क्विनोआ समकालीन आहार में सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है, जिसे सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यानी एक ऐसा घटक जो न्यूनतम हिस्से में महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है। इसलिए, यह स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक लाभकारी उत्पाद का प्रतिनिधित्व करता है, आंतरिक प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है और ताकत और सामान्य कल्याण में योगदान देता है।
हालाँकि, कुछ लोग दावा करते हैं कि क्विनोआ वजन बढ़ाने में योगदान देता है, जबकि अन्य का कहना है कि यह वजन घटाने में मदद करता है। किसी निर्णायक उत्तर तक पहुंचने के लिए विचार करने के लिए कई कारकों की जांच की आवश्यकता होती है। क्विनोआ की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य का पता लगाना आवश्यक है। इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं कि वे क्या हैं क्विनोआ आपको मोटा बनाता है या नहीं, इसके बारे में मिथक और वास्तविकताएँ.
क्विनोआ विशेषताओं
जबकि क्विनोआ को आज सुपरफूड्स में से एक माना जाता है, यह अभी भी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और कार्बोहाइड्रेट भी प्रचुर मात्रा में है। इसलिए, इस अनाज के अधिक सेवन से बचने की सलाह दी जाती है।
क्विनोआ के पोषण मूल्य को समझने के लिए, आपको पहले यह समझना होगा कि यह क्या है। इस बीज को अक्सर इसके स्वरूप और इसे तैयार करने के तरीके के कारण अनाज के रूप में गलत वर्गीकृत किया जाता है। जबकि क्विनोआ का मुख्य पोषण योगदान प्रोटीन है, यह विटामिन और खनिजों की एक उल्लेखनीय विविधता के साथ कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करता है। आइए देखें कि प्रति पके हुए कप क्विनोआ की कैलोरी सामग्री और पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल क्या है।
पोषण संबंधी संरचना इसमें 222 कैलोरी होती है, जिसमें 39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा, 5 ग्राम फाइबर और 1 ग्राम चीनी होती है।. इसके उल्लेखनीय पोषण लाभों के कारण, क्विनोआ को एक सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है और परिणामस्वरूप इसे काले, नारियल तेल और सक्रिय चारकोल जैसे अन्य उत्पादों के साथ प्रदर्शित किया जाता है।
सवाल उठता है: क्या क्विनोआ वजन बढ़ाने में योगदान देता है? इस प्रश्न का उत्तर व्यक्ति की दैनिक कैलोरी खपत और व्यय पर निर्भर करता है। क्विनोआ अपने आप में वजन नहीं बढ़ाता है। हालाँकि, यदि अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाता है या यदि आहार में संतुलित व्यायाम आहार का अभाव है, क्विनोआ में मौजूद कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से वसा में परिवर्तित हो जाएंगे।
आप निश्चिंत हो सकते हैं कि क्विनोआ भोजन के अपेक्षाकृत मामूली हिस्से में पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करता है।
क्विनोआ की उत्पत्ति
हजारों वर्षों से, क्विनोआ ने एंडियन क्षेत्र में एक मौलिक खाद्य स्रोत के रूप में काम किया है, जहां इसकी खेती पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृतियों द्वारा की गई है। ऐसा माना जाता है कि क्विनोआ का वर्चस्व 3.000 साल से भी पहले एंडियन लोगों द्वारा किया गया था जिसे अब बोलीविया और पेरू के रूप में मान्यता प्राप्त है।. अपनी समृद्ध प्रोटीन और पोषक तत्व सामग्री के कारण, क्विनोआ एंडियन आबादी के बीच आहार का एक प्रमुख घटक था।
गेहूं, चावल और मक्का जैसे अन्य अनाजों के विपरीत, क्विनोआ घास परिवार से संबंधित नहीं है। छद्म अनाज के रूप में वर्गीकृत, क्विनोआ में अनाज के समान आहार संबंधी विशेषताएं हैं। हालाँकि, इसे जैविक रूप से एक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। क्विनोआ और पारंपरिक अनाज के बीच मुख्य अंतर इसकी असाधारण प्रोटीन और पोषक तत्व सामग्री में निहित है, जबकि अनाज में आमतौर पर इन आवश्यक घटकों का स्तर कम होता है।
क्या क्विनोआ रात के खाने के लिए मोटापा बढ़ाने वाला विकल्प है?
