ये सभी सब्जियां हैं जिन्हें आप कच्चा खा सकते हैं

बहुत सारी कच्ची सब्जियों वाला सलाद

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, सबसे अधिक सलाह दी जाती है कि हर दिन सब्जियों की दो सर्विंग्स खाएं। इसी तरह एक को कच्चा और दूसरे को पकाकर खाना चाहिए।कई सब्जियां कच्ची खाई जा सकती हैं?

हम इस पूरे पाठ में उस बड़े प्रश्न का उत्तर देने जा रहे हैं, जहाँ हम आपको उन विटामिनों, खनिजों और विभिन्न सब्जियों के लाभों के बारे में बताएंगे जिन्हें हम धोने और स्वाद के लिए मौसम के अलावा किसी और चीज़ की चिंता किए बिना कच्चा खा सकते हैं।

हम सोच सकते हैं कि सूची छोटी है, लेकिन टमाटर, एवोकाडो, सलाद और गाजर से परे भी एक दुनिया है। ऐसी कई सब्जियां हैं जिन्हें दैनिक रूप से कच्चा खाया जा सकता है, इसके अलावा कि वे पकाने में सक्षम होने के लिए दरवाजा बंद नहीं करते हैं।

हमारे दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने से हमें जितना लगता है उससे कहीं अधिक लाभ मिलता है, यही कारण है कि हाल के महीनों में शाकाहारी और शाकाहारी आहार इतने लोकप्रिय हो गए हैं। इसके अलावा, कच्ची सब्जियां या क्रूडिटेस दिन का क्रम है।

हरी सब्जियों से भरा कटोरा

कच्ची सब्जियां खाने के फायदे

अगर हमने कभी सोचा है कि क्या क्रूडिटेस (कच्ची सब्जियां) खाना अच्छा है, तो इसका जवाब हां है। यह एंजाइमों के कारण होता है जो कच्चे खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं और पाचन प्रक्रिया में भोजन में पोषक तत्वों को तोड़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

इसके अलावा, कई सब्जियों में विटामिन और खनिज होते हैं जो गर्मी के लिए प्रतिरोधी नहीं होते हैं और खो जाते हैं। यह कुछ गुणों के साथ भी होता है। उदाहरण के लिए ब्रोकली को पचाना मुश्किल होने पर भी कच्चा खाया जा सकता है, अच्छी बात यह है कि ऐसा है उनके कैंसर रोधी गुणों को बनाए रखें.

अधिक चबाकर हम पाचन को बढ़ावा देते हैं

क्रुडिटेस खाने की कुछ कमियों में से एक पाचन है, जो प्रत्येक व्यक्ति, उनके स्वास्थ्य और उनकी उम्र के आधार पर, पाचन को अधिक या कम जटिल और यहां तक ​​कि दर्दनाक बना सकता है।

कच्चा होना, जब तक भोजन लगभग भंग न हो जाए तब तक अधिक चबाएं. यह खाने के बाद पेट की सूजन और विशिष्ट पेट फूलना कम करता है।

आंत संतुलन

कच्ची सब्जियां संतुलन का समर्थन करती हैं आंत माइक्रोबायोटा. यह संतुलन पोषक तत्वों के सही अवशोषण और सेरोटोनिन जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों के निर्माण में मदद करता है, जो एक मस्तिष्क न्यूरोट्रांसमीटर है जो अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करता है।

बेहतर आंतों का संक्रमण

कुछ कच्ची सब्जियों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और यह निकासी को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, फाइबर न केवल बाथरूम में अधिक और बेहतर जाना है, बल्कि यह भी है रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और वजन कम करने में मदद करता है।

उम्र बढ़ने में देरी

बूढ़ा होना अपरिहार्य है, लेकिन हम एंटीऑक्सिडेंट के सेवन से शरीर को भीतर से मदद कर सकते हैं, और कच्ची सब्जियों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं।

एंटीऑक्सीडेंट शरीर और मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को धीमा करें जो कैंसर, हृदय और अपक्षयी रोगों जैसे पार्किंसंस या अल्जाइमर जैसी बीमारियों से संबंधित हैं।

सब्जियां आप कच्ची खा सकते हैं

हम नीचे दी गई सूची में टमाटर, लेट्यूस, एवोकाडो और गाजर जैसी सामान्य सब्जियों को नहीं डालेंगे, लेकिन हम विकल्पों की पेशकश करने के लिए थोड़ा आगे जा रहे हैं और साथ में हम सीखते हैं कि हम किन अन्य सब्जियों को शामिल कर सकते हैं। हमारे दैनिक आहार यदि आपको उन्हें पकाने की आवश्यकता है।

हमें इस बात की भी जानकारी होनी चाहिए कि हमें वह सब्जी कच्ची पसंद नहीं है, या हमारा शरीर इसके बारे में अच्छा महसूस नहीं करता है। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शरीर को मजबूर न करें और सामान्य ज्ञान का उपयोग करें।

