हेल्दी एओली सॉस कैसे बनाएं?

पेला, टॉर्टिला, आलू, मांस और सलाद के साथ खाने के लिए एओली सॉस कई लोगों के पसंदीदा में से एक है। एक सॉस जिसे गार्लिक सॉस के रूप में भी जाना जाता है और आज हम इसका एक स्वस्थ संस्करण बनाने का तरीका जानने जा रहे हैं, यह कम कैलोरी वाले आहार के लिए भी उपयुक्त है।

एओली मेडिटेरेनियन गैस्ट्रोनॉमी में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सॉस में से एक है। जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए आरागॉन, कैटेलोनिया, वैलेंसियन समुदाय, बेलिएरिक द्वीप समूह, मर्सिया और लगभग सभी अंडालूसिया लोकप्रिय हैं। इन क्षेत्रों में इसे आम तौर पर एक कलात्मक तरीके से तैयार किया जाता है जिसमें लहसुन के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पायसीकारी होता है।

हमारे मामले में, हम कुछ नया संस्करण बनाने जा रहे हैं जिसमें हमें किसी भी प्रकार के तेल की आवश्यकता नहीं होगी, इसके अलावा, हमें कई पोषक तत्व मिलने वाले हैं और लगभग कोई वसा नहीं है, इसलिए हम सप्ताह में कई बार इसका सेवन कर सकते हैं। .

अगर मैं डाइट पर हूं, तो क्या मैं इसे खा सकता हूं?

जब कम कैलोरी वाले आहार की बात आती है तो आमतौर पर सबसे पहले हम सॉस लेते हैं, लेकिन कभी-कभी, आलस्य या अज्ञानता के कारण, हमें यह एहसास नहीं होता है कि हम महान अवसरों से चूक रहे हैं। कहने का तात्पर्य यह है कि यह अच्छा है कि हम सॉस से छुटकारा पा लें, लेकिन औद्योगिक सॉस से, क्योंकि घर के बने सॉस अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और विशेष रूप से यह बिना तेल और बिना अनावश्यक चीनी के आता है।

आज हम जो यह रेसिपी लेकर आए हैं वह सीधे तौर पर एक सामग्री पर निर्भर करती है। यदि हम ताजा पनीर अच्छी तरह से चुनते हैं और यह नमक मुक्त और कैलोरी मुक्त है, तो यह एओली सॉस एकदम सही होगा और हम इसे आहार के दौरान खा सकते हैं। अन्यथा, कुल कैलोरी 100 से अधिक हो सकती है और भोजन में इसका उपयोग करना इतना अच्छा विचार नहीं होगा।

जैसा कि हमने नुस्खा प्रस्तावित किया है, इस एओली का एक बड़ा चमचा 15 किलोकलरीज तक भी नहीं पहुंचता है। यह हमें सैंडविच और अन्य व्यंजनों में इसका उपयोग करने में सक्षम होने के लिए एक दिलचस्प मार्जिन देता है जिसे हम अगले भाग में देखेंगे। इसके अलावा ताजा पनीर और अंडा खाने से हमें जितने पोषक तत्व मिलते हैं।

अंडे से हमें विटामिन ए, बी9 और बी12, डी और ई मिलता है, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और आयोडीन जैसे खनिज। पनीर के संबंध में, यह विटामिन ए, समूह बी और डी, मुख्य रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज प्रदान करता है। इसके हिस्से के लिए, लहसुन विटामिन सी, समूह बी, और आयोडीन, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिज प्रदान करता है।

मैं लहसुन मेयोनेज़ किसके साथ खा सकता हूँ?

हालांकि एओली और मेयोनेज़ शब्द कई जगहों पर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वास्तव में उनके बहुत अलग स्वाद प्रोफ़ाइल हैं। मेयोनेज़ आमतौर पर अंडे की जर्दी, किसी प्रकार के तटस्थ तेल, किसी प्रकार के एसिड (जैसे नींबू), और नमक से बनाया जाता है, और आमतौर पर हल्के रंग के साथ क्रीम रंग का होता है।

जबकि एओली को अंडे की जर्दी, एसिड, नमक और तेल के साथ भी बनाया जाता है, यह सॉस, जो कथित तौर पर फ्रांस के प्रोवेंस क्षेत्र (या कुछ कहते हैं पूर्वी स्पेन) में उत्पन्न हुआ था, जैतून का तेल का उपयोग करता है और इसमें ताजा लहसुन शामिल होता है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार बनाने के लिए स्वाद। एओली भी थोड़ा अधिक पीला दिखता है।

