माइक्रोवेव में शकरकंद के चिप्स

एक स्वस्थ और संतुलित आहार का सेवन हमारी लालसाओं को मौलिक रूप से समाप्त करने और एक अग्निपरीक्षा से पीड़ित होने का पर्याय नहीं है। केल या केल चिप्स जैसे नमकीन स्नैक्स के बहुत स्वस्थ संस्करण हैं जो हमने आपको अन्य व्यंजनों में सिखाए हैं। आज हम आपके लिए कुछ ऐसे चिप्स लेकर आए हैं जो आलू की थैलियों से काफी मिलते-जुलते हैं, लेकिन कहीं अधिक फिट हैं: शकरकंद के चिप्स।

शकरकंद एक कंद है जो हमारे शरीर को कई लाभ प्रदान करता है और हम अभी भी अपने आहार में पूरी तरह से शामिल नहीं हुए हैं।

कोई तेल या फ्राइंग नहीं

नुस्खा काफी सरल है और आपको केवल शकरकंद और मसालों की आवश्यकता होगी जो आप इसे मौसम में जोड़ना चाहते हैं। सिरका, नमक, कसा हुआ पनीर, जैतून का तेल जोड़ने की संभावनाएं हैं, लेकिन हमने पसंद किया है कि आप इस पर दांव लगाएं हल्का संस्करण. न तेल, न तलना, बस मसाले। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि हमें फ्रायर या फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं होगी। माइक्रोवेव वह स्टार उपकरण है जो हमारे चिप्स में मौजूद पानी को हटाकर उन्हें कुरकुरा बना देगा।

बिना किसी संदेह के, यह गार्निश के रूप में या नमकीन स्नैक की लालसा के रूप में जोड़ने के लिए एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है। आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि बैग में मौजूद लोगों की तुलना में वे कितने समृद्ध हैं और कितनी कम कैलोरी हैं। जाहिर है, सबसे पहले उन्हें करने के लिए आपको अधिक मेहनत करनी पड़ेगी और बहुत बारीक काटने के लिए धैर्य रखना होगा, लेकिन आपके शरीर के लिए इनाम अधिक होगा।

इन शकरकंद के चिप्स में कोई संरक्षक नहीं होते हैं और कैनोला या ताड़ के तेल की तरह कोई हानिकारक भड़काऊ बीज तेल नहीं होते हैं। इस रेसिपी को बनाने से आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में सभी सामग्रियां कहां से आती हैं और आप इसका कितना उपयोग कर रहे हैं। आप इस रेसिपी का उपयोग सिर्फ अपने लिए या किसी अन्य व्यक्ति के साथ साझा करने के लिए कर सकते हैं।

शकरकंद कैसे चुनें

शकरकंद के आकार महत्वपूर्ण हैं। इस नुस्खा को पूरी तरह से बाहर निकलने के लिए, हमें विचार करना चाहिए कि वे फर्म मीठे आलू हैं जो आकार में छोटे से मध्यम हैं, चिकनी त्वचा और कोई खरोंच या दरार नहीं है। यदि आप उन्हें स्ट्रिप्स में बनाना चाहते हैं, तो हम कम वसा वाले और बिना नमक (सोडियम) के जमे हुए किस्मों की तलाश करेंगे। इसके अलावा, पहले से पैक किए गए शकरकंद अलग-अलग टुकड़ों की तुलना में बेहतर खरीद हो सकते हैं।

यदि हम उन्हें ताजा खरीदते हैं, तो उन्हें ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। और हमें इनका सेवन करने में एक हफ्ते से ज्यादा नहीं लगना चाहिए। साथ ही, लोकप्रिय धारणा के बावजूद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह नहीं दी जाती है। आपको इसे संभालने में भी सावधानी बरतनी होगी, क्योंकि ये आसानी से चोटिल हो जाते हैं।

पकाने से पहले, हम शकरकंद को ठंडे पानी के नीचे धोते हुए फलों और सब्जियों के ब्रश से साफ़ करेंगे। हम चोट वाले हिस्सों को काट देंगे ताकि चिप्स यथासंभव सही हों। फाइबर जोड़ने के लिए हम त्वचा को छोड़ देंगे। नियमित आलू की तरह, छिलके को भी खाया जा सकता है और शकरकंद के चिप्स में लगभग ध्यान नहीं दिया जाएगा।

शकरकंद के चिप्स का पोषण मूल्य

नुस्खा द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषक तत्वों के लिए, आप देखेंगे कि चूंकि वे प्राकृतिक अवयव हैं, वे बहुत अधिक कैलोरी प्रदान नहीं करते हैं। वे किसी भी बर्गर, स्टेक या ग्रिल्ड अंडे के लिए एक स्वस्थ गार्निश हो सकते हैं।

