मशरूम को एक सुपरफूड माना जाता है जो लगातार सकारात्मक खबरें लाता है। 1929 में अलेक्जेंडर फ्लेमिंग द्वारा खोजी गई पेनिसिलिन ने चिकित्सा के क्षेत्र में क्रांति ला दी। कवक पेनिसिलियम से प्राप्त, पेनिसिलिन को लंबे समय से हमारे समय के निश्चित एंटीबायोटिक के रूप में प्रतिष्ठित किया गया है। दुर्भाग्य से, इस दवा के अत्यधिक उपयोग से बैक्टीरिया प्रतिरोध में वृद्धि हुई है, जिससे संक्रमण से लड़ना कठिन हो गया है। ऐसा पता चला है मशरूम खाने से मानसिक बीमारी से बचा जा सकता है।
इसलिए इस लेख में हम आपको मानसिक बीमारियों से बचाव के लिए मशरूम खाने का महत्व बताने जा रहे हैं।
macofungi
मैक्रोफुंगी, जिसे आमतौर पर मशरूम या खाद्य मशरूम के रूप में जाना जाता है, वे एक प्रकार के मशरूम हैं जो जमीन के ऊपर और नीचे दोनों जगह पाए जा सकते हैं। इन आकर्षक जीवों में एक अनोखा, दृश्यमान शरीर होता है जिसे अक्सर काटा जाता है और भोजन के रूप में आनंद लिया जाता है। 'जर्नल ऑफ अफेक्टिव डिसऑर्डर' में प्रकाशित एक अध्ययन मानसिक स्वास्थ्य पर मशरूम के सकारात्मक प्रभाव पर नई रोशनी डालता है।
एफएओ की रिपोर्ट है कि लगभग एक हजार मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। स्पेन में शरद ऋतु को इस उत्तम व्यंजन को ताज़ा रूप में इकट्ठा करने और उसका आनंद लेने के लिए सबसे उपयुक्त मौसम माना जाता है, हालाँकि आप पूरे वर्ष उगाए गए मशरूम पा सकते हैं।
जैसा कि हार्वर्ड टीएच स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने नोट किया है, मशरूम, जिसे अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है, के उपभोग और औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास है। बेल के आकार के मशरूम को पारंपरिक और लोक चिकित्सा के चिकित्सकों द्वारा उनकी सफाई और उपचार गुणों के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है। जबकि इनमें कैलोरी और वसा कम होती है, मशरूम अच्छी मात्रा में फाइबर और विभिन्न पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं।. हालाँकि, जो चीज़ उन्हें वास्तव में आकर्षक बनाती है, वह है उनके गैर-पोषक पादप यौगिक, जैसे पॉलीसेकेराइड, पॉलीफेनोल और कैरोटीनॉयड।
मशरूम खाने के फायदे
कोशिकाओं और जानवरों में किए गए कई अध्ययनों ने इन यौगिकों के एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी प्रभावों का प्रदर्शन किया है। इसके अतिरिक्त, शेफ मशरूम को स्वाद बढ़ाने और एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद बनाने की क्षमता के लिए पुरस्कार देते हैं, जिसे उमामी के नाम से जाना जाता है, ग्लूटामेट की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, मांस, मछली, पनीर और उबलते सूप में पाया जाने वाला एक अमीनो एसिड। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है; वे एक विशिष्ट प्रकार के मशरूम हैं जिनमें एर्गोस्टेरॉल होता है, जो पशु कोलेस्ट्रॉल की संरचना के समान पदार्थ है। दिलचस्प बात यह है कि पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर, एर्गोस्टेरॉल को विटामिन डी में परिवर्तित किया जा सकता है।
मशरूम विभिन्न प्रकार की उपस्थिति प्रदर्शित करते हैं, हालांकि उनकी विशेषता आम तौर पर एक तना, मांसल बनावट वाली एक गोल टोपी और टोपी के नीचे स्थित गलफड़े होते हैं। चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के अग्रणी मशरूम उत्पादकों में से हैं। ये मशरूम एक मूल्यवान स्रोत के रूप में काम करते हैं:
- बी विटामिन में बी2, बी3, फोलेट और बी5 शामिल हैं।
- विटामिन डी
- सेलेनियम
- तांबा
- पोटैशियम
मशरूम के उल्लेखनीय लाभों में से एक कैंसर से लड़ने की उनकी क्षमता है, जैसा कि पत्रिका 'एडवांस इन न्यूट्रिशन' में बताया गया है, जबकि समय से पहले मृत्यु के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, उन्हें माइक्रोबायोटा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता पाया गया है, जैसा कि 'इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज' में प्रकाशित एक व्यापक विश्लेषण द्वारा उजागर किया गया है।
मानसिक बीमारी से बचने के लिए मशरूम खाएं
