पर्यावरण, जलवायु परिवर्तन और उचित पोषण के प्रति जागरूकता युवाओं में गहराई से प्रवेश कर चुकी है। कॉलेज के पचपन प्रतिशत छात्रों का कहना है कि उन्होंने पौधे आधारित मांस के विकल्पों की कोशिश की है।
उन्होंने टिप्पणी की कि यह विकल्प एक के अनुसार, नए खाद्य पदार्थों के आनंद, उत्पादों के बारे में जिज्ञासा और पर्यावरण के लिए चिंता के कारण था। नया अध्ययन एल्सेवियर द्वारा प्रकाशित जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एजुकेशन एंड बिहेवियर में। यह हालिया शोध स्पेनिश बहस में शामिल होता है कि क्या हमें मांस की खपत कम करनी चाहिए और पौधों के खाद्य पदार्थों को बढ़ाना चाहिए।
55% मांस के विकल्प पसंद करते हैं
कई दशकों से, दुनिया की खाद्य आपूर्ति की पर्यावरणीय स्थिरता, पशु कल्याण की नैतिकता और रेड मीट खाने के मानव स्वास्थ्य परिणामों के बारे में उपभोक्ता चिंताओं में लगातार वृद्धि हुई है। शोधकर्ताओं ने आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी में नामांकित छात्रों का अध्ययन किया, जिनकी उम्र 18 से 30 वर्ष के बीच थी मांस की खपत के लिए सब्जी विकल्प; जनसांख्यिकीय, पर्यावरण और उपभोग के लिए चिंता के दृष्टिकोण के बीच संबंधों का वर्णन कर सकेंगे; और संयंत्र-आधारित मांस विकल्पों के परीक्षण से संबंधित सांख्यिकीय रूप से चर निर्धारित करें।
सर्वेक्षण किए गए 1.400 छात्रों में से वैज्ञानिकों ने पाया कि आधे से अधिक ने मांस के लिए पौधे आधारित विकल्प की कोशिश की थी। जो लोग पौधे आधारित उत्पादों को खाते थे वे पर्यावरण के प्रति अधिक जागरूक थे, और अधिक शाकाहारी होने की संभावना है और उनके देश के बाहर के छात्र होने की अधिक संभावना है।
राज्य के बाहर के छात्रों और पौधों पर आधारित मांस के विकल्पों को आजमाने की इच्छा के बीच संबंध क्यों है, इसका आकलन करते समय, लेखक यह विचार करने का सुझाव देता है कि अध्ययन कहाँ किया जा रहा है। «राज्य में यह विश्वविद्यालय कृषि में डिग्री कार्यक्रमों के लिए जाना जाता है। आयोवा हॉग और मुर्गियों का एक प्रमुख उत्पादक होने के साथ-साथ पशुधन फ़ीड का एक प्रमुख उत्पादक भी है। ताकि उस परिणाम में कुछ बारीकियां जोड़ सकें।"।
कॉलेज के छात्र नए खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हैं
सर्वेक्षण किए गए कॉलेज के छात्रों के प्लांट-आधारित मांस के विकल्पों की कोशिश करने के लिए शीर्ष प्रेरणाओं में नए खाद्य पदार्थों का आनंद लेना और कोशिश करना, इन उत्पादों के बारे में उत्सुक होना, यह सोचना कि वे अच्छे स्वाद लेंगे, और परिवार और दोस्तों से समर्थन प्राप्त करना शामिल है। जो लोग मांस के विकल्प का सेवन नहीं करते थे, उनकी पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के प्रति कम अनुकूल राय थी।
«लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को क्यों चुनते हैं, इसके कई कारण हैं, लेकिन हमने पाया कि पर्यावरण के बारे में अधिक सकारात्मक दृष्टिकोण कॉलेज के छात्रों में पौधे-आधारित मांस के विकल्प की कोशिश करने से जुड़ा था।अध्ययन लेखक ने कहा। यह अध्ययन भविष्य में एक नए आहार की दिशा में कदम का संकेत दे सकता है, जहां दुनिया भर में सब्जियों और फलों का प्रचलन होगा। यह जानना दिलचस्प है कि आज के वयस्कों की तुलना में, जो काफी मितभाषी हैं, आने वाली पीढ़ियां अपनी उपभोग की आदतों को बदल रही हैं।