फ्रेंच फ्राइज़ उनके खाना पकाने की प्रक्रिया के कारण बहुत स्वस्थ भोजन नहीं हैं। इससे भी बदतर अगर हम जो उपभोग करते हैं वह हस्तनिर्मित नहीं है और जमे हुए हैं या फास्ट फूड रेस्तरां से हैं। क्या आप वास्तव में जानते हैं कि जब आप घर से दूर होते हैं तो आप क्या खाते हैं? स्वास्थ्य के डर से बचने के लिए, यूरोपीय आयोग स्थापित किया है विनियम 2017/2158, जो कि लागू हो जाएगा 11 अप्रैल 2018.
इस विनियमन का मुख्य हित सामग्री को कम करना है एक्रिलामाइड प्रसंस्कृत आलू में। हम आपको कार्सिनोजेनिक प्रभाव वाले इस पदार्थ के बारे में और बताते हैं।
एक्रिलामाइड क्या है?
हम अपने शरीर में क्या प्राप्त कर रहे हैं, इसके बारे में जानने के लिए घर पर खाने जैसा कुछ नहीं है। हम इस बात से इंकार नहीं कर सकते हैं कि किसी भी रेस्तरां में फ्रेंच फ्राइज़ वास्तव में आनंददायक होते हैं, लेकिन हम उनके यौगिकों के बारे में बहुत कम जानते हैं। अब तक, अधिकांश नश्वर इस बात से अनजान थे कि उनमें एक्रिलामाइड होता है। यह कार्बनिक यौगिक विभिन्न औद्योगिक प्रक्रियाओं में उत्पन्न होता है और, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, कैंसर पैदा कर सकता है।
यह एक यौगिक है जो हम आलू के अलावा कई तले हुए खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं। चुरोस, कुकीज, ब्रेड या कॉफी यदि हम उनके पकाने का तापमान बहुत अधिक बढ़ा दें तो वे भी इस पदार्थ को विकसित कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, ब्रेड को बहुत ज्यादा टोस्ट करना या कॉफी को ज्यादा गर्म करना ऐसी क्रियाएं हैं जिन्हें हम ज्यादा महत्व नहीं देते हैं, लेकिन वे एक दीर्घकालिक समस्या पैदा कर सकते हैं।
यह आलू को एक्रिलामाइड के साथ लेने का विकल्प नहीं है, क्योंकि यह एक यौगिक नहीं है जिसे जोड़ा जाता है, बल्कि इन्हें 120º या इससे ज्यादा पर फ्राई करके बनाया जाता है. इन्हें खाने का सबसे स्वस्थ तरीका यह है कि इन्हें भाप में पकाया जाए या बेक किया जाए ताकि इस पदार्थ के अंतर्ग्रहण के जोखिम से बचा जा सके। इसके अलावा, यदि आप स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आप यह देख सकते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाता है। रैटाटुईल एम्पानाडास खाना पकाने के ऐसे तरीकों का उपयोग करना जो एक्रिलामाइड गठन को कम करते हैं।
La यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने निर्धारित किया है कि ट्यूमर के विकास को प्रभावित करने के लिए एक्रिलामाइड की सीमा प्रतिदिन 170 माइक्रोग्राम है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि वाणिज्यिक ब्रांड के आलू के चिप्स जो हम खाते हैं, उनमें आमतौर पर 108 से 2.000 माइक्रोग्राम के बीच होता है। आप तेल रहित फ्राइज़ में कैलोरी की जांच यहां कर सकते हैं। अधिक पूर्ण संदर्भ के लिए.
इसीलिए यह आवश्यक है कि निर्माताओं पर इस पदार्थ के स्तर को कम करने के लिए कदम उठाने का दबाव बनाया जाए। वे 11 अप्रैल से ऐसा कर सकेंगे, हालांकि उनका स्वाद बिल्कुल वैसा ही रहेगा। जो लोग अपने जोखिम को और कम करना चाहते हैं, उनके लिए सलाह है कि वे घर पर ही आलू को बेकिंग या एयर फ्राइंग जैसी तकनीकों का उपयोग करके तैयार करें, जो कम एक्रिलामाइड के साथ एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हो सकता है। इस लेख से आप बेहतर ढंग से समझ सकते हैं कि क्या एयर फ्रायर आलू वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक हैं। एयर फ्रायर आलू में कैलोरी.
अब आपकी बारी आएगी कि आप घर पर खाना बनाते समय विशेष ध्यान रखें। अपने आप को अपने आहार और स्वास्थ्य को खराब करने की अनुमति न दें।