हरे सलाद के बगल में कटा हुआ मूली

मूली

मूली का उपयोग क्रूडिटस के रूप में सॉस के साथ किया जाता है और सादा या तेल और मसालों के साथ खाया जाता है। यह हमें विटामिन सी, पोटैशियम और आयोडीन देता है। ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को बहाल करने में मदद करें, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मजबूत दांत और हड्डियों को बनाए रखता है।

कद्दू

हां, छिलके वाला, धुला हुआ कद्दू, बिना बीज और टुकड़ों में या कद्दूकस किया हुआ सलाद, मीट, मछली आदि के लिए सबसे अच्छा साथी है। जूस में भी, भुना हुआ, गज़पाचो में, क्रीम में... पकाए जाने पर, इसका स्वाद बढ़ जाता है और यह नरम होता है, लेकिन इसे बिना किसी समस्या के कच्चा खाया जा सकता है।

कच्चा कद्दू एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी और सी. कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की स्थितियों, जैसे कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप को रोकने और इलाज में मदद करता है।

इसके अलावा, उनके पाइप में कई तत्व जमा होते हैं जो मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर से लड़ते हैं। हमारे पास ओमेगा 3 फैटी एसिड, मैग्नीशियम और जिंक, टोकोफेरोल्स और अन्य एंटीऑक्सीडेंट हैं।

अंकुरित फलियां

कच्चे बीन स्प्राउट्स को सलाद की ड्रेसिंग के रूप में या सलाद के रूप में ही खाया जा सकता है। यह सैंडविच के लिए एक बढ़िया कुरकुरे जोड़ भी देगा। हम उन्हें सूप में भी डालने की कोशिश करेंगे। हम केवल "खाने के लिए तैयार" लेबल वाले बीन स्प्राउट्स ही खाना सुनिश्चित करेंगे या हम अपने खुद के उगा सकते हैं। कच्चे बीन स्प्राउट्स में एक अनोखा शांत कड़वा स्वाद के साथ एक पौष्टिक स्वाद होता है।

बीन स्प्राउट्स विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो आपको अनुशंसित दैनिक खुराक का 23% प्रदान कर सकते हैं। वे फाइबर और प्रोटीन में भी उच्च हैं। और इनमें कैल्शियम और आयरन होता है।

बीट

आप कच्चे चुकंदर को सलाद में या सूप में गार्निश के रूप में बारीक पीस सकते हैं। हम उन्हें पतली स्लाइस में भी काट सकते हैं और बस उन पर चिली-लाइम ड्रेसिंग छिड़क सकते हैं। और हां, हम उन्हें निचोड़ भी सकते हैं। कच्चे चुकंदर में एक ही समय में कड़वाहट और मिठास के संकेत के साथ एक मिट्टी का स्वाद होता है।

चुकंदर फोलिक एसिड का एक बेहतरीन स्रोत है। इसमें विटामिन सी, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और थोड़ी मात्रा में विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी6, कॉपर और सेलेनियम भी होता है।

ब्रोक्कोली

कच्चा ब्रोकली गार्डन सलाद, ड्रेसिंग, कोल स्लाव और सब्जियों के व्यंजनों के लिए एकदम सही होगा। कच्चा ब्रोकली पास्ता सलाद भी जरूर ट्राई करें। जब हम उन्हें कच्चा खाते हैं, तो हम निश्चित रूप से तनों पर पुष्पों को इतना काट लेंगे कि वे एक साथ रह सकें।

ब्रोकली विटामिन सी से भरपूर होती है, एक कप ब्रोकली आपको एक संतरे जितना विटामिन सी दे सकती है। इसमें आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, थायमिन, राइबोफ्लेविन, जिंक, नियासिन, फोलेट और विटामिन ए, बी6, बी12, डी, ई और के भी होते हैं।

गोभी

कच्चे स्प्राउट्स सलाद और गोभी के लिए एकदम सही हैं। वे सैंडविच और रैप्स के लिए भी आदर्श हैं। आप केल के साथ कई स्मूदी रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं। इसका स्वाद ऐसा है जैसे यह काले और गोभी के बीच एक क्रॉस है, इसमें कड़वाहट के संकेत के साथ मिट्टी का स्वाद है।

केल कैल्शियम और विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें विटामिन के और बी 6, आयरन, मैग्नीशियम, नियासिन, थायमिन, पैंटोथेनिक एसिड और कोलीन भी होते हैं।

arugula

कच्चा अरुगुला सिर्फ सलाद के लिए नहीं है, यह पिज्जा और नाचोज़ के लिए एक बढ़िया टॉपिंग और सैंडविच और रैप्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बना सकता है। और काले की तरह, ये अरुगुला हरी स्मूदी के लिए एक अच्छा आधार बनाते हैं। इसमें एक उज्ज्वल, मसालेदार, खट्टा और थोड़ा कड़वा स्वाद है।

अरुगुला में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और फाइटोकेमिकल्स होते हैं। यह विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें कैल्शियम, विटामिन सी, आयरन, फोलेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम और प्रोविटामिन ए भी होता है।

