बेबी गाजर व्यंजनों को मज़ेदार स्पर्श देने के लिए या यहां तक कि छोटे बच्चों को सब्जियां खाने के लिए प्रेरित करने के लिए एक बहुत ही आवर्ती भोजन है। लेकिन बेबी गाजर क्या हैं? क्या वे इस सब्जी का बेबी संस्करण हैं? क्या वे चेरी टमाटर के समान भोजन हैं?
आज हम प्रकट करते हैं कि वे वास्तव में वह नहीं हैं जो वे प्रतीत होते हैं। यद्यपि नाम आपको विश्वास दिला सकता है कि यह सब्जी नियमित गाजर का कम परिपक्व संस्करण है, वे नहीं हैं। बेबी गाजर एक बड़ी पूरी गाजर की तुलना में थोड़ी मीठी होती है। वे भी छीले हुए हैं और थोड़ा अलग कोर है।
सामान्य गाजर से अंतर
संयुक्त राज्य अमेरिका में वे इस भोजन के दीवाने हैं; इतना है कि यह गाजर की बिक्री का 70% हिस्सा है। यह स्पष्ट रूप से एक मार्केटिंग रणनीति का हिस्सा है, जैसे रंगीन मिर्च या गाजर का नारंगी रंग। बेबी गाजर वे शिशु संस्करण नहीं हैं (या अपरिपक्व) गाजर। मिनी, पूरी तरह से ढाले गाजर वाले बगीचे जैसी कोई चीज नहीं है। कहने का तात्पर्य यह है कि, वे सामान्य गाजर हैं जिन्हें सुपरमार्केट में प्राचीन दिखने के लिए सही आकार दिया जाता है। हम कह सकते हैं कि यह मिट्टी को ढालने जैसा है, लेकिन भोजन में।
यह एक धोखा है (जब तक आप इसे नहीं जानते) और इसने बाजार में क्रांति ला दी है। इसके अलावा, आपने देखा होगा कि उनकी कीमत अधिक है, और आप सोचेंगे कि यह सामान्य था क्योंकि वे कितने सही और छोटे हैं। आप जो नहीं जानते थे वह यह है कि आप घर पर अपना बेबी गाजर भी बना सकते हैं। हम समझते हैं कि आप मानते थे कि यह एक लघु संस्करण है (जैसा कि अन्य सब्जियों के साथ होता है), और उन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित करने की कोई आवश्यकता नहीं थी; लेकिन हमें धोखा दिया गया है।
80 के दशक में, माइक युरोसेक एक किसान थे, जिन्होंने अपने गाजर के बागान को संकटग्रस्त देखा। जीवित रहने की कोशिश करने के लिए, उन्होंने इस सब्जी के बचे हुए हिस्से का इस्तेमाल किया और उन्हें एक सबसे अच्छा रूप इसने बड़े पैमाने पर बिक्री की अनुमति दी एक औद्योगिक बीन कटर की मदद से, उसने गाजर को 5-सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट दिया और उन टुकड़ों को एक औद्योगिक आलू पीलर में रखा ताकि बेबी गाजर बन सके।
वे एक संपूर्ण स्वस्थ स्नैक हैं जिसके लिए अमेरिकी पागल हो जाते हैं; और, ज़ाहिर है, निर्माता। चूंकि एक सामान्य गाजर से आपको तीन या चार बच्चे मिल सकते हैं।
अब जब हम थोड़ा और जागरूक हो गए हैं कि वे वास्तव में क्या हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे गाजर के समान ही पौष्टिक और लाभकारी हैं जो उनके सबसे मोटे संस्करण में प्रस्तुत किए जाते हैं। और यह तर्कसंगत है, क्योंकि वे एक ही भोजन हैं। एकमात्र समस्या जो हम पा सकते हैं वह यह है कि नक्काशी की प्रक्रिया में गाजर बनी रहती है सबसे कमजोर विदेशी एजेंटों के खिलाफ ध्यान रखें कि एक औद्योगिक पीलर के साथ त्वचा को हटा दिया जाता है, और कई पोषक तत्व रास्ते में खो सकते हैं। त्वचा अच्छी है और यह एक कारण से है। मूल रूप से: हमें साल्मोनेला या ई. कोली जैसे बैक्टीरिया से बचाने के लिए।
फिर भी ज्यादा डरने की बात नहीं है। सभी एक ऐसे उपचार से गुजरते हैं जो प्रदूषण और रोगाणुओं को दूर करता है, इसके अलावा एक पीने योग्य पानी की धुलाई से गुजरता है जो ठंड के लिए उपयोग किए जाने वाले क्लोरीन को हटा देता है।
पोषक तत्वों
बेबी गाजर विटामिन ए, विटामिन के और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक सर्विंग (85 ग्राम या पांच बेबी गाजर) प्रदान करता है:
- ऊर्जा: 30 कैलोरी
- वसा: 0,1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
- फाइबर: 2,5 ग्राम
- शक्कर: 4.1 ग्राम
- प्रोटीन: 0,5 ग्राम
- सोडियम: 66,3 mg
बेबी गाजर की एक सर्विंग में 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें 2,5 ग्राम फाइबर और 4,1 ग्राम प्राकृतिक चीनी शामिल है। इनमें स्टार्च नहीं होता है। तुलना के आधार के रूप में, बड़े गाजर की एक समान सेवा 9,6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2,8 ग्राम फाइबर और 4,7 ग्राम प्राकृतिक चीनी प्रदान करती है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक रेटिंग सिस्टम है जो रक्त शर्करा पर भोजन के प्रभाव का अनुमान लगाता है और बेबी गाजर के लिए कोई विशिष्ट रिकॉर्ड नहीं रखता है। हालांकि, सामान्य गाजर का जीआई 32 से 46 के बीच माना जाता है, जिससे यह कम वजन वाला भोजन बन जाता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स. यद्यपि वे कम जीआई भोजन हैं, गाजर को उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियों में से एक माना जाता है क्योंकि उनके पास ब्रोकोली और हरी बीन्स जैसे अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक चीनी होती है।
