पौष्टिक आहार के क्षेत्र में, बर्च चीनी एक विशेष रूप से पसंदीदा घटक बन गया है। आमतौर पर जाइलिटोल के नाम से जाना जाने वाला यह प्राकृतिक स्वीटनर कई पेड़ प्रजातियों, मुख्य रूप से बर्च की छाल से प्राप्त होता है। इसकी मिठास का स्तर सामान्य चीनी के समान ही होता है। हालाँकि, इसमें काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक असाधारण विकल्प बनाता है जो परिष्कृत चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं।
इस आर्टिकल में हम आपको बताने जा रहे हैं कि क्या हैं बर्च चीनी के फायदे और कैसे लें पारंपरिक चीनी के विकल्प के रूप में।
बिर्च चीनी की विशेषताएं
बिर्च शुगर, बर्च पेड़ से प्राप्त एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जो मुख्य रूप से पेड़ की छाल से प्राप्त होता है, जिसमें इसका सक्रिय घटक, जाइलिटोल होता है। यही कारण है कि इसे आम तौर पर इसी नाम से जाना जाता है। निष्कर्षण प्रक्रिया में बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के छिलके को कुचलना शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वीटनर बनता है जिसे कई विकल्पों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
यह चीनी मानक सफेद चीनी के समान ही है। तथापि, यह अपरिष्कृत है, जिसके परिणामस्वरूप टेबल चीनी की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है। इसका स्वाद सुखद और मीठा होता है.
इस प्रकार की चीनी को शरीर द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है, जिससे यह वजन कम करने, स्वस्थ चीनी मुक्त आहार बनाए रखने या मधुमेह को नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। इसके अलावा, यह चीनी दांतों में कैविटी के विकास में योगदान नहीं देती है।
सफेद चीनी के अत्यधिक सेवन से मोटापा और मधुमेह हो सकता है। इन समस्याओं को कम करने के लिए, एक संभावित समाधान स्वास्थ्यवर्धक मिठास जैसे कि कच्ची चीनी का विकल्प है।
बिर्च चीनी के फायदे
बिर्च चीनी इसमें पारंपरिक चीनी की तुलना में 40% कम कैलोरी होती है। इसका कैलोरी मान 2,4 प्रति ग्राम है, जबकि पारंपरिक चीनी में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है। इसमें मौजूद थोड़ी मात्रा में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट आंत द्वारा सीमित मात्रा में अवशोषित होते हैं, जो वजन बढ़ने से रोकने में इसकी प्रभावशीलता में योगदान देता है।
इसके अलावा, सक्रिय घटक, जाइलिटोल, इंसुलिन द्वारा संसाधित नहीं होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनता है। वास्तव में, इसका विपरीत प्रभाव पड़ता है और शरीर को अतिरिक्त इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। यह इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयुक्त बनाता है।
यह प्राकृतिक उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो आहार के दौरान वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी, क्योंकि यह शरीर में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है। इस हार्मोन के अत्यधिक उत्पादन को रोककर, आप भूख की भावना को कम कर सकते हैं जो अचानक बढ़ने से उत्पन्न हो सकती है। इसके अलावा, यह कैविटीज़ को रोकने में मदद करता है और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है।
दांतों की सड़न मौखिक गुहा में रहने वाले बैक्टीरिया का परिणाम है, जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में मौजूद शर्करा और उत्पादित लार पर पनपते हैं। सभी शर्कराएं कार्बन परमाणुओं से बनी होती हैं, और बर्च चीनी में पांच कार्बन परमाणु होते हैं, टेबल चीनी के विपरीत, चाहे वह सफेद, चुकंदर या बेंत स्रोतों से प्राप्त होती है, जिसमें छह होते हैं। मुंह में चारकोल की मौजूदगी बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देती है, जिससे एसिड का उत्पादन होता है जो दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाता है और कैविटी के निर्माण में योगदान देता है।
बैक्टीरिया इसकी पांच-कार्बन संरचना के कारण बर्च चीनी को चयापचय करने में असमर्थ हैं, जिसका अर्थ है कि यह एसिड का उत्पादन नहीं करता है और मौखिक गुहा में एक संतुलित पीएच बनाए रखता है, इस प्रकार गुहाओं की उपस्थिति को रोकता है। इसके अतिरिक्त, यह चीनी उसी अंतर्निहित कारण से प्लाक बैक्टीरिया को कम करती है, यही कारण है कि जाइलिटॉल को कई माउथवॉश फॉर्मूलेशन में शामिल किया जाता है।
भी यह स्वाभाविक रूप से आंतों की गतिविधि में सुधार करता है, पाचन और मल के निष्कासन को सुविधाजनक बनाता है। इस तरह यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और कब्ज को रोकने का काम करता है।
त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है
इस पदार्थ की एक अन्य विशेषता शरीर में कोलेजन के उत्पादन में मदद करने में इसकी भूमिका है, जो त्वचा और जोड़ों दोनों की लोच और दृढ़ता को बढ़ाने में योगदान देता है। इसके अलावा, इसके रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण त्वचा के घावों को ठीक करने में मदद करते हैं, जो एपिडर्मल उपचार के लिए डिज़ाइन की गई कई क्रीमों में इसकी उपस्थिति की व्याख्या करता है।
शरीर की हड्डी की संरचना का समर्थन करता है, अपक्षयी रोगों को रोकने में मदद करता है। इसलिए, यह ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई में एक भूमिका निभाता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, बर्च शुगर शरीर को कोलेजन के उत्पादन में मदद करती है, जो बदले में होता है कैल्शियम और बी विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है, इस प्रकार हड्डी की संरचना की अखंडता में योगदान देता है।
बर्च चीनी की खपत के लिए निर्देश
प्राकृतिक चीनी होने के कारण, सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए या आपके सामान्य स्वीटनर के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए इसका किसी भी वांछित मात्रा में सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, यह बेकिंग में उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त है।
बिर्च चीनी एक बहुआयामी घटक है, जो स्वाद या बनावट से समझौता किए बिना कई बेकिंग व्यंजनों की मिठास बढ़ाने के लिए उपयुक्त है। अनुप्रयोगों की सीमा विस्तृत है और इसमें केक, कुकीज़, आइसक्रीम और स्मूदी शामिल हैं।
बर्च चीनी के साथ मीठी की गई दलिया किशमिश कुकीज़ की विधि:
सामग्री:
- एक कप जई का आटा और आधा कप बर्च चीनी।
- 1/2 कप किशमिश और 1/4 कप नारियल का तेल।
- एक अंडा और एक चम्मच वेनिला एसेंस।
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक।
Instrucciones:
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम करके शुरू करें और इसे चर्मपत्र कागज से ढककर एक बेकिंग ट्रे तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, जई का आटा, बर्च चीनी, किशमिश, बेकिंग सोडा और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, नारियल तेल, अंडा और वेनिला अर्क को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। सूखी सामग्री में गीला मिश्रण मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
- चम्मच का उपयोग करके, आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक लोई के बीच पर्याप्त जगह हो। प्रत्येक गोले को अपने हाथ की हथेली से धीरे से चपटा करें और 10 से 12 मिनट तक बेक करें, या जब तक कुकीज़ सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप बर्च चीनी के फायदों और लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं।