शुगर फ्री फिट कद्दू मफिन

अक्टूबर कद्दू का महीना है, इसमें कोई शक नहीं। खाद्य भंडारों में यह सब्जी सभी रूपों में उपलब्ध है, हालांकि कई लोग इसे पेस्ट्री में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। कद्दू के मफिन फूले हुए और नम होते हैं, इसलिए आप उन दिनों की गिनती करेंगे जब तक आप उन्हें फिर से नहीं खा सकते।

सच्चाई यह है कि कद्दू के साथ खाना बनाना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है, और यह स्वाद नहीं जोड़ता है। आप इस रेसिपी के समान बैटर से स्पंज केक बना सकते हैं, लेकिन सही हिस्से के आकार नियंत्रण के लिए मफिन बनाना बेहतर है। हम इस पर सहमत होंगे, है ना? किसी भी तरह से, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं क्योंकि ये मफिन आपको कभी निराश नहीं करेंगे। वे एकदम सही होंगे क्योंकि कद्दू का आटा फूला हुआ और गाढ़ा होता है। यह बताना आसान होगा कि जब आप इन्हें अपने मुंह में रखेंगे, तो आप पाएंगे कि ये आपके द्वारा खाए गए अब तक के सबसे नर्म हैं।

कद्दू मफिन क्यों बनाते हैं?

यह हेल्दी कद्दू मफिन रेसिपी विशेष आहार के लिए उपयुक्त है। आप इस रेसिपी को शाकाहारी, डेयरी-मुक्त, अंडा-मुक्त और/या ग्लूटेन-मुक्त होने के लिए आसानी से समायोजित कर सकते हैं।

दूसरी ओर, ये मफिन मूल सामग्री के साथ बनाना आसान है, इसे समृद्ध बनाने के लिए आपको केवल मौसम में एक कद्दू की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वे आटे से बने होते हैं 100% अभिन्न, लेकिन वे शराबी और स्वादिष्ट हैं। तो किसी को फर्क पता नहीं चलेगा। वे भी स्वाभाविक रूप से मीठा परिष्कृत चीनी के साथ लोड होने के बजाय मेपल सिरप या शहद के साथ। मेपल सिरप (या शहद) अतिरिक्त स्वाद का संकेत देता है, जिसे हम प्यार करते हैं। हालाँकि, स्टेविया को जोड़ा जा सकता है यदि हमारे पास अन्य प्राकृतिक संस्करण नहीं हैं।

इन कद्दू मफिन में हमारे कुछ पसंदीदा गर्म मसाले होते हैं, इसलिए वे आपके पसंदीदा कद्दू के लट्टे की तरह ही स्वाद लेते हैं। इसके अलावा, इस तरह से कद्दू का लाभ लेने से आप क्लासिक सूप या प्यूरी का सहारा लिए बिना शरद ऋतु के सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक का उपभोग कर सकेंगे। बाद में खपत के लिए उन्हें अच्छी तरह से जमाया भी जा सकता है। बस अलग-अलग कपकेक को माइक्रोवेव में 30 से 60 सेकंड के लिए या धीरे से गर्म होने तक पिघलाएं।

ये कपकेक कुछ घंटों तक बैठने के बाद उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। वे कमरे के तापमान पर दो दिनों तक या फ्रिज में चार दिनों तक रखेंगे। जैसा कि हमने पहले कहा था, वे फ्रीजर-सुरक्षित बैग में फ्रीजर में 3 महीने तक अच्छी तरह से टिके रहते हैं (बस आवश्यकतानुसार अलग-अलग मफिन को पिघलाएं)।

सफल बेकिंग के लिए टिप्स

कद्दू मफिन बेक करना आसान होने के बावजूद, कुछ विवरणों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। हिलाते समय तापमान या हलचल में कोई भी बदलाव हमें घातक परिणाम दे सकता है। और निश्चित रूप से ऐसा कुछ नहीं है जो हम अपने स्वादिष्ट कद्दू के साथ करना चाहते हैं।

