कीटो डाइट को कार्ब्स में बहुत कम और प्रोटीन की मध्यम मात्रा के साथ वसा में उच्च होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस प्रकार के आहार का उपयोग अक्सर वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वे किन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं।
के बावजूद मशरूम एक स्वस्थ भोजन हैक्या हम जानते हैं कि यह कार्बोहाइड्रेट की अनुमत सीमा से अधिक है? कीटो आहार पर अधिकांश लोग केटोसिस की स्थिति को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए अपने कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन को प्रति दिन 50 ग्राम से कम तक सीमित करते हैं। केटोसिस तब होता है जब आपका शरीर ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में ग्लूकोज के बजाय कीटोन बॉडी का उपयोग करता है।
मशरूम में कार्ब्स कम होते हैं
मशरूम की कई किस्में हैं और सबसे आम प्रकार अपने प्राकृतिक रूप में लो-कार्ब हैं। उदाहरण के लिए, एक कप साबुत और कच्चे सफेद मशरूम में हमें 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं।
मशरूम में न केवल कार्ब्स की मात्रा कम होती है, बल्कि फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है। कीटो आहार पर फाइबर का आना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों जैसे फलों, सब्जियों और साबुत अनाज में पाया जाता है। कुछ लो कार्ब में फाइबर होता है, जैसे मशरूम, एवोकाडो, नट और बीज।
यह संभव नहीं है कि आप मशरूम को अपने आहार का नियमित हिस्सा बनाकर अपनी दैनिक कार्ब सीमा को पार कर लेंगे, जब तक कि आप दिन में 6 कप खाने की योजना नहीं बना रहे हैं या उन्हें उच्च कार्ब अनाज पकवान के हिस्से के रूप में तैयार नहीं कर रहे हैं।
डिब्बाबंद या अन्य पैकेज्ड मशरूम उत्पादों के लिए, पोषण लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे केटोजेनिक-अनुकूल नहीं हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम ऑफ मशरूम सूप से बने आधा कप सूप में 8 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं।
कीटो डाइट में मशरूम कैसे खाएं?
ये मशरूम बहुत ही पौष्टिक होते हैं। उन्हें कच्चे और पके दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, और केटोजेनिक आहार के लिए विभिन्न उपयोग दिए जा सकते हैं।
यद्यपि वे कार्बोहाइड्रेट में कम हैं, वे फाइबर, बी विटामिन और सेलेनियम, तांबा और पोटेशियम जैसे खनिजों में उच्च हैं। साथ ही, उनमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
हमारे आहार में मशरूम को शामिल करने के कई तरीके हैं, उन्हें ग्रील्ड या पिज्जा पर बनाने से परे। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नुस्खा कुल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से अधिक नहीं है। कुछ विचार हैं:
- हरी पत्तेदार सलाद में कच्चे और मिश्रित स्लाइस।
- तले हुए अंडे के साथ पकाया जाता है या आमलेट में जोड़ा जाता है।
- स्टोव पर जैतून या नारियल के तेल, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ।
- तोरी नूडल्स, लो कार्ब वेजी, और टोफू के साथ स्टर फ्राई में जोड़ा गया।
- सूप के लिए मशरूम शोरबा बनाने के लिए मशरूम को पानी में उबाला जाता है।
- कीटो के अनुकूल सामग्री से भरा हुआ जैसे क्रीम पनीर, मक्खन, कटा हुआ चेडर या बेकन, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ ओवन में भुना हुआ।
- एक मलाईदार मशरूम सूप में प्रयोग किया जाता है।
- डाइस करके वेजी बर्गर में इस्तेमाल किया जाता है।
- सूप, स्टॉज या कैसरोल में जोड़ा गया।