शाकाहारी अंडे के साथ आलू आमलेट

शाकाहारी ऑमलेट बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस यह जानना है कि अंडे को कैसे बदलें और इसे सही तरीके से करें। इस पूरे पाठ में हम कुछ विकल्पों की व्याख्या करेंगे और एक जिसे हम आलू, प्याज, मिर्च और बिना अंडे के शाकाहारी टॉर्टिला बनाने के लिए सबसे तेज़ देखते हैं। ये सामग्रियां अनिवार्य नहीं हैं, क्योंकि हम जो चाहें जोड़ सकते हैं, या सीधे शाकाहारी टॉर्टिला डे पाटस में इसे अकेला छोड़ सकते हैं।

व्यंजनों में अंडा आवश्यक नहीं है और हम इसे इस पूरे पाठ में समझेंगे, हालांकि यह एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है, हर कोई इसे नहीं खा सकता है या जो इसका सेवन कर सकता है। वास्तव में, शाकाहारी लोग अंडे नहीं खाते हैं क्योंकि वे जानवरों से प्राप्त होते हैं, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे कई लोग हैं जिन्हें अंडे से एलर्जी है, इसलिए यह नुस्खा शाकाहारी और शाकाहारी आहार से परे है।

क्या यह नुस्खा स्वस्थ है?

यह काफी स्वस्थ है अगर हम इसे नहीं मिलाते हैं, यानी यह आलू, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, घर का बना अंडे की तैयारी और अतिरिक्त सामग्री जैसे कि प्याज, काली मिर्च, चाट, टमाटर, पनीर, या जो भी हम जोड़ना चाहते हैं। हम टॉर्टिला को बहुत अधिक भरने के पक्ष में नहीं हैं, लेकिन इसे सही और आवश्यक सामग्री के साथ बनाने के पक्ष में हैं, और इस तरह हमारा शाकाहारी टॉर्टिला होगा।

हमारे टॉर्टिला की एक सर्विंग में लगभग होता है 120 किलोकैलोरी, यह सब अलग-अलग होता है, जो उस पर डाली जाने वाली अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। हमारे मामले में, केवल प्याज, लेकिन याद रखें कि कैरामेलाइज़्ड प्याज भी टॉर्टिला के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है, और यह बहुत अधिक कैलोरी जोड़ता है, जैसे कोरिज़ो, भले ही यह शाकाहारी, पनीर और अन्य सामग्री हो।

हमारे आहार, एलर्जी और अन्य कारकों के आधार पर, यह नुस्खा स्वस्थ होगा या नहीं, क्योंकि हम पहले से बना शाकाहारी अंडा खरीद सकते हैं, या हम इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं जैसा कि हम अगले भाग में बताने जा रहे हैं।

शाकाहारी अंडा कैसे बनाये?

शाकाहारी लोग अंडे नहीं खाते हैं, इसलिए नहीं कि यह दूध या मांस जैसे जानवरों का प्रत्यक्ष व्युत्पन्न है, बल्कि इसलिए कि वे उस उद्योग का समर्थन नहीं करते हैं जहां मादा मुर्गियों के साथ गलत व्यवहार किया जाता है और जीवन के कुछ महीनों के लिए पिंजरे में बंद कर दिया जाता है कि वे सूरज की रोशनी देखे बिना रहती हैं और अंडे देने के लिए मजबूर किया जाता है, या नर जो पैदा होते ही खत्म हो जाते हैं।

शाकाहारी अंडे प्राप्त करने के लिए कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, एवोकाडो, नारियल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैसे वनस्पति तेलों का उपयोग करना, हालांकि यह विकल्प केवल तभी उपयुक्त है जब नुस्खा केवल 1 या 2 अंडे अधिकतम मांगता है। सेब की प्यूरी या केले की प्यूरी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही साथ कद्दू की प्यूरी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जहां प्रत्येक अंडे के लिए 65 ग्राम मिलाया जाता है जिसे हम बदलना चाहते हैं।

जिस प्यूरी के बारे में हमने पहले चर्चा की है, उसके अलावा हमारा पसंदीदा विकल्प अखरोट के मक्खन का उपयोग है। न केवल इसकी बनावट और फूलने के लिए जो इसे आटे में लाता है, बल्कि स्वाद और पोषक तत्वों के लिए भी। इसे प्राप्त करने के लिए, हम इस मक्खन के 60 ग्राम को प्रत्येक अंडे के आटे के साथ मिलाते हैं जिससे हम बचना चाहते हैं। अंडे में लगभग 20 पोषक तत्व होते हैं, हर एक अधिक महत्वपूर्ण होता है, और मेवे भी बहुत संपूर्ण खाद्य पदार्थ होते हैं।