ऐसा लगता है कि, स्पेन के क्षेत्र के आधार पर, लहसुन मेयोनेज़ या एलियोली को एक विशिष्ट तरीके से खाया जाना चाहिए, लेकिन हम इसे किसी भी भोजन के साथ मिलाने के लिए स्वतंत्र हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे कई लोग हैं जो इसे कुरकुरे तेल की ब्रेड पर फैलाना पसंद करते हैं, यह एक स्वादिष्ट नाश्ता है, लेकिन कैलोरी में थोड़ा अधिक है।

एलियोली को काले चावल, सलाद, सामन और अन्य ग्रिल्ड फिश, सलाद, कच्ची सब्जियां, स्क्वीड, तली हुई कटलफिश, सामान्य पाएला, ग्रिल्ड या बारबेक्यू मीट, सभी प्रकार के आलू (यहां तक ​​कि बेक्ड और ग्रेटिन), पास्ता व्यंजन, सैंडविच और हैम्बर्गर के साथ खाया जाता है। , आदि।

जैसा कि हमने देखा है, यह झूठी एओली बहुत सारे व्यंजनों के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, और चूंकि यह बनाने के लिए इतनी जल्दी और आसान नुस्खा है, हम इसे किसी भी समय शुरू कर सकते हैं, जबकि हमने जो भोजन योजना बनाई थी वह समाप्त हो गई है।

रेसिपी को बेहतर बनाने के टिप्स

इस रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि मेयोनेज़ के विपरीत, यह नकली एओली कभी कटने वाली नहीं है। तो, भले ही हम खाना पकाने से डरते हों, आइए जानते हैं कि यह एक बहुत ही बुनियादी और बहुत ही सरल नुस्खा है जिसे कोई भी बना सकता है।

रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए कुछ टिप्स हैं, और वे बेसिक चीजें हैं। उदाहरण के लिए, केवल गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना। यानी, हमें भुने हुए लहसुन का प्रयोग नहीं करना चाहिएचूंकि नुस्खा खट्टा हो जाएगा, न ही लहसुन जो खराब स्थिति में है। ताजा पनीर के साथ भी, आपको इस स्वस्थ नुस्खा का अनुपालन करने के लिए एक अच्छी स्थिति में, खुला और कैलोरी में कम उपयोग करना होगा। सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। चूंकि इसमें खाना पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम यह सुनिश्चित करेंगे कि हम घर पर प्राप्त होने वाली सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करें।

हम इसे एक मसालेदार स्पर्श दे सकते हैं, हालांकि हमें पता होना चाहिए कि तीखापन हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है और इसे नियमित रूप से खाना अच्छा नहीं है। सिर्फ एक चम्मच लाल मिर्च के साथ, हमारे पास इस एओली फिट के लिए पहले से ही पर्याप्त तीखापन होगा। बेशक, यहाँ यह स्वस्थ होना बंद कर देता है।

नींबू के रस की जगह हम सिरका भी डाल सकते हैं। नुस्खा में सुधार करने का एक अन्य विकल्प ताजा अजमोद का उपयोग करना है, हालांकि इस मामले में यह आमतौर पर पकवान के बेहतर सौंदर्य को प्रदर्शित करने के लिए होता है।

इसके अलावा, अगर हम पारंपरिक नुस्खा का पालन करते हैं, तो हम देखेंगे कि यह शाकाहारी है और हम इसे कर सकते हैं, लेकिन कैलोरी बहुत अधिक बढ़ जाएगी। हमारे पास जो विकल्प होता है वह शाकाहारी अंडे की तैयारी का उपयोग करना है, लेकिन यह प्रति चम्मच 20 कैलोरी से कम नहीं होगा, यह कुछ और होगा।

अगर हमारे पास ब्लेंडर नहीं है, तो कोई बात नहीं। यदि कोई हाई स्पीड ब्लेंडर नहीं है, तो हम सामग्री को प्रोसेस करने के लिए फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

दूसरी ओर, एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए एओली को छानने की सलाह दी जाती है। बेहतर है, लहसुन के किसी भी बड़े हिस्से को छानने के लिए एक महीन जाली की छलनी के माध्यम से इस होममेड एओली को छानने के लिए कुछ अतिरिक्त सेकंड लें जो पूरी तरह से संसाधित नहीं थे।