आधा शकरकंद दो सर्विंग्स होंगे, इसलिए प्रत्येक में हमें मिलता है:

• कैलोरी: एक्सएनएनएक्स
• कुल वसा: 2 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 0 ग्राम
  • ट्रांस: 0 ग्राम
  • असंतृप्त: 2 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: 0 mg
• सोडियम: 561 mg
• कार्बोहाइड्रेट: 19 ग्राम
  • फाइबर: 3 ग्राम
  • चीनी: 6 ग्राम
• प्रोटीन: 2 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे अधिक मौजूद पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट है। हालाँकि, आपको किसी भी चीज़ से डरना नहीं चाहिए क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होने के कारण बहुत ऊर्जावान खाद्य पदार्थ हैं। मीठा स्वाद मौजूद है, लेकिन मसाला लगाने या मसालों के साथ कवर करने से उनकी मिठास कम हो जाएगी। तार्किक रूप से, वे अपनी चीनी सामग्री के कारण मीठे होते हैं, लेकिन चूंकि वे स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं, वे स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करते हैं।

वे से बना है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स (स्टार्च), इसलिए ये चिप्स बच्चों के लिए बहुत उपयुक्त हैं, जो लोग महत्वपूर्ण शारीरिक प्रयास करते हैं, या जो शारीरिक गतिविधियों की मांग में काम करते हैं। एथलीटों के लिए पूरी तरह से अनुशंसित, गहन प्रशिक्षण से पहले और पसीने से तर सत्र के बाद ठीक होने के लिए। इसके अलावा, यदि आप बाहर जाना पसंद करते हैं या लंबी पैदल यात्रा करना पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें केवल जमे हुए बैग या छोटे एयरटाइट कंटेनर में रखना होगा। वे पूरी तरह टिकेंगे!

विटामिन सामग्री के संबंध में, यह योगदान को ध्यान देने योग्य है विटामिन ए। यह इसकी उच्च सामग्री पर भी प्रकाश डालता है बी कैरोटीन. 150 ग्राम के औसत वजन वाला एक नारंगी-मांस वाला शकरकंद अनुशंसित विटामिन सेवन का 79% और 99% प्रदान करता है। इसलिए, केवल खपत
यह भोजन विटामिन ए की कमी को महत्वपूर्ण रूप से कम करने या समाप्त करने के लिए पर्याप्त है।
अन्य विटामिन काफी मात्रा में पाए जाते हैं विटामिन सी (हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसका काफी हिस्सा खो सकता है) और E. कम मात्रा में मौजूद होते हैं फोलिक एसिड और विटामिन B6.

माइक्रोवेव किए शकरकंद का स्वाद बेहतर होता है

शकरकंद (शकरकंद, शकरकंद, या जो भी आप इसे कॉल करना पसंद करते हैं) एक से बना होता है 70 प्रतिशत पानी (लगभग) और 30 प्रतिशत शुष्क पदार्थ। जैसा कि हमने पहले देखा, वे ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इस मूल सब्जी को माइक्रोवेव में पकाने से पानी काफी हद तक वाष्पित हो जाएगा। यह उन्हें अंदर से नरम बनाए बिना, अत्यधिक कुरकुरे बना देगा। बेकिंग या तलने की तुलना में तेल का उपयोग करने के अलावा, ये दो पारंपरिक तरीके आपके वजन को बढ़ा सकते हैं मीठा स्वाद.

जब शकरकंद को कम तापमान (लगभग 57-70ºC के बीच) में पकाया जाता है, तो स्टार्च को माल्टोज़ और डेक्सट्रिन में बदल दिया जाता है, जो दोनों चीनी के डेरिवेटिव होते हैं, जो टेबल शुगर के एक तिहाई हिस्से को मीठा करते हैं। इसीलिए अगर हम ओवन का इस्तेमाल करते हैं, तो ज्यादा समय लगने के अलावा, हम ज्यादा मिठाइयाँ बचे रहने का जोखिम उठाते हैं।

हालाँकि, यदि आप मिठाई के प्रेमी हैं, तो ये चिप्स किसी भी मिठाई के साथ भी जा सकते हैं जो आपको पसंद हैं। आप उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में भी ले सकते हैं, ऊपर से थोड़ी सी दालचीनी छिड़क कर। वे फ्रेंच फ्राइज़ से बेहतर विकल्प हैं, खासकर यदि आप घर के बाहर नाश्ता करना पसंद करते हैं।

