मशरूम के गुण

उनके लाभों का लाभ उठाने के लिए ग्रिल्ड मशरूम

मशरूम को खाद्य कवक के रूप में भी जाना जाता है और कई प्रकार के होते हैं और यहां तक ​​कि मूल के पदनाम वाले भी होते हैं। वे बहुत बहुमुखी और आभारी खाद्य पदार्थ हैं, क्योंकि वे लगभग किसी भी भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, चावल, पिज्जा, हैमबर्गर, अंडे के साथ, सैंडविच के लिए, अकेले, सलाद में, स्टॉज में, अधिक सब्जियों आदि के साथ।

मशरूम, सामान्य रूप से, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं, हालाँकि यह सुविधाजनक है कि उनकी दैनिक मात्रा से अधिक न हो, क्योंकि उनके कुछ प्रतिकूल प्रभाव होते हैं, लेकिन एक सामान्य नियम के रूप में वे अधिक लाभ और गुण प्राप्त करते हैं, इसीलिए आज हम इन्हें बनाना चाहते हैं खाद्य पदार्थ दिन के नायक हैं इसलिए हम पोषक तत्वों से लेकर प्रति व्यक्ति अधिकतम मात्रा तक सब कुछ जानते हैं।

क्या मशरूम सब्जियां हैं?

हम मशरूम को सब्जियों की तरह भोजन में शामिल कर सकते हैं, लेकिन मशरूम कवक हैं, जो उन्हें पूरी तरह से अलग खाद्य साम्राज्य में रखता है। मशरूम बाहर उगते हैं, हालांकि वे ऐसी किस्में नहीं हैं जिन्हें आम तौर पर खाया जाता है। खपत के लिए, मशरूम साल भर घर के अंदर उगाए जाते हैं।

सफेद मशरूम सबसे लोकप्रिय किस्म है। हम सुपरमार्केट या विशेष स्टोर में निम्नलिखित खाद्य मशरूम भी पा सकते हैं:

  • बच्चा सुंदर
  • पोर्टेबेलो
  • shitake
  • तीव्र
  • एनोकि
  • हया
  • Maitake
  • एक प्रकार की खाने की गुच्छी
  • खुमी

पोषक तत्वों

मशरूम एक आदर्श और काफी संपूर्ण भोजन है, हालांकि वे परिवार के सभी सदस्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, हालांकि हम इस मुद्दे को लेख के अंत में स्पष्ट करेंगे।

मशरूम स्वस्थ होने के साथ ही समृद्ध और बहुमुखी हैं, और अधिक सटीक होने के लिए, हम इन खाद्य पदार्थों के मुख्य पोषक तत्वों की गणना करने जा रहे हैं। शुरुआत के लिए, वे हैं घुलनशील फाइबर से भरपूर, वसा में कम (हालांकि बाद में यह निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाया जाता है), वनस्पति प्रोटीन में उच्च, कोलेस्ट्रॉल और अस्वास्थ्यकर वसा से मुक्त।

यह भोजन, एक उच्च जठराग्नि मूल्य होने के अलावा, उच्च पोषण मूल्य भी रखता है। उदाहरण के लिए, वे समृद्ध हैं विटामिन ए, समूह बी, सी और डी. मशरूम में खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं और लगभग सभी प्रकार के खनिज जैसे आयोडीन, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, पोटेशियम और कैल्शियम समान होते हैं।

एक कप कच्चे मशरूम में 2,3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। वे फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, विशेष रूप से घुलनशील फाइबर बीटा-ग्लूकन। उनके पास एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जिसका अर्थ है कि उनके कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण रक्त ग्लूकोज या इंसुलिन प्रतिक्रिया पर थोड़ा नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, मधुमेह के लिए मशरूम के उपयोग पर पर्याप्त और निर्णायक सबूत नहीं हैं।

इसके अलावा, उनके पास वसा की बहुत कम मात्रा होती है, जिनमें से अधिकांश बहुअसंतृप्त वसा होती है। नतीजतन, उन्हें हृदय-स्वस्थ भोजन विकल्प माना जाता है। वे 2,2 ग्राम प्रति कप की दर से थोड़ी मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करते हैं, जो हमारी दैनिक जरूरतों का एक अंश मात्र है। इसलिए हम संतुलित आहार के हिस्से के रूप में प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे फलियां, नट्स, डेयरी उत्पाद, मांस या मछली खाना सुनिश्चित करेंगे।

