रभावों के अनुकूल नहीं हैं।
यदि हम गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं तो हमें थिस्ल का सेवन करने के बारे में नहीं सोचना चाहिए। जबसे यह भ्रूण के सामान्य विकास और पहले से पैदा हुए बच्चे को प्रभावित कर सकता है।
हम इस अवसर पर यह याद रखना चाहते हैं कि, यद्यपि थीस्ल में हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं, यह सुविधाजनक है कि हम अपने डॉक्टर से मिलें और इस भोजन के बारे में उनसे व्यक्तिगत रूप से परामर्श करें, यदि यह हमारे विशिष्ट मामले के लिए प्रतिकूल हो सकता है।