हां, हम जानते हैं कि स्विस चार्ड हर किसी की पसंदीदा डिश नहीं है, बच्चों की तो बात ही छोड़िए, लेकिन जैसे ही हमें इन पत्तेदार सब्जियों के सभी फायदों के बारे में पता चलेगा, हम स्विस चार्ड को तुरंत अपने आहार में शामिल करना चाहेंगे। इसके अलावा, इस भोजन का उपयोग न केवल सलाद और बोरिंग व्यंजनों में किया जाता है, बल्कि क्रीम, पिज्जा, एम्पनाडास, फिलिंग्स आदि में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम कह चुके हैं कि सभी हरी पत्तेदार सब्जियां शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं, इसलिए हमारी सूची से चरस गायब नहीं हो सकती। इस सब्जी को पालक चार्ड, स्विस चार्ड, लीफ बीट, बीटा, आर्मुएल, पालक बीट, आदि के रूप में भी जाना जाता है।
पौषणिक मूल्य
चार्ड के पोषण मूल्य, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, 100 ग्राम के हिस्से में गिने जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि यह अनुशंसित दैनिक राशि है। कुछ मामलों में दोनों डेटा मेल खा सकते हैं, लेकिन चार्ट में नहीं और कुछ पैराग्राफ में हम जानेंगे कि चार्ट का दुरुपयोग क्यों नहीं किया जाना चाहिए।
मुट्ठी भर 100 ग्राम चरस में 19 किलोकलरीज, 3,7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0,2 ग्राम वसा, 1,10 मिलीग्राम चीनी होती है। लगभग दो ग्राम फाइबर, 1,80 ग्राम वनस्पति प्रोटीन और 90% से अधिक पानी है।
इस हरी पत्तेदार सब्जी में विटामिन और खनिज भी होते हैं, जिनमें से हम हाइलाइट करने जा रहे हैं: 150 मिलीग्राम सोडियम, 105 मिलीग्राम कैल्शियम, 3,3 मिलीग्राम आयरन, 40 मिलीग्राम फास्फोरस, 81 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 380 मिलीग्राम पोटेशियम। और इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3 और सी भी होता है।
स्विस चर्ड की 1 कप सर्विंग में 1,4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं; उस राशि का लगभग आधा फाइबर है। अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, स्विस चार्ड के ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है। हालाँकि, उनका अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड बहुत कम है (लगभग 2)। 10 से नीचे का कोई भी मान कम माना जाता है।
अधिकतम दैनिक राशि
कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम इसे कैसे करते हैं, हमें एक बात स्पष्ट रखनी होगी, प्रति दिन 45 ग्राम चाट से अधिक नहीं. यदि हम बहुत दूर जाते हैं, तो यह भी गंभीर नहीं है, लेकिन हमें विटामिन और खनिजों के साथ-साथ फाइबर, वसा और अन्य के प्रतिशत को भी ध्यान में रखना होगा, और इसे उन सभी चीजों में शामिल करना होगा जिनका हम एक दिन में उपभोग करते हैं।
स्विस चर्ड, पालक की तरह, विषाक्त नहीं है या पाचन तंत्र में जलन पैदा करता है, या कुछ इसी तरह, आपको बस उम्र के साथ सावधान रहना होगा (हम इसे मतभेद अनुभाग में देखेंगे) और नाइट्राइट्स के साथ। स्विस चर्ड में बड़ी मात्रा में नाइट्राइट होते हैं, वास्तव में, यह सबसे अधिक सब्जियों में से एक है।
AESAN हमेशा पकाने और जितना हो सके कच्चा खाने से बचने की सलाह देता है, इसे फ्रिज में रखें और नाइट्राइट्स की मात्रा को कम करने के लिए पत्तियों को पकाने और खाने से पहले बहुत अच्छी तरह धो लें।
उन्हें कैसे संरक्षित और खाया जाए
स्विस चार्ड, अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह थोड़ा मूल स्वाद के साथ, हमारे दैनिक आहार में पेश करने के लिए कुछ मदद की जरूरत है। हम कुछ सुझाव देने जा रहे हैं, जैसे टमाटर सॉस के साथ चार्ड, सब्जियां और पास्ता (आप चिकन भी डाल सकते हैं), चार्ड के साथ लसग्ना, सलाद और पिज्जा में एक सामग्री के रूप में, आलू और पपरिका के साथ सौतेड चार्ड, हैम के साथ रेनबो चार्ड, आलू, ब्रेडेड, पकोड़े, कैननेलोनी आदि के लिए स्टफिंग।
