इन सब्जियों को कभी भी बिना पकाए ना खाएं

सड़क पर लगने वाला स्टॉल जिसमें सब्जियां और सब्जियां बिकने के लिए तैयार हैं

कई बार हम दिन के लिए मेनू तैयार करने जा रहे हैं और हम खुद से पूछते हैं कि मशरूम जैसी सब्जियों को पकाना जरूरी है या नहीं, या तोरी को कच्चा खाया जा सकता है, गाजर को पकाया जा सकता है या नहीं। इन सभी शंकाओं का समाधान हम इस लेख में जल्दी और आसानी से करने जा रहे हैं।

एक विविध आहार के महत्व में सभी प्रकार की सब्जियां, सब्जियां, फल, फलियां और सब्जियां शामिल हैं। बेशक, हमें आँख बंद करके नहीं चलना चाहिए, न ही अपने शरीर को कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर करना चाहिए जो उसे पसंद नहीं है या अच्छा नहीं लगता।

विश्व स्वास्थ्य संगठन अनुशंसा करता है सब्जियों और फलों की कम से कम 5 दैनिक सर्विंग खाएं. अधिक सटीक होने के लिए, फल की 3 सर्विंग और सब्जियों की दो सर्विंग होनी चाहिए।

इसे प्राप्त करने के लिए कई तरकीबें हैं, जैसे औद्योगिक पेस्ट्री पर हमला करने के बजाय प्रत्येक भोजन में या भोजन के बीच फल का एक टुकड़ा जोड़ना, और सब्जियों के साथ हम ऐसा ही करते हैं, प्रत्येक दिन हम दो अलग-अलग सब्जियां पेश करते हैं और नट्स के साथ छोटे सलाद बनाते हैं, उदाहरण के लिए।

इसके अलावा, डब्ल्यूएचओ के अनुसार, यह सिफारिश की जाती है कि कम से कम सब्जियों की एक सर्विंग पकाई जाती है और दूसरी कच्ची. इसीलिए हमने उन सब्जियों को और करीब से जानने का प्रस्ताव रखा है जिन्हें खाने से पहले हमें हां या हां में पकाना चाहिए।

रोज सब्जी खाने के फायदे

पारंपरिक आहार और शाकाहारी और शाकाहारी आहार दोनों में रोजाना सब्जियां और साग खाना जरूरी है। सब्जियों की सूची बहुत बड़ी है: मशरूम, तोरी, गाजर, ब्रोकोली, पालक, मिर्च, सलाद, आलू, कद्दू, शतावरी, आदि।

गर्मी के लिए बिल्कुल सही हाइड्रेशन

यह एक निर्विवाद लाभ है कि सब्जियों का सेवन हमें प्रतिदिन देता है, और वसंत और गर्मी जैसे गर्म मौसम में अधिक। क्योंकि इसमें पानी की मात्रा इतनी अधिक होती है, पाचन की सुविधा देता हैयही कारण है कि तले हुए खाद्य पदार्थों को सलाद के साथ देने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

हर दिन के लिए फाइबर और विटामिन

इन खाद्य पदार्थों को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से हमें प्राकृतिक फाइबर, समूह ए, बी और सी विटामिन, पोटेशियम और फास्फोरस, कैरोटीन और एंटीऑक्सिडेंट जैसे खनिज मिलते हैं। यह शरीर को ठीक से काम करने में मदद करता है और आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करता है।

सेल कायाकल्प के लिए एंटीऑक्सिडेंट

झुर्रियों से लड़ना और समय बीतना बाहर से नहीं, बल्कि अंदर से होना चाहिए। अपने आहार में बदलाव करना और इसे फलों, सब्जियों, सब्जियों और सब्जियों से भरना सबसे अच्छा निर्णय है खुद को जवान और मुलायम और देखभाल वाली त्वचा के साथ देखें.