परफेक्ट स्वीट पोटैटो चिप्स बनाने के टिप्स

अगर माइक्रोवेव में शकरकंद को एयरटाइट कंटेनर या जिप-टॉप बैग में रखा जाए तो यह कुछ दिनों तक कुरकुरे रहेंगे। आप भी कर सकते हैं कच्चे स्लाइस को समय से पहले तैयार करें, उन्हें फ्रिज में ठंडे पानी में स्टोर करें और माइक्रोवेव में पकाएं जब यह आपको सबसे अच्छा लगे। हालांकि इसे कई दिनों तक कटा हुआ छोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे शकरकंद अधिक पानी सोख सकता है और बहुत नरम हो सकता है। परिणाम वैसा नहीं होगा जैसा कि हम उन्हें पकाते समय काटते हैं।

यह सिफारिश की है शकरकंद को काटते समय पानी में भिगो दें. इससे यह स्टार्च को छोड़ना शुरू कर देता है, इसलिए इसे तुरंत ठंडे पानी में रखने से वह पदार्थ निकल जाएगा। साथ ही स्टार्च आपके शकरकंद के चिप्स को नरम कर देगा, और इसे हटाने से वे पूरी तरह से कुरकुरे हो जाएंगे। आप शकरकंद के स्लाइस को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोना भी चुन सकते हैं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। काम को हल्का करने के लिए काटने के तुरंत बाद बर्फ के पानी की कटोरी में उन सभी को जोड़ना सबसे आसान है।

शकरकंद को माइक्रोवेव करने की कुंजी इस जड़ वाली सब्जी को पतला-पतला काटना है। निसंकोच 1,5-3 मिमी के बीच काटेंआपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार। यद्यपि एक तेज चाकू से कुछ कटौती करना संभव है, आप माइक्रोवेव चिप्स के साथ समाप्त हो सकते हैं जो मोटे होते हैं और टूट सकते हैं। यदि आप एक साथ कई बैच बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि पार्चमेंट पेपर को सीधे माइक्रोवेव प्लेट पर रखें। माइक्रोवेव के अंदर और बाहर एक और डिश का कई बार उपयोग करने से यह टूट सकता है और टूट सकता है, जिससे यह सुरक्षा के लिए खतरा बन सकता है।

यह भी सलाह दी जाती है कि ऐसा शकरकंद चुनें जिसमें बहुत अधिक दोष न हों। लेकिन वास्तव में महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्रकोप से मुक्त है। पकने पर इन फूलों के बिस्तरों में जहरीले पदार्थ हो सकते हैं। इसलिए यह सबसे अच्छा है कि सही शकरकंद चुनें या खाना पकाने से पहले स्प्राउट्स से उपजी हटा दें।

वहीं दूसरी ओर, भरे हुए शकरकंद के चिप्स भाप में पकाए जाते हैं और कभी भी कुरकुरे नहीं होते। हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि प्रत्येक शकरकंद प्लेट में बह जाए, अन्य शकरकंदों के ऊपर ढेर न हो। आम तौर पर, अगर वे गर्म सतह पर होते हैं तो उनके किनारे खस्ता हो जाते हैं।

शकरकंद के चिप्स को पकाने से पहले नमक न डालने की एक और विशेषज्ञ युक्ति है। हम इंतजार करेंगे बाद में मसाले डालें उन्हें पकाने के लिए। नहीं तो मसाले जल जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। किसी को भी शकरकंद की मिठास को थोड़ी सी लाल मिर्च और लहसुन पाउडर, और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ संतुलित करना अच्छा लगेगा।

क्या मुझे उन्हें पहले से ब्लीच करना है?

कुछ रसोइयों का दावा है कि यह खाना पकाने का अभ्यास आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर हम लंबे समय तक चलने वाले, उच्च गुणवत्ता वाले परिणाम चाहते हैं, तो हमें वास्तव में चिप्स बनाने से पहले शकरकंद को पकाने या ब्लांच करने की आवश्यकता है।

वास्तव में, सब्जियों के लिए अंगूठे का सामान्य नियम यह है कि जो भी सब्जियां हम आम तौर पर खाने से पहले पकाते हैं, उन्हें निर्जलीकरण से पहले पकाया या ब्लैंच किया जाना चाहिए। इसमें शकरकंद, आलू, गाजर, मटर, हरी बीन्स, मक्का, विंटर स्क्वैश, चुकंदर आदि शामिल हैं।

ब्लैंचिंग या पकाने से रंग, बनावट और स्वाद के नुकसान से बचाव होता है। यह शकरकंद को निर्जलित करने में लगने वाले समय और उन्हें पुनर्जलीकरण करने में लगने वाले समय को भी कम करता है। पकाने या ब्लांच किए बिना, सूखे शकरकंद लगभग 3 महीने के बाद अपना रंग खो देंगे और स्वाद में बदल जाएंगे।