बेबी गाजर लगभग वसा रहित होते हैं, प्रति सेवारत केवल 0,1 ग्राम प्रदान करते हैं। यह इन कुरकुरे साग को कम वसा वाले खाने की योजना के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। लेकिन, वे प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत नहीं हैं। एक सर्विंग में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का सिर्फ 0,5 ग्राम होता है।
हालांकि, वे विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और प्रति सर्विंग में लगभग 5430 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत) होता है। बीटा-कैरोटीन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। वे विटामिन के का भी एक अच्छा स्रोत हैं, लगभग पांच बेबी गाजर इस पोषक तत्व के लगभग 8 माइक्रोग्राम प्रदान करते हैं। विटामिन के हड्डियों के स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है और कट के बाद रक्त को थक्का बनाने में भी मदद करता है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक सर्विंग में केवल लगभग 30 कैलोरी होती हैं। जिससे उनका भोजन बनता है कैलोरी में कम।
लाभ
बेबी गाजर नियमित गाजर के समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
दृष्टि हानि से बचाता है
बेबी गाजर में विटामिन ए कैरोटीनॉयड को एंटीऑक्सीडेंट कार्यों (बीटा-कैरोटीन सहित) के साथ प्रदान करता है। ये यौगिक रेटिना में जमा होते हैं और दृष्टि हानि को रोकने में विशेष रूप से सहायक होते हैं जो हम उम्र के रूप में हो सकते हैं।
दीर्घकालिक अध्ययनों से पता चला है कि गाजर और बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन युक्त अन्य खाद्य पदार्थ खाने से दृष्टि की रक्षा करने और उन्नत उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
दिल की सेहत में सुधार
बेबी गाजर में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव वाले कई फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि गाजर में पॉलीफेनोल्स पित्त स्राव को बढ़ा सकते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है।
बेबी गाजर भी आहार फाइबर प्रदान करते हैं जो सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
कैंसर के खतरे को कम करता है
जबकि नियमित गाजर कई रंगों में आते हैं, प्रत्येक अलग-अलग एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं, बेबी गाजर केवल नारंगी रंग में आते हैं। नारंगी गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है जो कुछ प्रकार के कैंसर से बचा सकता है।
उदाहरण के लिए, एक शोध समीक्षा से पता चला है कि गाजर का अधिक सेवन गैस्ट्रिक और प्रोस्टेट कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था।
दंत स्वास्थ्य को बरकरार रखता है
कुरकुरे गाजर खाने से हमें मजबूत और स्वस्थ दांत बनाए रखने में मदद मिल सकती है। एक अध्ययन ने बुजुर्ग जापानी आबादी में दांतों के नुकसान की दर का मूल्यांकन किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि बीटा कैरोटीन का अधिक सेवन दंत समस्याओं से बचाता है। इस अध्ययन ने आगे सुझाव दिया कि गाजर, स्क्वैश, और पत्तेदार हरी सब्जियों से भरपूर आहार पैटर्न दांतों को बनाए रखने के लिए फायदेमंद होता है, भले ही किसी व्यक्ति की दंत चिकित्सा पद्धतियां कैसी भी हों।
गाजर की कम चीनी सामग्री, उनके लाभकारी विटामिनों के साथ, मसूड़ों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है और सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान कर सकती है।
संज्ञानात्मक गिरावट को रोकता है
वही अध्ययन जो गाजर के मौखिक लाभों की ओर इशारा करता है, यह भी पाया गया कि गाजर को शामिल करने वाला आहार संज्ञानात्मक लाभ प्रदान कर सकता है।
विशेष रूप से, पकी या कच्ची सब्जियों (गाजर सहित) का अधिक सेवन मनोभ्रंश के कम जोखिम से जुड़ा था।
आप कैसे खाते हैं?
बेबी गाजर आमतौर पर कच्चा खाया जाता है। हम उन्हें अकेले खा सकते हैं या इसके स्वाद को और बढ़ाने के लिए पौष्टिक डिप चुन सकते हैं। हम्मस गाजर या नींबू और जड़ी बूटियों के साथ दाल के डिप के लिए एक बढ़िया डिप बनाता है।
बेबी गाजर को कई प्रकार के व्यंजनों में भी पकाया जा सकता है। यदि हम उन्हें पकाकर उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, वे सूप और स्ट्यू में एक लोकप्रिय सामग्री हैं। उन्हें भूनना एक और विकल्प है जो उनकी प्राकृतिक मिठास को बाहर लाने में मदद करता है। हम स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने के लिए सलाद में ताज़ी कद्दूकस की हुई गाजर भी शामिल कर सकते हैं।
ब्लेंडर से भी हम गाजर का जूस या स्मूदी बना सकते हैं। गाजर को बारीक काटकर गार्निश या टॉपिंग के रूप में मैरीनेट भी किया जा सकता है।