मशरूम सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये कॉपर, पोटैशियम, फॉस्फोरस और आयरन का अच्छा स्रोत हैं। कॉपर ऊर्जा उत्पादन और लोहे के उपयोग में सहायता करता है। पोटेशियम द्रव और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, उचित तंत्रिका और मांसपेशियों के संचालन के लिए आवश्यक है, और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

एक कप कच्चे मशरूम में केवल 15 कैलोरी होती है। यह इसे एक भोजन बनाता है कम कैलोरी, खासकर जब से ज्यादातर लोग एक बार में पूरा कप नहीं खाते हैं और इससे भी कम कैलोरी का सेवन करेंगे।

मशरूम और सब्जियों के साथ दो व्यंजन

दैनिक राशि

जैसा कि हमने पहले ही अनुमान लगाया है, मशरूम अद्भुत हैं, हां, विशेष रूप से पोषण की बात करें, लेकिन मात्रा से अधिक होना भी अच्छा नहीं है। यही कारण है कि हम प्रति दिन खाए जा सकने वाले ग्राम मशरूम की अधिकतम संख्या की गणना करना चाहते हैं और फिर उन्हें कैसे तैयार करें और उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें, इस पर कुछ विचार दें, ताकि यह हमेशा एक जैसा न रहे।

बड़ी मात्रा में मशरूम अपचनीय होते हैं, खासकर अगर रात में खाए जाएं। मशरूम का सेवन करने की सलाह दी जाती है सप्ताह में 3 बार और प्रति व्यक्ति अधिकतम एक कप. यह अन्य अवयवों के साथ सबसे अच्छा है और उन्हें जितना संभव हो स्वाभाविक रूप से खाएं, लेकिन हमेशा याद रखें कि मशरूम को कच्चा नहीं खाया जाता है, कम से कम उन्हें भाप दें, ईवो और मसालों के साथ पैन में पलट दें या ईवो और मसालों के साथ माइक्रोवेव में .

मशरूम के फायदे

हम पहले से ही जानते हैं कि मशरूम क्या प्रदान करते हैं, उन्हें कितनी बार खाने की सलाह दी जाती है, उन्हें पकाने और उन्हें अपने आहार में शामिल करने के लिए कुछ विचार, और प्रति वयस्क व्यक्ति की अधिकतम मात्रा। अब हमें सिर्फ यह जानने की जरूरत है कि वे शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं और इतने सारे डॉक्टर उनके साप्ताहिक सेवन की सलाह क्यों देते हैं।

एंटी-लॉस और एंटी-एजिंग

यह भोजन असाधारण है अगर हम बालों के झड़ने और त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने को रोकना चाहते हैं। जब किसी स्वास्थ्य समस्या को हल करने की बात आती है, तो आपको लगभग हमेशा समस्या की आंतरिक जड़ का पता लगाना होता है और यह अक्सर आहार और जीवन शैली से संबंधित होता है।

कवक की सभी किस्मों में मशरूम होते हैं उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंटयही कारण है कि उन्हें हमारे व्यंजनों में शामिल करते समय वे एक बहुत अच्छे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, शिटेक मशरूम की किस्म में बहुत अधिक तांबा होता है और यह ट्रेस तत्व कोलेजन के निर्माण के लिए आवश्यक होता है जो हमें चिकनी त्वचा प्रदान करता है।

वजन कम करने के लिए मशरूम

मशरूम में उच्च तृप्ति शक्ति होती है और साथ ही, कैलोरी और वसा में बहुत कम होने के साथ, वजन घटाने में मदद करता है। लंबे समय तक भरे पेट की भावना को छोड़कर, यह हमें भोजन के बीच स्नैकिंग को कम करने में मदद करता है जो हमें इतना नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि वे अधिकतर अस्वास्थ्यकर होते हैं।

लगभग यह सब पानी है, और उनके पास प्रति 15 ग्राम उत्पाद में केवल 30 से 100 किलोकैलोरी होती है। इससे हमें मात्राओं का दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए, लेकिन हम उन्हें अपने लंच में अधिक बार जोड़ सकते हैं।

मुट्ठी भर कच्चे मशरूम पकाने के लिए तैयार हैं

कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करें

उन्हें अपने आहार में शामिल करने से शरीर को उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी। मशरूम कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं, और शिटेक और ऋषि किस्में रक्त प्रवाह में सुधार करती हैं और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करते हुए रक्त वाहिकाओं की रक्षा करती हैं।