कैसे बचाएं

इस चटनी को हम ज्यादा से ज्यादा 5 दिन तक रख सकते हैं और इसके लिए हमें कुछ बेहद आसान स्टेप्स फॉलो करने होंगे। शुरू करने के लिए, आपको उस रेसिपी को स्टोर करने के लिए एक जार लेना होगा जिसे हम तैयार करने जा रहे हैं। जार कांच का बना होना चाहिए, क्योंकि प्लास्टिक आमतौर पर उपयोग के साथ अवशेषों को छोड़ देता है और कम स्वच्छ होता है। कांच भोजन को बेहतर ढंग से सुरक्षित रखता है और इसे साफ करना आसान होता है।

वह जार या टपरवेयर होना चाहिए हर्मेटिक सील के साथ ढक्कन क्रॉस-संदूषण या बाहरी हवा को प्रवेश करने और प्राकृतिक बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने के लिए। एक टपरवेयर जो साफ और सूखा होना चाहिए, क्योंकि धोने के अवशेष भोजन के स्वाद को भी बदल सकते हैं और अजीब गंध पैदा कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण महत्व का एक और टिप कंटेनर का स्थान है। हमें इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे रखना चाहिए, क्योंकि दरवाजे के करीब, तापमान में जितना अधिक परिवर्तन होता है। एक प्राथमिक, यह भोजन को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन इस मामले में यह परिरक्षकों या किसी भी चीज के बिना एक घरेलू नुस्खा है, इसलिए इसका स्थायित्व बहुत अस्थिर है।

यह सलाह दी जाती है ठंडा नहीं करते मेयोनेज़ बेस के साथ कुछ भी। यह फ्रीजर में विभाजित हो जाएगा और एक बार पिघलने के बाद, बनावट काफी बदल जाएगी। यह सबसे अच्छा है कि हम अपनी जरूरत की मात्रा बना लें और इसके उपयोगी जीवन को बढ़ाने के लिए इसे फ्रिज में ढक कर रखें।

सलाह का आखिरी टुकड़ा, लेकिन कम से कम महत्वपूर्ण नहीं है, टपरवेयर, जार या कंटेनर की सामग्री को संभालते समय जहां एओली स्थित है। हमें अपने हाथों से, या भोजन के साथ या पहले से इस्तेमाल और गंदे बर्तनों के साथ सामग्री में हेरफेर नहीं करना चाहिए। इन सभी अवशेषों में बैक्टीरिया जुड़ जाते हैं और भोजन दूषित हो जाता है, जो बाद में हमें गैस्ट्रोएंटेराइटिस से पीड़ित कर सकता है।

शाकाहारी एओली कैसे बनाएं?

शाकाहारी एओली फिट के लिए अधिक स्थिरता के लिए तेल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, केवल पांच अवयवों की आवश्यकता है:

• जैतून का तेल. एओली का आधार पारंपरिक रूप से जैतून के तेल से बनाया जाता है। आपको एक तटस्थ स्वाद वाला तेल चाहिए, इसलिए हम वैकल्पिक रूप से कैनोला, सब्जी या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। कोई भी हल्का स्वाद वाला तेल काम करेगा।
• बिना पका हुआ सोया दूध. शाकाहारी फिट एओली बेस में उपयोग करने के लिए सोया दूध सबसे अच्छा तरल साबित होता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले तत्व होते हैं। एओली को ठीक से पायसीकृत करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• नींबू का रस. यह दूध को फटने में मदद करता है और एओली को मसालेदार स्वाद की परत देता है। सेब के सिरके या नीबू के रस का भी प्रयोग किया जा सकता है।
• ताजा लहसुन लौंग. लहसुन वह है जो इस एओली को इसका क्लासिक स्वाद देता है और इसे बारीक कीमा बनाया जाता है और मिश्रण में मिलाया जाता है।
• नमक. एओली के स्वाद को संतुलित करने और बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक का उपयोग किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि शाकाहारी एओली तैयार करने से पहले सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों। मेयोनेज़ बनाने के लिए सोया दूध सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक इमल्सीफायर होते हैं जो अंडे की तरह ही एओली को गाढ़ा करते हैं। कोई अन्य पौधे-आधारित दूध समान मलाईदार एओली बनावट का उत्पादन नहीं कर सकता है। हालाँकि, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जो सोया दूध हम खरीदते हैं उसमें चीनी या स्वाद नहीं है और यह प्राकृतिक है।

नींबू के रस की जगह हम सेब के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वादों का सही संतुलन सुनिश्चित करने के लिए इसे मिलाने के बाद एओली का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है। जैसे ही हम इसे फ्रिज में रखेंगे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।