लाल मसूर पास्ता गेहूं से बेहतर क्यों है?

जब हम पास्ता की एक अच्छी प्लेट खाते हैं तो यदि हम स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो हम शायद पहले से ही सभी विभिन्न प्रकारों के बारे में सुन चुके हैं जो गेहूं के लिए कुछ और विकल्प देते हैं। पालक पास्ता, छोले पास्ता और भी बहुत कुछ है। हालाँकि, जिस पर हम विचार करना चाहते हैं वह है लाल मसूर पास्ता।

नियमित पास्ता की तुलना में लाल मसूर पास्ता के फायदे इतने अधिक हैं कि किसी को भी इसका विकल्प देना शुरू कर देना चाहिए। लाल मसूर पास्ता किसी भी अन्य पास्ता की तरह ही है, केवल एक बड़े अंतर के साथ: इसे बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री। पास्ता पारंपरिक रूप से ड्यूरम गेहूं के आटे से बने अखमीरी आटे से बनाया जाता है, जिसे आमतौर पर पानी और/या अंडे के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, आपको पास्ता बनाने के लिए ड्यूरम गेहूं का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, हम दाल जैसी अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

गुण

लाल मसूर पास्ता में नियमित गेहूं पास्ता की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है, जिससे इसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर मिलता है। यह आमतौर पर सामान्य से अधिक लोहे में भी होता है। हालांकि, मसूर पास्ता कम कैलोरी या कम कार्ब भोजन नहीं है, इसलिए कई डाइटर्स के लिए आकार की सेवा अभी भी महत्वपूर्ण है।

हालांकि, यह किसी को भी लाभ पहुंचाता है जो कैलोरी सेवन कम करने के लिए काम करता है। लाल मसूर पास्ता की एक सर्विंग में 5% कम होता है कैलोरी इसके गेहूं समकक्ष की तुलना में। इसमें दोगुना ग्राम भी होता है रेशा प्रति भाग।

जोड़ने के तरीकों के बारे में और नहीं सोच रहा हूँ प्रोटीन पास्ता व्यंजन के लिए। गेहूं के पास्ता में प्रति सेवारत केवल 7 ग्राम प्रोटीन हो सकता है, लेकिन लाल मसूर की भिन्नता 13 ग्राम से लगभग दोगुनी है। यह लाल मसूर के पास्ता को उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो किसी भी प्रोटीन की कमी को पूरा करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं जो उनके पौधे-आधारित आहार में हो सकते हैं, अगर वे अभी भी पशु उत्पादों से भरपूर आहार खा रहे थे।

El फुटबॉल यह हड्डियों के स्वास्थ्य और हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। आहार में पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिलने से हमें ऑस्टियोपोरोसिस, ऑस्टियोपेनिया और हाइपोकैल्सीमिया का खतरा हो सकता है। ड्यूरम गेहूं पास्ता में पाए जाने वाले 17mg की तुलना में लाल मसूर पास्ता नियमित पास्ता से बेहतर प्रदर्शन करता है, प्रति सेवा 12mg के साथ।

El लोहा यह एक आवश्यक खनिज है जो मुख्य रूप से पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार है। लाल मसूर का पास्ता आयरन चाहने वालों को गेहूं पास्ता की तुलना में 3 से 2 के अनुपात में लाभ पहुंचाता है।

लाभ

दाल के पोषण मूल्य को ध्यान में रखते हुए, यह कहना सुरक्षित है कि दाल से बने किसी भी पास्ता के कई समान लाभ होंगे।

मधुमेह के अनुकूल

लाल मसूर पास्ता में एक है कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स गेहूं के पास्ता की तुलना में, क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। एक अध्ययन में पाया गया कि लाल मसूर पास्ता में गेहूं पास्ता के 22 की तुलना में 56 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स था। ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में अच्छी खबर के साथ, उस लेख में नियमित पास्ता की तुलना में मसूर पास्ता में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट भी पाए गए।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि 50% लाल मसूर के आटे के साथ पास्ता बनाने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स 61 से 55 तक कम हो गया। इस तकनीकी रूप से मसूर पास्ता को ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम कर दिया गया, हालांकि 6-प्वाइंट की गिरावट में बहुत बदलाव नहीं लगता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि कुछ लोग वास्तव में पूरी दाल की तुलना में मसूर के आटे पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं। तो यह संभव है कि शरीर रक्त शर्करा के स्तर पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है।

