एंडिव एक बहुत ही विशिष्ट सब्जी है, क्योंकि यह लेट्यूस के समान है, लेकिन चौड़ी पत्तियाँ और सपाट किनारे होने के बजाय, इसमें छोटी पत्तियाँ और घुमावदार किनारे होते हैं। एस्केरोल क्रंची, रिफ्रेशिंग और बेहद हेल्दी होने के साथ-साथ लो-कैलोरी डाइट के लिए भी परफेक्ट है।
जब हम सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो हम हमेशा सिर्फ लेट्यूस, मेमने के लेट्यूस, शायद कुछ लाल गोभी और फिर अन्य सामग्री जैसे ताजा टमाटर, जैतून, मक्का, टूना, आदि के लिए जाते हैं। और अब जब हम एस्केरोल के बारे में गहराई से सब कुछ जानने जा रहे हैं, तो हम महसूस करेंगे कि हमारे सलाद लंगड़े थे क्योंकि उनमें एक बहुत ही खास सामग्री की कमी थी।
इस पूरे पाठ में हम एस्केरोल के बारे में सब कुछ समझाने जा रहे हैं और हम समझेंगे कि यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है क्योंकि हम इसके पोषण मूल्यों को जानेंगे, प्रति दिन कितना खाना चाहिए, कुछ नुस्खा विचार, इसके मुख्य लाभ और गुण, साथ ही कुछ मतभेद भी एक दिन में बहुत अधिक एस्केरोल का सेवन करना।
Escarole पोषण मूल्य
Escarole पौष्टिक और कैलोरी में कम (17 किलो कैलोरी) है, इसलिए यह किसी भी भोजन के लिए और विशेष रूप से कम वसा वाले आहार के लिए एकदम सही है क्योंकि मूल रूप से इसके मूल्यों में हम देखेंगे कि इसमें 0 ग्राम वसा है, इसके अलावा 2,6 ग्राम फाइबर, 1,6 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0 ग्राम चीनी। लगभग 94% एंडिव पानी है
एस्केरोल के इन सभी पोषण मूल्यों की गणना 100 ग्राम उत्पाद पर की जाती है, लेकिन यह मात्रा अनुशंसित दैनिक मात्रा से मेल नहीं खाती है और जिसे हम अगले भाग में देखेंगे।
इन पोषण मूल्यों के अलावा, इस सब्जी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
उदाहरण के लिए, हम देखते हैं कि इस सब्जी का 100 ग्राम एक दिन में आवश्यक विटामिन ए का 70% से अधिक प्रदान करता है, सी, समूह बी और के जहां इस सब्जी का 10 ग्राम इस विटामिन के दैनिक सेवन को लगभग तिगुना कर देता है। उनके भाग के लिए, खनिज लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम हैं। एक उत्तम संयोजन जो इस सब्जी के गुणों और लाभों को जन्म देता है।
इसे डाइट में कैसे शामिल करें और ज्यादा से ज्यादा मात्रा में
पोषण मूल्यों के अनुसार, हम देखते हैं कि एस्केरोल पौष्टिक और बहुत स्वस्थ है और वास्तव में इसकी कोई अधिकतम मात्रा नहीं है, हमें बस सामान्य ज्ञान का सहारा लेना होगा और हम केवल एस्केरोल नहीं खाएंगे। एक दिन में कम से कम एक डिश में इस सब्जी की पत्तियों की एक छोटी मुट्ठी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
और यह है कि, हालांकि यह विश्वास करना कठिन है, एस्केरोल कई और व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है जो सलाद से परे या तले हुए खाद्य पदार्थों या मांस की प्लेट में सब्जी के गार्निश के रूप में जाते हैं। इस सब्जी को टॉर्टिला में, कुरकुरी सब्जियों के साथ स्टर-फ्राई करके, सूप, अन्य सब्जियों के साथ क्रीम, फ्रिटर्स में मिलाकर खाया जा सकता है पनीर जैसे ब्री या बहुत स्वादिष्ट, तेज स्वाद वाली चीज के साथ, इसे छोले और मटर के साथ खाएं, फल और बीज के सलाद के साथ चीज़ और एस्केरोल के साथ खाएं, हैम्बर्गर आदि में इसका इस्तेमाल करें।
हर रोज एस्केरोल खाने के फायदे
इस सब्जी के कई फायदे हैं जो इसके अच्छे पोषण मूल्यों द्वारा दिए गए हैं। इस पूरे खंड में हम यह बताने जा रहे हैं कि एस्केरोल को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से हमें कौन से लाभकारी गुण मिलते हैं।
पाचन और वजन घटाने में मदद करता है
Escarole में सफाई और आहार संबंधी प्रभाव होते हैं और यह शरीर से तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए एकदम सही है। इसी तरह, यह वसा को पचाकर पाचन में मदद करता है और इंटिबिन के लिए धन्यवाद यह पित्ताशय की थैली की गतिविधि को बढ़ाता है।
