ब्लूबेरी और उनकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति

ब्लूबेरी और उनकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति

ब्लूबेरी अनगिनत स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जिससे वे एंटीऑक्सिडेंट का पावरहाउस बन जाते हैं और संक्रमण से बचाव करते हैं, साथ ही परिसंचरण में सुधार करते हैं। हैरानी की बात यह है कि यह असाधारण फल आमतौर पर हमारे पाक भंडार में नहीं पाया जाता है। इसलिए, अपने भोजन में ब्लूबेरी को खाने, संरक्षित करने और शामिल करने के उचित तरीकों से खुद को परिचित करना आवश्यक है।

इसलिए, इस लेख में हम आपको वह सब कुछ बताने जा रहे हैं जो आपको जानना आवश्यक है ब्लूबेरी और उनकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति.

ब्लूबेरी के लक्षण

स्वस्थ फल

ब्लूबेरी में उल्लेखनीय गुण हैं जो उन्हें वास्तव में असाधारण बनाते हैं। जबकि आमतौर पर उत्तरी अमेरिका और यूरोप के नॉर्डिक देशों से जुड़े होते हैं, ये जामुन वास्तव में उन क्षेत्रों से परे पाए जा सकते हैं। यहां तक ​​कि इबेरियन प्रायद्वीप के उत्तर के बच्चों को भी गर्मियों में पहाड़ों की सैर के दौरान इस फल के आकर्षण का अनुभव करने का अवसर मिलता है। अपने आकर्षक गहरे नीले रंग, अपनी स्वादिष्ट मिठास और अम्लता के सूक्ष्म स्पर्श के साथ, ब्लूबेरी वास्तव में स्वादिष्ट स्वाद की अनुभूति प्रदान करती है.

ब्लूबेरी अनगिनत लाभ प्रदान करती है, जो उन्हें प्रायद्वीप का एक बेशकीमती खजाना बनाती है। स्पेन और यूरोप में पाई जाने वाली ब्लूबेरी को वैक्सीनियम मायर्टिलस के नाम से जाना जाता है, यह एक छोटी झाड़ी है जो आमतौर पर 10 से 20 सेमी तक लंबी होती है। ये झाड़ियाँ हीथ्स पर, देवदार के पेड़ों के बगल में और फ़र्न के बीच पाई जा सकती हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका सहित कई देशों से आने वाली ब्लूबेरी की उत्पत्ति वैक्सीनियम कोरिम्बोसम प्रजाति से हुई है, जो चार मीटर ऊंचाई तक बढ़ने में सक्षम झाड़ी है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में यह ब्लूबेरी का मूल स्थान है, जो आमतौर पर अपने औषधीय गुणों के कारण सूखे रूप में या अर्क के रूप में बेचा जाता है। इसके अतिरिक्त, इस फल की लाल विविधताएँ भी हैं।

ब्लूबेरी और उनकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति

ब्लूबेरी के फायदे

ब्लूबेरी में कई गुण होते हैं, जो बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो हृदय, पाचन तंत्र और मस्तिष्क की भलाई की रक्षा करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इनमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं।

क्लेम्सन विश्वविद्यालय और संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग में किए गए शोध में ब्लूबेरी की विशेषताओं की जांच पर ध्यान केंद्रित किया गया। ये अध्ययन ब्लूबेरी को फल के रूप में वर्गीकृत करते हैं ओआरएसी विधि का उपयोग करके विश्लेषण किए गए 40 फलों की उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट क्षमता, जो मुक्त कणों को अवशोषित करने की क्षमता को मापता है।

इस एंटीऑक्सीडेंट शक्ति में कार्बनिक अम्लों का अनोखा रंग 15 एंथोसायनिन के सामूहिक प्रभाव के कारण होता है, जिनमें मायर्टिलिन, साइनाइडिन, डेल्फ़िनिडिन, माल्विडिन, पेओनिडिन और पेटुनिडिन शामिल हैं।

इसके अतिरिक्त, इन फलों में प्रोएंथोसायनिडिन, विभिन्न प्रकार के फ्लेवोनोइड और टैनिन होते हैं जो तुलनीय परिणाम देते हैं। इन यौगिकों में रेस्वेराट्रॉल है, जो काले अंगूरों में भी पाया जा सकता है और अपने कैंसर-विरोधी गुणों के लिए जाना जाता है।

ब्लूबेरी में सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में महत्वपूर्ण खनिज भी शामिल हैं मैंगनीज (दैनिक आवश्यकता का 20% 100 ग्राम ब्लूबेरी से प्राप्त किया जा सकता है), विटामिन सी (17%) और कई बी विटामिन।

स्वास्थ्य लाभ

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ब्लूबेरी के मुख्य घटक एंथोसायनिन हैं, जो उन्हें जीवंत रंग प्रदान करते हैं और ब्लूबेरी से जुड़े कई लाभों में योगदान करते हैं। ये यौगिक गहरे रंग के गूदे वाले जंगली ब्लूबेरी में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं और इनमें उल्लेखनीय एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

