अकाई: विदेशी फल जो आपको नाश्ते के लिए चाहिए

अकाई बेरीज अंगूर जैसे या क्रैनबेरी जैसे फल हैं जो दक्षिण अमेरिकी वर्षावनों में ताड़ के पेड़ों से आते हैं। अक्सर एक सुपरफूड के रूप में जाना जाता है, उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं (जो आपके शरीर को मुक्त कण कहलाने वाले हानिकारक पदार्थों से बचा सकते हैं), फाइबर और स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं।

अकाई थोड़ा अम्लीय होता है और आमतौर पर जमे हुए प्यूरी, सूखे पाउडर या रस के रूप में बेचा जाता है; ताजा जामुन मिलना असामान्य है। Acai का उपयोग आमतौर पर स्मूदी या कटोरे बनाने के लिए किया जाता है।

¿Qué es?

Acai बेरीज 2,5 सेमी गोल फल हैं जो मध्य और दक्षिण अमेरिका के वर्षावनों में ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं। उनके पास गहरे बैंगनी रंग की त्वचा और पीला मांस होता है जो एक बड़े बीज को घेरता है। उनमें खुबानी और जैतून जैसे बीज होते हैं, लेकिन वे बेरी नहीं, बल्कि ड्रूप हैं। हालाँकि, उन्हें आमतौर पर जामुन के रूप में जाना जाता है।

अमेज़न के जंगल में अकाई बेरीज अक्सर भोजन के साथ होती हैं। उन्हें खाने योग्य बनाने के लिए, उन्हें सख्त बाहरी त्वचा को नरम करने के लिए भिगोया जाता है, फिर गहरे बैंगनी रंग का पेस्ट बनाने के लिए कूटा जाता है। उनके पास एक मिट्टी का स्वाद होता है जिसे अक्सर ब्लूबेरी और अनवीटेड चॉकलेट के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित किया जाता है।

ताजा अकाई बेरीज की शेल्फ लाइफ कम होती है और जहां वे उगाए जाते हैं, उसके बाहर उपलब्ध नहीं होते हैं। निर्यात के लिए, उन्हें फ्रोजन फ्रूट प्यूरी, सूखे पाउडर या प्रेस्ड जूस के रूप में बेचा जाता है। वे कभी-कभी जेली बीन्स और आइसक्रीम सहित खाद्य उत्पादों के स्वाद के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।

अकाई जामुन खुद, जो जल्दी खराब हो जाते हैं। आयात किया जाने वाला संस्करण आमतौर पर तीन रूपों में उपलब्ध होता है:

• धूल: अकाई पाउडर के बैग अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। इस पाउडर को स्मूदी, कटोरे, दलिया, दही, पके हुए माल और अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। इसमें आमतौर पर पोषक तत्वों और फाइबर की एक केंद्रित मात्रा होती है।
• मसले हुए आलू: यह आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है और आमतौर पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह स्मूदी बनाने के लिए लोकप्रिय है।
• रस: अकाई का रस अक्सर अनार या ब्लूबेरी जैसे अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है। हम यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करेंगे कि कोई अतिरिक्त चीनी तो नहीं मिलाई गई है।

गुण

Acai जामुन एक फल के लिए एक अद्वितीय पोषण प्रोफ़ाइल है, वसा में कुछ उच्च और चीनी में कम है। ये जामुन किसी भी विटामिन या खनिज का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं।

हर 100 ग्राम अकाई प्यूरी के लिए हम पाते हैं:

• ऊर्जा: 60 कैलोरी
• वसा: 5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
• फाइबर: 3 ग्राम
• शक्कर: 0 ग्राम
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• सोडियम: 7 mg
• पोटेशियम: 105 मिलीग्राम
• लोहा: 0,6 mg
• कैल्शियम: 35 मिलीग्राम

अकाई प्यूरी की 100 ग्राम सर्विंग में आमतौर पर 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें 3 ग्राम फाइबर होता है और यह शुगर फ्री होता है। यह हर 5 ग्राम अकाई बेरीज के लिए 100 ग्राम वसा भी प्रदान करता है। फल पॉलीअनसैचुरेटेड फैट (4,4 ग्राम) से भरपूर होता है, जिसमें ओलिक, पामिटिक और लिनोलिक जैसे फैटी एसिड शामिल होते हैं। इसके अलावा, इसमें प्रति 2 ग्राम में 100 ग्राम प्रोटीन होता है, इसलिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत फल नहीं होना चाहिए।

100 ग्राम सर्विंग में लगभग 0,6 मिलीग्राम आयरन या दैनिक मूल्य का 3,5%, 35 मिलीग्राम कैल्शियम (2,6%), और 105 मिलीग्राम पोटेशियम (2,2%) होता है।

