हाल के वर्षों में हमने स्पिरुलिना में उछाल का अनुभव किया है, विभिन्न स्वस्थ शैली के ब्लॉगों के लिए धन्यवाद जो इसकी अनुशंसा करते हैं। लेकिन हालांकि ये प्रभावकारी अब कुछ नहीं करते हैं लेकिन इस भोजन को स्मूदी और हरे रस में खाते हैं, स्पिरुलिना का उपयोग कई सदियों से किया जाता रहा है।
नया फैशन इसके प्रोटीन लाभ, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पदार्थों में सामग्री को उजागर करना है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सूजन को नियंत्रित करता है, पाचन को बढ़ावा देता है, हृदय प्रणाली की देखभाल करता है और ऊर्जा के स्तर को नियंत्रित करता है।
¿Qué es?
यह दिलचस्प है कि आप जानते हैं कि यह क्या है, सुपरमार्केट में जाने से पहले आप जो भी बक्से देखते हैं उन्हें खरीदने के लिए। स्पिरुलिना एक प्रकार का सायनोबैक्टीरिया (एकल-कोशिका वाले रोगाणु) है जो मीठे पानी और खारे पानी दोनों में बढ़ता है, और आमतौर पर नीले-हरे शैवाल के रूप में जाना जाता है।
यह संभवतः पृथ्वी पर सबसे पुराने जीवन रूपों में से एक है। कटाई के बाद (हाँ, अधिकांश मानव निर्मित लैगून से काटा जाता है), इस समुद्री शैवाल को एक पाउडर में सुखाया जाता है जिसे बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, या कैप्सूल में बनाया जा सकता है। आप सोच रहे होंगे कि वो हरा रंग पालक और ब्रोकली में भी पाया जाता है ना? खैर, इसका वास्तव में इन सब्जियों से कोई लेना-देना नहीं है, न ही समुद्री शैवाल से जो वे सुशी ट्रे पर डालते हैं।
पोषक तत्वों
यह छोटा शैवाल पोषक तत्वों से भरा होता है। सूखे स्पिरुलिना पाउडर के एक बड़े चम्मच (7 ग्राम) में शामिल हैं:
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- विटामिन बी1 (थियामिन): 11%
- बी2 (राइबोफ्लेविन): 15%
- बी3 (नियासिन): 4%
- कॉपर: 21%
- लोहा: 11%
इसमें अच्छी मात्रा में मैग्नीशियम, पोटैशियम और मैंगनीज भी होते हैं और लगभग हर दूसरे पोषक तत्व की थोड़ी मात्रा होती है
की आवश्यकता है। साथ ही, इतनी ही मात्रा में सिर्फ 20 कैलोरी और 1,7 ग्राम सुपाच्य कार्ब्स होते हैं। चने के बदले ग्राम, स्पिरुलिना ग्रह पर सबसे अधिक पौष्टिक भोजन हो सकता है।
स्पिरुलिना का एक बड़ा चमचा (7 ग्राम) वसा की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है, लगभग 1 ग्राम, जिसमें लगभग 6 से 3 के अनुपात में ओमेगा-1,5 और ओमेगा-1,0 फैटी एसिड शामिल हैं। स्पिरुलिना में प्रोटीन की गुणवत्ता अंडे की तुलना में उत्कृष्ट मानी जाती है। यह आपको आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है।
दूसरी ओर, यह दावा किया जाता है कि स्पिरुलिना में विटामिन बी12 होता है, लेकिन यह झूठा है। इसमें स्यूडोविटामिन बी 12 होता है, जिसे मनुष्यों में प्रभावी नहीं दिखाया गया है।
अनुशंसित खुराक
पूरक लेने से पहले डॉक्टर से बात करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पूरक और खुराक व्यक्तिगत जरूरतों के लिए उपयुक्त हैं।
निर्माता की सिफारिशें भिन्न हो सकती हैं। हालांकि, एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में, हम उत्पाद लेबल पर बताए गए से अधिक का उपयोग नहीं करेंगे। स्पिरुलिना की कोई अनुशंसित "प्रभावी" खुराक नहीं है। स्पिरुलिना से बचना चाहिए अगर हमें इससे एलर्जी है या इसके या किसी भी सामग्री के प्रति संवेदनशील हैं।