दूसरा विकल्प उपयोग करना है पानी और आटा. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का आटा है, हालांकि हम अच्छे पोषक तत्वों को बढ़ावा देने और वसा कम करने के लिए पूरे गेहूं की सलाह देते हैं। अंडे के इस विकल्प को प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक अंडे के लिए 1 भाग पानी + 1 भाग आटा मिलाएं जिसे हम बदलना चाहते हैं। शाकाहारी टॉर्टिला तैयार करने से पहले इसे करने की सलाह दी जाती है और फिर आलू और बाकी सामग्री डालें।

केवल एक चीज होती है कि टॉर्टिला में उपयोग करने के लिए पानी और आटा एकमात्र तटस्थ समाधान है, क्योंकि हमने जो बाकी विकल्प दिए हैं, वे स्वाद प्रदान करते हैं जो आज हम जो नुस्खा लाते हैं, जैसे व्यंजन के साथ अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं।

कैसे शाकाहारी आमलेट में सुधार करने के लिए

चार्ड और टमाटर जैसे स्वस्थ सामग्री जोड़ने के अलावा, उदाहरण के लिए, या काली मिर्च, कुछ कमोबेश बुनियादी टॉप हैं जो हमारे शाकाहारी आमलेट को बिल्कुल सही और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

• यह महत्वपूर्ण है कि पैन नॉन-स्टिक हो, ताकि शाकाहारी टॉर्टिला जले नहीं।
• पैन की परिधि महत्वपूर्ण है, जितनी छोटी सामग्री उतनी ही कम फिट होगी और उतनी ही अधिक होगी, और जितनी बड़ी होगी, उतनी ही अधिक सामग्री हम इसमें डाल सकते हैं और यह कम ऊंचाई के साथ बाहर आने की संभावना है।
• मिश्रण डालने से पहले आपको तेल के बहुत गर्म होने का इंतजार करना होगा।
• हम आलू को जैसे चाहें काट सकते हैं, और अच्छी तरह से धोए हुए छिलके के साथ भी।
• हल्दी का आधा चम्मच पोषक तत्व प्रदान करता है और वह पीला रंग पारंपरिक टॉर्टिला की याद दिलाता है।
• अगर हम हिमालयन काला नमक इस्तेमाल करेंगे तो इसका स्वाद अंडे जैसा ज्यादा होगा.
• यदि चना आटा हमें विश्वास नहीं दिलाता है, तो हम अंतिम स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मिश्रण में सेब साइडर सिरका (सिर्फ एक छोटा चम्मच) मिला सकते हैं।
• यह सलाह दी जाती है कि जब यह ताजा बना हो तो इसे परोसें, क्योंकि जब यह ठंडा हो जाता है तो यह अपनी क्षमता खो देता है, जब तक कि हम मूल सामग्री जैसे कि बकरी पनीर, कैरामेलाइज़्ड प्याज, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ आदि का उपयोग नहीं करते हैं।

चने के आटे को कच्चा नहीं छोड़ा जा सकता, यह टॉर्टिला पारंपरिक टॉर्टिला की तुलना में धीमा है। इसमें आमतौर पर लगभग 40 या 45 मिनट लगते हैं। धीमी आँच पर, और हमें इसका सम्मान करना चाहिए, अन्यथा हम इसका उपभोग नहीं कर पाएंगे।

संरक्षण

इस अजीबोगरीब टॉर्टिला को संरक्षित करने के लिए हम कुछ बुनियादी सलाह देने जा रहे हैं। चूंकि इसमें अंडे नहीं होते हैं, यह औसतन 3 दिनों तक सही स्थिति में रहता है, लेकिन जैसा कि हम हमेशा कहते हैं, यह सबसे अच्छा है कि हम खाने की सही मात्रा बनाएं ताकि खाना बर्बाद न हो।

हम टॉर्टिला को फ्रीज कर सकते हैं या सीधे इसमें डाल सकते हैं फ्रिज. अगर हम कुछ घंटों में बचा हुआ खाना खाने जा रहे हैं, तो हम टॉर्टिला को टपरवेयर कंटेनर में छोड़ सकते हैं और इसे रोशनी, गर्मी, हवा आदि से दूर किसी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। हालांकि तापमान में अचानक बदलाव से बचने के लिए हम हमेशा इसे वेराइसन और तल पर सुझाते हैं।

ठंड के संबंध में, प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग टपरवेयर या फ्रीजर बैग में अलग-अलग फ्रीज करना सबसे अच्छा है। बहुत सावधान रहें, क्योंकि यह आमलेट सामान्य अंडे के आमलेट की तुलना में कम संगत है, खासकर जब यह गर्म हो। पिघलने के लिए, टुकड़े को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा होता है और फिर जब यह पिघल जाता है, तो इसे पैन में या ओवन में जूसर और अधिक "हौसले से बने" परिणाम के लिए गर्म करें।

जब यह गर्म हो तो इसे फ्रीजर या फ्रिज में न रखें, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव से हमारे द्वारा अभी तैयार किए गए शाकाहारी ऑमलेट की गुणवत्ता खराब हो सकती है।