सिंगापुर विश्वविद्यालय में 663 वर्ष की औसत आयु वाले 60 प्रतिभागियों को शामिल करते हुए किए गए एक अध्ययन से पता चला कि मशरूम संज्ञानात्मक गिरावट को कम करने में भूमिका निभा सकता है। अलग शोध में, पेंसिल्वेनिया के मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने 24.000 और 2005 के बीच 2016 से अधिक अमेरिकी वयस्कों के आहार और मानसिक स्वास्थ्य रिकॉर्ड की जांच की।
उनके निष्कर्षों से पता चला कि जिन लोगों ने मशरूम को अपने आहार में शामिल किया उनमें अवसाद का अनुभव होने की संभावना कम थी। यह लाभकारी प्रभाव एर्गोथायोनीन की उपस्थिति के कारण होता है, जो मशरूम में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट है जो सेलुलर और ऊतक क्षति से बचाता है। कई अध्ययनों से यह भी संकेत मिला है कि मशरूम में विभिन्न मानसिक विकारों, जैसे सिज़ोफ्रेनिया, द्विध्रुवी विकार और अवसाद को रोकने की क्षमता होती है।
प्रमुख शोधकर्ता, जिब्रिल बा ने बताया कि कवक, विशेष रूप से सफेद वाले, एर्गोथायोनीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एक एमिनो एसिड जिसे मनुष्य स्वाभाविक रूप से उत्पन्न नहीं कर सकते हैं। एर्गोथायोनीन अपने सूजनरोधी गुणों के लिए जाना जाता है और ऑक्सीडेटिव तनाव के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, जो बदले में अवसाद के लक्षणों को कम कर सकता है। एर्गोथायोनीन के अलावा, सफेद मशरूम में पोटेशियम भी होता है, जिसके बारे में माना जाता है कि इसमें चिंता कम करने वाले प्रभाव होते हैं।
एक अन्य खाद्य प्रजाति, शेर की अयाल, तंत्रिका विकास कारकों के उत्पादन को उत्तेजित करने के लिए पाई गई है, जो अवसाद जैसे न्यूरोसाइकिएट्रिक विकारों की रोकथाम में योगदान कर सकती है। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि मशरूम का सेवन कॉलेज-शिक्षित, गैर-हिस्पैनिक श्वेत महिलाओं में अधिक आम था। सर्वेक्षण में शामिल प्रतिभागियों की औसत आयु 45 वर्ष थी, और अधिकांश गैर-हिस्पैनिक श्वेत लोग थे।
सामाजिक जनसांख्यिकी, प्रमुख जोखिम कारकों, बीमारियों, दवाओं और अन्य आहार संबंधी कारकों जैसे विभिन्न कारकों को ध्यान में रखने के बाद, शोधकर्ताओं ने मशरूम की खपत और अवसाद की कम दरों के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध देखा। तथापि, उन्हें अधिक मशरूम सेवन से जुड़ा कोई अतिरिक्त लाभ नहीं मिला।
स्वास्थ्य में सुधार
यह अध्ययन मशरूम के सेवन से जुड़े संभावित स्वास्थ्य लाभों की विस्तृत सूची में योगदान देता है। अवसाद के जोखिम को कम करने के लिए संभावित रणनीतियों का पता लगाने के प्रयास में, अनुसंधान टीम ने एक माध्यमिक विश्लेषण किया। उनका लक्ष्य यह निर्धारित करना था कि क्या लाल या प्रसंस्कृत मांस की दैनिक खुराक को मशरूम की बराबर मात्रा में परोसने से सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। हालाँकि, निष्कर्षों से इस आहार प्रतिस्थापन और अवसाद की कम संभावना के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध सामने नहीं आया।
मशरूम की खपत और उपरोक्त मानसिक स्वास्थ्य स्थिति के बीच संबंध पर शोध की कमी रही है अधिकांश अध्ययनों में 100 से कम प्रतिभागियों के साथ नैदानिक परीक्षण शामिल होते हैं. हालाँकि, यह अध्ययन अवसाद को कम करने और अन्य बीमारियों को रोकने के लिए नैदानिक और सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रथाओं में मशरूम को शामिल करने के संभावित महत्व पर जोर देता है।
शोधकर्ताओं ने कुछ सीमाओं को पहचाना जिन्हें भविष्य के शोध में संबोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, डेटा ने उपभोग किए गए मशरूम के प्रकारों के बारे में विशिष्ट विवरण प्रदान नहीं किया, जिससे अवसाद पर व्यक्तिगत प्रकारों के प्रभावों को निर्धारित करना असंभव हो गया। इसके अतिरिक्त, शोधकर्ताओं ने सेवन का आकलन करने के लिए अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा जारी खाद्य कोड पर भरोसा किया, जिसके कारण कुछ प्रविष्टियों का गलत वर्गीकरण या गलत रिकॉर्डिंग हो सकती है।
मुझे उम्मीद है कि इस जानकारी से आप मानसिक बीमारियों से बचने के लिए मशरूम खाने के महत्व के बारे में और जान सकते हैं।