अध्ययनों ने अलग-अलग परिस्थितियों वाले लोगों में अपेक्षाकृत अच्छी सुरक्षा प्रोफ़ाइल के साथ छह महीने तक प्रति दिन एक से 10 ग्राम से लेकर दो महीने तक प्रति दिन 19 ग्राम स्पिरुलिना का उपयोग किया है। पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श किए बिना बच्चों को पूरक आहार देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
लाभ
स्पिरुलिना अपेक्षाकृत है उच्च प्रोटीन (इसका 70% द्रव्यमान प्रोटीन है)। पौधे की उत्पत्ति होने के कारण, अधिकांश में आमतौर पर नहीं होता है "पूर्ण प्रोटीन" लेकिन इस मामले में हमने इसे खोज लिया। इसमें सभी अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है और यह अपने आप उत्पादन करने में सक्षम नहीं होता है। फिर भी, यह विशेषता स्पिरुलिना को मांसपेशियों के निर्माण के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक नहीं बनाती है। इसे महत्वपूर्ण रूप से दिखाने के लिए आपको बहुत अधिक स्पिरुलिना खाना होगा, और यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। एक चम्मच स्पिरुलिना पाउडर में लगभग 2 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि चिकन की एक सर्विंग में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन होता है।
हालाँकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन हमें इसे प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं मानना चाहिए।
बहुत से लोग इसकी उच्च क्लोरोफिल संरचना के बारे में शेखी बघारना पसंद करते हैं, लेकिन यह आपके लिए अधिक फायदेमंद नहीं होगा।"विषहरण"जीव। इस परिणाम का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, न ही यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। हालांकि, एक स्पष्ट लाभ यह है कि इसका उच्च स्तर है बीटा कैरोटीन. आप पहले से ही जानते हैं कि यह विटामिन स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आंखों, त्वचा और फेफड़ों के स्वास्थ्य में इसकी मौलिक भूमिका होती है। हालांकि, यह सच है कि विटामिन ए अन्य फलों और सब्जियों में पाया जा सकता है।
इसके अलावा, स्पिरुलिना भी इसका एक स्रोत है विटामिन के, रक्त के थक्के और हड्डी के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण, और में लोहा.
विरोधी भड़काऊ गुण
ऑक्सीडेटिव क्षति डीएनए और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है। इस क्षति से पुरानी सूजन हो सकती है, जो कैंसर और अन्य बीमारियों में योगदान करती है। स्पिरुलिना एंटीऑक्सिडेंट का एक शानदार स्रोत है, जो ऑक्सीडेटिव क्षति से बचा सकता है।
मुख्य सक्रिय घटक कहा जाता है फाइकोसाइनिन. यह एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ स्पिरुलिना को अपना अनूठा नीला-हरा रंग भी देता है। फाइकोसायनिन मुक्त कणों से लड़ सकता है और भड़काऊ संकेतन अणुओं के उत्पादन को रोक सकता है, प्रभावशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करता है।
कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
हृदय रोग दुनिया में मौत का प्रमुख कारण है। कई जोखिम कारक हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं। यह पता चला है कि इनमें से कई कारकों पर स्पिरुलिना का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, यह "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए कुल कोलेस्ट्रॉल, "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है।
टाइप 25 मधुमेह वाले 2 लोगों के एक अध्ययन में, प्रति दिन 2 ग्राम स्पिरुलिना ने इन मार्करों में काफी सुधार किया। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रति दिन 1 ग्राम स्पिरुलिना ने ट्राइग्लिसराइड्स को 16,3% और "खराब" एलडीएल को 10,1% कम कर दिया। कई अन्य अध्ययनों में अनुकूल प्रभाव पाया गया है, यद्यपि प्रति दिन 4.5 से 8 ग्राम की उच्च खुराक के साथ।
कैंसर के खतरे को कम करता है
कुछ सबूत बताते हैं कि स्पिरुलिना में एंटीकैंसर गुण होते हैं। पशु अनुसंधान इंगित करता है कि यह कैंसर की घटना और ट्यूमर के आकार को कम कर सकता है। मुंह के कैंसर, या मुंह के कैंसर पर स्पिरुलिना के प्रभावों का विशेष रूप से अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है।
एक अध्ययन ने भारत में लोगों को प्रारंभिक घावों के साथ देखा, जिन्हें ओरल सबम्यूकोस फाइब्रोसिस कहा जाता है। जिन लोगों ने एक वर्ष के लिए प्रति दिन 1 ग्राम स्पिरुलिना लिया, उनमें से 45% ने देखा कि नियंत्रण समूह में केवल 7% की तुलना में उनके घाव गायब हो गए। जब इन लोगों ने स्पिरुलिना लेना बंद कर दिया, तो उनमें से लगभग आधे लोगों ने अगले साल फिर से घाव विकसित कर लिए।
रक्त शर्करा नियंत्रण
पशु अध्ययन स्पिरुलिना को काफी कम रक्त शर्करा के स्तर से जोड़ते हैं। कुछ मामलों में, यह मेटफ़ॉर्मिन सहित लोकप्रिय मधुमेह दवाओं से बेहतर प्रदर्शन करता है। इस बात के भी कुछ प्रमाण हैं कि स्पिरुलिना मनुष्यों में प्रभावी हो सकता है।
टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में दो महीने के अध्ययन में, प्रति दिन 2 ग्राम स्पिरुलिना के कारण रक्त शर्करा के स्तर में प्रभावशाली कमी आई।
राइनाइटिस में सुधार करता है
एलर्जिक राइनाइटिस नाक मार्ग की सूजन की विशेषता है। यह पराग, जानवरों के बाल, या यहाँ तक कि गेहूं की धूल जैसे पर्यावरणीय एलर्जी से उत्पन्न होता है। स्पिरुलिना एलर्जिक राइनाइटिस के लक्षणों के लिए एक लोकप्रिय वैकल्पिक उपचार है, और इस बात के प्रमाण हैं कि यह प्रभावी हो सकता है।
एलर्जिक राइनाइटिस वाले लोगों में एक अध्ययन में, प्रति दिन 2 ग्राम नाटकीय रूप से बहती नाक, छींकने, नाक की भीड़ और खुजली जैसे लक्षणों को कम करता है।
मांसपेशियों की सहनशक्ति बढ़ाता है
व्यायाम-प्रेरित ऑक्सीडेटिव क्षति मांसपेशियों की थकान के मुख्य योगदानकर्ताओं में से एक है। कुछ पादप खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो एथलीटों और शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों को इस क्षति को कम करने में मदद कर सकते हैं।
स्पायरुलीना फायदेमंद लगता है, कुछ अध्ययनों में मांसपेशियों की ताकत और सहनशक्ति में सुधार की ओर इशारा किया गया है। दो अध्ययनों में, स्पिरुलिना ने धीरज में सुधार किया, जिससे लोगों को थकान होने में काफी समय लगा।
रक्तचाप को कम करता है
उच्च रक्तचाप कई गंभीर बीमारियों के मुख्य चालकों में से एक है, जिसमें दिल का दौरा, स्ट्रोक और क्रोनिक किडनी रोग शामिल हैं। हालांकि 1 ग्राम स्पिरुलिना अप्रभावी है, सामान्य स्तर वाले लोगों में प्रति दिन 4,5 ग्राम की खुराक रक्तचाप को कम करने के लिए दिखाया गया है।
माना जाता है कि यह कमी नाइट्रिक ऑक्साइड के बढ़े हुए उत्पादन से प्रेरित है, एक सिग्नलिंग अणु जो रक्त वाहिकाओं को आराम और फैलाने में मदद करता है।
मतभेद
स्पिरुलिना से एलर्जी करने वालों में एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव हो सकती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं में एक दाने या सूजन शामिल होगी। अगर हमें साइड इफेक्ट का अनुभव होने लगे और डॉक्टर के पास जाना शुरू हो जाए तो तुरंत स्पिरुलिना का उपयोग बंद करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, जबकि स्पिरुलिना से गंभीर दुष्प्रभाव दुर्लभ हैं, किसी को पता होना चाहिए कि एनाफिलेक्सिस (गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया) या गले में सूजन हो गई है।
स्पिरुलिना सामान्य रूप से सुरक्षित है, लेकिन कुछ लोगों को एलर्जी, सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द, पसीना या नींद की समस्या हो सकती है।
फेनिलकेटोनुरिया (अमीनो एसिड फेनिलएलनिन को संसाधित करने में असमर्थता) वाले लोगों और अन्य अमीनो एसिड विकारों वाले व्यक्तियों को उच्च प्रोटीन और इसलिए अमीनो एसिड सामग्री के कारण स्पिरुलिना से बचने की आवश्यकता हो सकती है।
गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्पिरुलिना की सुरक्षा खुराक स्थापित नहीं की गई है। हालांकि, यदि आप गर्भवती हैं, गर्भवती होने की योजना बना रही हैं, या स्तनपान करा रही हैं, तो स्पिरुलिना का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से बात करने की सलाह दी जाती है।
दूसरी ओर, यह कभी-कभी सीसा या अन्य भारी धातुओं या विषाक्त पदार्थों जैसी चीजों से भी दूषित हो सकता है।
आप कैसे खाते हैं?
एक ओर, हमें यह सोचना चाहिए कि स्पिरुलिना पानी में बढ़ता है, और इसलिए इसके भारी धातुओं और अन्य पदार्थों से दूषित होने का खतरा होता है। साथ ही, कई कंपनियों के पास सप्लीमेंट्स पर अच्छी गुणवत्ता नियंत्रण नहीं है, और इससे मामले और भी बदतर हो जाते हैं। यह सच है कि ऐसे ब्रांड हैं जो यह प्रदर्शित करने के लिए परीक्षण करते हैं कि वे संदूषण से मुक्त हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं हैं।
बर्फ
स्पिरुलिना से हम अपनी पसंदीदा क्रीमी आइसक्रीम बना सकते हैं। यह वास्तव में स्वाद नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह बहुत सारे रंग जोड़ देगा। एक स्वादिष्ट हरी शाकाहारी मिठाई के लिए नारियल का दूध, कोको नीब, एगेव सिरप और स्पिरुलिना के स्पर्श का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
हम मिंट कोको चिप आइसक्रीम के लिए पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट भी मिला सकते हैं। यह एक ऐसा विचार है जो बहुतों को चकित कर देगा, और इससे आपका मुंह हरा हो जाएगा।
Guacamole
यह एवोकाडो का मौसम है, इसलिए हम इस मलाईदार सुपरफूड का लाभ उठाकर घर पर अपना ताजा ग्वाकामोल बना सकते हैं। Avocados पहले से ही विटामिन, खनिजों और स्वस्थ वसा से भरे हुए हैं, इसलिए स्पिरुलिना का पानी का छींटा जोड़ने से आपके पार्टी डिप को और भी अधिक पोषक तत्वों के साथ बढ़ावा मिलेगा।
हम नुस्खा में प्रति एवोकैडो के 2 चम्मच स्पिरुलिना का उपयोग करेंगे। हम ग्वाकामोल को सामान्य रूप से तैयार करेंगे और फिर अन्य मसालों के साथ स्पिरुलिना छिड़केंगे।
ठग
स्पिरुलिना का उपयोग करने का शायद सबसे सरल और सबसे ताज़ा तरीका है इसे स्मूदी में मिलाना। एक बुनियादी स्मूथी के लिए, हम इस सरल सूत्र का पालन कर सकते हैं:
एक ब्लेंडर में एक कप तरल (उदाहरण के लिए, पानी, रस या दूध), एक कप पत्तेदार साग, एक कप जमे हुए फल और दो चम्मच स्पिरुलिना मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। स्पिरुलिना स्मूदी को सुपरपावर देता है।