चार्ड का हम तने तक खा सकते हैं और उनके प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाने के लिए, उनके कई पोषक तत्वों को संरक्षित करने और उन्हें अधिक सुपाच्य बनाने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में पकाने की सलाह दी जाती है।
उन्हें बेहतर रखने के लिए कुछ तरकीबें हैं कि उन्हें उस पैकेज से बाहर निकाला जाए जिसमें वे पैक होकर आते हैं और उन्हें टपरवेयर या कंटेनर में डाल दिया जाता है जिसे हम हर्मेटिक रूप से बंद कर सकते हैं। उस कंटेनर के अंदर हम चार्ड के संरक्षण के पक्ष में एक सिक्त नैपकिन रख सकते हैं।
एक और संरक्षण विचार यह है कि उन्हें कच्चा काटकर कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्टोर किया जाए, इस तरह से हमें केवल उतनी ही मात्रा मिलती है जितनी हमें चाहिए और वे बिना खराब हुए कई हफ्तों तक चल सकते हैं। हम इन्हें पकाकर बाद में फ्रीज़ भी कर सकते हैं।
लाभ
इस दुनिया में कुछ भी संपूर्ण नहीं है, इसलिए इस तथ्य के बावजूद कि यह एक ऐसी सब्जी है जो बहुत लोकप्रिय नहीं है, यह हमारे आहार के लिए एक उत्कृष्ट घटक है, इसके लाभों के कारण यह हमारे शरीर को लाता है।
स्वस्थ दिल
एक दिन में मुट्ठी भर चरस चमत्कार नहीं करती है, लेकिन यह वयस्कता में सबसे आम हृदय रोगों को रोकने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके मदद करती है।
यह एंटीऑक्सिडेंट जैसे विटामिन सी, और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के लिए धन्यवाद है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार हैं। इस तरह, दिल के दौरे और सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटनाओं जैसे दिल के दौरे काफी कम हो जाते हैं।
इसके अलावा, इस सब्जी के प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, और जो कुछ भी हम दिन भर में लेते हैं, उसे रोकेंगे धमनीकाठिन्य, यानी कि रक्त वाहिकाएं लचीलापन खो देती हैं और कठोर और सख्त हो जाती हैं।
इन्सुलिन प्रतिरोध को कम करता है
स्विस चर्ड पोषक तत्वों से भरा हुआ है जो फाइबर सहित रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ पाचन को धीमा करने में मदद करते हैं। यह उस दर को कम कर देता है जिस पर चीनी रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है। फाइबर भी इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें कोशिकाएं इंसुलिन का जवाब देना बंद कर देती हैं।
इंसुलिन प्रतिरोध टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और मोटापे के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। कुछ शोधों से पता चलता है कि, बेहतर रक्त शर्करा विनियमन को बढ़ावा देने के अलावा, स्विस चार्ड जैसी अधिक फाइबर युक्त सब्जियों का आनंद लेना टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है।
इसके अतिरिक्त, स्विस चार्ड में अल्फा लिपोइक एसिड (ALA) जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स की मात्रा अधिक होती है, जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और तंत्रिका क्षति सहित मधुमेह संबंधी जटिलताओं में सुधार करने के लिए दिखाया गया है।
सलाद ओसियाó
हमने अपने जीवन में कई बार बताया है कि हरी पत्तेदार सब्जियां अपने कैल्शियम अनुपात के कारण कितनी महत्वपूर्ण हैं। चार्ड कम नहीं होने वाला था और प्रति 105 ग्राम उत्पाद में 100 मिलीग्राम (लगभग) कैल्शियम होता है। यह हड्डियों के स्वास्थ्य के पक्ष में अनुवाद करता है, जिसमें दांत भी शामिल हैं।
हम अपने आहार में चरस को शामिल कर सकते हैं और इस प्रकार "बच" सकते हैं, या कम से कम और कम कर सकते हैं हम ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत में देरी करते हैं वयस्कता में। आइए याद रखें कि हमें एक स्वस्थ जीवन जीना है, दैनिक व्यायाम का अभ्यास करना है और सब्जियों, फलों, बीजों, अनाज और फलियों से भरपूर संतुलित और विविध आहार लेना है।
वे कब्ज से बचते हैं
