ब्रसेल्स स्प्राउट्स ब्रोकली, पालक, फूलगोभी आदि क्रूसिफेरस सब्जियों का हिस्सा हैं। और वे छोटे गोभी होते हैं जो पौधे के तने के चारों ओर बनते हैं। वे बहुत बहुमुखी हैं और कई प्रकार के आहारों में उपयोग किए जाते हैं, विशेष रूप से शाकाहारियों और शाकाहारियों में। इसका नाम इस तथ्य से आता है कि यह मूल रूप से ब्रसेल्स में उगाया जाता है, हालांकि अब इसे ग्रह पर लगभग कहीं भी देखा जा सकता है।
एक विविध और संतुलित आहार का होना महत्वपूर्ण महत्व है और इसके भीतर सभी फलों और सब्जियों के लिए जगह है, यहां तक कि वे भी जो हमारे गैस्ट्रोनॉमी या क्षेत्र के विशिष्ट नहीं हैं, नट और बीज हमारे आहार के साथ-साथ फलियां भी सही पूरक हैं।
चीनी और नमक की खपत को कम करना, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खत्म करना या बहुत कम करना और उन्हें केवल विशिष्ट क्षणों के लिए छोड़ना भी महत्वपूर्ण है। हृदय को सक्रिय करने और वसा जलाने के लिए सप्ताह में कई बार मध्यम स्तर पर कुछ प्रकार की शारीरिक गतिविधि करना न भूलें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पोषण मूल्य
पोषक तत्वों की दृष्टि से ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत समृद्ध भोजन हैं, और अगर हम जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है, तो हम अगले भाग में विचारों और व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। अब हम उनके पोषण मूल्यों पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं और हम समझेंगे कि वे इतने प्रसिद्ध क्यों हैं और उनके सभी गुण क्या हैं।
इस सब्जी के 100 ग्राम से हमें 43 किलो कैलोरी, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है। लगभग 4 ग्राम फाइबर3,38 ग्राम वनस्पति प्रोटीन, 2,20 मिलीग्राम चीनी और 86% पानी है। इन पोषक तत्वों के अलावा, हम वास्तव में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की समीक्षा करने जा रहे हैं जो कि विटामिन और खनिज हैं और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लाभ और गुण प्रदान करने के लिए जिम्मेदार हैं।
विटामिन के संबंध में, पत्तागोभी में कई बहुत महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जैसे कि विटामिन ए, विटामिन सी इस मामले में, प्रत्येक 100 ग्राम के लिए यह अनुशंसित दैनिक राशि का 142% प्रदान करता है, विटामिन K जो अनुशंसित दैनिक राशि का 220% से अधिक प्रदान करता है, और विटामिन B9, जिसे फोलिक एसिड भी कहा जाता है।
खनिजों के संबंध में, ब्रिसेनास गोभी में कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम और सोडियम होते हैं। ये सभी हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, और जब हम गुणों को जानेंगे तो हम इसे समझ पाएंगे।
आहार में जोड़ने के लिए अधिकतम राशि और विचार
हम पहले ही देख चुके हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत अधिक पोषण मूल्य होते हैं, विशेष रूप से फाइबर और कुछ विटामिन जैसे सी और के के संबंध में, इसलिए हमें सावधान रहना होगा कि अधिक मात्रा में न खाएं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की अधिकता के परिणाम कैल्शियम ऑक्सालेट, गुर्दे और यकृत की समस्याओं, कार्डियक अतालता, मतली, दस्त, उल्टी, आदि के संचय हैं।
इससे पहले हम 100 ग्राम की मात्रा के बारे में बात करते थे, लेकिन यह पोषण मूल्यों की गणना करने में सक्षम होने के लिए एक सांकेतिक राशि है। कुछ खाद्य पदार्थों में यह मात्रा दैनिक अधिकतम के साथ मेल खाती है, लेकिन गोभी के मामले में ऐसा नहीं है।
विशेषज्ञ लगभग की सर्विंग्स खाने की सलाह देते हैं दिन में 80 ग्राम, 90 ग्राम तक जाने में सक्षम होना अगर यह हमारा मुख्य व्यंजन होगा। गोभी को एक हजार अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है और यही कारण है कि हम हर किसी को निम्नलिखित नुस्खा विचारों के साथ अपने दैनिक आहार या सप्ताहों में शामिल करने में मदद करना चाहते हैं: बेक किया हुआ औ ग्रेटिन, सब्जियों के साथ तली हुई, बेकन के साथ तली हुई, पके हुए सेब के साथ तली हुई, में चावल, मशरूम के साथ लहसुन, सॉस में, मेंहदी के साथ ओवन में भुना हुआ, कारमेलाइज्ड प्याज, टॉर्टिला, सलाद आदि के साथ भुना हुआ।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदे
इस अनोखी और छोटी सी सब्जी के ढेर सारे फायदे और गुण हैं जो हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं। ये लाभ विटामिन और खनिजों द्वारा दिए जाते हैं, क्योंकि वे एक टीम के रूप में काम करते हैं और हमारे शरीर की मदद करते हैं।