इतनी ही मात्रा में यह केवल 60 कैलोरी प्रदान करता है। इतनी ही मात्रा में (110 मिली) आसा जूस में लगभग इतनी ही कैलोरी होती है।

लाभ

कई फल और सब्जियां विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं, और अकाई कोई अपवाद नहीं है।

यह वजन कम करने में मदद करता है

हालांकि यह फल वजन घटाने की योजना में फिट हो सकता है, दावों का समर्थन करने के लिए कोई शोध नहीं है कि यह अकेले तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। हालांकि, इसमें शून्य ग्राम चीनी होती है, जो एक फल के लिए उल्लेखनीय है। इसका मतलब है कि अगर हम कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं, तो आहार में फलों को शामिल करने के लिए अकाई एक अच्छा तरीका है। चीजों को मीठा करने के लिए, हम चीनी मुक्त स्वीटनर डालेंगे।

यहां तक ​​कि अगर हम एक केटोजेनिक आहार का पालन कर रहे हैं, तब भी हम इस फल को शामिल कर सकते हैं, क्योंकि इसमें केवल एक ग्राम शुद्ध कार्ब्स होते हैं, जिससे हमें बहुत जरूरी फाइबर मिलता है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

एंटीऑक्सिडेंट महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे पूरे शरीर में मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं। यदि मुक्त कणों को एंटीऑक्सिडेंट द्वारा बेअसर नहीं किया जाता है, तो वे कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग सहित कई बीमारियों को जन्म दे सकते हैं।

इस फल में अविश्वसनीय रूप से उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो क्रैनबेरी और ब्लूबेरी जैसे अन्य एंटीऑक्सिडेंट युक्त फलों से अधिक होते हैं। खाद्य पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को आम तौर पर ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता स्कोर द्वारा मापा जाता है।

यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि Acai सहित विभिन्न पौधों के यौगिकों से आती है एंथोसायनिन। अकाई लुगदी और सेबसॉस दोनों ने प्रतिभागियों के एंटीऑक्सीडेंट स्तर को बढ़ाया, जिसका अर्थ है कि एंटीऑक्सीडेंट यौगिक आंत में अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

कोलेस्ट्रॉल में सुधार करता है

पशु अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि यह कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारने में मदद कर सकता है। और यह संभव है कि मनुष्यों में भी इसका समान प्रभाव हो।

एक अध्ययन में पाया गया कि 10 अधिक वजन वाले वयस्क एक महीने के लिए दिन में दो बार अकाई स्मूदी पीते हैं। सामान्य तौर पर, अध्ययन के अंत में उनके पास कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम था।

हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है, यह संभव है कि अकाई में एंथोसायनिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार हो सकता है, क्योंकि अध्ययनों ने इस पौधे के यौगिक को एचडीएल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में सुधार से जोड़ा है। इसके अतिरिक्त, Acai में प्लांट स्टेरोल्स होते हैं, जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने से रोकते हैं।

कैसे लिया जाता है?

चूंकि ताज़ी अकाई बेरीज़ की शेल्फ लाइफ कम होती है, वे मुख्य रूप से निर्यात की जाती हैं और व्यापक रूप से तीन मुख्य रूपों में उपलब्ध हैं: प्यूरीज़, पाउडर और जूस।

El रस यह एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है, लेकिन यह चीनी में सबसे ज्यादा है और फाइबर में कमी है। हालांकि, अगर इसे फ़िल्टर किया जाता है, तो रस में कम एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं। पाउडर आपको फाइबर और वसा के साथ-साथ पौधों के यौगिक प्रदान करते हुए पोषक तत्वों की सबसे अधिक मात्रा प्रदान करता है।

उस ने कहा, मसले हुए आलू अकाई के स्वाद का आनंद लेने का यह शायद सबसे अच्छा तरीका है। अकाई बाउल बनाने के लिए, हम बिना चीनी की जमी हुई प्यूरी को पानी या दूध के साथ मिलाकर टॉपिंग के लिए स्मूदी जैसा बेस बना लेंगे। टॉपिंग में कटा हुआ फल, कटा हुआ नारियल, नट बटर, कोको नीब या चिया बीज शामिल हो सकते हैं।

हम अकाई पाउडर से एक कटोरा भी बना सकते हैं। हम इसे अपनी पसंदीदा स्मूदी रेसिपी के साथ मिला सकते हैं और फिर इसे अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ डाल सकते हैं।

Acai की कोई अनुशंसित राशि नहीं है। लेकिन कई कटोरी या स्मूदी व्यंजनों में दो पैकेट मिश्रित और जमे हुए होते हैं। यह एक महंगा घटक हो सकता है, इसलिए इसे और भी अधिक फैलाने के लिए एक पैकेट का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। क्या मायने रखता है कि हम इसे खाने का आनंद लेते हैं।