इस सब के साथ, यह भी जोड़ें कि मशरूम मांस के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है, इसलिए हम अपने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के लिए सप्ताह में कई बार वनस्पति आहार का विकल्प चुन सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त

मधुमेह रोगियों के लिए सामग्री की सूची थोड़ी कम है, लेकिन मशरूम तब तक खाए जा सकते हैं, जब तक कि डॉक्टर अन्यथा न कहें। फाइबर से भरपूर, कैलोरी में कम, कोलेस्ट्रॉल मुक्त और माइक्रोबायोटा में सुधार करने वाला भोजन होने के कारण यह एक स्टार फूड बन जाता है।

यह सब करने के लिए, मशरूम जोड़ें निम्न रक्त शर्करा है और वे धीरे-धीरे भिन्न होते हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा में स्पाइक्स का कारण नहीं बनते हैं। और यही कारण हैं कि मधुमेह रोगियों (वयस्कों के लिए) के लिए मशरूम की सिफारिश क्यों की जाती है।

मशरूम के विरोधाभास

मशरूम का सेवन अपच, सूजन, दस्त, पित्ती, मतली आदि से लेकर कुछ प्रतिक्रियाएँ दे सकता है। इसी तरह, इन मशरूमों को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तब तक अनुमति दी जाती है जब तक कि हमें पहले किसी प्रकार की प्रतिकूल प्रतिक्रिया न हुई हो।

एलर्जी की प्रतिक्रिया

खाद्य मशरूम से विषाक्तता मौजूद है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे किस्म को अच्छी तरह से चुनें, सुनिश्चित करें कि वे स्वस्थ दिखें, कि उनमें अजीब गंध न हो, कि वे पसीने से तर न हों, या बर्तन या ट्रे के अंदर कोई कीड़े न हों, आदि।

जब मशरूम की बात आती है तो एलर्जी की प्रतिक्रिया और असहिष्णुता बढ़ जाती है, इसलिए इस भोजन को नाबालिगों या बुजुर्गों को देने या पेट दर्द, पित्ती, दस्त और अन्य प्रतिकूल प्रभावों के कारण पहले से ही संदेह होने पर इनका सेवन जारी रखने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।

शराब के साथ इंटरेक्शन

मशरूम की कुछ प्रजातियां शराब के साथ अप्रिय तरीके से बातचीत कर सकती हैं। इंक हैट मशरूम में कोप्राइन होता है, जो दवा की तरह काम करता है, जिससे मशरूम खाने के बाद पांच दिनों तक शराब का सेवन करने पर दिल की धड़कन, निस्तब्धता, झुनझुनी और अन्य लक्षण पैदा होते हैं। कुछ अन्य मशरूम अतिसंवेदनशील लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करते हैं जो मशरूम डिश के साथ शराब का सेवन करते हैं।

अन्य मशरूम विषाक्त पदार्थ अनैच्छिक तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत को प्रभावित कर सकते हैं, या कार्सिनोजेनिक हैं। इनमें से कुछ विषाक्त पदार्थों में कोई मारक नहीं होता है और कुछ ही घंटों में घातक हो सकता है।

खाने के लिए विचार

मशरूम अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं। हम उन्हें कई तरह से बना सकते हैं और उन्हें कई अलग-अलग सामग्रियों के साथ मिला सकते हैं। इस भोजन को अपने आहार में शामिल करने और इसे और अधिक प्राकृतिक और सचेत तरीके से एकीकृत करने के कुछ विचार हैं, एम्पाडास, तले हुए अंडे, पिज्जा, सलाद, स्टॉज, मशरूम सॉस के साथ मछली, मीट, पास्ता, सॉस, लहसुन मशरूम, आदि।

इन स्वस्थ व्यंजनों के साथ मशरूम को कई तरह से आजमाने की सलाह दी जाती है:

  • इन ग्रील्ड मशरूम के कटार पर साधारण अचार बहुत आगे जाता है।
  • शाकाहारी मशरूम रिसोट्टो। यह डेयरी और लस मुक्त है, जो इसे आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए आदर्श बनाता है।
  • मांस या टोफू का उपयोग करने के बजाय, मशरूम सोबा नूडल्स में केंद्र चरण लेते हैं।
  • बेक्ड पोर्टोबेलो मशरूम एक स्वादिष्ट मुख्य कोर्स है।
  • मशरूम, नींबू और दाल का सलाद विभिन्न प्रकार के विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों को जोड़ता है।
  • साइड डिश के रूप में या संपूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में।

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