पका हुआ एवोकाडो चुनना एक चुनौती भरा काम हो सकता है। इस फल के सख्त होने से लेकर पूरी तरह से नरम होने में कुछ घंटे लग सकते हैं। क्या इसे खराब होने से रोकने के लिए इसे परिपक्व बनाने का कोई तरीका है?
हम एवोकैडो का उपयोग कैसे करना चाहते हैं, इसके आधार पर हम जांच करेंगे कि परिपक्वता का कौन सा चरण सबसे अच्छा है। यदि फल पर्याप्त रूप से पका नहीं है, तो हम उसे कभी छील या कुचल नहीं पाएंगे। हालाँकि, बहुत अधिक पकने से कड़वा स्वाद और एक मैदा बनावट आती है।
पके एवोकैडो के चरण
यह बताना मुश्किल हो सकता है कि एवोकाडो कब पका है क्योंकि यह सख्त से बहुत जल्दी नरम हो जाता है। अंगूठे का एक अच्छा नियम है त्वचा का निरीक्षण करें. यदि यह बहुत चमकीला हरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ है, तो यह शायद अभी पका नहीं है। हालांकि, अगर त्वचा का रंग काला है और बाहर की तरफ हल्के से दबाने से एक गहरा गड्ढा हो जाता है, तो फल ज्यादा पका हुआ है।
एक पके एवोकैडो में लगभग काली त्वचा होनी चाहिए और कुछ दृढ़ लेकिन कुछ हद तक लचीली भी होनी चाहिए, जैसे हाथ का वह क्षेत्र जहां अंगूठा हथेली से जुड़ता है। पकने की जांच करने का दूसरा तरीका छोटे को हटाना है तना बाकी जो शीर्ष पर है। अगर आपको तने के नीचे का रंग चिकना, चमकीला हरा दिखाई देता है, तो फल खाने के लिए तैयार है। यदि यह भूरा है, तो यह अधिक पका हुआ है या अभी तक पका नहीं है।
avocados कठोर और हरा उज्ज्वल परिपक्वता से 4-7 दिन हैं। चमकीले हरे रंग के जो ताड़ के समय बहुत सख्त होते हैं वे अभी तक पके नहीं हैं और खाने के लिए तैयार होने से पहले 4 दिन से 1 सप्ताह तक का समय होगा। आपको उन्हें खाने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे सख्त और बेस्वाद होंगे।
वे जो हैं बहुत अंधेरा हरे रंग के दाने लेकर तैयार हैं. यदि हम तुरंत एवोकाडोस खाते हैं, तो हम उन एवोकाडोस की तलाश करेंगे जो गहरे हरे, लगभग काले हैं, जो निचोड़ने पर थोड़े लचीले होते हैं। इनका अंदर का भाग त्वचा पर चमकीला हरा और अंदर से क्रीमी होगा, आसानी से हड्डी से गिर जाएगा।
L धब्बेदार त्वचा के साथ काला वे अपनी प्रधानता को पार कर चुके हैं। उनकी सूखी, झुर्रीदार त्वचा होगी जो स्पर्श करने के लिए नरम है। फल के अंदर अक्सर भूरे रंग के धब्बे होते हैं और इसका स्वाद कड़वा होता है। उन्हें बचाने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है, हमें बस उन्हें फेंक देना है।
कैसे पता चलेगा कि एक एवोकैडो पका हुआ है?
यदि यह गांठदार तने के नीचे हरा है, तो एवोकाडो खुलने के लिए तैयार है, लेकिन यदि यह भूरा है, तो हम इसे छोड़ देंगे। कई फलों और सब्जियों की तरह, हमें यह जानने की जरूरत है कि क्या एवोकाडो पका हुआ है, लेकिन दृश्य पहचान भी मदद कर सकती है।
- हम इसका रंग देखेंगे। एक पका हुआ हरा छींटों के साथ बहुत गहरा होगा।
- हम धीरे से दबाएंगे और थोड़ी नरमी महसूस करेंगे।
- हम तने पर भूरे रंग के नब को देखेंगे और इसे हटा देंगे। यदि तना आसानी से निकल जाता है और नीचे हरा दिखता है, तो एवोकाडो पका हुआ है और खाने के लिए तैयार है।
- हम तने के नीचे जांच करेंगे, अगर यह भूरा है, तो एवोकाडो शायद अधिक पका हुआ है और अंदर पर काले धब्बे हो सकते हैं।
- यदि तना सख्त है और हिलता नहीं है, तो यह अभी तक नहीं हुआ है।
एवोकाडो को कैसे पकायें?