हृदय रोगों और कैंसर से बचाता है

अगर हम सब्जियों और फलों की बदौलत अपनी प्लेटों को रंगों और स्वादों से भर देते हैं, तो हम अपने स्वास्थ्य में सुधार कर रहे होंगे और अपने शरीर को मजबूत बना रहे होंगे। साथ ही हम होंगे हृदय संबंधी दुर्घटनाओं के जोखिम को कम करना या सेरेब्रोवास्कुलर, मधुमेह, मोटापा या कैंसर।

बहुत सारी सब्जियों के साथ एक छोटा पिज्जा

सब्जियां जिन्हें आपको हां या हां में पकाना है

ऐसी कई सब्जियां हैं जो हम रोजाना खाते हैं और वे कच्ची होती हैं, जैसे कि सलाद या खीरा, लेकिन कुछ ऐसी भी सब्जियां हैं जिन्हें हमें पकाना चाहिए, या तो क्योंकि हमारा शरीर उन्हें अच्छी तरह से पचा नहीं पाता है, जैसे कि मशरूम, या क्योंकि यह असंभव है उन्हें चने या बीन्स की तरह कच्चा खाएं।

शतावरी

सफेद और हरे रंग के होते हैं, दोनों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन उन्हें पकाकर, या तो ग्रिल करके, स्टीम करके, अकेले, मसालों के साथ, भुर्जी आदि के साथ खाना बेहतर होता है।

शतावरी योगदान देती है फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन ए, बी1, बी2, सी, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड। वे त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करते हैं, आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं, उच्च रक्तचाप, द्रव प्रतिधारण, मूत्राशय के रोग और मधुमेह को कम करने के लिए लाभकारी मूत्रवर्धक एजेंट हैं।

बैंगन

इस बात की अधिक संभावना है कि हम बैंगन को कच्चा खाने की बजाय पका कर खाएं। एक अध्ययन में पाया गया है कि उबले हुए बैंगन इसके घटकों को पित्त एसिड के साथ बाँधने की अनुमति देता है, जिससे लिवर अधिक आसानी से कोलेस्ट्रॉल को तोड़ देता है और रक्तप्रवाह में इसकी उपस्थिति को कम कर देता है।

लेकिन जब बैंगन की बात आती है तो खाना पकाने के सभी तरीके समान नहीं होते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि जब ग्रिल किया जाता है, तो इस सब्जी में अधिक मात्रा में क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जो रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की रिहाई को धीमा कर देता है (संभावित रूप से रक्तचाप और मधुमेह के खतरे को कम करता है)। दूसरी ओर, जब बैंगन को उबाला जाता है, तो उसमें एंटीऑक्सीडेंट डेल्फिनिडिन की मात्रा अधिक बनी रहती है।

यह भी उल्लेखनीय है कि कच्चे बैंगन में टॉक्सिन सोलनिन होता है, हालांकि इसके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रभावों का अनुभव करने के लिए आपको इसका बहुत अधिक सेवन करना होगा।

हरी फलियाँ

हरी बीन्स उन कई सब्जियों में से एक हैं जिन्हें स्वस्थ तरीके से पकाया जाता है। एक अध्ययन के अनुसार, कच्ची हरी फलियों की तुलना में उबली हुई हरी बीन्स में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले लाभ अधिक हो सकते हैं।

फिर भी, इन पोषण संबंधी पुरस्कारों को वापस पाने का एकमात्र तरीका उन्हें सही तरीके से पकाना है। विज्ञान से पता चला है कि हरी बीन्स में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जब बेक किया जाता है, माइक्रोवेव किया जाता है, ग्रिल किया जाता है या तला जाता है, लेकिन उबालने या प्रेशर-कुक करने पर नहीं।

नूडल्स, सब्जियां और मशरूम के साथ दो कटोरे

कवक (मशरूम और मशरूम)

यह अतिरिक्त भोजन शरीर के लिए अनुत्पादक है, इसलिए केवल इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है कभी-कभार और कम मात्रा में.

मशरूम बी विटामिन जैसे नियासिन और थियामिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और सेलेनियम जैसे खनिज प्रदान करते हैं।

उन्हें तले हुए अंडे में, सलाद में, एम्पनाडस में और इसी तरह से खाया जा सकता है, लेकिन आपको हमेशा उन्हें अच्छी तरह से साफ करना होगा और उन्हें कुछ सेकंड के लिए जैतून के तेल, स्वाद के लिए मसालों के साथ पकाना होगा और तब तक हिलाना होगा जब तक कि वे तैयार न हो जाएं।

गाजर

बीटा-कैरोटीन एक पदार्थ है जिसे कैरोटीनॉयड कहा जाता है जिसे शरीर द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है, जो हड्डियों के विकास में सहायता करने, दृष्टि में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को शीर्ष आकार में रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह गाजर को नारंगी रंग देने के लिए भी जिम्मेदार है। एक अध्ययन से पता चला है कि इस सब्जी को पकाने से इसमें बीटा-कैरोटीन का स्तर बढ़ जाता है।

अन्य शोधों से पता चला है कि गाजर को छिलके के साथ पकाने से उनकी समग्र एंटीऑक्सीडेंट शक्ति तीन गुना हो सकती है। चाहे हम उन्हें भूनना या उबालना चुनते हैं, हम सिर्फ पैन को छोड़ना सुनिश्चित करेंगे, क्योंकि यह विधि कैरोटीनॉयड के स्तर को 13% कम कर देती है। इसके अलावा, चूंकि एक अध्ययन में गाजर में फाइटोन्यूट्रिएंट्स के उच्च स्तर पाए गए हैं जिन्हें कम पानी के साथ पकाया गया था, इसलिए माइक्रोवेव करना एक बढ़िया विकल्प है (क्योंकि यह विधि कम से कम पानी की आवश्यकता के साथ सब्जी को जल्दी से गर्म कर सकती है)।

आलू

आलू या आलू को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, लेकिन इसे तला और भुना, मसला हुआ और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आलू अपने उच्च पानी की मात्रा के कारण हाइड्रेशन प्रदान करते हैं, विटामिन सी, विटामिन बी1, बी3 और बी6, प्रोटीन, फोलिक एसिड और मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिज।

कभी-कभी आलू खाने से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, हृदय और श्वसन संबंधी बीमारियों और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाव होता है और ऑक्सीकरण से लड़ता है।

कई बिना छिलके वाले प्याज के साथ एक लकड़ी का कटोरा

प्याज़

प्याज अपने मूत्रवर्धक, प्रीबायोटिक और हृदय-स्वस्थ गुणों के लिए दुनिया भर में जाना जाने वाला भोजन है। प्याज को हमेशा पकाकर ही खाना चाहिए, हालांकि इसे सलाद में कच्चा भी खाया जा सकता है।

एक प्याज का 89% हिस्सा पानी है, इसमें विटामिन सी और ई, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, ट्रेस तत्व, फाइबर, प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में सल्फर, ब्रोमीन, कोबाल्ट, तांबा, मैग्नीशियम, सिलिकॉन और जस्ता भी होता है।

प्याज का बार-बार सेवन करें कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप और थ्रोम्बस गठन को कम करता है. यह कब्ज को भी रोकता है और भारी पाचन में मदद करता है, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीकैंसर, एंटीडायबिटिक आदि है।

ब्रोकोली और फूलगोभी

हां, इन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन ये पचने में आसान नहीं होते हैं। ब्रोकोली या फूलगोभी को पकाते समय जो समस्या उत्पन्न होती है, वह यह है कि लगभग सभी एंटीकैंसर गुण खो जाते हैं। बाकी के लिए, उन्हें या तो एक पैन में पकाने की सलाह दी जाती है, ग्रिल्ड, फ्राइड, ग्रेटिन, स्टीम्ड या बेक किया हुआ, अकेले, मसाले, सॉस के साथ, पिज्जा, लसग्ना, तले हुए अंडे, या जहाँ भी हम चाहते हैं।

ये सब्जियां विटामिन बी, सी, ई और के, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम और उच्च फाइबर सामग्री प्रदान करती हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करें, सूजन को कम करें, पाचन और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करें, अन्य लाभों के बीच।

फलियां और चावल

इन फलियों को कच्चा खाया जा सकता है, हां, जब तक इन्हें एक दिन के लिए भिगोया जाता है, तब तक ये नरम हो जाती हैं। पाचन की सुविधा के लिए उन्हें पकाने की सलाह दी जाती है और इसके लिए, हम उन्हें स्टीम कर सकते हैं, उन्हें अंकुरित कर सकते हैं, एक कड़ाही में डाल सकते हैं, उन्हें वीगन हैमबर्गर आटा बनाने के लिए पीस सकते हैं या डुबा सकते हैं, आदि।

फलियां और अनाज फाइबर, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, विटामिन बी1, बी3, बी5 और बी6 प्रदान करते हैं। वे रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया को खिलाते हैं, कैंसर के खतरे को कम करते हैं, आदि।


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