क्या वकैम समुद्री शैवाल स्वस्थ है?

वाकमेम समुद्री शैवाल एक प्रकार का खाद्य समुद्री शैवाल है जिसकी खेती सदियों से जापान और कोरिया में की जाती रही है। सूप और सलाद में एक अनोखा स्वाद और बनावट जोड़ने के अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए कई आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

वाकमेम सीवीड (अंडरिया पिन्नाटिफिडा) को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जिसमें निम्न कोलेस्ट्रॉल स्तर, निम्न रक्तचाप, वजन में वृद्धि और निम्न रक्त शर्करा शामिल हैं।

यह एक विशिष्ट स्वाद और बनावट के साथ एक चमकीले हरे खाद्य शैवाल है। समुद्री सब्जी जापान में समुद्री शैवाल की तीन सबसे आम किस्मों में से एक है।

वाकमेम समुद्री शैवाल के गुण

वाकमेम समुद्री शैवाल कैलोरी में कम है लेकिन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा प्रदान करता है। कम मात्रा में भी, यह हमारे पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने में मदद करने के लिए आयोडीन, मैंगनीज, फोलेट, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों का सेवन बढ़ाने में मदद कर सकता है।

सिर्फ दो बड़े चम्मच (10 ग्राम) कच्चे वकैम समुद्री शैवाल की पेशकश:

• ऊर्जा: 5 कैलोरी
• प्रोटीन: 0,5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम
• आयोडीन: संदर्भ दैनिक सेवन का 280%
• मैंगनीज: 7%
• फोलेट: 5%
• सोडियम: 4%
• मैग्नीशियम: 3%
• कैल्शियम: 2%

सभी शैवाल की तरह, यह बहुत है कम कार्बोहाइड्रेट वाला. एक विशिष्ट 2 बड़े चम्मच सेवारत 1 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। लेकिन इससे भी अधिक आधा कप (100 ग्राम) सर्विंग केवल 9 ग्राम कार्ब्स प्रदान करता है। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट स्टार्च है। वकैम का अनुमानित ग्लाइसेमिक भार शून्य है यदि आपकी सेवा का आकार दो बड़े चम्मच है, जिससे यह कम ग्लाइसेमिक भोजन बन जाता है।

फैट भी कम ही होता है। यहां तक ​​कि सबसे बड़ी सर्विंग में 1 ग्राम से भी कम वसा होती है, और इसमें से अधिकांश स्वस्थ पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होती है। और सौभाग्य से, समुद्री शैवाल wakame की सामग्री बढ़ा सकते हैं प्रोटीन किसी भी व्यंजन का, हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली राशि के आधार पर। एक छोटी सर्विंग में 1 ग्राम से कम प्रोटीन होता है, लेकिन 100 ग्राम की सबसे बड़ी सर्विंग 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है।

प्लस यह एक अच्छा है आयोडीन स्रोत, लगभग 42 माइक्रोग्राम प्रति ग्राम शैवाल प्रदान करता है। एक दो चम्मच सर्विंग से 420 माइक्रोग्राम आयोडीन मिलेगा, या वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग तीन गुना। अन्य खनिजों में मैंगनीज, मैग्नीशियम और कैल्शियम शामिल हैं।

बेशक, यह विटामिन भी प्रदान करता है। वेकैम की प्रत्येक दो-स्कूप सेवारत अनुशंसित दैनिक सेवन का 5% प्रदान करती है फोलेट. यह थोड़ी मात्रा में विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन ई और पैंटोथेनिक एसिड भी प्रदान करता है।

लाभ

इस प्रकार के शैवाल का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। जापानी व्यंजनों में जोड़े जाने पर इसके सेवन से बचने की सलाह दी जाती है।

थायराइड समारोह में सुधार करता है

वाकमेम समुद्री शैवाल आयोडीन का एक अच्छा स्रोत है। वास्तव में, इसमें लगभग 42 एमसीजी आयोडीन प्रति ग्राम होता है, जो अनुशंसित दैनिक भत्ता का लगभग 28% है। आयोडीन एक आवश्यक खनिज है जिसका उपयोग शरीर थायराइड हार्मोन का उत्पादन करने के लिए करता है, जो विकास, चयापचय, प्रोटीन संश्लेषण और कोशिका की मरम्मत में सहायता करता है।

फिर भी, आयोडीन की कमी अविश्वसनीय रूप से आम है, कुछ रिपोर्टों का अनुमान है कि दुनिया भर में लगभग दो अरब लोग प्रभावित हैं।

एक कमी इस प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्व का हाइपोथायरायडिज्म में योगदान हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें थायरॉयड सामान्य कार्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त थायराइड हार्मोन का उत्पादन करने में असमर्थ होता है। आयोडीन की कमी के लक्षणों में वजन बढ़ना, थकान, बालों का झड़ना और सूखी, परतदार त्वचा शामिल हो सकते हैं।