मुक्त कणों के प्रभाव को प्रभावी ढंग से बेअसर करके, इन पदार्थों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करें विभिन्न प्रकार की बीमारियों के विकसित होने की संभावना को काफी हद तक कम कर सकता है।

चल रहे अध्ययनों से लगातार ब्लूबेरी के आश्चर्यजनक सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव का पता चलता है, जिसे अक्सर "21वीं सदी का फल" कहा जाता है, जिससे शोधकर्ता आश्चर्यचकित हो जाते हैं। ब्लूबेरी के मुख्य लाभों में से एक मस्तिष्क विकृति को रोकने की उनकी क्षमता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि इस पदार्थ का लगातार सेवन धीमा कर देता है संज्ञानात्मक हानि आमतौर पर अल्जाइमर रोग और इसी तरह की अपक्षयी स्थितियों से जुड़ी होती है. इसके अतिरिक्त, इसमें मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने की क्षमता होती है।

वैज्ञानिक अनुसंधान ने लंबे समय से चली आ रही धारणा को मान्य किया है कि क्रैनबेरी मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने और इलाज करने में प्रभावी हैं। मूल अमेरिकियों द्वारा क्रैनबेरी के इस पारंपरिक उपयोग को आधुनिक अध्ययनों द्वारा समर्थित किया गया है।

इसकी क्रिया दोगुनी है. सबसे पहले, प्रचुर मात्रा में कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति मूत्र के अम्लता स्तर को बढ़ाती है, जिससे बैक्टीरिया की वृद्धि रुक ​​जाती है। दूसरे स्थान पर, फ्लेवोनोइड्स नसों की दीवारों में सूजन को कम करने का काम करते हैं, सूक्ष्मजीवों के आसंजन और गुणन को प्रभावी ढंग से रोकता है।

ब्लूबेरी के घटक पाचन संक्रमण के लिए जिम्मेदार वायरस से लड़ते हैं और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी जैसे बैक्टीरिया के लिए पेट की परत से चिपकना मुश्किल बनाते हैं, जिससे अल्सर और संभवतः कैंसर के विकास को भी रोका जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल और चीन में किए गए व्यापक शोध ने पाचन स्वास्थ्य पर ब्लूबेरी के इन लाभकारी प्रभावों को लगातार प्रदर्शित किया है।

के कैंसर रोधी गुण जब पेट, यकृत, बृहदान्त्र और त्वचा में ट्यूमर से लड़ने की बात आती है तो एलाजिक, क्लोरोजेनिक और क्यूमरिक कार्बनिक अम्ल और भी बढ़ जाते हैं। इसके अतिरिक्त, ये एसिड परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अतिरिक्त शोध ने उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने, ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने, लाभकारी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकने में इस उपचार की प्रभावशीलता को दिखाया है। ये सकारात्मक परिणाम संचार और हृदय संबंधी स्थितियों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

इनका सही तरीके से सेवन कैसे करें

ब्लूबेरी की विशिष्ट सुगंध, इसकी मीठी और मसालेदार बारीकियों के साथ, फेनोलिक यौगिकों और एंथोसायनिन की उपस्थिति को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। स्वाद के संदर्भ में, क्रैनबेरी एक ताज़ा स्वाद प्रदान करते हैं जो तीखा और हल्का कड़वा दोनों होता है।

ताजा ब्लूबेरी जून से दिसंबर तक बाजार में उपलब्ध होती हैं, आमतौर पर छोटी ट्रे में पैक की जाती हैं। पाक अनुप्रयोगों में विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, जिसमें फ्रीजिंग, सुखाने, डिब्बाबंदी, दबाने और रस या जिलेटिन में शामिल करने के साथ-साथ उन्हें ताजा रूप में उपयोग करना शामिल है।

आमतौर पर मिठाई के रूप में आनंदित होने वाले क्रैनबेरी को आमतौर पर डेसर्ट में खाया जाता है, साथ ही जूस और अन्य पाक कृतियों में भी शामिल किया जाता है। जब फलों को मिलाया जाता है तो लगातार सकारात्मक परिणाम प्राप्त होते हैं। स्वादों का एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाने के लिए, आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या करंट जैसे लाल फलों का चयन कर सकते हैं, या चुन सकते हैं असाधारण रूप से पके आम, सेब या अनानास या नाशपाती का जीवंत स्वाद।

जब केक और पेस्ट्री की बात आती है, तो ये फल असाधारण होते हैं। वे तालू पर दबाव डाले बिना एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ते हैं और बेक होने के बाद भी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। इन्हें आम तौर पर सिरप या जिलेटिन के साथ लेपित क्रीम टार्टलेट के ऊपर रखा जाता है, या मफिन में स्वादिष्ट भरने के रूप में शामिल किया जाता है।

मुझे आशा है कि इस जानकारी से आप ब्लूबेरी और उनकी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति के बारे में अधिक जान सकते हैं।