आटा कैसे मापें

जिस तरह से हम आटे को मापते हैं वह महत्वपूर्ण है। यदि गलत तरीके से मापा जाता है, तो हम 50 प्रतिशत अधिक आटे के साथ समाप्त हो सकते हैं, जिससे मफिन घने, सूखे और स्वादहीन हो जाते हैं। हम चम्मच और झपट्टा मारने की विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• किसी भी गांठ को ढीला करने के लिए आटे को धीरे से हिलाएं।
• एक बड़े चम्मच या आटे के स्कूप से मैदा को मापने वाले कप में डालें। मैदा को सीधे मापने वाले कप में न डालें।
• कप के शीर्ष को चाकू से समतल करें। आवश्यकतानुसार दोहराएं।

यदि आप इसे पा सकते हैं तो सफेद गेहूं का आटा बहुत अच्छा काम करता है। होल व्हीट अतिरिक्त हल्का और फूला हुआ मफिन बनाता है जो ठंडा होने तक नरम रहता है। सर्व-उद्देशीय आटा और लस-मुक्त सभी-उद्देश्यीय आटा मिश्रण भी अच्छी तरह से काम करते हैं।

बेकिंग सोडा का प्रयोग करें, बेकिंग पाउडर का नहीं।

ये एक ही चीज नहीं हैं। दोनों लेवनिंग एजेंट हैं जो पके हुए माल को ऊपर उठाने में मदद करते हैं (बेकिंग पाउडर में कुछ बेकिंग सोडा होता है)। आदर्श परिणामों के लिए, हमेशा नुस्खा का पालन करें और सावधानी से मापें।

आपको खमीर के साथ बेकिंग पाउडर को भी भ्रमित नहीं करना चाहिए। नुस्खा और आटे के प्रकार के आधार पर, एक या दूसरे प्रकार की आवश्यकता होगी। घर पर उपलब्ध नुस्खा में आवश्यक एक नहीं होने की स्थिति में, हम दूसरे का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मात्रा भिन्न हो सकती है।

आटा कैसे गूंथें

यह मफिन बैटर हाथ से मिलाना बहुत आसान है, और इसलिए इन कद्दू मफिन को बनाने का यह सबसे अच्छा तरीका है। बैटर को फेंटने से आटे में ग्लूटेन प्रोटीन बहुत मजबूत हो जाएगा और इसके परिणामस्वरूप सख्त मफिन बनेंगे।

हम जानते हैं कि जब यह पहुंच के भीतर हो तो स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करना आकर्षक हो सकता है। लेकिन नहीं। हल्के और भुलक्कड़ मफिन के लिए निर्देशों का पालन करें। इसके अलावा, सब कुछ हाथ से करने से परिणाम को एक स्वादिष्ट स्पर्श मिलेगा।

कद्दू मफिन कहां स्टोर करें

मफिन को स्टोर करना सरल है। हम इन मफिन्स को कमरे के तापमान पर रखना पसंद करते हैं। फिर उन्हें चार दिनों के लिए सीलबंद टपरवेयर कंटेनर में रखा जा सकता है। उसके बाद, हम यह सुनिश्चित करने के लिए दो चीजों में से एक करेंगे कि वे ठीक से संग्रहीत हैं:

• फ़्रीज़ मफिन। ठंडा होने के बाद, उन्हें अलग-अलग प्लास्टिक रैप में लपेटें और XNUMX-पाउंड के जिप बैग में रखें। इससे उन्हें व्यक्तिगत रूप से बाहर निकालना आसान हो जाता है।
• उन्हें में डाल दें फ्रिज। इससे इसकी शेल्फ लाइफ चार दिन से ज्यादा बढ़ जाएगी। हमें केवल सीलबंद कांच के कंटेनर को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और वे जब चाहें खाने के लिए तैयार रहेंगे।

आप तेल बदल सकते हैं

सच तो यह है कि इस रेसिपी में नारियल का तेल विशेष रूप से अच्छा है। आदर्श अपरिष्कृत नारियल तेल का उपयोग करना है ताकि यह अंतिम परिणाम में स्वाद न जोड़े। यदि आप चाहें तो जैतून का तेल कद्दू के मफिन में एक हर्बल नोट जोड़ सकते हैं।

वनस्पति तेल स्वाद में तटस्थ होता है, लेकिन मध्यम वनस्पति (कैनोला) तेल अत्यधिक संसाधित होता है, इसलिए यदि संभव हो तो कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में हमने एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल किया है, लेकिन नारियल के तेल से एक स्वादिष्ट रेसिपी भी निकल सकती है।