एवोकाडोस को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि प्राकृतिक रूप से पकने के लिए उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए। सबसे हरे वाले टिक सकते हैं 3 से 5 दिन पूर्ण बनने से पहले, जबकि सांवली चमड़ी वाले जल्दी परिपक्व होते हैं।
- काउंटरटॉप पर एक एवोकैडो को जल्दी पकाने के लिए, हम इसे एक सेब या केले के साथ कटोरे या पेपर बैग में रखेंगे। केले, कीवी, सेब और एवोकाडो का उत्पादन होता है एथीन गैस जो कठोर फल के पास रखने पर मुलायम हो जाता है। यह प्राकृतिक गैस आंतरिक सेल की दीवारों को तोड़ देती है और स्टार्च को चीनी में परिवर्तित कर देती है, जिससे फल प्राकृतिक रूप से पक जाते हैं।
- एवोकाडो को 1 या 2 दिन में पकने के लिए हम इसे एक पेपर बैग में एक या दो केले के साथ रखेंगे। यह विधि फल को घेरने वाली गैस को केंद्रित करती है लेकिन फल को सांस लेने देती है। हम प्लास्टिक की थैलियों के उपयोग से बचेंगे जो फलों का दम घोंटते हैं। इस विधि को गुठली वाले फल, खरबूजे आदि से भी किया जा सकता है।
- पकने के बाद हम इसे फ्रिज में रख देंगे। यदि हम इसे एक बार पकने के बाद नहीं खा सकते हैं, तो हम पकने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए इसे ठंडा रखेंगे। बिना कटे एवोकाडोस को रेफ्रिजरेटर में एक से तीन दिनों के बीच रहना चाहिए।
इसे जल्दी करने के टोटके
ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि एवोकाडो को दो तरकीबों से जल्दी पकाया जा सकता है: ओवन और माइक्रोवेव।
- माइक्रोवेव में: हम एवोकाडो को आधा काट लेंगे और हड्डी निकाल देंगे। हम फिर प्रत्येक आधे को प्लास्टिक रैप में लपेटेंगे। हम दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर पकाएंगे और फिर लपेटे हुए एवोकाडो को ठंडे पानी में डाल देंगे ताकि खाना बंद हो जाए।
- ओवन में: हम एवोकैडो को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटेंगे और इसे 100ºC पर 10 से 30 मिनट के लिए ओवन में रखेंगे, यह एवोकैडो कितना कठोर है और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।
जब हम उनका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो हम अधिकतम एक या दो दिनों के लिए आधे एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करेंगे। अगर हम इसे त्वचा में कसकर लपेट दें और हड्डी के साथ यह अधिक समय तक चलता है। हम दो हिस्सों को एक साथ रख सकते हैं और फिर उन्हें प्लास्टिक रैप से कसकर लपेट सकते हैं। यह फल को ऑक्सीकरण करने के लिए हवा को रिसने से रोकता है और उम्मीद है कि यह छूटेगा नहीं। यदि हम करते हैं, तो हम सुनहरे हिस्से को काट देंगे और आशा करेंगे कि यह नीचे हरा है।
इसे पकने से कैसे रोकें?
हालांकि यह बताना मुश्किल हो सकता है कि एवोकाडो कितना पका हुआ है, पके को खराब करने के बजाय उसे पकने से रोकना आसान है। जब हम स्टोर से एवोकाडो खरीदते हैं और हमें पता चलता है कि यह अभी तक पका नहीं है, तो हम एवोकाडो को इसमें डाल सकते हैं फ्रिज लगभग दो या तीन दिनों के लिए इसकी परिपक्वता में देरी करना।
एक बार जब हम इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देते हैं, तो हम इसे निकाल लेंगे और इसके पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए लगभग एक दिन प्रतीक्षा करेंगे। हम इसकी दृढ़ता का परीक्षण करके और तने के नीचे की त्वचा को देखकर समय-समय पर इसे नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन हमें उस खिड़की को याद नहीं करना चाहिए, क्योंकि एक बार एवोकाडो पकने के बाद वापस नहीं जा सकता है।
यदि यह पहले से ही पका हुआ है, तो इसे फ्रिज में रखने से ज्यादा मदद नहीं मिलेगी। मूल रूप से, हम पके हुए एवोकाडो को छोड़ देंगे ताकि यह अधिक धीरे-धीरे पके। केवल उन फलों के लिए धीमी गति से पकने वाले उपकरण के रूप में फ्रिज का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अभी तक अपनी चरम परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं।