यदि आप कम कार्ब, उच्च वसा वाले कीटो आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं तो चीनी बुफे के माध्यम से चलना या टेक-आउट मेनू का आदेश देना एक वास्तविक चुनौती हो सकती है।
हालांकि इस प्रकार का एशियाई आहार सब्जियों से भरा हुआ है, कई चीनी व्यंजन आमतौर पर नूडल्स और चावल, स्टार्चयुक्त सॉस और चीनी, या पके हुए और तले हुए मीट से तैयार किए जाते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को एक में शामिल करना मुश्किल है किटोजेनिक आहारयह आपके कार्बोहाइड्रेट सेवन को कुल कार्ब्स के 50 ग्राम या शुद्ध कार्ब्स के 25 ग्राम तक सीमित करने के लिए है, जो कुल कार्ब्स माइनस फाइबर है, प्रति दिन।
सौभाग्य से, कई चीनी व्यंजन हैं जो कीटो आहार पर सभी के लिए उपयुक्त हैं। आप इन व्यंजनों को घर पर भी बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो आपको इस्तेमाल की गई सामग्री और अंतिम कार्ब गिनती पर अधिक नियंत्रण देगा।
चीनी पशु व्यंजन
चीनी रेस्तरां अपने अधिकांश आहार को साग और सब्जियों पर आधारित करते हैं, लेकिन उनके पास पशु मूल के प्रोटीन स्रोत भी होते हैं। चाहे आप कीटो आहार पर मछली या मांस का सेवन करें, किसी भी चीनी मेनू पर आपको ये विकल्प मिल सकते हैं:
- बीफ और ब्रोकोली। यह एक क्लासिक चाइनीज टेकआउट डिश है जिसे हल्की चटनी में बीफ और ब्रोकली को तल कर बनाया जाता है। हालांकि यह मांस अक्सर पानी के साथ मख़मली होता है, या एक कॉर्नस्टार्च मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है जो मांस को नरम करते समय कार्बोस जोड़ता है, फिर भी यह अन्य उच्च कार्ब विकल्पों की तुलना में एक बेहतर चीनी भोजन विकल्प है।
- उबला हुआ या उबला हुआ समुद्री भोजन. चीनी बुफे में अक्सर उबले हुए या उबले हुए झींगे, केकड़े, या केकड़े के पैर शामिल होते हैं। ये समुद्री भोजन विकल्प पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट मुक्त और प्रोटीन में उच्च हैं। उबली हुई या तली हुई सब्जियों के साथ मिलाकर, वे कीटोसिस के सही स्तर को बनाए रखने में आपकी मदद कर सकते हैं।
- मु शू मांस. मू शू पोर्क एक हलचल-तली हुई डिश है जिसमें एक हल्की चटनी में कटा हुआ सूअर का मांस, तले हुए अंडे और सब्जियां, आमतौर पर गोभी और मशरूम शामिल हैं। यह आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, जिसे आसानी से टाला या बदला जा सकता है यदि आप कीटो आहार पर हैं।
- चिकन और ब्रोकोली। गोमांस और ब्रोकोली की तरह, चिकन और ब्रोकोली को तली हुई ब्रोकोली और चिकन के टुकड़ों को पानी में उबालकर बनाया जाता है। कुछ रेस्तरां में, पकवान में गाजर और प्याज जैसी अतिरिक्त सब्जियां शामिल हो सकती हैं। हालांकि एक रेस्तरां से चिकन और ब्रोकोली में सॉस में कार्ब्स हो सकते हैं, यह उन व्यंजनों से बेहतर विकल्प है जिनमें ब्रेडेड मीट या शक्करयुक्त सॉस होते हैं।
- चॉपसुई. चोप सूई मू शू पोर्क के समान है जिसमें इसमें मांस, अंडे और सब्जियां हल्की चटनी में तली हुई होती हैं। यह आमतौर पर चिकन के साथ बनाया जाता है और चावल के ऊपर परोसा जाता है, लेकिन इसे नूडल्स के ऊपर भी परोसा जा सकता है। एक रेस्तरां में ऑर्डर करते समय, चावल और नूडल्स से बचने और यदि संभव हो तो सब्जियां जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
कीटो आहार के लिए चीनी शाकाहारी व्यंजन
इसके अलावा, उन लोगों के लिए जो अधिक सब्जी विकल्प पसंद करते हैं और अंडे की उपस्थिति के साथ, चीनी व्यंजन हैं जो इसके लिए आदर्श हैं:
- अंडे फू यंग. यह एक चाइनीज ऑमलेट है जिसमें गोभी, बीन स्प्राउट्स और प्याज जैसी सब्जियां भरी होती हैं। बाहर भोजन करते समय गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या झींगा जैसे मांस भी जोड़े जा सकते हैं। वे आमतौर पर कार्ब्स में कम होते हैं क्योंकि उनमें केवल अंडे, सब्जियां और मांस भरने के साथ-साथ उन्हें तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल भी होता है।
- Sauteed मशरूम. अधिकांश चीनी रेस्तरां में, आपको एक स्वादिष्ट भूरी चटनी में पूरे या आधे मशरूम के साथ हलचल-तली हुई मशरूम डिश मिलने की संभावना है। मशरूम कैलोरी और कार्ब्स में कम होते हैं, जो उन्हें कीटो भोजन के लिए एकदम सही जोड़ बनाते हैं।
- उबली हुई सब्जियाँ. पारंपरिक चीनी खाना पकाने में, स्टीमिंग खाना पकाने की एक सामान्य विधि है। सबसे आम उदाहरण उबले हुए पकौड़े और उबली हुई सब्जियाँ हैं। उबली हुई सब्जियों की तरह ट्राई करें बोक चोय या चीनी ब्रोकोली, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ चीनी भोजन में एक सरल, कम कार्ब स्वाद जोड़ने के लिए।
- मीठा और खट्टा सूप। एग ड्रॉप सूप की तरह, यह शोरबा और अंडे के आधार से शुरू होता है। इसमें बांस के अंकुर, विभिन्न मशरूम, टोफू, सिरका और मसाले भी हो सकते हैं। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह तीखा और कड़वा होता है। रेस्तरां के संस्करण कार्बोहाइड्रेट युक्त कॉर्नस्टार्च से गाढ़े होने की संभावना है, लेकिन हम घर पर पकवान बनाकर इससे बच सकते हैं।