ब्लड प्रेशर कम करता है

उच्च रक्तचाप एक ऐसी स्थिति है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं पर अतिरिक्त दबाव डालती है, जिससे हृदय की मांसपेशियां कमजोर हो जाती हैं और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

कुछ शोधों से पता चलता है कि वाकमेम समुद्री शैवाल खाने से रक्तचाप को नियंत्रित रखने और हृदय स्वास्थ्य को अनुकूलित करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, सामान्य आबादी के बीच रक्तचाप को कैसे प्रभावित कर सकता है इसका आकलन करने के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

हार्मोन उत्पादन से लेकर वसा के पाचन तक, कोलेस्ट्रॉल स्वास्थ्य के कई पहलुओं में भूमिका निभाता है। हालांकि, रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल धमनियों में जमा हो सकता है और रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध कर सकता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

हालांकि वर्तमान शोध जानवरों के अध्ययन तक ही सीमित है, कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि वकैम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। इन आशाजनक परिणामों के बावजूद, यह समझने के लिए कि वकैम मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकता है, आगे के शोध की आवश्यकता है।

यह वजन कम करने में मदद करता है

अगर हम कुछ अतिरिक्त किलो कम करना चाहते हैं, तो हम आहार में वकैम को शामिल करने पर विचार कर सकते हैं। यह न केवल कई प्रमुख पोषक तत्वों में उच्च है, बल्कि यह जानवरों के अध्ययन में वजन प्रबंधन को बढ़ावा देने के लिए भी दिखाया गया है। एक अध्ययन में मोटापा-विरोधी प्रभाव पाया गया और वसायुक्त ऊतक को कम करने में सक्षम था।

कुछ अध्ययनों में यह भी कहा गया है कि नियमित रूप से समुद्री घास की राख को शामिल करने वाली आहार योजना शरीर के वजन और कमर की परिधि को कम कर सकती है। जैसा कि अधिकांश शोध जानवरों पर किया गया है, यह देखने के लिए अतिरिक्त उच्च गुणवत्ता वाले अध्ययन की आवश्यकता है कि वकैम मनुष्यों में वजन को कैसे प्रभावित कर सकता है।

संभावित जोखिम

हालांकि वाकमेम समुद्री शैवाल सामान्य रूप से स्वस्थ है, अत्यधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ लोगों में प्रतिकूल दुष्प्रभाव हो सकते हैं। कुछ ब्रांड शामिल हो सकते हैं उच्च मात्रा में सोडियम, जो इसके प्रभावों के प्रति संवेदनशील लोगों में रक्तचाप बढ़ा सकता है।

इसके अलावा एक है उच्च आयोडीन सामग्री, अनुशंसित दैनिक भत्ता प्रति ग्राम के लगभग 28% की सामग्री के साथ। यद्यपि आयोडीन थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, अत्यधिक मात्रा में सेवन करने से थायराइड स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है, जिससे बुखार, पेट दर्द, मतली और दस्त जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं।

समुद्री शैवाल में कुछ भारी धातुएं और प्रदूषक भी हो सकते हैं, लेकिन कई अध्ययनों में चिंता का विषय होने के लिए मात्रा बहुत कम पाई गई है।

वकमे समुद्री शैवाल का उपयोग कैसे करें?

अपनी चिकनी बनावट और हल्के स्वाद के लिए दुनिया भर में वाकमेम समुद्री शैवाल का आनंद लिया जाता है। यह बहुत बहुमुखी भी है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और व्यंजनों में एक घटक के रूप में काम कर सकता है। सामान्य तौर पर, समुद्री शैवाल को पकाने से आयोडीन की मात्रा कम हो जाती है। समुद्री शैवाल को उबालने के बाद हम अधिक खा भी सकते हैं, क्योंकि बनावट नरम हो जाती है, जिससे इसे खाना आसान हो जाता है।

यह आमतौर पर सूखे रूप में होता है, लेकिन इसे खाने से पहले लगभग दस मिनट के लिए पानी में भिगोने की जरूरत होती है ताकि इसे नरम करने और अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद मिल सके। भिगोने के बाद, इसे हमारे पसंदीदा सलाद में लेट्यूस, पालक, या अरुगुला जैसे पत्तेदार साग को आसानी से बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि हम इसे ताजा खरीदते हैं, तो हमें पट्टियों को काटकर सूखने के लिए लटकाना होगा।

स्वाद और पोषक तत्वों के विस्फोट के साथ-साथ सुशी या पोक प्राप्त करने के लिए हम सूप में स्ट्रिप्स भी जोड़ सकते हैं। कई जापानी रेस्तरां वकैम को एक साइड डिश के रूप में थोड़ा सा सोया सॉस या चावल के सिरके के साथ परोसते हैं।