उदाहरण के लिए, हमें विटामिन सी प्राप्त करने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने के लिए जुनूनी नहीं होना चाहिए, क्योंकि यदि हमारे पास संतुलित और विविध आहार है, तो हम अच्छी तरह से पोषित होंगे और हमारे मूल्य अच्छे होंगे। अन्यथा, हमें अपने आहार में सुधार करने के लिए डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से मदद की आवश्यकता होगी और इसलिए, हमारा स्वास्थ्य।
कम कोलेस्ट्रॉल
गोभी कैल्शियम पेक्टेट से भरपूर होती है, जैसे गाजर, यह रक्तप्रवाह में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। यही कारण है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के मामलों में गोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, मूत्रवर्धक प्रभाव होने से, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। यह गुर्दे की गतिविधि को बढ़ावा देता है और हमें बार-बार बाथरूम जाने के लिए मजबूर करेगा। यह प्रभाव अनुत्पादक है, और हम इसे कमियां अनुभाग में देखेंगे। इसके अलावा, एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होने के लिए, हमें शरीर और गुर्दे की सहायता के लिए बहुत सारे तरल पदार्थ पीने पड़ते हैं।
आंतों के संक्रमण को बढ़ावा देता है
चूंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इसे 80 ग्राम से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो पहले से ही हमारे आंतों के संक्रमण के साथ अच्छा काम करते हैं। फाइबर हमें ब्लड ग्लूकोज स्पाइक्स से भी बचाता है और कोलन कैंसर की संभावना को कम करता है।
इसका एक रेचक प्रभाव है, इसलिए हम मात्राओं के साथ सावधानी बरतने की सलाह देते हैं। वे आंतों के वनस्पतियों की रक्षा करने वाली कब्ज प्रक्रियाओं में उत्कृष्ट हैं। इसके अलावा, इसकी ग्लूटामाइन सामग्री पाचन में मदद करती है और अल्सर को कम करती है, इसलिए पहले काटने से यह पहले से ही पाचन तंत्र की मदद कर रही है।
हड्डियाँ हमेशा मजबूत और स्वस्थ रहती हैं
गोभी के बारे में अच्छी बात विटामिन और खनिजों का मिश्रण है, जिसमें एक ओर कैल्शियम और दूसरी ओर विटामिन के होता है। साथ में वे हड्डियों और दांतों में हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसलिए वे शरीर को मजबूत और स्वस्थ हड्डियाँ बनाने में मदद करते हैं। जाहिर है, यह जादू की बात नहीं है, लेकिन इसके साथ कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर एक अच्छा आहार, अन्य पोषक तत्वों के साथ-साथ शारीरिक व्यायाम भी होना चाहिए ताकि मांसपेशियों का नुकसान न हो।
गोभी में भी विटामिन ए होता है और यह विटामिन हमारी आंखों के अच्छे स्वास्थ्य और दृष्टि की भावना को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, यहां तक कि मोतियाबिंद जैसी आंखों की बीमारियों में भी देरी करता है।
फोलिक एसिड से भरपूर
यदि हम गर्भवती हैं, तो फोलिक एसिड हमारे बेटे या बेटी के लिए हमारे अंदर ठीक से विकसित होने और सब कुछ अच्छी तरह से विकसित होने के लिए आवश्यक है। फोलिक एसिड विटामिन बी9 है और सभी डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के लिए इसे लेने की सलाह देते हैं।
इस मामले में, अगर हमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने की आदत हो जाती है, तो सप्लीमेंट्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं होगा, क्योंकि इस सब्जी की एक सेवारत गर्भवती महिला के लिए फोलिक एसिड की अनुशंसित दैनिक मात्रा का प्रतिनिधित्व करती है। हालांकि, हमेशा की तरह, हम हर उस डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह देते हैं जो हमारे मामले से वाकिफ है।
ज्यादा पत्ता गोभी खाने से भी नुकसान होता है
जीवन में लगभग हर चीज का एक अच्छा पक्ष और एक बुरा पक्ष होता है, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए भी यही बात लागू होती है। यह है कि वे बहुत समृद्ध सब्जियां हैं, पौष्टिक रूप से बोलती हैं, लेकिन उनका अत्यधिक सेवन हमें कड़वाहट की गली में ले जाएगा।
खराब पाचन की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए पत्तागोभी खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे गैस और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। यदि हम अभी भी उनका सेवन करते हैं, तो मिठाई के लिए पाचक आसव लेना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, गोभी का अत्यधिक सेवन थायरॉयड ग्रंथि को बदल सकता है, खासकर आयोडीन की कमी वाले लोगों में। ऐसा इसलिए है क्योंकि पत्तागोभी, क्रूसिफेरस सब्जियों के विशाल बहुमत की तरह, ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं और ये आयोडीन के अवशोषण और उपयोग को रोकते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए एक आवश्यक खनिज है।
उदाहरण के लिए, गोभी की मूत्रवर्धक क्रिया एक नकारात्मक पहलू है, क्योंकि अगर हमें किडनी की समस्या है, तो किडनी के लिए यह अधिकता गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।