क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, यह कम वसा वाले भोजन और आहार में प्रमुख घटक है। यही कारण है कि कई बार हम मांस रेस्तरां जैसे हैम्बर्गर में पारंपरिक सलाद के बजाय एस्केरोल देखते हैं।
इससे पहले हम देख चुके हैं कि इस सब्जी में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, और यह पाचन में मदद करता है और पाचन प्रक्रिया के दौरान खाली होने तक मदद करता है। इसलिए फाइबर इतना महत्वपूर्ण है, हम यह नहीं भूल सकते कि यह मदद करता है हमारे शरीर से अनुपयोगी पदार्थों को हटा दें, पारगमन को नियंत्रित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।
गर्भावस्था के लिए अच्छा है और बीमारियों से बचाता है
गर्भावस्था एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है और थोड़ी सी भी त्रुटि भ्रूण में समस्या पैदा कर सकती है, इसलिए चीजें बहुत स्पष्ट होनी चाहिए और इस चरण में सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक विटामिन बी 9 है, जिसे फोलिक एसिड भी कहा जाता है।
इसके साथ, लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं का निर्माण, एंटीबॉडी का निर्माण और आनुवंशिक सामग्री का संश्लेषण भी। तो यह शरीर के लिए और विशेष रूप से गर्भावस्था के चरण के लिए एक आवश्यक विटामिन है।
इसके अलावा, एस्केरोल फ्लेवोनोइड्स, फोलिक एसिड, विटामिन ए और सी, और खनिजों की सामग्री के कारण बीमारियों को रोकने में मदद करता है। हम घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक कि स्तन या पेट के कैंसर को भी रोक सकते हैं।
ऊतकों को पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है
यह वह जगह है जहां एंडिव विटामिन खेल में आते हैं, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट, लेकिन अधिक सटीक रूप से, यह विटामिन ए और सी का एक संयोजन है। साथ में वे शरीर को ऊतक पुनर्जनन और रखरखाव की प्रक्रिया में मदद करते हैं।
साथ ही यह खाना घाव भरने की प्रक्रिया में मदद करता है और विटामिन ए और कैल्शियम सामग्री के कारण हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य में भी मदद करता है।
जब हम एक छोटा कट या सतही घाव बनाते हैं और देखते हैं कि यह बंद नहीं होता है, तो यह एक संकेत है कि कुछ सही नहीं है। इसलिए इस प्रकार के संकेतों के बारे में जागरूक होना और यह समझने में सक्षम होना जरूरी है कि अगर ब्लेड से या शेविंग करते समय कोई कट जल्दी से ठीक नहीं होता है, तो हमें डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
इस सब्जी के मुख्य contraindications
Escarole शरीर के लिए फायदेमंद है, यह कुछ ऐसा है जो पिछले अनुभागों में छिपा हुआ है, लेकिन इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं जिन्हें हमें ध्यान में रखना चाहिए। यह खतरनाक नहीं है, न ही यह लंबे समय तक जहरीली सब्जी है, या ऐसा ही कुछ है।
बेशक, एंडिव को उपभोग करने से पहले जितना हो सके उतना धोने की सलाह दी जाती है और हमेशा जैविक संस्करण खरीदें और इस प्रकार सुनिश्चित करें कि यह कीटनाशकों से मुक्त है।
मतभेदों के साथ जारी रखते हुए, एस्केरोल गुर्दे की क्रिया को बढ़ाता हैइसलिए, अगर किसी को किडनी की समस्या है, तो सब्जी की मूत्रवर्धक क्रिया के "दोष" के कारण किडनी के इस अत्यधिक परिश्रम की सिफारिश नहीं की जाती है।
इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री के कारण इस सब्जी का अत्यधिक सेवन दस्त का कारण भी बन सकता है। आइए ध्यान रखें कि एक विविध आहार में बहुत सारे फल और सब्जियां होती हैं, इसलिए दैनिक फाइबर (लगभग 20 ग्राम) का प्रतिशत नियंत्रित होना चाहिए ताकि अप्रत्याशित घटनाएं न हों।