लस मुक्त

मानक ड्यूरम गेहूं पास्ता के विपरीत, लाल मसूर पास्ता लस मुक्त है। मसूर पास्ता के लिए सबसे बड़े बाजारों में से एक लोग लस मुक्त आहार पर हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि अधिकांश ब्रांड अपने मसूर पास्ता को गेहूं मुक्त और लस मुक्त रखते हैं।

दाल पास्ता के अधिकांश ब्रांड अनाज रहित होते हैं। दाल फलियां हैं, अनाज नहीं। हालांकि, कुछ ब्रांड्स ने कीमतों को कम करने के लिए अनाज को शामिल किया है। उदाहरण के लिए, कुछ हरी मसूर की दालें हैं जिनमें क्विनोआ होता है, जो एक छद्म अनाज है।

वजन कम होना

दाल पास्ता वजन घटाने के लिए एक स्मार्ट विकल्प हो सकता है, क्योंकि फाइबर और प्रोटीन इसे काफी पेट भरने वाला बनाते हैं। हालांकि, मसूर पास्ता में अभी भी नियमित पास्ता के समान कैलोरी की संख्या होती है, 200 कैलोरी प्रति 56-औंस सेवा पर। लेकिन एक कारक है जो दाल पास्ता को वजन घटाने के लिए थोड़ा बेहतर बनाता है: फाइबर। दाल के पास्ता के कुछ ब्रांडों में नियमित पास्ता की तुलना में दोगुना या तिगुना फाइबर होता है। यह हमें समान मात्रा में कैलोरी पर लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है।

स्वस्थ भोजन वजन घटाने की सुविधा प्रदान करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम वास्तव में बहुत अधिक कैलोरी खाए बिना पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने के लिए पर्याप्त खा सकते हैं। यह कैलोरी घनत्व का सिद्धांत है, और कैलोरी की गणना किए बिना वजन कम करने की कुंजी है।

एथलीटों के लिए विशेष

मसूर पास्ता में आम तौर पर नियमित गेहूं पास्ता की तुलना में 50-75% अधिक प्रोटीन होता है। 56-औंस सर्विंग में, ज्यादातर मसूर पास्ता में 12 से 14 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि गेहूं पास्ता में आमतौर पर 8 ग्राम प्रोटीन होता है।

तो हाँ, अधिकांश गेहूं पास्ता की तुलना में मसूर पास्ता प्रोटीन में काफी अधिक है। वास्तव में, चावल, मक्का और अन्य स्टार्च की तुलना में मसूर पास्ता में प्रोटीन अधिक होता है। हालांकि मसूर पास्ता के कुछ बक्से बॉक्स के सामने "25 ग्राम प्रोटीन" या "21 ग्राम प्रोटीन" कहते हैं, यह वास्तव में काफी बड़ी सेवा के लिए है। दरअसल, मसूर पास्ता हमें हर 6 कैलोरी के लिए करीब 7 या 100 ग्राम प्रोटीन देता है।

इसका स्वाद किस तरह का है?

चूंकि पोषण संबंधी तुलना कोई चुनौती नहीं है, केवल एक चीज पर विचार करना बाकी है कि नियमित पास्ता की तुलना में इसका स्वाद कैसा है।

लाल मसूर की विविधता में गेहूं पास्ता के समान एक बनावट और दृढ़ता होती है। अन्य रूपों में, जैसे चना पास्ता, वे स्वाद में अधिक तटस्थ होते हैं, लेकिन पकने पर थोड़े नरम और रबड़ जैसे होते हैं। लाल मसूर का पास्ता इसकी तुलना में कहीं बेहतर मजबूती रखता है।

जब स्वाद की बात आती है, लाल मसूर पास्ता अपने आप में एक विशिष्ट मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद देता है। हालांकि, एक बार जब इसे सॉस और टॉपिंग के साथ तैयार किया जाता है, तो यह बमुश्किल ध्यान देने योग्य होता है, जिसे हम आमतौर पर पास्ता पर डालते हैं। कम से कम, यह एक कोशिश के काबिल है, और अगर हमें स्वाद पसंद नहीं है, तो हम हमेशा अन्य पास्ता विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं, जैसे काबुली चने का पास्ता।