यह हरी पत्तेदार सब्जी पाचन और आंतों के संक्रमण को बढ़ावा देती है, इसकी घुलनशील फाइबर सामग्री के कारण कब्ज के एपिसोड को कम करती है। इसके अलावा, यह भोजन जठरशोथ और बवासीर वाले लोगों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह मल के निष्कासन को बढ़ावा देता है और नरम करता है।
इन सब से बचने के लिए रोजाना सेवन करना जरूरी है 25 से 50 ग्राम चाट के बीच. और यह न केवल पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, बल्कि वे किडनी को डिटॉक्स करने और साफ करने और लीवर की समस्याओं से बचने के लिए भी अच्छे सहयोगी हैं।
त्वचा की स्थिति को कम करता है
स्विस चर्ड में बूटी होती है और ये बालों के रोम को उत्तेजित करते हैं। इसका सार यह है कि रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने से हमारे बाल मजबूत, चमकदार और स्वस्थ होंगे। इसके अलावा, यह काम चार्ड द्वारा प्रदान किए जाने वाले विटामिन के साथ संयुक्त है, जो मुख्य रूप से समूह बी से हैं, और परिणाम यह है कि वे प्राप्त करते हैं केशिका सीबम को विनियमित करें और वह पूरे शरीर की त्वचा की।
इससे मुंहासे भी कम होते हैं, लेकिन जैसा कि हमने अन्य वर्गों में कहा है, इसमें कोई चमत्कारी गुण नहीं हैं, केवल थोड़ी सी मदद है, इसलिए अगर हमें मुंहासे या तैलीय त्वचा की समस्या है, तो मुंहासों को खत्म करने के लिए त्वचा विशेषज्ञ के पास जाने का समय आ गया है। उन समस्याओं।
वजन कम होना
एक स्वस्थ आहार का पालन करना जिसमें स्विस चर्ड जैसे पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ शामिल हैं, वजन कम करने और इसे हमेशा के लिए दूर रखने में हमारी मदद कर सकते हैं। स्विस चर्ड जैसी फाइबर युक्त सब्जियां खाने से भोजन के बाद तृप्ति बढ़ सकती है, जिससे अधिक खाने का खतरा कम हो सकता है।
एक अध्ययन में, जिन लोगों ने सबसे अधिक सब्जियां खाईं, उन्होंने काफी अधिक वजन घटाने और भूख से संतुष्टि का अनुभव किया। साथ ही, जो लोग अधिक सब्जियां खाते हैं उनका वजन उन लोगों की तुलना में कम होता है जो नहीं खाते हैं। इसकी फाइबर सामग्री के अलावा, स्विस चर्ड में प्रति पका हुआ कप (35 ग्राम) में केवल 175 कैलोरी होती है।
मतभेद
चलो चार्ड के सेवन से बचने के लिए मतभेदों को न पकड़ें। वे एक बहुत ही महत्वपूर्ण और बहुत ही पौष्टिक भोजन हैं जो शरीर को लाभ पहुँचाते हैं। यदि हम नीचे बताए गए किसी भी प्रोफाइल में फिट होते हैं तो हमें इन मतभेदों पर ध्यान देना चाहिए।
उदाहरण के लिए, अगर हमें गुर्दे की पथरी है, तो हमें अपने भरोसेमंद डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए कि क्या हम आहार में चरस को शामिल कर सकते हैं या नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस हरी पत्तेदार सब्जी में थोड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है जो ठीक इसके पक्ष में है गुर्दे की पथरी. गुर्दे की पथरी को रोकने में मदद करने के लिए, हम हाइड्रेटेड रहने, सोडियम सेवन सीमित करने और पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करने का प्रयास करेंगे।
चार्ट के सबसे बड़े और सबसे खतरनाक contraindications में से एक नाइट्राइट हैं। ये स्वाभाविक रूप से दर्जनों सब्जियों में पाए जाते हैं, खासकर हरी पत्तियों वाली सब्जियों में। स्विस चर्ड में बड़ी मात्रा में नाइट्राइट होते हैं और इसीलिए यह 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंधित सब्जी है, क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है ब्लू बेबी सिंड्रोम
नाइट्रेट स्वयं कोई जोखिम नहीं उठाते, समस्या तब आती है जब ये नाइट्रेट हमारे शरीर के भीतर नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं। नाइट्राइट हीमोग्लोबिन (ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार दूध प्रोटीन) के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। क्या चल रहा है? वह हीमोग्लोबिन ऑक्सीजन में रुचि खो देता है और इसे ले जाना बंद कर देता है, जिससे मृत्यु हो सकती है यदि शरीर मेथेमोग्लोबिन से हीमोग्लोबिन पर स्विच करने के लिए पर्याप्त स्वस्थ नहीं है।