सलाद पत्ता

कच्चा सलाद सिर्फ सलाद और रैप के लिए नहीं है। हम इसे कुकी की तरह ढकने की भी कोशिश कर सकते हैं। और चूंकि यह ज्यादातर पानी है, हम इसे भी निचोड़ सकते हैं। या शायद यह हरी स्मूथी के लिए एक और हरा जोड़ है। कच्चे सलाद में एक कुरकुरा, हल्का और मसालेदार स्वाद होता है।

विविधता के आधार पर, इसकी पोषण सामग्री भी भिन्न होती है। लेकिन सामान्य तौर पर, लगभग सभी लेटस में अच्छी मात्रा में विटामिन ए और थोड़ी मात्रा में विटामिन सी और आयरन होता है।

प्याज़

कच्चे प्याज निश्चित रूप से ग्वाकामोल को एक प्यारा स्पर्श देंगे। यह टैटार सॉस में स्वाद और बनावट की एक और परत भी जोड़ देगा। इसे पतला भी काटा जा सकता है और आसानी से सलाद, सॉस और बर्गर या सैंडविच के लिए टॉपिंग में जोड़ा जा सकता है। इसमें कुरकुरे, कुरकुरे बनावट के साथ एक तीखा स्वाद है। कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबो कर हम कसैले स्वाद को कम कर सकते हैं।

प्याज में मुख्य रूप से पानी, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट और पौधों के यौगिकों से भरपूर होता है। इसमें विटामिन सी, विटामिन बी6, फोलेट और पोटैशियम भी अच्छी मात्रा में होता है।

तोरी

हम उनमें से एक स्पाइरलाइज़र का उपयोग कर सकते हैं और कुछ तोरी पास्ता बना सकते हैं। यह रैप्स और सलाद के लिए भी आदर्श है। हम उन्हें निचोड़ने या स्मूदी में (या आधार के रूप में) जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं। कच्ची तोरी में हल्का, थोड़ा मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

तोरी ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन सहित एंटीऑक्सिडेंट के अद्भुत स्रोत हैं। यह फोलिक एसिड, पोटेशियम और विटामिन ए का भी एक बड़ा स्रोत है।

पानी में तीन शिमला मिर्च, एक हरी, एक लाल और एक पीली

मिर्च

काली मिर्च को कई तरह से खाया जा सकता है, लेकिन कच्ची वे बहुत अच्छी होती हैं और अपने सभी पोषक तत्व, रंग और स्वाद को बरकरार रखती हैं। नाश्ते के रूप में काली मिर्च का क्रुडिटेस शाकाहारी और शाकाहारी भोजन में पसंदीदा स्नैक्स में से एक है, चूंकि ह्यूमस में भिगोया जाता है, वे बहुत स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक होते हैं।

हरी, लाल और पीली दोनों शिमला मिर्च को कच्चा खाया जा सकता है। एकमात्र दोष यह है कि हरा व्यक्ति और उनके पेट और आंतों के स्वास्थ्य के आधार पर नाराज़गी पैदा कर सकता है।

शिमला मिर्च में विटामिन ए और सी, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, फोलेट और कैप्साइसिन होता है एंटीबायोटिक, एनाल्जेसिक कार्य करता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा और पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करता है।

नल के नीचे धोते समय एक महिला अजवाइन रखती है

अजवाइन

अजवाइन के बारे में दिलचस्प बात यह है कि यह हमारे शरीर को जितना योगदान देती है, उससे कहीं अधिक इसे चबाने में ऊर्जा खर्च करती है। अजवाइन के मुख्य आकर्षण विटामिन बी, सी और के, फाइबर, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण हैं।

अजवाइन सफाई, हृदय-स्वस्थ, मूत्रवर्धक, पाचन है, सोने में मदद करता है (शहद प्रारूप वाली चाय में), मासिक धर्म को नियंत्रित करता है और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है, वजन कम करने में मदद करता है, आदि।

हरी पत्तियों और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ एक चिकन सैंडविच

हरी पत्तियां

हरी पत्तियों का विशाल बहुमत जैसे पालक, अरुगुला, केल, कैनन, वॉटरक्रेस, चार्ड, क्लोवर (हाँ, उन्हें खाया जा सकता है), केल, रेडिकचियो, लेट्यूस और एक लंबा वगैरह, उन्हें रोजाना कच्चा खाया जा सकता है और कुछ नहीं होता। हम इन्हें सलाद, सैंडविच, पिज्जा (इन्हें अंत में मिलाते हैं), फजीता, रोल, क्यूसेडिलस आदि में खा सकते हैं। 100% स्वस्थ रैप बनाने के लिए हम इन पत्तियों का उपयोग गेहूं के टॉर्टिला के रूप में भी कर सकते हैं।

हरी पत्तियों में विटामिन ए, बी, सी, ई, के, फोलिक एसिड, फाइबर और मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और जस्ता जैसे खनिज होते हैं।

इस प्रकार का भोजन रक्त को साफ करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत रखता है, आंतों के संक्रमण में सुधार के लिए बहुत अधिक फाइबर होता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, कोशिका क्षति को कम करता है और कैंसर का खतरा होता है।


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