यूरोपियन एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ ओबेसिटी ने एक नई जांच की है जो बताती है कि जो लोग शाकाहारी भोजन चुनते हैं उनमें नियमित रूप से मांस खाने वालों की तुलना में स्वस्थ मार्कर होते हैं।
अध्ययन शाकाहारियों और उन लोगों के बीच आयोजित किया गया था जो मांस, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और इसी तरह अधिक बार खाते हैं। विशेष रूप से, यूरोपियन एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ ओबेसिटी द्वारा किए गए इस शोध ने यूनाइटेड किंगडम में लगभग 180.000 वयस्कों को एक साथ लाया, जिनमें 4.111 शाकाहारी (वे मांस या मछली नहीं खाते थे) और 166.516 नियमित मांस खाने वाले शामिल थे। सभी की उम्र 37 से 73 साल के बीच है।
अध्ययन में पूरी तरह से शामिल होने से पहले, यह याद रखना सुविधाजनक है कि शाकाहारी आहार को कई उपप्रकारों में बांटा गया है:
- फ्लेक्सिटेरियन: वह एक अंशकालिक शाकाहारी है, यानी वह मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे, शंख और अन्य का सेवन करता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में और कम मात्रा में।
- पेस्को-शाकाहारी: वे कोई भी मांस नहीं खाने का फैसला करते हैं, लेकिन वे मछली, शंख, अंडे और डेयरी खाते हैं।
- ओवोवेजिटेरियन: वे किसी भी प्रकार का मांस नहीं खाते, मांस नहीं, मछली नहीं, शंख मछली नहीं, डेयरी उत्पाद नहीं, लेकिन वे अंडे खाते हैं।
- लैक्टोवेजिटेरियन: वे सभी मांस, मछली और शंख, यहां तक कि अंडे के बिना भी काम चला लेते हैं, लेकिन वे डेयरी उत्पाद खाते हैं।
- ओवोलैक्टो शाकाहारी: एक आहार जहां मांस, समुद्री भोजन और मछली को समाप्त कर दिया जाता है, लेकिन अंडे और डेयरी उत्पाद अभी भी खाए जाते हैं।
हालांकि सच्चाई यह है कि अध्ययन में केवल सख्त शाकाहारियों का चयन किया गया था, यानी वे जो व्यावहारिक रूप से शाकाहारी हैं, क्योंकि वे कोई भी मांस, मछली या जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं और पशु प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन से बदलें.
शाकाहारी भोजन स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इस पर विश्वास नहीं करना चाहिए
अध्ययन ने 19 रक्त और मूत्र बायोमार्कर की जांच की जो मधुमेह, स्ट्रोक, कैंसर, यकृत, हड्डी और जोड़ों की समस्याओं और किडनी के कार्य से जुड़े हैं।
आयु, लिंग, जातीयता, शिक्षा, और अन्य प्रमुख मार्कर जैसे धूम्रपान और शराब का उपयोग. प्रारंभिक परिणाम अनुसंधान पर प्रकाश डालते हैं, यह पता चलता है कि शाकाहारियों में 13 बायोमार्कर के निम्न स्तर थे: कुल कोलेस्ट्रॉल, खराब कोलेस्ट्रॉल, एपोलिपोप्रोटीन ए और बी (हृदय की समस्याओं से जुड़ा हुआ), यकृत समारोह के मार्कर, इंसुलिन जैसी वृद्धि कारक (IGF-1, एक हार्मोन जो कैंसर कोशिकाओं को बढ़ावा देता है और फैलता है), अन्य बायोमार्कर के बीच।
एकमात्र दोष यह है कि जो प्रतिभागी शाकाहारी थे, उनमें निम्न स्तरों पर लाभकारी बायोमार्कर पाए गए, जैसे कि अच्छा कोलेस्ट्रॉल, विटामिन डी और कैल्शियम. बदले में, ट्राइग्लिसराइड्स और सिस्टैटिन-सी जैसे अन्य बहुत उच्च बायोमार्कर थे। उत्तरार्द्ध गुर्दे की समस्याओं का सुझाव देता है।
यह जांच पिछले वाले को प्रभावित करने के लिए लौटती है जहां मांसाहारी आहार को हृदय रोग, कैंसर, अधिक वजन और इस तरह के ट्रिगर के रूप में बताया गया है। हालाँकि, शाकाहारी भोजन गंभीर समस्याओं से "छुटकारा" लेता है, लेकिन यह अपराध बोध से मुक्त नहीं है।
जो लोग शाकाहारी भोजन का आनंद लेते हैं वे अधिक फल, सब्जियां, फलियां, नट्स, अनाज और अन्य खाते हैं, यही कारण है कि इन पोषण संबंधी अंतरों को चिह्नित किया जाता है।