वजन बढ़ने पर दिन में ली गई कैलोरी की तुलना में रात के खाने में ली गई कैलोरी के संभावित प्रभाव के बारे में बहुत बहस है। हालाँकि, शोध ने इस संबंध में निर्णायक परिणाम नहीं दिए हैं। जो स्थापित है वह यह है, जबकि क्विनोआ में पास्ता जैसे खाद्य पदार्थों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, फिर भी इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।
इस बिंदु पर, यह पहचानना आवश्यक है कि कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा, विशेष रूप से कैलोरी से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। यदि इन कार्बोहाइड्रेट का उपयोग शरीर द्वारा नहीं किया जाता है, तो वे अंततः वसा के रूप में जमा हो जाते हैं। इस भंडारण को एक प्रकार के "रिजर्व" के रूप में सोचा जा सकता है जिसका उपयोग शरीर तब करेगा जब उसे पूरे दिन अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होगी। हालाँकि, यदि यह भंडार बढ़ता रहा, तो अंततः इसका परिणाम वजन बढ़ेगा।
चाहे क्विनोआ का सेवन कब भी किया जाए, यह याद रखना आवश्यक है कि बिना जली कैलोरी भंडार के रूप में संग्रहित की जाएगी। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि किसी को इन कैलोरी को खर्च करने के लिए पूरा दिन जिम गतिविधियों में समर्पित करना होगा, क्योंकि शरीर पूरे दिन स्वाभाविक रूप से उनका उपयोग करता है। लगातार व्यायाम का नियम बनाए रखने और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित करके, अधिकांश लोग वजन बढ़ने के जोखिम से बच सकते हैं।
वजन प्रबंधन को बढ़ावा देने वाले रात्रिभोज के विकल्प सुझाए गए
वजन बढ़ाने में योगदान दिए बिना रात में कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं? इस प्रश्न का समाधान करने के लिए, सबसे पहले यह समझना आवश्यक है कि हमारा शरीर भोजन के साथ क्या संबंध स्थापित करता है। हम जो कैलोरी उपभोग करते हैं वह केवल एक ऊर्जावान उद्देश्य पूरा करती है; दूसरे शब्दों में, हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं वह हमारे आंतरिक कार्यों के लिए आवश्यक ईंधन प्रदान करते हैं, साथ ही हमारी बाहरी गतिविधियों के लिए भी। भोजन जीवन को बनाए रखने के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है, जो हमारे शरीर को पौष्टिक आहार प्रदान करने के महत्व को रेखांकित करता है।
यदि हम सुबह उठते ही, दिन शुरू होने से ठीक पहले, अपनी ज़रूरतों को ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि ये ज़रूरतें रात के खाने के समय की ज़रूरतों से काफी भिन्न होती हैं, जब हम लगभग आठ घंटे आराम करने की तैयारी करते हैं। इसलिए, सुबह के समय ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जो हमारी भूख को संतुष्ट करते हैं और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन कैलोरी और वसा में कम होते हैं, क्योंकि हमारे शरीर को नींद की तैयारी के लिए ऐसे सेवन की आवश्यकता नहीं होती है।
रात्रिभोज के दौरान उपभोग के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं:
- मांस के पतले टुकड़े, जैसे कि चिकन, टर्की और खरगोश, मुख्य रूप से उनकी असाधारण रूप से कम वसा वाली सामग्री के कारण पहचाने जाते हैं।
- मछली:इनमें वसा और कैलोरी दोनों ही उल्लेखनीय रूप से कम हैं।
- कम वसा वाली डेयरी: ये प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हैं।
- Huevos: वे प्रोटीन से असाधारण रूप से समृद्ध हैं।
- सब्जियों: वे बहुत पौष्टिक, तृप्त करने वाले होते हैं और हमारे कैलोरी सेवन में न्यूनतम योगदान देते हैं।
मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप उन मिथकों के बारे में अधिक जान सकते हैं कि क्विनोआ आपको मोटा बनाता है या नहीं।