यदि आप 3 महीने के भीतर शकरकंद के चिप्स का उपयोग करते हैं, तो हो सकता है कि हमें गुणवत्ता या स्वाद में कोई बदलाव नज़र न आए। अगर ऐसा है, तो हम कच्चे शकरकंद को डिहाइड्रेट कर सकते हैं। लेकिन अगर योजना बदल जाती है और हम सूखे शकरकंद के साथ समाप्त हो जाते हैं, तो अच्छी गुणवत्ता की उम्मीद नहीं की जा सकती है।

क्या इन्हें एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?

हालाँकि माइक्रोवेव करना एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन एयर फ्रायर का उपयोग करने से भी स्वस्थ चिप्स बनते हैं। यह रेसिपी वास्तव में शकरकंद फ्राई के लिए है लेकिन इन्हें डीप फ्रायर में बनाया जाता है इसलिए वसा की मात्रा बहुत कम होती है। हालांकि, आपको अभी भी तेल के एक स्पर्श का उपयोग करने की ज़रूरत है, हालांकि ज्यादा नहीं।

ये बिना तेल के पकेंगे लेकिन तेल की तरह कुरकुरे नहीं बनेंगे और मसाला भी ज्यादा अच्छे से चिपकता है। शकरकंद एक सब्जी का रत्न है। वे प्रति कप केवल 114 कैलोरी प्रदान करते हैं।

हम उस मोटाई में कटौती करेंगे जो हमें सबसे ज्यादा पसंद है। आप उन्हें मोटा काट सकते हैं, लेकिन वे उतने खस्ता नहीं होंगे। वे सेब के चिप्स की तरह अधिक होंगे जो हम दुकानों में खरीदते हैं। शकरकंद को तेल में डालने के बाद, हम पहले से मिलाए गए मसाला के साथ छिड़केंगे। प्रत्येक स्लाइस को समान रूप से कोट करने के लिए दोबारा मिलाएं।

शकरकंद को प्याले में ज्यादा देर तक रखने से उसमें से बहुत सारा पानी निकल जाता है. यदि आपके साथ ऐसा होता है, तो हम शकरकंद को मसाला के साथ छोड़ देंगे या इसे हटा दिया जाएगा। शकरकंद फ्राई को एयर फ्रायर में संभालना आसान है, लेकिन उनके "फ्राई" समय के अंत के करीब देखे जाने की जरूरत है। अगर वे सुनहरे दिखते हैं, तो वे हो गए। उन्हें फ्रायर से निकालें और कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। बैठने पर वे भूरे हो जाएंगे।

और लेक्यू में?

हालाँकि बहुत से लोग सब्जियों को नरम करने या मांस और मछली पकाने के लिए लेक्यू स्टीम केस का उपयोग करते हैं, लेकिन उनका उपयोग शकरकंद के चिप्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है। हां, लेक्यू स्टीम केस ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है अगर हम इसकी तुलना उन्हें पकाने के पारंपरिक तरीके से करें और वे पूरी तरह से कुरकुरे होंगे। इस रेसिपी में इसके तले हुए संस्करण की तुलना में बहुत कम कैलोरी और संतृप्त वसा है।

इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा, क्योंकि आपको शकरकंद को पकाने से पहले स्टार्च को हटाने के लिए इंतजार करना होगा। हालाँकि, अगर हमारे पास पहले से ही माइक्रोवेव स्टीम केस है, तो यह रेसिपी सुपर सरल होगी।

इस प्रारूप के साथ शकरकंद चिप्स बनाने की एकमात्र सीमा केस की क्षमता हो सकती है। आम तौर पर हम केस में 4 या 5 कटे हुए शकरकंद डाल सकते हैं, जब तक कि केस 3 या 4 लोगों के लिए हो। कमोबेश हम प्रत्येक व्यक्ति के लिए माप के रूप में एक छोटा शकरकंद लेंगे।

उनकी सेवा कैसे करें?

हम क्रिस्पी शकरकंद चिप्स को ऐपेटाइज़र, स्नैक या साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह देते हैं। यदि हम उन्हें स्टार्टर या स्नैक के रूप में परोसते हैं, तो हम उन्हें अपने पसंदीदा के साथ मिला सकते हैं। कुछ विचार हैं:

• घर का बना शाकाहारी मेयोनेज़
• ड्रीमी क्रीमी चिकपी हम्मस
• मसालेदार और धुएँ के रंग का चिपोटल सॉस
• सिल्की एवोकैडो स्प्रेड
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